Ang komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng crispy roasted nut. Paano kinakain ang gamutin at mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit nito? Anong mga resipe na may inihaw na mga mani ang popular sa mga may matamis na ngipin?
Ang Grill ay isang napaka-matamis na kendi na maaaring maging malambot o napakahirap. Binubuo ito ng mga tinadtad na mani at frozen na syrup ng asukal. Ang mga matamis na ngipin ng iba't ibang edad ay gustung-gusto ang mga inihaw na mani, sa kabila ng katotohanang ang delicacy ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng mga ngipin. Nakaugalian na kumain ng matamis sa kanilang purong anyo na may tsaa, ngunit ginusto ng mga confectioner na idagdag ang mga ito sa mga cake, cookies, atbp.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga inihaw na mani
Ang karaniwang inihaw na mani ay naglalaman lamang ng mga hazelnut na pinirito sa asukal. Ginagawa ng mataas na temperatura ang asukal sa isang syrup na bumabalot sa mga mani at tumigas pagkatapos.
Ang nilalaman ng calorie, lasa at mga benepisyo sa kalusugan ng produktong ito ay maaaring magkakaiba depende sa ginamit na mga sangkap. Halimbawa, ang mga inihaw na mani ay maaaring gawin mula sa mga walnuts, sunflower seed o almonds. Sa lahat ng mga kaso, magkakaiba ang lasa ng kendi. Ang magandang bagay tungkol sa karaniwang recipe para sa isang pagpapagamot ay maaari mong walang katapusan na madagdagan ito at lumikha ng mga bagong orihinal na Matamis.
Ang pinaka mataas na calorie ay itinuturing na inihaw na mga mani sa tsokolate. Susunod, isasaalang-alang namin ang mga tampok ng mga Matamis na inihanda ayon sa isang karaniwang recipe.
Ang calorie na nilalaman ng mga inihaw na mani bawat 100 g ay 482 kcal, kung saan:
- Protina - 11 g;
- Mataba - 26 g;
- Mga Carbohidrat - 63 g;
- Pandiyeta hibla - 3, 6 g;
- Tubig - 0.9 g;
- Abo - 0.6 g;
- Mga saturated fatty acid (EFA) - 8, 3 g.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina A - 5 mcg;
- Beta carotene - 3 mg;
- Bitamina E - 4.8 mg;
- Bitamina B1 - 0.03 mg;
- Bitamina B2 - 0.03 mg;
- Bitamina PP - 0.6 mg.
Mga mineral sa 100 g ng produkto:
- Potasa (K) - 227 mg;
- Calcium (Ca) -46 mg;
- Magnesium (Mg) - 49 mg;
- Sodium (Na) - 8 mg;
- Posporus (P) - 108 mg;
- Bakal (Fe) - 3.3 mg.
Ang calorie na nilalaman ng mga inihaw na mani sa tsokolate bawat 100 g ng produkto ay 509 kcal, kung saan
- Mga Protein - 5, 30 g;
- Mga taba - 26, 50 g;
- Mga Carbohidrat - 65, 10 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inihaw na candies
Ang napakasarap na pagkain ay naglalaman ng maraming taba, hibla at protina. Ang tiyan ng tao ay kakailanganin upang makabuo ng maraming mga enzyme upang matunaw ang mga sangkap na ito. Samakatuwid, kung kumain ka ng ilan sa mga candies na ito nang sabay-sabay, ihanda ang iyong sarili para sa katotohanang kakailanganin mo ng pahinga.
Ang mga nutrisyonista at iba pang mga medikal na propesyonal ay naniniwala na ang mga inihaw na nuwes ay maaaring mapabuti ang kalagayan ng isang tao. Pagkatapos ng lahat, ang napakasarap na pagkain ay naglalaman ng maraming mga amino acid, kung wala ang katawan ay hindi maaaring gumana nang maayos.
Maraming mga langis at protina sa mga Matamis, na bahagi sa enerhiya at gawa ng tao na proseso ng ating katawan. Ang mga matamis na ginawa mula sa fruit jam ay mayaman sa bitamina, samakatuwid mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kaligtasan sa tao.
Ang mga pakinabang ng mga inihaw na mani ay hindi nagtatapos doon, isaalang-alang ang iba pang mga nakapagpapagaling na katangian ng napakasarap na pagkain:
- Na-optimize ang panunaw, tinatanggal at pinipigilan ang pagkadumi - pinupuno ng mga mani ang tiyan ng tao ng isang malaking halaga ng hindi natutunaw na hibla. Dahil dito, ang mga dingding ng tiyan ay madalas na pinilit na kumontrata upang maitulak ito sa kanilang sarili. Ang prosesong ito ay humahantong sa pag-optimize ng tiyan at bituka.
- Pinoprotektahan laban sa atherosclerosis at ang hitsura ng iba pang mga problemang nauugnay sa labis na kolesterol sa katawan - ang prosesong ito ay ibinibigay ng parehong hibla na pumipigil sa pagsipsip ng kolesterol sa katawan ng tao.
- Itinataguyod ang paggawa ng insulin, sa kondisyon na ang pancreas ay gumagana nang tama - ang asukal, na pumapasok sa dugo ng tao, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas at pinasisigla ito upang makabuo ng insulin.
- Ang mga tono, nabubusog sa lakas - tulad ng anumang tamis, ang mga inihaw na mani ay mataas sa calorio, samakatuwid, na angkop para sa mabilis na meryenda sa oras ng pagtatrabaho.
- Normalize ang presyon ng dugo, pinapataas ang antas ng hemoglobin, pinalalakas ang tisyu ng buto, ginawang normal ang mga hormon - lahat ng mga katangiang ito ay nauugnay sa mga inihaw na mani na may syrup ng prutas. Ang nasabing produkto ay naglalaman ng maraming bitamina na makatiis sa kumukulo. Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa halos lahat ng panloob na mga sistema ng tao.
- Pinapanatili ang pagiging kabataan salamat sa mga antioxidant na matatagpuan sa mga mani.
- Mayroon itong mga choleretic na katangian, na-optimize ang pagpapaandar ng utak - nalalapat lamang ito sa mga almond candies.
Nakakatuwa! Ang Grillage ay itinuturing na isang malayong kamag-anak ng halva na inihanda ayon sa resipe ng tradisyonal na lutuing Persian. Iminungkahi ng mga istoryador na ang mga French pastry chef ay humiram ng ideya ng litson ng mga mani mula sa kanilang mga katapat na silangan.
Contraindications at pinsala sa mga inihaw na mani
Bago ka kumain ng crispy candy, dapat mong alamin kung ano ang pinsala ng mga inihaw na mani para sa katawan ng tao. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng pino na asukal para sa paghahanda nito, na pumupukaw sa pagbuo ng mga matigas na taba sa katawan. Ang mga nasabing sangkap ay hindi hinihigop ng aming digestive system, samakatuwid ay nakakatulong sila sa mabilis na pagtaas ng timbang … Bilang karagdagan, ang mahinang hinihigop na mga taba ay pumukaw sa pag-leaching ng mga bitamina B at calcium mula sa katawan.
Mabilis na mapansin iyon ng mga dentista mapanganib para sa ngipin ang malutong at labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng pagkabulok ng ngipin sa parehong mga bata at matatanda. Bilang karagdagan, ang kendi ay napakahirap at maaaring maging sanhi ng pagkasira ng mekanikal sa ngipin.
Ang pinakalambot at pinakaligtas na tamis ay isinasaalang-alang, kung saan ang asukal ay pinalitan ng jam. Upang maranasan lamang ang mga pakinabang ng mga inihaw na mani, pinapayuhan ng mga eksperto na gamitin ito sa limitadong dami.
Ang delicacy ay kontraindikado mga taong nagdurusa sa diabetes … Ang mga inihaw na mani ay naglalaman ng maraming sugars, na maaaring makapukaw ng mga karamdamang metaboliko sa katawan ng tao na may sakit na pancreas. Maaari itong humantong sa isang matalim na pagtaas o pagbaba ng presyon ng dugo at kahit pagkawala ng kamalayan.
Paano gumawa ng mga inihaw na candies?
Ang paghahanda ng mga inihaw na nuwes sa produksyon ay isang komplikadong teknolohikal na proseso, na binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Ang ilalim ng isang malaking palayok o kawali ay binabasa ng tubig at ang asukal ay na-load sa mangkok.
- Dagdag dito, ang mode ng pag-init ay nakabukas sa boiler, at ang asukal ay nagsimulang matunaw.
- Ang lahat ng natitirang mga inihaw na mani ay idinagdag sa bahagyang natunaw na asukal: durog na mani, mantikilya at iba pang mga sangkap na ibinigay sa resipe.
- Kapag ang paghahanda para sa mga matatamis sa hinaharap ay umabot sa temperatura ng 140 ° C, ito ay lubusang halo-halong at inilatag sa isang espesyal na mesa para sa karagdagang paglamig.
- Ang pinalamig na inihaw na mani ay pinutol gamit ang isang awtomatikong mekanismo.
- Ang mga nagresultang candies ay naka-pack at nakabalot.
Sa isang tala! Ang mga tunay na de-kalidad na matamis ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian: malutong na istraktura, kakulangan ng kapaitan at iba pang mga panlasa, na nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit upang maghanda ng mga Matamis, katamtamang malapot na pagkakapare-pareho (ang mga matamis ay hindi dapat makaalis sa ngipin).
Kung nais mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may mga lutong bahay na paggamot, kailangan mo lamang malaman kung paano magluto ng mga inihaw na nuwes sa iyong kusina sa bahay.
Lalo na para sa mga maybahay na walang maraming oras para sa pagluluto, nagbibigay kami ng isang simpleng sunud-sunod na resipe para sa mga instant na inihaw na mani:
- Pagprito ng 130 g ng iyong mga paboritong mani nang hindi nagdaragdag ng langis. Ang lahat ng mga uri ng mani ay mainam para sa mga matamis na pantay - mga almond, walnuts, atbp. Kung magpasya kang magluto ng isang napakasarap na pagkain mula sa mga almond, alisan ng balat bago sila litson. Upang gawing mas madali ang gawaing ito, ibabad ang mga mani sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto at madaling balatan ang balat ng balat.
- Peel at husk ang mga mani at gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa halos makinis. Sa parehong oras, huwag subukang gilingin ang mga sangkap sa isang kondisyon ng harina. Ito ay pinakamainam kapag ang mga piraso ng mani ng iba't ibang laki ay nadarama sa mga Matamis.
- Pakuluan ang syrup, para dito kakailanganin mo ng 110 ML ng tubig at 380 g ng granulated na asukal. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng 1 tsp dito. lemon juice at kumulo sa loob ng 15 minuto. Alisin ang syrup mula sa apoy sa lalong madaling pagdilim.
- Paghaluin ang masa ng nut sa syrup at ilagay ito sa isang nakahandang ibabaw upang tumigas - pergamino, isang board o baking sheet, na pinahiran ng espesyal na walang amoy na langis ng halaman. Gumamit ng isang rolling pin na isawsaw sa tubig upang patagin ang masa sa hulma.
- Sa sandaling ang mga candies ay nagyeyelo, maaari silang madurog at gamutin sa mga kamag-anak. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay dapat na madaling ngumunguya, langutngot sa ngipin at kahawig ng lasa ng kozinaki.
Ang mga handa na ginawang candies ay maaaring karagdagang dekorasyon. Para sa mga ito, gumamit ng poppy, coconut o tsokolate na mga budburan, pati na rin ang makapal na fudge. Kahit na walang lemon juice sa inihaw na mga recipe ng mani, maaari mong palaging idagdag ito para sa isang mas maayos na pagkakapare-pareho ng kendi.
Tandaan sa pastry chef! Upang malaman para sigurado kung handa na ang caramel, gawin ang mga sumusunod: itulo ang syrup sa isang piraso ng yelo upang ma-freeze ito nang mabilis, pagkatapos ay subukang kumagat sa patak, dapat itong katamtaman malambot at malutong.
Mga inihaw na resipe
Sa kabila ng katotohanang ang mga inihaw na mani ay karaniwang kinakain sa kanilang orihinal na anyo, madalas silang ginagamit bilang isang mahalagang bahagi ng iba pang mga panghimagas. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang tatlong mahirap ngunit tanyag na mga recipe para sa masasarap na panghimagas sa mga pastry chef:
- Cake na may mga milokoton, keso sa kubo at inihaw na mga mani … Masahin ang kuwarta: salain ang 100 g ng harina ng trigo, magdagdag ng 65 g ng mantikilya, 30 g ng granulated na asukal, isang pakurot ng asin at 2 kutsara. l. keso sa maliit na bahay. Balotin ang kuwarta sa plastik na balot at palamigin sa kalahating oras. Pagkatapos ay grasa ang baking dish na may taba o mantikilya. Painitin muna ang pugon. Igulong ang kuwarta, ilagay ito sa isang hulma at butasin ito ng isang tinidor sa iba't ibang mga lugar. Maghurno ng tinapay sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto. Pansamantala, ibabad ang gelatin at simulang ihanda ang cream. Kumuha ng 3 itlog ng manok at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Idagdag sa mga yolks 20 g ng asukal, ang katas ng isang limon at isang maliit na kasiyahan, tinadtad sa isang kudkuran. Idagdag sa yolk mass 510 g ng cottage cheese, 200 ML ng egg liqueur at natunaw na gulaman. Ilagay ang nagresultang masa sa ref sa loob ng 30 minuto. Kapag tumigas ang cream, magdagdag ng 200 ML ng whipped cream at mga puti, na dapat ding latiyan ng 30 g ng granulated na asukal. Gupitin ang 300g mga milokoton sa mga wedge at simulang paghubog ng cake. Ilagay ang mga gilid sa baking dish na may handa na tinapay at ilagay ang lahat ng cream at ilang tinadtad na prutas sa kuwarta. Ilagay ang cake sa ref para sa 4 na oras, pagkatapos alisin ang gilid mula sa amag at palamutihan ang natapos na cake na may natitirang mga milokoton at 2 kutsara. l. gumuho ang mga inihaw na mani.
- Inihaw na biskwit … Suriin ang 300 g ng harina ng trigo, magdagdag ng 100 g ng granulated na asukal at 200 g ng malambot na mantikilya dito (kung ang mantikilya ay matigas, lagyan ng rehas ito o gupitin sa mga cube). Ibuhos ang 1 kutsara sa nagresultang timpla. l. tubig, magdagdag ng 1 itlog ng manok at masahin ang kuwarta. Susunod, balutin ito ng plastik na balot at iwanan ito sa ref para sa isang oras. Igulong ang pinalamig na kuwarta upang makakuha ka ng isang tinapay na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal. Gumamit ng isang baso o isang espesyal na bingaw upang pigain ang mga bilog mula rito. Maghurno ng mga piraso ng 10 minuto. Habang ang kuwarta ay nasa oven, tinker kasama ang pagpuno ng cookie. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 50 g ng pulot at 40 g bawat asukal, cream at mantikilya. Lutuin ang mga inihaw na mani sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng 100 g ng mga binhi ng mirasol at 150 g ng tinadtad na mga nogales sa mainit na masa. Ilagay ang mga inihaw na mani sa mga inihurnong cookie cutter (1 kutsara bawat piraso). Maghurno ng mga cookies para sa isa pang 7 minuto.
- Inihaw na cake … Gumawa ng biskwit. Upang magawa ito, talunin ang 4 yolks na may 50 g ng granulated sugar, lemon zest (tikman) at isang pakurot ng asin. Sa isa pang mangkok, talunin ang 4 na puti ng itlog na may 50 g ng asukal. Pagsamahin ang mga puti sa mga yolks. Salain ang 60 g ng harina at 20 g ng almirol sa nagresultang masa. Magdagdag ng 30 g ng tinadtad na mga almond sa kuwarta. Pukawin ang pinaghalong lubusan at ilipat ito sa isang baking dish, na ang ilalim nito ay may linya na ng papel na pergamino. Maghurno ng tinapay sa oven sa loob ng 30 minuto. Habang ang kuwarta ay nasa oven, ihanda ang pagpapabinhi: ihalo at pakuluan ang katas ng isang kahel, 3 kutsara. l. tubig, 30 ML ng cognac, isang maliit na halaga ng lemon at orange peel. Magbabad ng isang handa nang biskwit na may sagana at magsimulang gumawa ng cake cream. Pakuluan ang 250 ML ng gatas na may halong 2 tsp. vanillin at 40 g ng asukal. Whisk 2 egg yolks na may 25 g starch at 2 tbsp. l. mainit na gatas. Whisk 2 puti na may 40 g ng asukal hanggang sa isang makapal na foam. Ibuhos ang binugbog na mga itlog ng itlog sa kumukulong gatas at kumulo ng ilang minuto. Alisin mula sa init at agad na idagdag ang mga whipped puti ng itlog. Handa na ang cream! Lubricate ang sponge cake kasama nito sa itaas at mga gilid. Hintaying tumigas ang cream. Budburan nang buo ang natapos na cake na may tinadtad na mga inihaw na mani. Bon Appetit!
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga inihaw na candies
Mayroong mga alamat na ang litson ay naimbento ng sikat na Scheherazade, ang pangunahing tauhan ng minamahal na engkanto na "1001 Gabi". Gayunpaman, ang mga totoong katotohanan ay nagsasabi ng iba pa: sa kauna-unahang pagkakataon, natutunan ng mundo ang tungkol sa kung paano gumawa ng mga inihaw na nuwes mula sa isang residente ng Pransya. Ang mga detalye ng kaganapang ito ay hindi alam ng mga istoryador. Nabatid ng mga dalubwika na sa pagsasalin mula sa Pranses ang salitang "inihaw" ay nangangahulugang "magprito".
Ang mga modernong chef ay naghahanda ng mga inihaw na mani ayon sa iba`t ibang mga recipe na naiiba nang malaki sa klasikong isa. Sa una, ang mga hazelnut at asukal ay kasama sa karaniwang komposisyon ng paggamot. Ngayon ang mga confectioner ay naghahanda ng mga inihaw na mani kahit na mula sa mga prutas, ginawang mahirap o malambot, magdagdag ng pulot sa mga matamis o isawsaw sa tsokolate.
Ang pang-industriya na produksyon ng mga inihaw na mani sa tsokolate ay itinatag mga 80 taon na ang nakakaraan sa pabrika ng Rot Front.
Sa USSR, ang mga confectioner ay tinawag na inihaw na mga mani lahat ng mga Matamis na may kasamang mga mani at asukal - cake, pastry, atbp. Gayunpaman, tama na tawagan ang isang pinaghalong nut-sugar na direktang inihaw na mga mani, ngunit hindi ang buong panghimagas kung saan naroroon ang isang malutong na napakasarap na pagkain..
Paano magluto ng mga inihaw na mani - panoorin ang video:
Ang mga inihaw na kendi ay isang masarap na panghimagas na maaaring makinabang sa katawan ng tao kung natupok sa makatuwirang halaga. Ang tanging pangkat ng mga tao na mahigpit na ipinagbabawal sa kanilang paggamit ay mga diabetic. Pinaniniwalaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang na uri ng mga inihaw na mani ay isang dessert na prutas - naglalaman ito ng hindi gaanong nakakasamang mga sugars at mas maraming bitamina, mineral at amino acid. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay may isang malambot na pare-pareho, mas madaling ngumunguya at hindi makakasugat sa ibabaw ng ngipin.
