Ano ang lutuin mo ng mga cutlet? Karne ng baka, baboy, manok, pabo, kuneho? O baka mula sa isda, kabute, pagkaing-dagat at atay? O mula sa mga siryal at gulay? Nag-aalok ako ng sarili kong resipe ng lagda para sa masarap na mga cutlet na may repolyo at bigas.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Hindi alam ng maraming tao na ang cutlet ay Pranses? Naturally, hindi sa paraan ng paglabas niya sa mga mesa. At ang katotohanan na maraming dekada na ang nakalilipas ay dumating siya sa amin mula sa pino at pino na Pransya. At ang "batang babae" ay mukhang isang piraso ng makatas at sariwang karne ng baka sa buto. Sa paglipas ng mga taon, binago ng mga mamamayang Ruso ang "Frenchwoman" at naayos ito sa kanilang kagustuhan. Una ay nagsimula silang talunin ang karne, at pagkatapos ay i-twist o i-chop sa pangkalahatan, inaalis ang buto. At sa gayon ang "banyagang" fashionista ay naging isang cutlet ng Russia.
At bagaman ang proseso ng mga tunay na cutlet ay pinasimple sa minimalism, mayroon pa ring ilang mga lihim sa kanilang paghahanda. Una, ipinapayong gamitin ang tinadtad na karne na lutong bahay lamang. Pangalawa, ang karne ay may mataas na kalidad. Pangatlo, ang tinadtad na karne ay sariwang inihanda nang mag-isa. Pang-apat, mga sibuyas ay kinakailangan. Nagbibigay ito ng katas at lasa. Ang ikalimang lihim ay ihalo nang mabuti at masigasig ang tinadtad na karne. Ito ay isang garantiya ng pantay na makatas at masarap na mga cutlet. Sa gayon, ang pang-anim na panuntunan ay ang pagprito sa isang regular na makapal na may lalagyan at sa mainit na langis. Kung susundin mo ang mga subtleties na ito ng pagluluto, palagi kang lalabas na may mahusay na mga patty. Sa gayon, imungkahi ko ngayon ang isang napatunayan na resipe para sa masarap na tunika.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 205 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Baboy - 700 g
- Puting repolyo - 500 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Kanin - 100 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Ground nutmeg - 1 tsp
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Sour cream - 250 ML
Pagluluto ng mga cutlet na may repolyo at bigas
1. Banlawan ang bigas sa ilalim ng 7 tubig. Iyon ay, ibuhos ito sa isang salaan, na inilalagay mo sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig at pukawin ang isang kutsarang butil. Agad na magpaputi ang tubig. Palitan ang tubig, pukawin muli at itapon. Ipagpatuloy ang pamamaraang ito hanggang sa maging transparent ito. At magiging malinis ito tungkol sa ika-7 paghugas.
Pagkatapos, ilagay ang bigas sa isang kasirola, magdagdag ng isang maliit na asin, ibuhos sa tubig sa isang 1: 2 ratio at pakuluan hanggang sa kalahating luto.
2. Hugasan ang repolyo at makinis na tumaga ng isang matalim na kutsilyo.
3. Peel ang mga karot at makinis na tumaga o rehas na bakal.
4. Hugasan ang karne at patuyuin ng tuwalya ng papel. Peel at banlawan ang sibuyas.
5. Bahagyang iprito ang mga karot na may repolyo sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang malambot.
6. I-twist ang karne na may mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
7. Repolyo na may karot, iikot din.
8. Magdagdag ng kanin sa pagkain.
9. Talunin ang 2 itlog sa tinadtad na karne, timplahan ng asin at paminta.
10. Pukawin ng mabuti ang tinadtad na karne upang ang lahat ng pagkain at pampalasa ay pantay na naipamahagi.
11. Painitin ang isang kawali na may langis at ilagay ang mga cutlet na pinirito, buuin ang mga ito sa isang bilog o hugis-itlog na hugis na may basang mga kamay. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang ginintuang, mga 3 minuto sa bawat panig. Ang kanilang kahandaan ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod - pindutin pababa sa kanila ng isang spatula, isang malinaw na likido ang dapat na tumuboy mula sa kanila.
12. Ilagay ang piniritong patya sa isang kasirola para sa paglaga. Maipapayo na ito ay cast iron o anumang iba pa na may makapal na dingding at sa ilalim. Magdagdag ng bay leaf at peppercorn sa mga cutlet.
13. Ibuhos ang sour cream at tomato paste sa isang mangkok.
14. Pukawin ng mabuti ang sarsa. Kung ninanais, maaari mo itong ihalo sa tubig upang gawing mas likido.
15. Ibuhos ang pagbibihis sa mga patya.
16. Takpan ang kaldero ng takip at ilagay ito sa kalan. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo na mga patty sa loob ng 30 minuto.
17. Ihain ang handa na pagkain na mainit sa anumang pang-ulam na panlasa: French fries o mashed patatas, pinakuluang kanin o spaghetti.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng mga cutlet ng repolyo at karne.
