Mga tampok ng date sugar at ang paghahanda nito. Caloric na nilalaman ng tropikal na tamis at komposisyon ng kemikal. Mga benepisyo at pinsala kapag ipinakilala sa diyeta, mga recipe. Kagiliw-giliw na mga katotohanan at ang pagpili ng mga hilaw na materyales.
Ang petsa ng asukal ay isang natural na pangpatamis na nagmumula sa mga granula ng iba't ibang laki at hugis, may kayumanggi kulay ng iba't ibang saturation at isang matamis na amoy. Ang orihinal na produkto ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo o pagkatuyot ng mga berry. Minsan ang isang pulbos na gawa sa berry syrup ay inaalok sa ilalim ng parehong pangalan ng kalakal.
Paano inihanda ang asukal sa petsa?
Upang maihanda ang orihinal na produkto, ginagamit ang 2 pamamaraan - pag-aalis ng tubig (dehydration) at pagpapatayo. Nakakatulong ito upang mapupuksa ang mga pathogens na kolonya sa ibabaw at maiiwasan ang pagkasira ng pangpatamis. Sa isang pang-industriya na setting, ang asukal sa petsa ay maaaring lutuin, pati na rin sa bahay, sa oven, pati na rin sa tulong ng mga espesyal na kagamitan.
Sa pag-aalis ng tubig sa mga pag-install, ang mga peeled pitted prutas ay inilalagay sa isang baking sheet sa isang silid ng presyon at hinipan ng mainit na hangin. Sa kasong ito, posible na mapanatili ang kanilang komposisyon ng bitamina at mineral nang buo. Gayunpaman, ang pamamaraan ay napakamahal, na nakakaapekto sa gastos ng produkto.
Mas madalas sa maliliit na bukid, ang mga hinog na berry ay ibinuhos umiikot na boiler o mga oven na nakapagpapaalala ng mga dryer sa bahay. Sa unang pamamaraan ng paggawa, ang pangwakas na produkto ay may isang katangian na aftertaste ng litson, sa pangalawa, kailangan mo pa rin itong patuyuin sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa isang mainit na ibabaw.
Mayroon ding isang mas madaling pamamaraan para sa paggawa ng asukal sa petsa. Sa kasong ito, ang mga prutas ay hugasan, pitted at inilatag nasusunog na araw sa mga metal sheet upang matanggal nang tuluyan ang tubig.
Alinmang pamamaraan ang ginagamit para sa pagpapatayo, sa huling yugto, ang mga inalis na tubig na berry ay durog hanggang sa pulbos.
Kung ginawa mula sa syrup, ang mga petsa ay kukulo hanggang lumapot. Kapag ang likido ay sumingaw nang buo, ang mga nilalaman ng mga kaldero ay ibinubuhos sa mga baking sheet at inilantad sa nasusunog na araw. Ang mga siksik na matapang na lollipop plate ay durog. Ang nasabing asukal sa petsa ay mas pinong, ngunit naglalaman ito ng pinakamaliit na nutrisyon.
Sa pamamagitan ng hitsura nito, halos imposibleng makilala ang isang uri ng produkto mula sa iba pa. Kailangan mong umasa sa "budhi" ng nagbebenta. Kung sa petsa ng bahay ang asukal ay inihanda mula sa syrup, pagkatapos ay sa paglaon ito natutunaw sa mainit na tubig at hindi nasusunog sa mataas na temperatura. Ang pulbos mula sa inalis na tubig na hilaw na materyales ay idinagdag lamang sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto.
May isa pang pagkakaiba - ang syrup sweetener ay mas matamis. Ngunit hindi ka maaaring ganap na umasa sa iyong sariling damdamin. Iba't ibang lasa ang mga prutas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng asukal sa petsa
Ang mga pag-aaral ng mga katangian ng pagkain at kemikal ng orihinal na produkto ay isinasagawa sa mga sampol na nakuha sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya.
Ang calorie na nilalaman ng petsa ng asukal ay 300-327 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 1.2 g;
- Mga Carbohidrat - 79 g;
- Pandiyeta hibla - 1.5 g.
Ang mas lubusang pag-aalis ng tubig ay natupad, mas maraming mga carbohydrates ang nasa komposisyon at mas matamis ang pangwakas na produkto. Ang bitamina C ay ganap na nawasak.
Ang sangkap ng kemikal ng petsa ng asukal ay hindi mayaman. Pinapanatili nito ang isang maliit na halaga ng mga bitamina:
- Retinol - nagpapalakas ng immune system at sumusuporta sa visual function;
- Ang Nicotinic acid - pinasisigla ang pagbabago ng mga sugars at fats sa enerhiya, pinapanatili ang tono ng katawan;
- Ang kumplikadong Group B - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos.
Mga mineral sa asukal sa petsa:
- Calcium - responsable para sa lakas ng buto;
- Bakal - nang walang sangkap na ito, imposible ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo (pulang mga selula ng dugo);
- Magnesium - normalisahin ang gawain ng kalamnan sa puso;
- Silicon - pinatataas ang pagkalastiko ng mga pader ng vaskular;
- Chromium - kinokontrol ang metabolismo ng karbohidrat, ginagawang normal ang antas ng asukal sa dugo;
- Boron - pinatataas ang aktibidad ng mga digestive enzyme.
Gayundin, ang asukal sa petsa ay naglalaman ng hindi kinakailangan at hindi mapapalitan na mga amino acid. Kung wala ang mga sangkap na ito, ganap na humihinto ang pagbubuo ng mga organikong sangkap at metabolic na proseso. Naputol ang siklo ng buhay.
Ang pampatamis ng prutas ay maaaring ligtas na maidagdag sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang. Ang nutritional value nito ay mas mababa kaysa sa pino na asukal, at naglalaman ito ng isang mas mayamang kumplikadong mga nutrisyon.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng asukal sa petsa
Ang mga prutas kung saan ginawa ang pampatamis ay may mga katangiang nakapagpapagaling. Dahil ang mga bitamina at mineral ay napanatili sa komposisyon ng isang maayos na inihandang produkto, maaari itong ligtas na ipakilala sa mga tradisyonal na resipe ng gamot pati na rin mga hilaw na materyales.
Mga Pakinabang sa Petsa ng Asukal:
- Pinapabilis nito ang paggana ng bituka, nakakatulong na matanggal ang mga lumang lason at lason.
- Pinapataas ang rate ng mga proseso ng metabolic.
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng ngipin, kuko, balat at buhok.
- Ang mga tono, pinasisigla ang pagsasagawa ng mga nerve impulses sa partikular at sa pangkalahatan, ang gawain ng sistema ng nerbiyos.
- Tumutulong upang mawala ang timbang. Hinahadlangan ng matamis na panlasa ang kagutuman sa pamamagitan ng pagbabawal sa paggawa ng mga digestive enzyme.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng mga cardiology pathology.
- Pinapataas ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga remedyo sa bahay para sa paggamot ng pharyngitis, tonsillitis, laryngotracheitis.
Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng asukal sa petsa, maaari itong ligtas na ipakilala sa diyeta ng mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, pati na rin ang mga sanggol, sa lalong madaling payagan silang matamis.
Mayroong isa pang kalidad na nagkakahalaga ng pagbanggit, kapaki-pakinabang para sa mga mahilig sa petsa. Minsan talagang nais mong kumain ng ilang mga berry bago matulog. Ngunit dahil inilalagay nito ang isang nadagdagan na pilay sa tiyan, magiging mahirap matulog. Ang kalahating kutsara ng isang matamis na produkto ay makakatulong upang masiyahan ang iyong sarili nang hindi pinupukaw ang pagbuo ng hindi pagkakatulog.
Ang isang natural na pangpatamis ay makakatulong na huminahon at makaya ang pagkalumbay. Mas matagal ito para matunaw ang asukal kaysa sa matunaw ang lollipop. Ang lasa at mabuting kalooban ay magtatagal ng mahabang panahon kung maglagay ka ng isang maliit na kurot ng mala-kristal na pulbos sa iyong dila at matunaw ng mahabang panahon.
Contraindications at pinsala ng asukal sa petsa
Ang isang matamis na produkto ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa diabetes na umaasa sa insulin. Kinakailangan upang matiyak na ang agwat sa pagitan ng paggamit ng delicacy na ito at ang pag-iniksyon ng gamot ay hindi bababa sa 2 oras.
Ang petsa ng asukal ay sanhi ng pinsala sa mga taong may alerdyi sa mga hilaw na materyales. Ang pag-abuso ay maaaring makapukaw ng sakit ng ulo, pagduwal, epigastric discomfort, antok at pagkahilo.
At kung hindi mo susundin ang mga rekomendasyon tungkol sa dosis sa mga recipe, maaari mong sirain ang lasa ng ulam. Lalo na nalalapat ang babalang ito sa mga Matamis na ginawa sa hindi pagsunod sa teknolohiya. Ang hindi kasiya-siyang kapaitan ay mananatili sa mahabang panahon.
Petsa ng mga resipe ng asukal
Ang matamis na produkto ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng pino na buhangin. Huwag lamang idagdag sa makapal na pinggan o subukang magluto ng jam dito.
Mga Masarap na Petsa ng Resipe ng Asukal:
- Fondant ng tsokolate … Ang isang bar ng tsokolate na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 85% ay gadgad. Pagsamahin ang 40 g ng mantikilya at matunaw sa isang paliguan sa tubig. Maaari kang gumamit ng isang microwave oven o mababang init, ngunit maaaring maging sanhi ito ng mga bugal sa natapos na produkto o masunog ito. Payagan ang timpla ng mantikilya-tsokolate na palamig nang bahagya, magmaneho sa isang itlog ng manok, pukawin ang 2 kutsara. l. buong butil na may mataas na kalidad na harina at asukal sa petsa. Painitin ang oven sa 200 ° C. Lubricate silicone muffin molds na may pino na langis ng mirasol, ibuhos ang kuwarta, itakda sa maghurno sa loob ng 6 na minuto. Karaniwang hinahain ang dessert ng ice cream.
- Gatas na may kuryente … Ang gatas ng toyo ay inilalagay sa isang mabagal na apoy at idinagdag ang petsa ng asukal - 2-4 tbsp para sa 1 litro. l. Dapat tandaan na kung ang isang matalim na tamis ay nadama bago ang paggamot sa init, kung gayon sa hinaharap ang lasa ay magiging matamis at hindi kanais-nais. Pakuluan hanggang lumapot. Hihintayin namin ang pagbaba ng dami ng 1/3, hindi kukulangin. Pinalamig muna sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay sa isang istante ng ref.
- Matamis na mainit na sarsa … Petsa ng asukal, 2 tasa, ibuhos ang kalahating baso ng pinakuluang maligamgam na tubig, hayaang tumayo nang hindi bababa sa 2 oras. Ibuhos ang masa na ito sa isang blender mangkok, magdagdag ng isang durog na sibuyas ng bawang, kalahating baso ng lemon juice, 1 tsp bawat isa. ground coriander at cumin, 1 kutsara. l. gadgad sariwang luya ugat, 1 pod ng berde at pulang sili. Ang lahat ay halo-halong sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig upang makakuha ng isang mag-atas na pare-pareho. Ang sarsa ay lasa ng kakaibang kakaiba. Sa lutuing Thai, hinahain ito ng mga walang lebadura na pancake ng kuwarta.
- Mga peanut cake … Ang oven ay pinainit sa temperatura na 185 ° C. Talunin ang isang baso ng mani at mantikilya na may isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang mabula na masa, dahan-dahang magdagdag ng 1 baso ng petsa at ang parehong halaga ng coconut sugar, ihalo muli. 4 na itlog ang hinihimok, bawat 1 kutsara bawat isa. l. vanillin at molass. Kung pinaghalo mo ang lahat ng mga sangkap nang magkasama, hindi ka makakakuha ng isang mahangin na kuwarta. Napakahalaga na magdagdag ng mga pagkain nang paunti-unti. Susunod, palitan ang blender ng kamay ng isang palis. Pukawin ang baybay - 3-3, 5 tbsp. l. (ang mga cereal ay dapat munang hugasan at tuyo), kanela - 1.5 tsp, ang parehong halaga ng baking pulbos, isang pakurot ng asin at isang dakot na tsokolate chips. Ang hulma ay pinahiran ng pino na langis ng mirasol at ang pasty na kuwarta ay kumakalat dito, na pinapakinis ng isang kutsara upang makakuha ng pantay na ibabaw. Maghurno, suriin ang kahandaan gamit ang isang palito. Ang natapos na mga cake ay kumuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Karaniwan ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tumatagal ng 25-30 minuto. Ang pinalamig na tinapay ay gupitin at inilatag sa isang pinggan. Hindi mo dapat palamutihan ang mga cake na may likidong tsokolate at icing, ang mga ito ay medyo matamis na.
Kung ang petsa ng pulbos ay wala sa kamay, maaari mong gilingin ang mga pinatuyong o kahit na pinatuyong sunog na prutas sa isang food processor. Ito ay isang katumbas na kapalit ng isang bihirang sangkap.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa petsa asukal
Sino ang una at kailan siya nagsimulang gumawa ng isang pampatamis mula sa mga prutas ng palma ay hindi kilala. Malamang, naimbento ito ng mga Bedouin Arab, kung kanino ang mga berry na ito ay minsan lamang ang mapagkukunan ng pagkain. Ang mga katawan ng mga taong ito, sanay sa matitigas na kalagayan ng disyerto, ay naging sanay na ang ilang mga petsa sa isang araw ay sapat na upang mapunan nila ang kanilang lakas. Ngunit pagdating sa tamang lugar, ang mga Bedouin ay lumipat sa normal na pagkain, pagdaragdag ng pulbos mula sa pinatuyong mga berry sa lahat ng pinggan, kung hindi man ang tono ng katawan ay hindi maibalik.
Malawakang ginagamit ang produkto sa Ayurvedic na gamot kasama ang asukal sa palma na ginawa ayon sa iba`t ibang mga resipe. Petsa ng asukal ay pinaniniwalaan na mas malusog dahil ang pagluluto ay minimal kung maayos na inihanda.
Mga resipe ng Ayurvedic na gamot:
- Upang maiwasan ang ARVI … Sa sandaling may namamagang lalamunan, kailangan mong ihalo ang katas ng sariwang luya na may asukal sa petsa sa isang 2: 1 ratio. Dissolve sa bibig para sa sakit at sakit 1/2 kutsarita 2-3 beses sa isang araw. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na pagalingin ang pharyngitis, namamagang lalamunan, laryngotracheitis at rhinitis.
- Para sa paglala ng talamak na sakit sa buto … Dissolve ang 1 kutsarang asukal sa petsa sa 1 baso ng gatas at uminom ng 1 oras bago ang oras ng pagtulog.
Kapag gumagawa ng mga gamot, kailangan mong bumili ng granulated sugar mula sa isang maaasahang tagagawa o ikaw mismo ang maghanda ng produkto. Ang mga berry ay dapat na hugasan nang lubusan bago maglagay.
Bago gumawa ng asukal sa petsa, kailangan mong bigyang pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales:
- Kung ang mga berry ay magaan, at may binibigkas na mga bitak sa balat, maaari itong ipalagay na ang mga prutas ay naani nang hindi hinog, at upang matigil ang aktibidad ng mga pathogenic bacteria, sila ay binabad sa hindi pagkain na caustic soda. Alinsunod dito, kailangan nilang ibabad bago matuyo, madalas na binabago ang tubig upang tuluyang matanggal ang preservative.
- Kung ang balat ay magaspang, kulubot, pagpapatayo ay isinasagawa sa natural na mga kondisyon, sa ilalim ng mga sinag ng nakakainit na araw. At upang maiwasan ang pagkabulok, ang mga prutas ay pinapag-fumigate ng sulfur dioxide. Sa kasong ito, sapat ang ordinaryong paghuhugas.
- Ang maliliit na bitak at bahagyang pagbabalat ng balat ay sanhi ng pagkasira ng mga furnace na may mataas na temperatura at mga silid ng presyon. Ito ang pinakamahusay na produkto para sa homemade date na asukal.
- Ang maliwanag na makintab na balat ng prutas ay nagpapahiwatig ng pagpoproseso ng glycerin. Sa kaunting dami, ang mga nasabing petsa ay ligtas, ngunit hindi ito angkop para sa paggawa ng isang pangpatamis. Pagkatapos ng masusing paghuhugas, ang sapal ay magiging lugaw. Gayunpaman, posible na pakuluan ang syrup.
Panoorin ang video tungkol sa petsa ng asukal:
Huwag asahan ang pangmatagalang pag-iimbak ng asukal sa petsa kung nakagawa ka ng iyong sariling tropikal na tamis. Mahirap sundin ang teknolohiya ng pagluluto, at ang pulbos ay magkadikit. Gayunpaman, maaari itong kainin sa form na ito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang magkaroon ng amag.
