Ano ang kasama sa keso ng Livaro, paano ito kinakain? Mga tampok ng paghahanda, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications sa paggamit ng keso. Mga resipe na gumagamit ng Livaro.
Ang keso ng Livaro ay isang French delicacy na may pulang hulma, na ginawa mula sa de-kalidad na gatas mula sa mga piling baka. Mayroon itong isang brown crust at isang espesyal na masangsang na lasa. Nagsilbi bilang isang pampagana para sa mataas na kalidad na mga alak na Pransya o panghimagas. Ang produkto ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao, ngunit may mga kaso kung kailan mo dapat abandunahin ang Livaro o bawasan ang dami ng paggamit nito.
Mga tampok ng pagluluto ng keso ng Livaro
Sa kasalukuyan, ang karamihan ng Livaro, na ibinebenta sa mga supermarket, ay isang produktong pang-industriya. Ang keso na ito ay may bahagyang naiibang lasa at komposisyon, kung ihahambing sa Livaro, na ginawa sa mga pribadong bukid. Samakatuwid, kung nais mong makahanap ng isang orihinal na produkto, bumili ng keso mula sa maliit na nagdadalubhasang nagbebenta na hindi mahalaga ang dami ng mga benta.
Ang mga sakahan ng keso ay gumagawa ng Livaro gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang de-kalidad na gatas na nakuha mula sa isang espesyal na uri ng mga baka ng pagawaan ng gatas ay ginagamit bilang hilaw na materyal. Ang mga hayop ay pinakain ng pinatibay na pagkain at pinapaso sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. Ang mga nasabing kundisyon para sa pagpapanatili ng mga hayop na direktang nakakaapekto sa kalidad ng gatas (ang produkto ay naglalaman ng maraming protina) at ang pangwakas na resulta ng produksyon.
Ang paghahanda ng keso ay napapailalim sa pana-panahon: pinaniniwalaan na ang Livaro ay pinakamahusay na luto sa lahat ng mga panahon maliban sa taglamig. Ito ay maaaring sanhi ng mga kakaibang uri ng gatas, na bahagyang binabago ang komposisyon nito sa taglamig.
Kapag gumagawa ng keso, ang gatas ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, at ang mga espesyal na pagbuburo ay hindi ginagamit upang ma-ferment ito.
Ito rin ay tampok ng paggawa ng sakahan ni Livaro - ang paggamit ng isang sangkap na kakaiba para sa keso, tubo ng dagat. Hindi binibili ng mga magsasaka ang halaman na ito mula sa mga random na nagbebenta, pinatubo nila ito sa kanilang sarili. Ang mga ulo ng keso ay nakatali sa tungkod sa isang tiyak na yugto sa paggawa ng Livaro - sa panahon ng pagkahinog ng produkto. Salamat dito, ang keso ay hindi pinindot sa isang manipis na layer, ngunit pinapanatili ang malabay na istraktura nito.
Ang keso ay naiwan upang pahinugin sa mga espesyal na kamara sa loob ng 2-3 buwan, kung saan ang isang tiyak na temperatura ng rehimen ay pinananatili. Sa ilang mga yugto ng paggawa, ang produkto ay hadhad ng isang espesyal na natural na tinain upang makakuha ito ng isang katangian na brown crust.
Sa modernong panahon, ang bawat tagagawa ay nakapag-iisa na nagpasiya kung paano maghanda ng keso ng Livaro. Maraming tao ang nagpapadala ng gatas para sa paggamot sa init, gumagamit ng mga espesyal na kultura at hulma ng starter. Gayundin, inabandona ng mga pang-industriya na kumpanya ang paggamit ng tungkod, pinalitan ito ng mga piraso ng papel.
Kung nais mo ng eksperimento sa paggawa ng mga keso, maaari mong gawin ang Livaro sa iyong kusina sa bahay. Upang magawa ito, kakailanganin mong bumili ng mga espesyal na kagamitan, katulad ng:
- isang malaking kawali, hindi bababa sa 12 litro;
- lalagyan para sa pagtanda ng keso (maaaring magamit ang plastik);
- lalagyan ng paagusan - kailangang-kailangan para sa paghihiwalay ng patis ng gatas mula sa nabuong keso.
Hakbang-hakbang na resipe para sa keso ng Livaro para sa pagluluto sa bahay:
- Init ang gawang bahay na gatas sa 75 ° C.
- Subukang palamig kaagad ang produkto sa 30 ° C kaagad pagkatapos ng pasteurization.
- Magdagdag ng mesophilic ferment (1/4 kutsarita) sa gatas upang makakuha ng Livaro keso.
- Dissolve 1/4 tsp sa 50 ML ng pinainit na tubig. solusyon ng calcium chloride. Gawin ang pareho sa rennet.
- Ibuhos ang mga nagresultang mixture sa gatas at ihalo.
- Takpan ang lalagyan ng keso na blangko at maghintay ng 60 minuto. Sa oras na ito, dapat mabuo ang isang piraso ng keso.
- Gupitin ang nagresultang makapal na masa sa maliliit na cubes (1 cm bawat panig). Ilagay ang keso sa isang kasirola, ilagay ito sa mababang init - kailangan mong palaging pukawin ang keso at unti-unting taasan ang temperatura nito sa 30 ° C. Ang prosesong ito ay dapat tumagal sa iyo ng halos kalahating oras.
- Kapag nakumpleto ang pamamaraang ito, iwanang mag-isa ang gatas ng ilang minuto. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa keso upang tumira sa ilalim ng lalagyan.
- Alisan ng tubig ang patis mula sa kasirola upang bahagyang takpan lamang nito ang nabuo na curd.
- Ilagay ang keso sa isang lalagyan ng paagusan. Marahil ang dami ng mga form ay hindi magiging sapat para sa iyo, at mananatili ito sa kawali. Walang mali doon: sa paglipas ng panahon, ang whey ay tatayo mula sa keso at maubos sa isang espesyal na kompartimento ng lalagyan, sa oras na maaari mong mapunan ang dami ng keso sa hulma.
- Iwanan ang keso sa mga hulma magdamag.
- Mag-apply ng likidong tinatawag na Brevibacterium dito. Magagawa ito sa isang simpleng brush o isang mechanical spray gun. Kung hindi ka makahanap ng solusyon sa tindahan, magagawa mo ito nang wala ito. Gayunpaman, sa kasong ito, ang iyong keso ay hindi magkakaroon ng brown crust kung saan sikat ito sa buong mundo.
- Maghintay ng 10-15 minuto para matuyo ang keso at kuskusin ang ulo ng asin. Mahalagang kalkulahin nang tama ang dami ng pampalasa na ito - 1 g ng asin bawat 100 g ng keso.
- Ibalik ang keso sa kanal ng kanal at ilagay ito sa tumatandang silid sa loob ng 4 na araw. Kung walang camera, gumamit ng anumang silid kung saan ang temperatura ng hangin ay nasa isang matatag na antas at hindi hihigit sa 18 ° C.
- Baligtarin ang pagkain araw-araw.
- Ngayon kailangan mong maghanda ng isang espesyal na brine, kung saan babasa-basa mo ang keso sa unang 2 linggo ng pagkahinog nito (bawat dalawang araw). Upang maihanda ang brine, pakuluan ang 125 ML ng tubig at ibuhos ito ng 1 tsp. asin at 2 ML na annatto.
- Pagkatapos ng 2 linggo ng pagkahinog at paghuhugas ng brine, ang keso ay dapat ilagay sa isa pang lalagyan at iwanang 2-3 buwan sa temperatura na 13 ° C. Linisan ang lalagyan at keso araw-araw para sa natitirang panahon ng pagkahinog, alalahanin na baligtarin ang Livaro. Tiyaking walang lalabas na asul na hulma sa ibabaw ng produkto.
Memo sa gumawa ng baguhan ng keso! Tandaan, kung mas mahaba ang edad ng Livaro, mas malakas ang lasa nito at mas mataas ang gastos sa bawat 100 g.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Livaro cheese
Ang karaniwang komposisyon ng keso ng Livaro ay naglalaman lamang ng asin, rennet extract, gatas ng baka at isang likas na kayumanggi kulay na nagmula sa isang halaman na tinawag na annatto. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga pagkakaiba-iba sa gatas ng kambing at tupa.
Ang calorie na nilalaman ng Livaro keso bawat 100 g ay 340 kcal, kung saan:
- Protina - 20 g;
- Mataba - 29 g;
- Mga Carbohidrat - 0 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 0 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 1: 1, 5: 0, ayon sa pagkakabanggit.
Mayaman sa nutrisyon ang keso. Mayroong mas maraming mga kapaki-pakinabang na elemento dito kaysa sa iba pang mga uri ng keso: kaltsyum (Ca), potasa (K), retinol (bitamina A), calciferol (bitamina D), B bitamina.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Livaro keso
Ang mga benepisyo ng Livaro keso para sa katawan ng tao ay hindi maikakaila, sapagkat naglalaman ito ng kapaki-pakinabang at kahit na nakapagpapagaling na hulma. Siya ang may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga ugat at puso, na isang malakas na pag-iwas sa atake sa puso at sakit sa buto.
Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng Livaro keso sa mga tao:
- Pinapatay nito ang mapanganib na microflora sa gastrointestinal tract dahil sa pagkakaroon ng amag, sinisira ang mga pathogenic microorganism sa bituka at pinipigilan ang pagbuo ng isang malawak na hanay ng mga karamdaman ng tao.
- Pinipigilan ang maagang pag-iipon ng katawan - pinipigilan ng amag ang mga proseso ng oksihenasyon, samakatuwid mayroon itong isang epekto ng antioxidant sa isang tao.
- Mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok ng tao - ang keso ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral na ginagawang malasutla at moisturized ng balat, at mas malakas ang buhok.
- Mabilis nitong binubusog ang katawan ng lakas - ang produkto ay mataas sa calories at mabilis na nasiyahan ang gutom.
- Pinapalakas ang balangkas ng tao - ang keso ay naglalaman ng maraming kaltsyum, na kinakailangan para sa pagpapalakas ng tisyu ng buto.
Basahin din ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng Asiago cheese.
Contraindications at pinsala ng Livaro keso
Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa pinsala ng Livaro keso para sa pantao at ng mga indibidwal na panloob na organo. Bukod sa mataas na nilalaman ng taba nito, kilala ito sa tumaas na kaasinan. Tandaan ng mga eksperto na halos anumang matapang na keso ay naglalaman ng maraming sosa klorido, sapagkat kinakailangan upang maiwasan ang pag-unlad ng mga pathogenic microorganism sa panahon ng pagkahinog ng produkto. Bilang karagdagan, ang isang mahusay na inasnan na napakasarap na pagkain ay itinuturing na mas masarap kaysa sa walang lebadura nitong katapat. Ano ang pinsala ng sodium chloride sa kalusugan ng tao?
Hindi alam ng bawat consumer ito, ngunit ang maalat na pagkain ay nakakahumaling. Bilang karagdagan, negatibong nakakaapekto ang mga ito sa cardiovascular system ng katawan at maaaring pukawin ang paglitaw ng edema … Tandaan na para sa 100 g ng keso mayroong 1, 7 g ng asin, habang ang pang-araw-araw na pamantayan ng sodium chloride para sa isang may sapat na gulang ay hindi hihigit sa 2.3 mg.
Isa pang panganib ng matapang na keso - antibiotics at hormones … Kapag nagsasagawa ng mga pagsusuri sa kemikal, ang isang purulent na sangkap ay madalas na matatagpuan sa mga keso, na pumapasok sa gatas mula sa pantog ng baka. Naglalaman ang pus na ito ng mga sangkap na nakakasama sa mga tao, hormon at antibiotics, na kung saan ang mga baka ay tinusok upang madagdagan ang ani ng gatas. Ang labis sa mga sangkap na ito sa katawan ng tao ay humahantong sa kawalan ng timbang ng hormonal, ang pagbuo ng magkasanib na mga problema at maraming iba pang mga sakit.
Ang mga taong may matinding gastrointestinal na sakit at kababaihan na naghahanda na maging ina ay dapat sumuko sa keso na may amag. Ang bakteryang natagpuan sa Livaro ay maaaring maging sanhi ng pagkalaglag o iba pang mga problema sa sanggol.
Mga recipe ng keso sa Livaro
Ang Livaro ay may natatanging lasa at aroma. Samakatuwid, ito ay praktikal na hindi ginagamit bilang isang sangkap na sangkap para sa paghahanda ng mga kumplikadong pinggan sa pagluluto. Ang keso ay madalas na isang malayang produkto. Samakatuwid, nagpapakita kami ng dalawang mga pagpipilian para sa pagtatanghal nito:
- Klasikong plate ng keso … Alinsunod sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga cheese connoisseurs, 6 na lasa ang dapat na naroroon sa isang plato nang sabay upang ang ulam ay maiugnay sa haute cuisine. Kaya, sa tabi ng Livaro ay dapat ilagay ng isang malambot na uri ng keso, halimbawa, Shaurs. Hindi mo magagawa nang walang isang napakasarap na pagkain sa Italya na tinatawag na Gorgonzola. Maglagay ng ilang mga hiwa ng isang marangal na produkto na may mga malukong gilid - Beaufort sa tabi ng pinong asul na keso. Ang bawat plato ng keso ay dapat maglaman ng isang produktong gawa sa gatas ng tupa. Samakatuwid, maaari mong i-cut ang ilang mga hiwa ng Bren d'amura. Ang napakasarap na pagkain ay punan ang plato ng isang magaan na aroma ng rosemary at juniper. Ang ikaanim na panlasa ay dapat na maanghang. Kasama sa mga keso na ito, halimbawa, si Stilton.
- Keso at Prutas na Dessert … Hugasan nang lubusan ang ilang mga mansanas, peras, at ubas. Hiwain ang prutas at Livaro. Ayusin ang lahat ng sangkap sa isang malaking plato at ipares sa French wine. Ang mga prutas na ito ang pinaka katugma sa asul na keso.
Tingnan din ang mga recipe na may graviera cheese.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa keso ng Livaro
Ang lugar ng kapanganakan ng Livaro keso ay itinuturing na France, o sa halip Normandy. Dito na ginawa ang bantog na keso sa Camembert sa buong mundo. Ang unang resipe ng Livaro ay naipon noong ika-13 siglo.
Sa loob ng maraming siglo, ang produkto ay kilala at in demand lamang sa ilang mga lalawigan ng Pransya. Ito ay binansagan na "karne ng mahirap", at sa paglipas ng panahon, ang orihinal na panlasa ay pinahahalagahan. Ang keso ay tinawag na pagkain para sa mga mahihirap na tao na malamang dahil sa mataas na nutritional halaga at abot-kayang gastos. Sa kasalukuyan, hindi lahat ng mga mamamayan na may average na kita ay kayang bayaran ang gayong napakasarap na pagkain.
Ang isa pang impormal na pangalan para sa keso ay "kolonel". Ang produkto ay nakatanggap ng gayong pamagat salamat sa 5 girths ng tungkod, na nakabalot sa mga ulo nito habang hinog (madaling hulaan na eksakto ang bilang ng mga piraso na ito ay tumutugma sa ranggo ng koronel sa tinubuang bayan ng isang malaking bilang ng mga delicacy ng keso, sa France).
Panoorin ang video tungkol sa keso ng Livaro:
Ang Livaro keso ay isang produkto na may kagiliw-giliw na kasaysayan, isang mahal at hindi kapani-paniwalang masarap na napakasarap na pagkain. Maaari mo itong gawin sa bahay o bilhin ito sa grocery store. Gayunpaman, kung nais mong subukan ang orihinal na Livaro, hanapin ito mula sa mga dalubhasang nagbebenta. Ang asul na keso ay mabuti para sa iyong kalusugan kapag natupok sa kaunting dami.
