Ang pagsusuri na ito ay nakatuon sa isang mahusay na resipe - paggawa ng pinaka-maselan na atay. Salamat sa mga subtleties na sasabihin ko sa iyo, ang napakasarap na pagkain ay magiging napakaselan at may isang magandang lasa.
Larawan ng natapos na ulam na nilalaman ng Recipe:
- Ang mga subtleties ng perpektong ulam
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Dahon - Ang loob ng mga ibon at hayop na ginagamit sa pagluluto. Kasama sa komposisyon na ito: mga bato, puso, atay, dayapragm, pali, baga, trachea. Ang pinakamahalagang produkto ay ang atay. Maraming malusog at masarap na pinggan ang inihanda mula sa kanilang atay, kasama na. mga pate, sausage at pie. Sa mga tuntunin ng kalidad ng nutrisyon, na-rate ito ng hindi kukulangin sa karne. Ang saturation nito sa fats ay ginagawang kapaki-pakinabang ang pate para sa katawan ng bata, gayunpaman, nakakapinsala sa mga matatanda. Ngayon nais kong magbahagi ng isang resipe para sa isang masarap na atay sa atay.
Ang mga subtleties ng perpektong ulam
- Sariwang pagkain lang ang dapat gamitin. Ang Frozen pate ay hindi tikman ang timbang. Sa panahon ng paggamot sa init, magkakaroon ng mga tala ng tamis at "blotches" ng kapaitan.
- Upang gawing malambot ang pagkakayari ng produkto at mas makatas, magdagdag ng cream, mantikilya o sour cream sa ulam.
- Upang gawin ang masa nang walang mga bugal at isang pare-parehong pare-pareho, dapat itong baluktot ng maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Maaari kang magluto ng pate sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kawali, brazier, oven - hindi ito makakaapekto sa lasa ng tapos na ulam.
- Maaari mong igisa ang mga gulay sa langis ng oliba, mantikilya o gulay. Mula dito, ang pate ay palaging magkakaroon ng ibang piquant na lasa.
- Maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa at pampalasa sa iyong ulam upang tikman. Halimbawa, bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga bahagi, ang mga itlog (manok o pugo), gadgad na kalabasa, bawang ay dumaan sa isang press, parsnip o perehil na ugat, halaman, keso, atbp.
Ang paghahanda ng mga nilikha sa pagluluto ay palaging isang bagay ng pagsubok at error. Samakatuwid, kung sa unang pagkakataon na hindi ka magtagumpay sa paggawa ng isang masarap na pate, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa. Subukan, eksperimento, idagdag o ibawas ang anumang mga sangkap. At pagkatapos ay tiyak na matutuklasan mo ang pinaka masarap na resipe para sa iyong sarili.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 177 kcal.
- Mga paghahatid - 1 kg
- Oras ng pagluluto - 2 oras para sa pagluluto at paglamig ng atay, 30 minuto para sa paggawa ng pate
Mga sangkap:
- Atay - 500-600 g (ang resipe na ito ay gumagamit ng atay, tiyan at puso ng isang pato)
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mantikilya - 50 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
Paggawa ng atay pate
1. Banlawan ang plucker sa ilalim ng tubig. Alisin ang mga guhitan at pelikula mula sa atay, hugasan ang lahat ng dugo mula sa mga puso, alisin ang taba mula sa mga tiyan. Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorn, takpan ng tubig at lutuin sa kalan.
2. Kapag kumukulo ang sabaw, alisin ang bula, pakuluan ng 5 minuto at palitan ang tubig. Tapos pakuluan ulit. Bawasan ang init at kumulo nang halos 1.5 oras. Ang atay ay magiging handa nang mas maaga, sa halos 30-40 minuto. Samakatuwid, alisin ito mula sa kawali na may isang slotted spoon.
3. Magbalat ng mga karot, sibuyas at bawang, hugasan at gupitin sa mga cube ng anumang laki.
4. Sa isang kawali sa langis ng halaman, igisa ang mga gulay hanggang malambot at maluto. Iprito ang mga ito sa katamtamang init upang hindi sila masunog, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Mag-install ng isang gilingan ng karne na may daluyan o pinakamagaling na nguso ng gripo at ipasa ang natapos na offal at gulay dito.
6. Pagkatapos ay paikutin ulit ang pagkain ng dalawang beses upang mas malambot ang i-paste.
7. Sa isang banig na nakabalot sa cling film o pergamino na papel, iguhit ang pate na may pantay na layer, na ginagampanan ito nang kaunti.
8. Ilagay ang mantikilya sa chopper o gumamit ng blender.
9. Putiin ang puting mantikilya.
10. Maglagay ng layer ng langis sa atay.
11. Gamit ang isang banig (baking parchment) tulad ng mga rolyo, igulong ang pate sa isang rolyo.
12. Balutin ang roll gamit ang cling film at iwanan upang magbabad sa ref sa loob ng 1 oras.
12. Gupitin ang natapos na rolyo sa mga bahagi, ihain sa isang plato at ihain.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng pate sa atay ng manok.
