Isang detalyadong pagsusuri ng Layol cheese: komposisyon, teknolohiya ng produksyon, nilalaman ng calorie at mga kapaki-pakinabang na katangian. Paano kinakain ang keso, mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit nito? Mga resipe na gumagamit ng keso ng Layol.
Ang Layol ay isang pinindot na keso na inihanda lamang sa ilang mga lokalidad sa Pransya. Nakakatuwa, iisa lamang ang tagagawa na mayroong lisensya upang magawa ang produktong ito. Handa si Layol gamit ang isang espesyal na teknolohiya at mula lamang sa gatas ng baka. Ang taba ng nilalaman ng naturang produkto ay hindi bababa sa 45%. Ang lasa ng keso ay maasim, mayroong isang magaan na aroma ng mga halaman sa bundok. Tulad ng anumang matigas na keso, si Layol ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao at maraming mga kontraindiksyon para magamit.
Mga tampok ng paghahanda ng Layol keso
Ang mga tradisyon ng paggawa ng keso ng Layol ay medyo kawili-wili: ang gatas ay nakuha lamang mula sa mga baka ng ilang mga lahi, na eksklusibo sa panahon mula huli na tagsibol hanggang kalagitnaan ng taglagas. Sa malamig na panahon, humihinto ang paggamit ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng produkto. Ang mga baka ay nag-graze at gatas sa taas na higit sa 800 m sa taas ng dagat.
Ang pamanahon ng paghahanda ng Layol keso ay nauugnay sa komposisyon ng gatas, na nag-iiba depende sa mga katangian ng feed. Sa maiinit na panahon, ang mga baka ay kumakain ng bitamina at makatas na mga halaman, samakatuwid nagbibigay sila lalo na ang malusog na gatas, mayaman sa protina at iba pang mga nutrisyon.
Kapansin-pansin, ang lahi ng mga baka na pinalaki sa mga sakahan ng keso ay hindi pagawaan ng gatas. Ang bawat hayop ng pagawaan ng gatas dito ay maaaring magdala ng hindi hihigit sa 4 liters ng gatas bawat araw. Habang nasa mga dalubhasang bukid sa buong mundo, ang mga baka ay gumagawa ng 25 litro ng gatas bawat araw at higit pa. Sa kabila nito, ang mga baka mula sa mga bukid ng Laiol ay gumagawa ng mataas na kalidad at labis na malusog na gatas.
Sa lumalaking kasikatan ng French na pinindot na keso, pinilit ang mga espesyalista na palitan ang mga lokal na baka ng na-import na mga lahi. Sinubukan ng mga gumagawa ng keso na maghanda ng isang produkto mula sa gatas ng mga Dutch na baka. Ang resulta ay hindi kasiya-siya, dahil ang mga hayop na ito ay nagbigay ng record ng ani ng gatas, ngunit ang kanilang gatas ay may isang hindi magandang komposisyon ng kemikal, ibig sabihin ay mahirap sa protina at bitamina. Matapos ang ilang oras, natagpuan ng mga lokal na tagagawa ng keso ang pinakamahusay na pagpipilian - Swiss cows, na nagbigay ng average na ani ng gatas at gatas na may isang medyo mataas na kalidad na komposisyon ng mga nutrisyon.
Mga yugto ng paggawa ng keso ng Layol:
- Nagbabantay ng gatas;
- Ang pagpindot sa keso sa maliit na bahay;
- Pagdurog ng curd mass;
- Pag-aasin at muling pagpindot sa keso sa maliit na bahay;
- Ang silid ni Laiol para sa pagkahinog sa isang espesyal na bodega ng alak na may mababang temperatura ng hangin at mataas na antas ng kahalumigmigan. Ang ripening ay maaaring tumagal mula 4 hanggang 12 buwan.
Bilang isang resulta, ang mga gumagawa ng keso ay nakakakuha ng isang silindro na ulo ng keso na tumitimbang ng halos 48 kg. Ang taas ay 40 cm. Sa panahon ng pagkahinog, ang produkto ay natatakpan ng isang medyo makapal na tinapay (mga 3 cm). Sa huling yugto ng produksyon, sa bawat ulo ng keso, naglalapat ang tagagawa ng impormasyon tungkol sa lugar ng paggawa ng produkto, pati na rin isang uri ng simbolo ni Laiol - ang balangkas ng isang toro.
Ang keso ay may isang malambot at malambot na istraktura, na dahil dito ay halos natutunaw ito sa bibig. Ang tampok na ito ay naiugnay sa teknolohiya ng paghahanda nito. Ang produkto ay kabilang sa mga hindi lutong keso. Iyon ay, sa panahon ng pagpindot, hindi ito pinainit upang mas mahusay itong ma-compress.
Tandaan sa mamimili! Ang pulp sa de-kalidad na Layola ay dapat na ginintuang dilaw na kulay. Samakatuwid, kung nakakita ka ng isang produkto na may masyadong madilim na kulay sa tindahan, tumanggi na bilhin ito. Tiyak, ang gayong keso ay naimbak sa mga hindi tamang kondisyon.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Layol cheese
Ang karaniwang komposisyon ng Layol keso ay nagsasama ng isang maliit na halaga ng mga sangkap na sangkap: gatas ng baka (hindi kinakailangang pasteurized), rennet at sodium chloride.
Ang calorie na nilalaman ng Layol keso bawat 100 g ay 370 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 24.7 g;
- Mga taba - 30.3 g;
- Mga Carbohidrat - 0.18 g.
Ang mga macronutrient na ang produkto ay mayaman sa: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Potassium (K), Phosphorus (P).
Mga microelement sa 100 g ng produkto:
- Copper, Cu - 90 μg;
- Bakal, Fe - 0.54 g;
- Manganese, Mn - 0.04 g;
- Selenium, Se - 5.44 μg;
- Zinc, Zn - 4, 1 g.
Mga bitamina sa 100 g ng Layol keso:
- Bitamina A, retinol - 140 mcg;
- Bitamina B9, folacin - 19.4 mcg;
- Bitamina E, tocopherol - 0.5 g.
Tingnan din ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng Taleggio cheese.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Layol cheese
Ang pakinabang ng produkto ay nakasalalay sa protina, kung saan maraming ito. Kinakailangan na isama ang Layol keso sa bahay sa iyong diyeta para sa lahat na nag-eehersisyo sa gym at nais na bumuo ng kalamnan. Ito ay may mataas na calorie na nilalaman, kaya nakakatulong ito upang mabilis na gumaling habang gumagawa ng masipag na gawaing pisikal at mental.
Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw ng tao dahil sa pagkakaroon ng iba't ibang mga lactic enzyme at amino acid.
- Pinapalakas ang mga buto, kasukasuan, kuko at ngipin - Naglalaman ang Layola ng maraming kaltsyum, kaya inirerekumenda na gamitin ito para sa mga taong may mga pathology ng buto, pati na rin para sa mga bali at pasa ng buto.
- Pinapagaling ang lahat ng mga panloob na organo ng isang tao - ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mahahalagang elemento ng pagsubaybay, kung wala ang imposibleng malusog na paggana ng katawan ng tao ay imposible.
- Na-optimize ang paggana ng sistema ng sirkulasyon dahil sa hindi nabubuong mga fatty acid, na may mataas na halaga sa nutrisyon.
- Pinapalakas ang immune system - naglalaman ng isang tiyak na halaga ng yodo at isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina.
- Pinapabuti ang kondisyon ng isang taong may anemia - dahil sa espesyal na komposisyon nito, nagagawa nitong madagdagan ang antas ng hemoglobin sa dugo, pati na rin gawing normal ang mataas na presyon ng dugo.
- Na-optimize ang paggana ng sistema ng nerbiyos - ang delicacy ay naglalaman ng mga bitamina B na maaaring gawing normal ang kalidad ng pagtulog ng isang tao, protektahan siya mula sa pagkalumbay at gawing normal ang kanyang pang-emosyonal na kalagayan.
Sa isang tala! Upang ang Layol keso ay hindi masira nang mahabang panahon at panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong itago sa ref, balot sa plastik na balot (sa matinding mga kaso, maaari kang gumamit ng isang plastic bag).
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng Langres na keso.
Contraindications at pinsala ng Layol keso
Ang pinsala ng Layol keso ay namamalagi hindi lamang sa mataas na antas ng kolesterol, kundi pati na rin sa asin. Ang sodium chloride, kapag nakakain ng maraming dami, ay nag-aambag sa pagpapanatili ng kahalumigmigan sa katawan. Dahil dito, ang isang tao ay mabilis na gumaling, maaari siyang makaranas ng edema at kahit mga problema sa presyon ng dugo o puso. Samakatuwid, ang pagbabawas ng pagkonsumo ng keso sa isang minimum ay kinakailangan para sa lahat na nakikipaglaban sa labis na timbang, pamamaga ng mga binti at matinding sakit ng sistemang gumagala.
Gayundin, huwag palayawin si Liole sa mga maliliit na bata na wala pang 1 taong gulang. Ang mga matatandang bata ay maaaring kumain ng maliliit na piraso ng keso nang maraming beses sa isang linggo, ngunit hindi madalas.
