Ano ang sarsa ng kabute at paano ito kinakain? Ano ang kasama sa produkto, ano ang mga recipe para sa paghahanda nito? Ang lahat ng mga detalye tungkol sa sarsa ng kabute, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit.
Ang sarsa ng kabute ay isang maraming nalalaman gravy para sa mainit at malamig na pangunahing mga kurso. Ang sarsa ay mainam para sa mga gulay, manok, baka o pagkaing-dagat. Sa impormal, ito ay itinuturing na isang malapit na kamag-anak ng tartare, sapagkat ito ay hindi malinaw na katulad nito sa prinsipyo ng panlasa at pagluluto. Ito ay isang uri ng kapalit ng mayonesa. Sinasakop nito ang posisyon ng base sauce sa lutuing Pransya. Tulad ng parehong matanda at bata. Binibigyang diin ng mga Nutrisyonista at iba pang mga doktor na ang sarsa ay maaaring sabay na mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at saktan ito sa nilalaman ng calorie at iba pang mapanganib na mga katangian.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng sarsa ng kabute
Ang pangunahing komposisyon ng sarsa ng kabute ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- Ang buong itlog ng manok o puti ng itlog ang pangunahing sangkap ng sarsa;
- Isang halo ng pampalasa - tarragon, berdeng perehil, atbp.
- Mga bawang - itinuturing na isang mas malambot at mabango analogue ng regular na mga sibuyas;
- Mustasa - Dijon mustasa, tradisyonal para sa Pransya, ay madalas na napili, na may kasamang puting alak;
- Langis ng gulay - mahalaga na mayroon itong walang kinikilingan na lasa, samakatuwid, bilang panuntunan, ginagamit ang rapeseed o langis ng ubas upang gawin ang sarsa;
- Ang suka ng alak ay mas mababa sa pagluluto kaysa sa alak, kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao, at malawakang ginagamit sa maraming mga sarsa at dressing sa iba't ibang mga lutuin ng mundo.
Mga adobo na pipino, matapang na keso, caper o, halimbawa, ang adobo na mais ay maaaring magamit bilang karagdagan at opsyonal na mga sangkap sa sarsa.
Ang calorie na nilalaman ng malasang sarsa bawat 100 g ay 202 kcal, kung saan:
- Protina - 15 g;
- Mataba - 15 g;
- Mga Carbohidrat - 0 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g.
Naglalaman ang sarsa ng maraming mga nutrisyon na kapaki-pakinabang para sa mga tao, katulad:
- Lipid;
- Mga Bitamina - B, C, D, E, atbp.
- Mga mineral - iron (Fe), posporus (P), yodo (I), siliniyum (Se), sodium, (Na), atbp.
Sa isang tala! Ang kabute na gawa sa bahay, hindi katulad ng biniling tindahan ng mayonesa, ay hindi magtatagal. Maipapayo na gamitin ito sa loob ng ilang araw.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa ng kabute
Ang mga benepisyo ng sarsa ng kabute para sa katawan ng tao ay ipinaliwanag ng mayamang komposisyon ng produkto. Ang sarsa ay gawa sa isang malaking bilang ng mga sangkap, na ang bawat isa ay mayroong sariling bitamina at mineral complex. Bilang karagdagan, ito ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at mataas ang calorie, kaya palaging pinapayagan kang mabilis na masiyahan ang iyong gutom.
Ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng kabute:
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng gastrointestinal tract, ang estado ng kaligtasan sa sakit at ang mga organo ng paningin. Ang pag-aari na ito ay likas sa sarsa salamat sa mga bawang, na mayaman sa mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Gayundin, ang iba't ibang sibuyas na ito ay sikat sa katutubong gamot para sa mga anti-namumula na katangian.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng cancer sa katawan. Ang lahat ng parehong mga bawang at iba pang mga bahagi ng halaman ng sarsa ay mayaman sa mga flavonoid - mga sangkap na may isang pang-iwas na epekto sa katawan ng tao laban sa pagbuo ng mga bukol.
- Nagagawa nitong mapabuti ang kalagayan ng buhok, buto at paggana ng sistema ng sirkulasyon. Ang mga itlog ng manok na bumubuo sa sarsa ay naglalaman ng maraming bakal, na kasangkot sa pagbubuo ng mga selula ng dugo. Gayundin, ang mga itlog ay mayaman sa folic acid, bitamina at mineral na kinakailangan para sa paglago ng buhok at pagpapalakas ng tisyu ng buto ng tao.
- Pinipigilan ang maagang pagtanda. Ang sarsa ng kabute ay naglalaman ng siliniyum, na kung saan ay itinuturing na isang malakas na natural na antioxidant.
- Na-optimize ang paggana ng sistema ng nerbiyos, ginagawang normal ang presyon ng dugo. Ang suka ng alak, mayaman sa potasa, ay responsable para sa prosesong ito, na maaaring magpababa ng antas ng kolesterol sa dugo ng tao.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng sarsa ng kabute
Pinag-uusapan ng mga doktor ang tungkol sa mga panganib ng sarsa ng kabute, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng maraming kolesterol (salamat sa mga itlog ng manok). Alam na ang kolesterol ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng isang tao malubhang problema sa sistema ng sirkulasyon.
Kung kumain ka ng kabute sa limitadong dami, hindi mo maramdaman ang pinsala ng kolesterol, kaya subukang huwag labis na magamit ang sarsa.
Gayundin, lahat ng naghihirap mula mga karamdaman ng gastrointestinal tract at mga sakit ng genitourinary system … Ito ay dahil ang mga bawang, kinakain sa partikular na malalaking dami, ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa ihi. Ito ay mga bawang na kasama sa pangunahing komposisyon ng kabute.
Kung nasuri ka na nadagdagan ang kaasiman ng tiyan, subukang ganap na ibukod ang kabute at iba pang mga pagkain na katulad sa komposisyon mula sa iyong diyeta. Kung hindi man, maaari mong pukawin ang pangangati ng mauhog lamad ng iyong tiyan, na kung saan ay dapat tratuhin ng gamot.
Paano gumawa ng sarsa ng kabute?
Kung nais mong timplahan ang iyong mga obra sa pagluluto na may gravy, kailangan mo lamang malaman kung paano gumawa ng sarsa ng kabute - isang maraming nalalaman na pagbibihis para sa pangunahing mga kurso. Isa sa mga pangunahing sangkap sa sarsa ay ang mga itlog ng manok. Nakasalalay sa uri ng pagproseso, ang dalawang uri ng pagpuno ay nakikilala: sarsa kung saan ang mga itlog ay pinakuluan hanggang sa makuha ang isang malambot na pula ng itlog, at pinupuno mula sa mga matapang na itlog at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
Tandaan sa chef! Para sa premium na malutong itlog, lutuin ang mga ito sa daluyan ng init ng 4 na minuto. Sa oras na ito, ang protina ay ganap na tumigas (kahit na sa lugar ng pakikipag-ugnay sa pula ng itlog), at ang pula ng itlog ay mananatiling likido.
Hakbang-hakbang na resipe para sa sarsa ng kabute ng unang uri:
- I-marinate muna ang mga bawang. Magbalat ng dalawang maliit na sibuyas at i-chop ang mga ito nang maliit hangga't maaari. Ibuhos ang 2 kutsarang suka ng cherry sa sibuyas at iwanan upang lumambot sandali.
- Pakuluan ang 2 malutong itlog ng manok. Mahalaga na ang pula ng itlog sa natapos na mga itlog ay mananatiling likido. At ibuhos kaagad sa kanila ang malamig na tubig upang matulungan silang alisan ng balat.
- Crush ang peeled egg nang mahirap hangga't maaari gamit ang isang tinidor, pagkatapos ihalo sa 1 kutsara. l. Dijon mustasa at isang kurot ng asin.
- Simulan ang pagkatalo ng mga itlog, dahan-dahang pagbuhos ng 1 tbsp ng langis ng oliba sa kanila. Itigil ang blender kapag ang sarsa ay may makinis na pagkakapare-pareho at nadagdagan ang dami.
- Ang sarsa ay halos handa na, nananatili itong idagdag ang handa na adobo na sibuyas at 2 kutsara. l. tinadtad na mga caper (namumulaklak na mga buds ng halaman). Magdagdag ng mas maraming asin sa sarsa kung kinakailangan.
Ang inilarawan na pagkakaiba-iba ng kabute ay malabo na nakapagpapaalala ng mayonesa sa panlasa at pamamaraan ng paghahanda. Ang pangalawang bersyon ng sarsa ay may isang mas orihinal na lasa, kahit na ito ay ginawa mula sa halos parehong mga sangkap tulad ng una. Upang maghanda ng mga kabute ayon sa pangalawang pamamaraan, dapat mong maingat na piliin ang langis ng oliba - dapat itong maging mabango hangga't maaari.
Hakbang-hakbang na resipe para sa uri ng kabute II:
- Paghaluin ang tinadtad na mga bawang hindi sa suka, ngunit may lemon juice (2 mga sibuyas at 2 kutsarang lemon juice).
- Itabi muna ang plato ng mga sibuyas at alagaan ang mga itlog. Pakuluan ang 2 matapang na pinakuluang itlog ng manok. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at gilingin ang mga yolks na may 1 tsp. mustasa
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang iba't ibang mga pampalasa: sarap ng kalahating lemon, 1 kutsara. l. tinadtad na mga caper, 2 kutsara. l. makinis na tinadtad na perehil at ang parehong halaga ng berdeng mga sibuyas. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at idagdag sa kanila ang makinis na tinadtad na gherkins (3-4 na mga PC.) At 2/3 kutsara. langis ng oliba. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang palo.
- Gupitin ang mga puti sa malalaking tipak at idagdag ang mga ito sa berdeng timpla. Idagdag ito ng naproseso na mga yolks at bawang.
- Asin ang natapos na sarsa at talunin nang lubusan hanggang makinis.
Mga recipe ng sarsa ng kabute
Tulad ng nabanggit na, ang kabute ay mahusay sa anumang pangunahing kurso, kaya nagpapakita kami ng isang pagpipilian ng mga pinaka-orihinal at simpleng mga recipe sa kanyang pakikilahok:
- Garden salad … Ang ulam na ito ay maaaring ihanda hindi lamang para sa mga may sapat na gulang, kundi pati na rin para sa mga bata, dahil sa hitsura nito ay kahawig ng isang laruan sa hardin ng hardin. Kapag naghahanda ng salad na may mga nakakain na sangkap, kailangan mong gayahin ang lupa at gulay na nakatanim dito. Alam mo na kung paano magluto ng sarsa ng kabute mula sa nakaraang seksyon ng artikulo. Upang maihanda ang base ng salad, na kung saan ay nakaposisyon bilang lupa, kakailanganin mo ang mga itim na olibo (200 g). Pumili ng mga pitted olibo. Hugasan ang mga ito sa brine at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay dalhin ito, i-chop ang mga olibo sa kalahati at ibalik ito sa oven sa loob ng 2 oras. Kapag sila ay ganap na tuyo, palamig ang mga ito at tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang nagresultang masa sa mga buto ng ubas o flax seed (25 g), na dati ay pinatuyong sa isang tuyong kawali. Pakuluan ang anumang gulay na gusto mo (karot, beet, atbp.). Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay maliit. Putulin ang mga dulo ng gulay. Ihain ang salad tulad ng sumusunod: ilagay ang sarsa ng kabute sa ilalim ng isang mangkok, iwisik ang mga olibo na may mga binhi dito, idikit ang mga gulay sa tinaguriang lupa. Handa na ang salad, bon gana!
- Makatas asparagus na may tinapay at keso crouton at sarsa ng kabute … Ihanda ang kabute. Gumawa ng isang batayan ng tinapay para sa isang salad - gupitin ang mga bilog, parihaba, o iba pang mga hugis mula sa puting tinapay na gusto mo o magkaroon ng isang hulma upang likhain. Brush ang mga piraso ng tinapay na may langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ay iwisik ang tinapay ng gadgad na keso ng Parmesan at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Ang gayong tinapay ay tinatawag na mga crouton, magiging handa ito kapag nakakakuha ito ng isang ginintuang tinapay. Habang ang mga crouton ay nasa oven, iproseso ang asparagus, kailangan lamang namin ng isang bungkos nito (para sa dalawang servings). Gupitin ang mga dulo ng asparagus (asparagus) at itakda ito patayo upang kumulo sa kumukulong tubig. Kapag ang asparagus ay malambot, dapat itong alisin mula sa kawali. Ang proseso ng pagluluto ay karaniwang tumatagal ng halos 6 minuto. Ihain ang beans na may mga crouton at gravy at kumain gamit ang iyong mga kamay.
- Baked pike perch na may sarsa ng kabute … Kung nagpasya kang magluto ng isda, tiyaking tandaan ang tungkol sa pagkakaroon ng kabute, dahil ang sarsa na ito ay gagawa ng anumang ulam ng isda isang tunay na obra sa pagluluto. Upang magluto ng dalawang servings ng pike perch sa oven sa ilalim ng pagpuno na ito, kakailanganin mo ang 400 g ng isda at 30 minuto ng libreng oras. Upang magsimula, iprito ang pike perch nang kaunti nang literal sa isang mainit na kawali na nilagyan ng langis ng halaman (sa ganitong paraan ang karne ay makakakuha ng isang ginintuang crust, hindi mananatili sa ibabaw ng kawali at panatilihin ang hugis nito). Susunod, lutuin ang isda sa oven sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, simulan ang pagluluto ng gulay, na ihahatid sa mga isda bilang isang ulam. Binhi ng isang bell pepper at kalahating sili. Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso, kasama ang maraming mga tangkay ng kintsay, 1 karot at isang leek (gamitin lamang ang puting gitna ng sibuyas). Ngayon iprito ang mga gulay sa isang 1 kutsarang kawali. l. toyo. Budburan ng isang kurot ng asukal sa mga nilalaman ng kawali. Ihain ang isda na may lutong gulay at sarsa.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa sarsa ng kabute
Sa iba't ibang mga mapagkukunan ng kasaysayan at pagluluto, ang petsa ng paglikha ng kabute ay magkakaiba. Ayon sa isa sa pinakalumang libro sa pagluluto, ang resipe ng sarsa ng itlog ay unang nai-publish noong 1903. Sinabi din sa libro na ang kabute ay isa sa mga inuming sarsa ng lutuing Pranses. Nangangahulugan ito na ang sinumang chef na mahilig sa paghahanda ng mga delicacy ng Pransya ay dapat na makabisado sa mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng sarsa ng itlog.
Sinabi ng mga istoryador na noong panahon ng Roman Empire, ang mga tao ay naghanda ng isang gravy na katulad ng isang modernong delicacy ng Pransya. Gayunpaman, ang ulam na ito ay may ibang pangalan.
Ngayon, ang kabute ay isang mahalagang bahagi ng menu ng mga prestihiyosong restawran. Hinahain ito ng ulo ng baboy, hipon, isda at marami pa.
Paano gumawa ng sarsa ng kabute - panoorin ang video:
Ang sarsa ng kabute ay isang nakabubusog na napakasarap na pagkain na maaaring literal na makatipid ng anumang walang halaga na ulam. Season sa gravy na salad ng gulay na ito at agad itong nagiging isang mamahaling ulam sa restawran. Bilang karagdagan, ang sarsa ay mayaman sa mga nutrisyon at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Ang pagkonsumo ng produkto ay dapat na mabawasan lamang para sa mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan at malubhang karamdaman sa gastrointestinal tract.
