Ang sabaw ng manok ay isang tila walang katuturang resipe. Ngunit kahit na tulad ng isang simpleng pinggan ay may sariling mga nuances at subtleties. Naghahanap ng perpektong sabaw ng manok? Basahin ang pagsusuri na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang mainit na may lasa na sabaw ng manok ay mabuti sa anumang panahon. Hindi lamang ito nagbibigay ng sustansya, ngunit nagbibigay din ng isang mahusay na kondisyon at agad na inilalagay ka sa iyong mga paa pagkatapos ng isang karamdaman. Bagaman sa kalusugan, walang tatanggi sa sariwang nilagang. Ang sabaw ng manok ay maraming nalalaman: mahusay ito kapwa sa sarili nitong anyo at bilang batayan para sa lahat ng uri ng mga sopas. Hindi mahirap maghanda, gayunpaman, upang ang sabaw ay lumabas na transparent, mayaman at mabango, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga patakaran.
- Ang sabaw ng manok ay maaaring lutuin mula sa 1 kg buong manok, na karaniwang nangangailangan ng 5 litro ng tubig. Pagkatapos ang output ay magiging 3-4 liters ng sabaw. Gayunpaman, kung walang buong bangkay, maaari kang kumuha ng mga binti ng manok, mga fillet, hita, mga pakpak. Dapat tandaan na ang isang mayaman at malakas na sabaw ay hindi lalabas sa suso.
- Ang mga gulay na kung saan maaari kang magluto ng sabaw ay maaaring ang mga sumusunod: karot, tangkay ng kintsay, 1-2 champignon, mga sibuyas, bawang. Para sa higit na lasa, maaari silang lutong kaunti sa kalan, ngunit hindi sinusunog. Pagkatapos ang sabaw ay makakakuha ng isang magandang kulay ng amber.
- Mula sa pampalasa, ang mga itim na peppercorn at bay dahon ay madalas na kinukuha, mga halamang gamot - dill at perehil. Dito maaari mong gamitin ang mga sanga para sa pagluluto, at tanggalin ang mga dahon at gamitin ang mga ito bago ihatid, ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa bawat plato.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 36 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga drumstick ng manok - 4 na mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Bay leaf - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Asin - 2/3 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Paano maluto nang tama ang sabaw ng manok
1. Mula sa mga drumstick ng manok, alisin ang mga balahibo o ang labi nito, kung mayroon man. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig, alisin ang labis na taba upang hindi ito maipon sa ibabaw ng sabaw habang nagluluto.
2. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, pagkatapos ay i-skim ang labis na taba at lutuin ng 5 minuto sa katamtamang init.
3. Alisin ang mga drumstick mula sa sabaw at hugasan ito sa ilalim ng tubig.
4. Isawsaw muli ang mga ito sa kaldero ng pagluluto at muling punan ng sariwang inuming tubig. Upang maging transparent ang sabaw, dapat itong palaging pinakuluan sa pamamagitan ng pag-draining ng unang likido.
5. Idagdag ang peeled na sibuyas, karot at bawang sa kasirola. Maaari ka ring magdagdag ng anumang iba pang mga gulay kung nais mo.
6. Magdagdag ng mga bay dahon at peppercorn sa isang kasirola. Kung maglalagay ka ng maraming pampalasa, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang piraso ng gasa, na iyong itali at isawsaw sa sabaw. Tanggalin ito pagkatapos magluto.
7. Ilagay ang palayok sa kalan, kumulo, kumulo at kumulo ang sabaw ng halos isang oras sa ilalim ng takip na sarado. Timplahan ang sabaw ng asin at paminta sa lupa 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
8. Pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan o cheesecloth. Maaari mong gawin ang prosesong ito nang dalawang beses.
9. Ibuhos ang natapos na sabaw sa mga mangkok o lutuin ang sopas o borscht batay dito.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano maayos na lutuin ang malinaw na sabaw ng manok mula sa chef na si Ilya Lazerson.
