Paglalarawan ng komposisyon ng mga adobo na pipino at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng naturang konserbasyon, mga pamamaraan ng paghahanda at paggamit nito. Kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa atsara. Tandaan! Ang mga benepisyo ng mga adobo na pipino ay mas mababa kaysa sa kanilang atsara. Tumutulong lamang ito sa isang hangover, inaalis ang sakit ng ulo at pinipigilan ang labis na pagnanasa para sa alkohol.
Pahamak at mga kontraindiksyon ng mga adobo na mga pipino
Ang nasabing pangangalaga ay dapat na talagang maibukod kung sakaling may mga problema sa tiyan at bituka. Dahil ang mga pipino ay maalat at madalas na inihanda na may suka, sinasaktan nila ang mga dingding ng mga organ na ito at lalo silang inisin. Nang hindi isinasaalang-alang ang gayong mga kontraindiksyon, sa malapit na hinaharap madali kang makapunta sa ospital na may ulser. Samakatuwid, ang gayong ulam ay pinapayagan na matupok sa isang minimum na halaga, at hindi sa walang laman na tiyan at kasama ang iba pang pagkain.
Hindi inirerekumenda na makisali sa pag-iingat na ito sa mga sumusunod na kaso:
- Mataas na presyon ng dugo … Sa talamak na hypertension, ang asin ay hindi maganda na naipalabas mula sa katawan, ngunit dito mo pa rin nadagdagan ang dami nito. Sa kasong ito, maaari mong asahan ang isang matalim na pagtaas ng mga numero, pagkahilo at kahit pagduduwal.
- Mga problema sa bato … Kasama rito ang pyelonephritis, mga bato, microlith. Ang katotohanan ay na sa ilalim ng gayong mga pangyayari ang organ na ito ay hindi magagawang mabilis na alisin ang mga asing-gamot mula sa katawan, na hahantong sa isang paglala ng sitwasyon.
- Sakit sa atay … Para sa kanya, ito ay sobrang mabigat na pagkain, pagkatapos ng paggamit ng kung aling pagduwal, sakit sa kanang bahagi sa ilalim ng mas mababang mga tadyang, at maaaring mangyari ang pagsusuka.
- Sakit sa metaboliko … Sa kanya, sa anumang kaso ay hindi ka dapat uminom ng mga pipino na may gatas, kefir at fermented na inihurnong gatas, kung hindi man ay may malaking panganib na mabangga ka ng pagtatae.
Para sa mga buntis na kababaihan at bata, posible ang atsara, ngunit sa kaunting dami, dahil maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi at dagdagan ang pagtatago ng pancreas. Mapanganib din ito para sa diabetes mellitus.
Mahalaga! Kapag gumagamit ng isang malaking dami ng suka, maaari nating ligtas na sabihin na ang enamel ng ngipin ay magdurusa. Kaya, ang kaltsyum ay hugasan dito, nagiging mas sensitibo at marupok.
Paano mag-asin ng mga pipino
Una kailangan mong pumili ng mga gulay mismo. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay maliit at magkasya kumportable sa isang lalagyan. Ang Gherkins ay napakapopular, na kadalasang pinagsama sa mga kalahating litro na garapon. Ang balat ay dapat na matatag at matatag, malambot ay nagpapahiwatig ng kabastusan. Mabuti kung ito ay medyo makinis, walang matalim na protrusions, at hindi mapait. Mahalaga rin ang kulay, ang mayaman na berde ay pinakamainam dito. Ang pinakamahusay na mga varieties ay Liliput, German, Beregovoy at Zasolochny. Kailangan mong bumili o pumili ng mga pipino nang hindi mas maaga sa 1 araw bago magluto.
Kakailanganin mong maghanda:
- Tubig … Maipapayo na gumamit ng tagsibol o tindahan, ngunit hindi carbonated, na nagmumula sa gripo ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa panlasa. Kakailanganin mo ito para sa pagbabad at paghahanda ng brine.
- Pampalasa … Dito, mga sibol na sibol, dahon ng seresa o kurant, allspice, bawang, ugat ng malunggay, mga payong dill, bawang, mint, balanoy o kulantro, dahon ng bay ang gagamitin.
- Mga pinggan … Maaari itong maasinan sa mga garapon ng salamin o sa isang timba, na dapat na pre-hugasan ng soda at tuyo.
- Takip para sa mga isterilisadong pinggan … Ito ay inilalagay sa isang palayok ng kumukulong tubig at ang isang lalagyan ay inilalagay sa itaas ng 1-2 minuto. Ang pareho ay ginagawa sa mga takip ng metal, na direktang isinasawsaw sa kumukulong tubig.
- Asin at asukal … Ang una ay maaaring dagat, at ang pangalawa - tambo. Ito ang mga mahahalagang sangkap, nang walang aling imposible.
- Suka … Kailangan lamang ito ng mga nagmamahal sa lahat ng mas matalas. Maaari kang gumamit ng alak o mansanas, ang karaniwang mesa ay hindi masyadong kapaki-pakinabang.
- Mga Takip … Kung balak mong itabi ang pangangalaga sa labas ng ref, ang mga plastik ay angkop din, ngunit kailangan ang mga metal para sa basement. Kailangan lamang sila kung ang mga pipino ay dapat ilagay sa mga garapon.
Kung nakatiyak ka na hindi ka nakakahanap ng mga kontraindiksyon para sa mga adobo na pipino, pagkatapos ay maghanda para sa pag-aasim alinsunod sa lahat ng mga patakaran. Una kailangan mong hugasan ang mga gulay, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at iwanan ng 2-3 oras. Dagdag dito, mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagpapaunlad ng sitwasyon - gupitin ito sa kalahati o isara ang mga ito nang buo, na mahalaga para sa maliliit na sukat. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga pipino ay pinatuyo sa isang tuwalya at ginagamit bilang nakadirekta. Maaari mong asinan ang mga ito ng mainit o malamig.
Narito ang mga tagubilin sa pagbuburo:
- Mainit na paraan … Una sa lahat, kailangan mong maghugas, magbalat at gumiling ng mga karagdagang sangkap (bawang, malunggay, dill, atbp.). Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Pagkatapos ay inilagay nila mismo ang mga pipino (huwag ilagay ang mga ito!), Huwag labis na palitan ang mga ito. Ibuhos ang asukal sa itaas, na sa isang 0.5-litro na garapon ay nangangailangan ng tungkol sa 1.5 tbsp. l. Pagkatapos nito, inihanda ang isang brine - 80 g ng asin at 50 g ng suka ay kinuha para sa 1 litro ng tubig, na halo-halong at pinakuluan. Kapag lumamig ito, kakailanganin nilang punan ang lalagyan hanggang sa itaas. Ang huling hakbang ay upang pagulungin ang mga lata na may isterilisadong mga takip o ordinaryong plastik. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito ng baligtad at tinatakpan ng isang mainit na tuwalya sa loob ng 2-3 araw.
- Malamig na paraan … Ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa pag-iimbak sa ref o sa isang cool na basement nang hindi hihigit sa 2-3 buwan - sa apartment ang mga bangko ay mamamaga at sumabog. Hindi tulad ng unang pamamaraan, dito hindi nila kailangang isterilisado, at ang mga takip lamang ng plastik ang kinakailangan. Mas maginhawa pa ang paggamit ng mga kahoy na balde. Ang piniling lalagyan ay hugasan, at pagkatapos ay 10 mga sibuyas ng bawang, isang bag ng mga itim na paminta, kalahating baso ng mga dahon ng kurant, 2 payong ng dill, isang ugat ng malunggay ang idinagdag dito. Ang mga pipino na pinutol sa tatlong bahagi (3 kg) ay idinagdag din dito. Maglagay ng 80 g ng asukal sa itaas, ibuhos ng 50 g ng suka ng mansanas at malamig na tubig (mga 6 litro), kung saan ang 250 g ng asin sa dagat ay natunaw. Pagkatapos ang mga garapon ay sarado na may mga takip at inilalagay sa ref. Kung ginamit ang mga balde, pagkatapos ay mailalagay ang pang-aapi sa kanila at ipinadala sa silong.
Tandaan! Posibleng tikman ang mga pipino sa loob ng 10-15 araw, mas maaga ito ay walang silbi, wala lamang silang oras upang maasin ang maayos.
Mga adobo na mga resipe ng pipino
Ang mga pickled cucumber ay isang kailangang-kailangan na produkto sa mga lutuing Slavic at Aleman. Ayon sa kaugalian, hinahain ang mga ito bilang isang meryenda at malawak na natupok nang maayos. Ngunit ang pagdaragdag ng mga gulay na ito sa mga salad at kahit na mga sopas ay hindi gaanong popular. Sa kanila maaari kang magluto ng olivier, atsara, iba't ibang mga sandwich. Dapat sabihin na ang produktong ito ay mahirap pagsamahin sa iba pang mga sangkap dahil sa binibigkas nitong mga katangian ng panlasa. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na ito ay simpleng pinutol sa mga piraso o hiwa at inilatag sa isang plato.
Narito kung anong masarap na bagay ang maaari mong gawin nang mabilis:
- Rassolnik … Kakailanganin mong gumawa ng isang prito - magdala ng 1 lusot na karot, sibuyas at kamatis sa isang ginintuang crust. Pagkatapos nito, pakuluan ang tubig (2.5 l), magdagdag ng diced patatas (3 mga PC.) Sa ito, at pagkatapos ng 10 minuto - 50 g ng perlas na barley. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto magdagdag ng mga tinadtad na atsara, hindi hihigit sa 4 na piraso, at pagbibihis. Ngayon magdagdag ng asin at paminta sa sopas at patayin ito pagkatapos ng 15 minuto. Pagkatapos ihagis sa tatlong bay dahon at ibuhos sa 2 kutsara. l. brine
- Olivie … Ito ang pinakatanyag na "mainit" na salad sa mga bansa ng CIS. Inihanda ito tulad nito - pakuluan ang patatas (4 na mga PC.), Isang itlog (5 mga PC.), Mga karot (1 pc.), Chicken fillet (500 g). Ang lahat ng ito ay pagkatapos, tulad ng mga adobo na mga pipino (3 mga PC.), Gupitin sa mga cube, halo-halong, inasnan at tinimplahan ng mayonesa upang tikman. Ang mga mahilig sa halaman ay dapat magdagdag ng ilang mga berdeng sibuyas o dill. Ito ay naging napakasarap!
- Mga sandwich … Ito ang pinakasimpleng recipe: gupitin ang isang puting tinapay sa manipis na mga hiwa, iprito ito, ilagay ang 2 piraso sa kanila. sprats, parsley sprigs at hiwa ng adobo na mga pipino, pinutol ang haba. Pagkatapos ay iguhit ang isang plato na may dahon ng litsugas at ilagay ang mga sandwich sa ibabaw ng mga ito. Bago maghatid, ipinapayong i-reheat ang mga ito sa microwave.
- Crab salad … Patuyuin ang diced tinapay (150 g) sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ihalo ang mga crouton ng sariwang dill (3 sprigs), tinunaw na mantikilya (50 g), gadgad na naprosesong keso (2 mga PC.) At mga adobo na pipino (3 mga PC.). Sa dulo, magdagdag ng asin sa pinaghalong. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na ito ay maaaring ihain parehong malaya at kumalat sa isang tinapay.
- Gumulong … Pakuluan at gilingin ang 3 itlog. Pagkatapos hugasan ang 3-5 na atsara, i-chop at pagsamahin sa unang sangkap. Susunod, iladlad ang isang manipis na tinapay ng pita sa isang layer, ipahid ito sa handa na atay na pantay, mayonesa at ilatag ang pagpuno. Pagkatapos ay i-roll ang sheet sa isang roll at gupitin sa mga hiwa. Maaari itong ihain bilang isang ulam na may mga unang kurso.
Mahalaga! Ang mga adobo na pipino ay hindi maayos sa mga isda, karne, kanin at pasta, kaya kapag inihahanda ang mga ito, lahat ng ito ay dapat na maibukod.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa atsara
Madalas, maririnig mo na pagkatapos kumain ng mga adobo na pipino at gatas nang sabay, ang tiyan ay maaaring magsimulang sumakit at ang mga maluwag na dumi ay maaaring makaistorbo. Sa katunayan, ito ay nangyayari nang napakabihirang, sa mga hindi pagkatunaw ng pagkain, mga problema sa tiyan o bituka.
Sa mga bansa ng CIS, kaugalian na gamitin ang canning na ito bilang meryenda, pinaniniwalaan na hindi ka nito pinapayagan na malasing kaagad. Sa katotohanan, ang mga bagay ay magkakaiba, ang pag-inom nito ng mga inuming nakalalasing ay pareho sa pag-inom ng lahat, nang hindi kumakain ng anuman. Naantala ng produktong ito ang pagtanggal ng likido mula sa katawan. Kung kinakain mo ito bago ang oras ng pagtulog, pagkatapos sa umaga maaari kang bumangon na namamaga ang mukha at mga binti. Samakatuwid, hindi siya ang mas pinahahalagahan, ngunit ang brine, kung saan maaari kang magluto ng cookies, okroshka at iba pang mga pinggan.
Ang isa pang alamat na nagsasabi na ang produktong ito ay maaaring lason. Ito ay praktikal na hindi makatotohanang, ang banta ay maaari lamang magmula sa pangangalaga na kinakain mula sa isang namamaga o, kahit na higit pa, isang sumabog na lata.
Paano mag-atsara ng mga pipino - panoorin ang video:
Ang nasabing pangangalaga ay maaaring mahirap tawaging napaka kapaki-pakinabang, ngunit naging pamilyar sa mga talahanayan na hindi maiisip na hindi pakitunguhan ang mga panauhin kasama nito. At hindi kinakailangan na maghintay para sa taglamig para dito, maaaring isagawa ang pag-aasin sa tag-init, gamit ang aming mga recipe para sa mga adobo na pipino at paghahanda ng iba't ibang mga pinggan kasama nila.
