Sa mga dalisdis ng Andes ay lumalaki ang isang hindi kilalang ngunit lubhang kapaki-pakinabang na halaman, isang palay na pananim - quinoa. Ang mga Indian, syempre, ay hindi pinalampas ang pagkakataong mabusog ang kanilang mga katawan sa mga nakapagpapagaling na mga butil at ginamit sila bilang kanilang pangunahing mapagkukunan ng pagkain. Binigyan ito ng mga Inca ng pangalang "gintong butil", na nagpapatunay sa halaga ng maliit na kahanga-hangang halaman na ito. Sa Russia, ang quinoa ay kilala rin bilang "bigas quinoa" o "quinoa" (bigyang pansin ang pagbaybay ng salita, maaaring naglalaman ito ng titik na "v" sa salita o hindi, magiging wasto ito at iba pa). Ang Quinoa ay binuhay mga 3000 libong taon na ang nakalilipas. At sa paglipas ng panahon, salamat sa nutritional value nito, lumipat ito mula sa Andes patungo sa mga lambak ng Tibet at Himalayas.
Mga panlabas na tampok ng quinoa
Ang halaman ay katulad ng sorghum - bumubuo ito ng isang brush. Mayroon itong malakas na sanga ng sanga at maaaring lumaki ng hanggang 4 na metro ang taas. Ang mga binhi ay katulad ng dawa - hugis ng disc at medyo katulad ng isang aspirin tablet (sa napakaliit na laki). Kilalanin ang mga halaman ng pula, itim at cream, gayunpaman, bukod sa kulay, wala silang ibang pagkakaiba.
Sa Russia, ang cereal ay nagkakahalaga ng 246 rubles sa halagang 350 g. Sa Ukraine, higit na ibinebenta ang mga ito sa mga pack na 250 g, sa presyong 34 UAH. para sa isang hindi pangkaraniwang mga grout na kulay ng cream (sa larawan sa ibaba maaari mong makita ang balot), at para sa isang halo ng mga bulaklak sa isang pakete babayaran mo ang tungkol sa 65 UAH. Kaya't kung mayroon kang pagpipilian dito sa tindahan, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa kulay na monochromatic ng sinigang, dahil walang katuturan na magbayad nang dalawang beses.
Kagiliw-giliw na Katotohanan ng Quinoa:
- Ang Quinoa ay lasa tulad ng kayumanggi bigas. Kaya't hindi ka makakahanap ng mga bagong panlasa sa panlasa para sa iyong sarili, kahit na mayroong ilang uri ng kasiyahan sa panlasa! Hindi bababa sa ito ay mas malambot at mas kaaya-aya kaysa sa bigas.
- Pinantay ng mga sinaunang tao ang halaman sa mais at patatas, ngunit sa modernong mundo ito ay lumaganap kamakailan lamang.
- Ang papalabas na 2013 ay idineklarang International Year of the Rice Swan. Ang Pangkalahatang Kalihim ng UN ay inilahad sa publiko na ang cereal na ito ang maaaring magbigay ng isang napakahalagang kontribusyon sa seguridad ng pagkain ng buong mundo.
Komposisyon ng Quinoa: mga bitamina at mineral
Ang Quinoa ay isang kayamanan ng protina. Ang halaga nito ay nasa average na 16%. Isinasaalang-alang na ang bigas ay naglalaman lamang ng 7.5%, at kahit na mas mababa sa trigo at mais - 3.5%, ang quinoa ay may higit na mga benepisyo. At ang ilang mga pagkakaiba-iba ay naglalaman ng hanggang sa 20% nito!
Ang komposisyon ng mga amino acid ng mga protina ay lubos na balanseng at katulad sa mga protina ng gatas. Ang protina ay nilalaman sa isang buong estado, na ginagawang madali upang matunaw at samakatuwid ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, atleta at bata. Bilang karagdagan sa natatanging komposisyon ng protina, ang mga siryal ay may isang buong hanay ng mga mahahalagang sangkap - karbohidrat, taba (puspos ng lecithic acid), mineral, hibla, B bitamina, posporus, iron, sink, potasa at kaltsyum. Ang amino acid lysine na nilalaman ng mga butil ay nagtataguyod ng paggaling ng tisyu at pagbuo ng malalakas na buto sa mga bata. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinakailangan upang mapanatili ang katawan sa kagandahan at kalusugan.
Calorie na nilalaman ng quinoa bawat 100 g
tinatayang 334 kcal (1415 kJ):
- Mga protina - 14, 8 g
- Mataba - 5.0 g
- Mga Carbohidrat - 58.5 g
Mga benepisyo sa kalusugan ng quinoa
Ang bawat nutrisyonista ay isang sumusunod sa hindi pangkaraniwang cereal ng mga Indian. Naglalaman ito ng maraming beses nang mas maraming alpha-tocopherol, folic acid, fiber, riboflavin at mga kumplikadong carbohydrates kaysa sa bigas, trigo at barley. Ang madaling pagkatunaw at natatanging komposisyon ng protina na ginagawang posible upang ihambing ang mga siryal sa gatas ng suso. Ang saturation na may lysine ay nakakatulong upang maiwasan ang mga kaguluhan tulad ng anemia, pagkawala ng buhok, pagkamayamutin, mahinang gana sa pagkain at hindi mabagal na paglaki. Ang iba pang mga benepisyo ng quinoa ay ipinapakita para sa mga nagdurusa sa diabetes, hypertension at sakit sa puso. Ang pagkakaroon ng tulad ng isang sangkap tulad ng tryptophan dito ay nagbibigay-daan sa katawan upang makabuo ng hormon ng kagalakan - serotonin. At binabawasan ng phytic acid ang mga antas ng kolesterol sa dugo at ang pag-iwas sa cancer.
Ito walang gluten cereal, samakatuwid, madalas itong inireseta sa mga nagdurusa sa alerdyi - mga taong hindi makatiis.
Video tungkol sa mga pakinabang ng quinoa:
Cooking quinoa - kung paano magluto
Maraming mga nutrisyonista ang biro na tumatawag sa quinoa cereal para sa mga astronaut at pinapayuhan ang lahat na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan na isama ito sa kanilang regular na diyeta. Ang pagpili ng kulay ng sinigang ay batay sa mga personal na kagustuhan sa aesthetic. Dahil ang kanilang panlasa at komposisyon ay ganap na magkapareho. Ang pinakakaraniwang uri ay ang beige quinoa (tulad ng sa larawan ko). Banayad na crumbly lugaw pamilyar sa lahat.
Paano magluto ng quinoa?
Ang mga Groat ay hindi nangangailangan ng pambabad, ngunit ang ilan ay inirerekumenda na magbabad. Iniluto ko ito sa kauna-unahang pagkakataon nang hindi nagbabad, at pagkatapos ay ibabad ito sa loob ng 2 oras sa tubig na may pagdaragdag ng isang kutsarang lemon juice - hindi ko napansin ang resulta, kahit na wala ang steak ay mas nagustuhan ko ang sinigang, dahil ang mga butil ay mas buo at crumbly.
Gayunpaman, bago ang pagluluto dapat itong hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Ang mga binhi mismo ay may isang shell na nagbibigay sa sinigang ng mapait na lasa, ngunit ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng quinoa na na-peeled. Sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa ilalim ng tubig, matatanggal mo ang posibleng mga particle ng husk. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa kadalisayan ng mga binhi, maaari mong subukan ang isa. Kung nakakaramdam ka ng kapaitan, kailangan mong ibabad ang mga siryal sa loob ng isang oras o dalawa, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy nang maraming beses. Tradisyonal ito ng serbesa - sa isang 1: 2 ratio ng lugaw at tubig. Tandaan na ang lalagyan ng pagluluto ay dapat na mas malaki kaysa sa dami ng likido dito, yamang ang cereal ay sumisipsip ng tubig at makabuluhang tumataas ang laki hanggang sa 4 na beses.
Pagkatapos magdagdag ng isang maliit na asin sa tubig, pagkatapos na pakuluan ito, agad na magdagdag ng quinoa, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ang kasirola (o mas mahusay na isang cast-iron cauldron) na may takip. Kapag natanggap ng quinoa ang lahat ng tubig, handa na ang lugaw. Ang mga grats ay kailangang ihalo sa proseso upang ang ilalim ay hindi masunog, na naiwan nang walang tubig. Kailangan mong lutuin ito ng 15 minuto, pagkatapos buksan ang takip at hawakan ito para sa isa pang 2-3 minuto upang ang natitirang kahalumigmigan ay sumingaw.
Maaari kang magluto hindi lamang lugaw mula sa mga siryal. Ang mga binhi nito ay ginagamit sa mga sopas, casserole, salad. Maaari mo ring iwisik ang mga inihurnong kalakal na may mga butil, bibigyan nito ito ng isang orihinal, hindi malilimutang lasa.
Rice Quinoa Salad Recipe
Ang mga salad ay masarap, ang isa sa mga ito ay inihanda ng mga inapo ng mga Inca:
- 250 g quinoa grats;
- 0.5 litro ng tubig;
- 1/4 tsp ground cumin at coriander;
- 4 tsp lemon juice (o kalamansi);
- 1 kutsarang cilantro, gupitin sa maliliit na piraso
- 350 g ng pinakuluang beans;
- 250 g paminta ng kampanilya;
- 500 g makinis na tinadtad na mga kamatis.
Para sa pagluluto, kailangan mo munang pakuluan ang quinoa, iwanan ang lugaw upang palamig. Sa oras na ito, i-chop ang lahat ng mga sangkap, ihalo ang mga ito at idagdag ang pinalamig na sinigang. Nananatili ito upang magdagdag ng kaunting asin at paminta upang tikman at handa na ang salad. Naglalaman ito ng isang kakaunti na halaga ng taba ng gulay na gulay at isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, elemento ng pagsubaybay at mga amino acid.
Video recipe para sa dietary quinoa salad:
Ang isa pang masarap na resipe ay pilaf na may mga kabute
Mga sangkap:
- quinoa 500 g;
- langis ng oliba - isang kutsara;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 500 g ng mga champignon;
- 0.5 litro ng sabaw ng manok;
- perehil
Dapat kang magsimula sa mga kabute - iprito sa langis ng oliba, magdagdag ng mga sibuyas at ipagpatuloy ang proseso hanggang sa maging malambot ang huli. Pagkatapos ibuhos ang quinoa sa mga kabute at idagdag ang durog na bawang. Pagprito ng ilang minuto at ibuhos ang sabaw. Kumulo ang pinggan ng mga 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa pinakadulo, iwisik ang pilaf na may perehil, maaari mo ring palamutihan ng mga singsing ng pulang paminta at maghatid.
Basahin din ang mga recipe:
- Quinoa salad: Mga recipe ng TOP-3
- Chicken quinoa: Mga recipe ng TOP-3
Ang pinalamanan na mga kamatis ay maaaring magamit bilang isang meryenda
Kakailanganin mo ang: mga cereal, kamatis, feta cheese, olibo, artichoke.
Pakuluan ang sinigang, gupitin ang mga kamatis at alisin ang sapal gamit ang isang kutsara. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap (quinoa, olibo, keso, basil at ilang kamatis na pulp) at i-plug ang mga kamatis. Maghurno ng 20 minuto.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng bigas quinoa
Tulad ng naturan, walang mga kontraindiksyon. Dahil ang mga siryal ay naglalaman ng maraming mga oxalates (asing-gamot at mga ester ng oxalic acid), ang labis na maaaring humantong sa mga problema sa bato, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago kainin ito, o simpleng ipakilala ito sa iyong diyeta. Inirerekumenda rin na pigilin ang pag-ubos ng quinoa para sa mga ina ng ina, dahil hindi alam kung paano ang isang maliit, marupok na katawan ay magre-react sa napakalakas na singil ng mga bitamina.
