Paglalarawan ng apple chutney sauce, mga pamamaraan sa pagluluto. Halaga ng enerhiya, komposisyon, benepisyo at pinsala. Ano ang kombinasyon ng panlasa, mga recipe.
Ang Apple Chutney ay isang makapal, maraming sangkap na sarsa ng India na may mga berdeng mansanas bilang pangunahing sangkap. Ang isang makapal na pasty na pare-pareho ay maaaring maging ganap na homogenous o may magkakahiwalay na mga piraso ng mga produkto sa komposisyon; lasa - maanghang-maanghang, matamis at maasim; kulay - dilaw-kahel. Hindi ito ginagamit bilang isang independiyenteng ulam. Naglingkod sa mga outlet, pinalamig.
Paano ginagawa ang apple chutney?
Maraming mga recipe para sa paggawa ng apple chutney, dahil walang limitasyon sa bilang ng mga sangkap at karagdagang pampalasa. Kadalasan, ang pangunahing sangkap ay matatag na berdeng mga mansanas. Maaari mong pagsamahin ang mga ito sa mga sibuyas, pasas, luya, pinatuyong mga aprikot at kahit bacon.
Mga posibleng panimpla para sa ulam: asafoetida (pinatuyong juice mula sa mga ugat ng mabaho na ferula), luya sa anumang anyo at peppers ng lahat ng mga pagkakaiba-iba, mga buto ng mustasa, dahon ng bay, cumin, cloves, nutmeg, asin at asukal.
Algorithm para sa paggawa ng applesauce chutney:
- Ang prutas ay ganap na pinakuluan, dahan-dahang pagdaragdag ng pampalasa.
- Mas madalas silang gumiling, ngunit pinapayagan na mag-iwan ng mga piraso ng pangunahing sangkap.
- Hayaan itong magluto nang mahabang panahon sa isang corked form.
Mga paraan upang makagawa ng apple chutney:
- Klasikong chutney … Magbalat ng 1.5 kg ng mga hindi hinog na berdeng mansanas at gupitin ito sa mga cube, tumaga ng mga sibuyas, 2 malalaking ulo. Sa isang makapal na pader na kasirola, pre-babad na mga pasas, 500 g (ang tubig ay dapat na maingat na maubos) ay inilatag sa mga nabanggit na sangkap, 700 ML ng apple cider suka ang ibinuhos, magdagdag ng 2 tsp. tuyong durog na luya na ugat at mga buto ng mustasa, 1 tsp. asin at 750 g ng muscovado, hindi nilinis na asukal sa tubo. Ayon sa resipe ng apple chutney, ang sarsa ay unti-unting nainit, patuloy na pagpapakilos, at naiwan sa mababang init. Magluto sa jellied mode hanggang sa kumpletong siksik, hanggang sa lumitaw ang magkakahiwalay na mga bula. Ikalat ang sarsa sa mga pre-isterilisadong garapon at selyuhan ng mga takip. Ang pagtikim ay hindi mas maaga kaysa sa 1-2 buwan. Kailangan mong igiit sa isang cool na madilim na lugar.
- Indian chutney … Upang maihanda ang sarsa ayon sa resipe ng India, ang bilang ng mga sangkap ay nadagdagan. Ang kawali ay puno ng mga mansanas, pasas at asukal, tulad ng sa nakaraang resipe, at ang dami ng mga hiwa ng sibuyas ay nadagdagan hanggang 500 g. Ibuhos ang 0.5 litro ng balsamic suka, maglatag ng 1 maliit na chili pod, nang walang pagbabalat, ngunit ang pagpipiraso, kasiyahan at katas ng 2 lemon, 8 peas allspice, 1 tbsp. l. buto ng mustasa, 1 tsp bawat isa isang halo ng itim at puting paminta at ground luya na ugat, 0.5 tsp bawat isa. pulbos ng kanela at asin sa dagat. Pakuluan para sa 2 oras. Ang mga ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at iniiwan ng hindi bababa sa 2 buwan upang mahawa. Sa India, para sa paggawa ng sarsa, kung ang pangunahing sangkap ay mga berdeng mansanas, hindi bababa sa 4 na oras ang ibinibigay.
- American Bacon Chutney … Ang sarsa na ito ay hindi kailangang mailatag sa mga isterilisadong garapon at maghintay hanggang ma-infuse ito. Hinahain kaagad, mainit. Usok, hindi masyadong mataba bacon ay diced at pinirito hanggang sa malutong. Habang nagluluto ito, i-chop ang haras, isang matigas na berdeng mansanas at kalahating isang mapait na sibuyas - hindi gaanong makinis, sa mga cube. Ang mansanas ay paunang balatan. Gumiling dahon ng haras - kakailanganin mo ng 1 kutsara. l. Kung maraming taba ang natunaw kapag ang pagprito ng masarap na karne, ang labis ay pinatuyo - hindi hihigit sa 3 kutsara ang dapat manatili. l. At ikalat ang bacon sa isang tuwalya ng papel upang matuyo nang kaunti. Pagprito ng mga sibuyas, magdagdag ng haras, at pagkatapos ay 2 durog na prong ng bawang at naghanda ng mga mansanas. Gumalaw ng 8 minuto, magdagdag ng mga buto ng haras, 1 tsp, at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 4 na minuto. Ngayon ay maaari mong idagdag ang natitirang mga panimpla - lemon juice, 1 kutsara. l., zest - 1 tsp.l., mga sprig ng tim. Mag-iwan ng 2 minuto at alisin mula sa init. Dapat pansinin na ang asin at paminta, sariwang lupa, ayon sa gawing modernisadong apple chutney, ay idinagdag pagkatapos na maalis ang mga pinggan mula sa init. Sa parehong yugto, magdagdag ng handa na bacon. Paghaluin ang lahat, alisin ang thyme at cool sa temperatura ng kuwarto. Paglingkuran kaagad. Ang pagkakapare-pareho ng isang sarsa ay hindi pampalasa; ang mga piraso ng pagkain ay malinaw na nadarama dito.
Tingnan din kung paano ginawa ang mangga chutney.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng apple chutney sauce
Ang halaga ng enerhiya ng sarsa ay mababa, anuman ang resipe nito, maliban sa American bersyon.
Ang calorie na nilalaman ng apple chutney sauce na ginawa ayon sa klasikong recipe ay 40-113.1 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 1.2 g;
- Mataba - 1.4 g;
- Mga Carbohidrat - 23.6 g;
- Pandiyeta hibla - 2.7 g;
- Tubig - 72.3 g.
Ang sumusunod ay isang maliit na halaga ng apple chutney sauce: mansanas, pasas, asukal, lemon juice at zest, dill at thyme, paminta, asin at suka ng mansanas.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 4.9 mcg;
- Beta Carotene - 0.031 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.055 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.031 mg;
- Bitamina B4, choline - 1.54 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.11 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.124 mg;
- Bitamina B9, folate - 5.393 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 5.33 mg;
- Bitamina E, tocopherol - 1.36 mg;
- Bitamina H, biotin - 0.491 mcg;
- Bitamina K, phylloquinone - 2.8 mcg;
- Bitamina PP - 0.686 mg;
- Niacin - 0.344 mg;
- Betaine - 0.157 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 428.95 mg;
- Calcium, Ca - 39.98 mg;
- Magnesium, Mg - 20.12 mg;
- Sodium, Na - 39.56 mg;
- Sulphur, S - 18.42 mg;
- Posporus, P - 41.6 mg;
- Chlorine, Cl - 7.41 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Aluminium, Al - 194.5 μg;
- Boron, B - 291.7 μg;
- Vanadium, V - 4.09 mcg;
- Bakal, Fe - 2.922 mg;
- Iodine, I - 2.73 mcg;
- Cobalt, Co - 2.121 μg;
- Manganese, Mn - 0.1602 mg;
- Copper, Cu - 145.55 μg;
- Molybdenum, Mo - 6.141 μg;
- Nickel, Ni - 18.014 μg;
- Rubidium, Rb - 161.9 μg;
- Selenium, Se - 1.127 μg;
- Fluorine, F - 14.53 μg;
- Chromium, Cr - 4.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.3837 mg.
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:
- Starch at dextrins - 1.032 g;
- Mono- at disaccharides (sugars) - 15.6 g;
- Galactose - 0,002 g;
- Glucose (dextrose) - 2.403 g;
- Sucrose - 7.718 g;
- Fructose - 5.959 g.
Naglalaman ang Apple chutney sauce ng 12 uri ng mahahalagang amino acid at 8 hindi kinakailangan, pati na rin ang mga sterol (1.7 g / 100 g) - mga sangkap na katulad ng epekto sa mga hormon ng tao.
Ang mga pakinabang ng applesauce chutney
Sa India, ang chutney ay pinahahalagahan para sa mga pag-aari nito upang madagdagan ang gana sa pagkain at mapabilis ang mga proseso ng pagtunaw, mahimok ang isang positibong pag-uugali, at matanggal ang pangangati.
Ang pangunahing pakinabang ng mansanas ay ang mataas na halaga ng pectin, isang natural na makapal. Ang sangkap na ito ay may epekto sa adsorbing at inaalis ang mga lason, bumubuo ng isang film na proteksiyon sa ibabaw ng digestive tract at mga organo, na pinoprotektahan laban sa agresibong mga epekto ng mga digestive juice at hinaharangan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism na pumapasok sa pagkain at tubig. Lumilikha ang pectin ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng kapaki-pakinabang na flora ng maliit na bituka at pinatataas ang rate ng peristalsis.
Salamat sa panimpla ng prutas sa India, ang panunaw ay na-normalize, ang pagsipsip ng mga nutrisyon ay pinabilis, ang paggawa ng mga pancreatic na enzyme, hydrochloric acid at mga apdo ng apdo ay nadagdagan. Ang antas ng kolesterol ay bumababa, ang rate ng pag-unlad ng oncological na proseso ng bituka, urinary system at prostate gland ay bumababa. Bumilis ang sirkulasyon ng dugo, tumataas ang tono ng vaskular at nababawasan ang pagkamatagusin sa pader. Tataas ang kaligtasan sa sakit, ang saklaw ng SARS ay bumababa sa panahon ng mga epidemya.
Ang pagpapakilala ng apple chutney sa diyeta ay tumutulong upang mabawi at mapabuti ang iyong kalusugan, mawalan ng timbang at maging mas mahusay. Ang pagkilos ay natutukoy ng mga produktong pinaghahatid nito.
