Mga tampok at pamamaraan ng paghahanda ng beet kvass, nutritional value at kemikal na komposisyon. Mga pakinabang at pinsala sa katawan. Mga gamit sa pagluluto at paggamit ng gamot.
Ang Beet kvass ay isang lacto-fermented na inumin na ginagamit para sa pagkain at nakapagpapagaling na layunin. Ginawa ito ng natural zymolysis ng beets o sa pamamagitan ng pagbuburo ng lebadura. Ang kulay ay maaaring raspberry o burgundy, ang lasa ay may isang kulay ng katas ng gulay kung saan ito ginawa, maasim, maasim, kapaitan ay posible. Liquid density - hanggang sa 1, 002 g / cm3.
Paano ginawa ang kvass mula sa beets?
Ang root crop ay tinatawag na matamis para sa isang kadahilanan - mayroong mas kaunting mga disaccharide sa mga pagkakaiba-iba ng pagkain kaysa sa isang espesyal na pagkakaiba-iba ng asukal, ngunit ang halagang ito ay sapat na para sa natural na pagbuburo. Nakakatulong ito upang makagawa ng beet kvass sa bahay tulad ng ubas na dapat, nang walang karagdagang mga sangkap - lebadura o espesyal na sourdough. Ang temperatura ng pagbuburo ay hindi dapat dagdagan sa itaas 18-19 ° C upang maiwasan ang pag-unlad ng pathogenic flora.
Upang mabawasan ang panganib ng microbiological, ang asin ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng inumin, na kumikilos bilang isang pang-imbak at pinipigilan ang aktibidad ng mga nakakapinsalang bakterya at fungi. Mas nakakainteres lang ang lasa. Ang tubig ay unang pinakuluan at pagkatapos ay cooled sa ilalim ng isang takip.
Paano gumawa ng beet kvass:
- Simpleng recipe … Alisin ang alisan ng balat mula sa 1 kg ng hilaw na ugat na gulay, gupitin ang mga nakahanda na prutas sa manipis na maliliit na mga bloke (na may mga gilid ng 1 cm, hindi na), lahat ay ibinuhos sa isang garapon ng baso na may dami ng 3 litro. Ibuhos nang maaga ang malamig na tubig - mas mahusay na i-filter ito. Pagkatapos ng 3-5 araw, nagsimulang lumitaw ang mga bula at bula. Naghihintay sila hanggang sa matapos ang paglabas ng carbon dioxide, inaalis ang bula, at iniiwan ito para sa isa pang araw. Salain at ilagay sa ref.
- Sa mga pasas … Sa paunang nakahanda na tubig, 5 litro, pukawin ang 3 kutsara. l. na may slide ng asukal at katas ng kalahating lemon. Mga beet na walang balat, 3 mga PC., Gupitin at hiwain sa oven hanggang malambot. Palamig, ibuhos sa tubig, magdagdag ng 25 pasas, mas mahusay kaysa sa madilim, at itakda, tulad ng nailarawan, para sa pagbuburo. Salain kapag naging matindi ang paglabas ng carbon dioxide.
- May lebadura … Beets, 0.8 kg, pakuluan hanggang malambot. Pilitin ang likido, ibuhos ito sa isang 3 litro na garapon upang punan ito nang buo, magdagdag ng 15 g ng lebadura at asukal - sa iyong sariling panlasa. Ipilit ang pamamaraan na inilarawan sa loob ng 4 na araw, bago ilagay ito sa ref, mas mahusay na salain ito.
- Na may pulot at lebadura … Ang mga inihurnong beet, 0.5 kg, ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinakuluang, pinalamig at ang buong nilalaman ng kawali ay inililipat sa isang garapon ng baso. Ibuhos ang 10 g ng lebadura, 2 kutsara. l. rye harina o 2 itim na tinapay crouton, 3 kutsara. l. honey Ang pagbuburo ay pinabilis, sa loob ng 2-3 araw. Salain at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang kawalan ng komposisyon ay ang maikling buhay sa istante - pagkatapos ng 6-7 araw, kung wala kang oras na uminom, ang maasim na likido ay kailangang itapon.
- Na may fermented na mga produkto ng gatas … Pinong tinadtad o gadgad na beets, 1 kg, ay ibinuhos hindi ng pinakuluang tubig, ngunit ang curd whey, 1 litro, pinainit sa temperatura ng katawan, na may halo-halong cream na ito, 1 tsp. Ibuhos ang granulated na asukal, 3 kutsara. l., at ilagay para sa pagbuburo sa isang madilim na lugar. Tagal ng pagbuburo - hanggang sa 10 araw. Dapat alisin ang foam sa paglitaw nito. Salain ang inumin at ilagay sa ref. Ang resipe na ito ay binuo ng nutrisyunista na si Bolotov.
Ang pinakamataas na density ng inumin ay sa tinapay - o sa halip ay sa mga crouton ng rye. Ang mga ito ay pinatuyo sa oven o pinirito sa isang bukas na apoy, tinusok sa isang karayom sa pagniniting. Para sa 2 liters ng tubig kailangan mo ng 2 crackers. Ang malalaking peeled raw beets ay halo-halong may tuyong tinapay sa isang blender at 4 na kutsara. l. Sahara. Ang makapal ay inililipat sa isang garapon, ibinuhos ng pinakuluang pinalamig na tubig. Ipilit, takpan ang leeg ng gasa. Ang tagal ng pagbuburo ay 3-5 araw.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng beet kvass
Sa photo beet kvass
Ang density at komposisyon ng inumin ay bahagyang nakasalalay sa pamamaraan ng pagmamanupaktura. Kapag ang pag-filter, ang halaga ng pandiyeta hibla ay bumababa, na may matagal na pagbubuhos, nagbabago ang balanse ng protina-karbohidrat.
Nasa ibaba ang data para sa isang inuming ginawa nang walang lebadura.
Ang calorie na nilalaman ng beet kvass ay 36.8 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protina - 0.6-0.8 g;
- Mga taba - hanggang sa 0.1 g;
- Mga Karbohidrat - 8.3-11.2 g;
- Pandiyeta hibla - 0.9 g-0.12 g;
- Mga organikong acid - 0.08 g;
- Tubig - mula sa 90 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 0.4 μg;
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.014 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.011 mg;
- Bitamina B4, choline - 3 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.05 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.028 mg;
- Bitamina B9, folate - 3.5 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 1.17 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.093 mg;
- Bitamina H, biotin - 0.333 mcg;
- Bitamina PP - 0.1833 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 62.1 mg;
- Calcium, Ca - 12.06 mg;
- Silicon, Si - 1.667 mg;
- Magnesium, Mg - 7.12 mg;
- Sodium, Na - 93.67 mg;
- Sulphur, S - 5.55 mg;
- Posporus, P - 16.3 mg;
- Chlorine, Cl - 108.7 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Boron, B - 53.3 μg;
- Vanadium, V - 17.33 mcg;
- Bakal, Fe - 0.484 mg;
- Yodo, I - 1.5 mcg;
- Cobalt, Co - 0.525 μg;
- Manganese, Mn - 0.2383 mg;
- Copper, Cu - 40.9 μg;
- Molybdenum, Mo - 2.683 μg;
- Selenium, Se - 0.633 μg;
- Fluorine, F - 78.17 μg;
- Chromium, Cr - 3.33 μg;
- Zinc, Zn - 0.1652 mg.
Ang komposisyon ng beet kvass, kahit na sa maliit na dami, naglalaman ng mga bihirang elemento ng pagsubaybay:
- Cesium - ibinalik ang tono ng sympathetic na bahagi ng gitnang sistema ng nerbiyos, pinapataas ang paggawa ng mga selula ng dugo;
- Rubidium - May mga antihistamine at anti-namumula na epekto, pinapataas ang paglaban ng mga pulang selula ng dugo sa agresibong epekto ng mga antioxidant at oxidant.
Ngunit ang mga pag-aari ng beet kvass ay natutukoy hindi lamang ng mga nutrisyon. Naglalaman ito ng natural na anthocyanins, sugars, flavonoids, phytoncides at antioxidants. Kabilang sa huli, nangingibabaw ang quercetin at betaine. Pinipigilan ng Quercetin ang paggawa ng mga abnormal na selula at pinipigilan ang pag-unlad ng mga alerdyi, habang pinasisigla ng betaine ang paggawa ng mga digestive enzyme at normalisahin ang pagpapaandar ng atay.
Ang mga pakinabang ng beet kvass
Ang inuming mababa ang calorie ay nakakapawi ng uhaw sa isang mainit na araw at malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot. Inirerekumenda ng mga Healers na kunin ito para sa pag-iwas at paggamot ng iba't ibang mga sakit at para sa pagbawas ng timbang.
Ang mga pakinabang ng beet kvass
- Tono ang mga pader ng vaskular, pinasisigla ang paglusaw ng kolesterol at ibinababa ang antas nito.
- Normalize ang presyon ng dugo, pinapagaan ang pag-atake ng arterial hypertension.
- Mayroon itong mga katangiang diuretiko at choleretic, natutunaw ang calculi na naipon sa mga bato, binabago ang kaasiman ng physiological fluid.
- Ang homemade beet kvass na may lebadura ay kumokontrol sa glucose ng dugo at pinapatatag ang paggana ng pancreatic. Ang mga Probiotics na inilabas sa panahon ng pagbuburo ng lacto-yeast ay nagpapabuti ng mga proseso ng pagtunaw, pinapataas ang aktibidad ng kapaki-pakinabang na flora.
- Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang, pinasisigla ang pagbabago at paglusaw ng fatty layer na nabuo sa ilalim ng balat at sa paligid ng mga panloob na organo.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia.
- Naghiwalay ng mga free radical sa bituka at nagpapalipat-lipat sa daluyan ng dugo.
- Mayroong isang pagpapatahimik at pampakalma na epekto, nakakatulong upang makayanan ang sobrang emosyonal at pisikal na pagkapagod.
Hindi ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng beet kvass. Ang regular na pag-inom ng inumin ay nagtataguyod ng paggawa ng mga hormone, nagpapahaba sa edad ng reproductive. Pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso sa pelvic organ. Nagdaragdag ng libido sa mga kababaihan at lakas sa mga kalalakihan.
Ang panlabas na aplikasyon ng beetroot juice ay makakatulong upang pagalingin ang halamang-singaw sa kuko, bawasan ang paglala ng soryasis at eksema, at mapabilis ang epithelialization pagkatapos ng pagkasunog o pinsala na bumubuo ng mga hadhad na may pinpoint dumudugo.
Inirerekumenda na ipakilala ang beet juice sa diyeta ng mga buntis na kababaihan mula sa ikalawang trimester. Nakakatulong ito upang mapupuksa ang paninigas ng dumi, bawasan ang puffiness, bawasan ang panganib na magkaroon ng preeclampsia at anemia, pinapabilis ang paglilinis ng katawan kung ang isang babae ay kailangang kumuha ng mga gamot upang suportahan ang kanyang kondisyon.
