Paglalarawan at mga tampok ng teff groats. Komposisyon at nilalaman ng calorie, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication. Paano gamitin ang teff sa kusina?
Ang Teff groats (teff) ay ang mga binhi ng Abyssinian teff (Abyssinian grass), mga halaman ng pamilya Cereals. Ang mga butil mismo ay napakaliit ng laki, may matamis na lasa, at may iba't ibang kulay, kadalasang puti at mapula-pula na kayumanggi. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay ang Ethiopia, at sa ngayon ito ang pangunahing butil sa bansang ito. Lumalaki ito sa mga kabundukan, ang puting barayti ay nalinang sa taas na 1500-2000 m, at ang pula - 2500 m. Ang halaman ay aktibong lumago din sa India, Australia, USA, at Europa. Ang Teff ay hindi naglalaman ng gluten, at samakatuwid ay isang mahalagang pananim para sa mga sumusunod sa isang diyeta na walang gluten, na tumutulong na punan ang mga kakulangan sa bitamina at mineral na nauugnay sa paghihigpit sa pagdidiyeta na ito. Ginagamit ang Teff upang makagawa ng sinigang, at sa pamamagitan ng paggiling nito, maaari kang gumawa ng tinapay at iba pang mga pastry.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng teff cereals
Sa larawan, mga groff ng teff
Ang nutritional halaga ng mga teff cereal ay malapit sa calorie na nilalaman ng iba pang mga cereal, nalalapat din ito sa mga proporsyon ng BJU.
Ang calorie na nilalaman ng teff cereals ay 367 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 13, 3 g;
- Taba - 2, 4 g;
- Mga Carbohidrat - 73, 1.
Naglalaman din ito ng maraming mga bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Beta-carotene - 5 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.4 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.3 mg;
- Bitamina B4, choline - 13.1 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.9 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.5 mcg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.1 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 1.9 mcg.
Mga mineral bawat 100 g:
- Kaltsyum - 180 mg;
- Bakal - 7.6 g;
- Magnesiyo - 184 mg;
- Posporus - 429 mg;
- Potasa - 427 mg;
- Sodium - 12 mg;
- Sink - 3.6 mg;
- Copper - 0.8 mg;
- Manganese - 9.2 mg;
- Selenium - 4.4 mcg.
Bilang karagdagan, mahalagang tandaan na naglalaman ito ng hibla, isang mahalagang sangkap para sa kalusugan ng gat.
Ang mga pakinabang ng teff cereal
Ang Teff sa bahay ay isang tanyag na sangkap ng tradisyunal na gamot, higit sa lahat iba't ibang mga decoction ay inihanda mula rito upang maibalik ang pagpapaandar ng dugo. Tingnan natin nang mabuti ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga siryal:
- Pag-iwas sa anemia … Naglalaman ang cereal ng isang malaking halaga ng bakal (100 g - 75% ng pang-araw-araw na dosis), pati na rin ang mga cofactor para sa pagsipsip nito - tanso at sink (90 at 30%, ayon sa pagkakabanggit). Ginagawa nitong hindi mapapalitan ang produkto sa mga tuntunin ng pag-iwas sa anemya, nakakatulong ito upang mapanatili ang pagbubuo ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin sa tamang antas.
- Pagpapabuti ng paggana ng immune system … Ang kapaki-pakinabang na epekto na ito ay ibinibigay ng nilalaman ng bitamina E, siliniyum at sink, na nabanggit na sa itaas. Sa kumplikadong, mas mahusay silang hinihigop at nagbibigay ng malawak na hanay ng mga positibong epekto sa kaligtasan sa sakit - pinoprotektahan laban sa mga libreng radical, tumutulong na labanan ang impeksyon, at harangan ang mga lason na aksidenteng nakapasok sa daluyan ng dugo mula sa mga bituka.
- Pagpapalakas ng skeletal system at mga nag-uugnay na tisyu … Ang calcium ay ang pinakamahalagang elemento ng istruktura para sa ating katawan, nagbibigay ito ng lakas ng buto, pagiging matatag at pagkalastiko ng nag-uugnay na tisyu. Kasabay ng posporus, nasisipsip ito lalo na, mabuti na lang, ang mga siryal ay naglalaman ng parehong mga bahagi sa sapat na dami.
- Normalisasyon ng metabolismo … Ang mga bitamina B, magnesiyo at mangganeso ay responsable para sa kapaki-pakinabang na epekto - sila ay aktibong mga kalahok sa maraming mga metabolic reaksyon sa katawan, makakatulong sila hindi lamang sa paglagom ng mga protina, taba at karbohidrat, ngunit tinitiyak din ang wastong pagsipsip ng mga bitamina at mineral.
- Pagpapalakas ng mga daluyan ng puso at dugo … Ito ay mahalaga na hiwalay na tandaan ang magnesiyo, na kung saan ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa normal na paggana ng cardiovascular system, pinapatatag nito ang rate ng puso, presyon, at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit sa vaskular. Tinutulungan siya ng potassium sa bagay na ito, na naroroon din sa produkto.
- Pagpapabuti ng aktibidad ng utak … Mahalaga rin na tandaan ang magkahiwalay na bitamina B, dahil ang kanilang sapat na paggamit sa katawan ay tinitiyak ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos at pinasisigla ang utak - nagpapabuti ng kalooban, pinapataas ang antas ng enerhiya, at pinalalakas ang memorya.
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Naglalaman ang mga siryal ng hibla, napakahalaga nito, dahil ang modernong diyeta ay labis na naubos sa sangkap na ito, sa oras na napakahalaga nito sa nutrisyon, dahil nagbibigay ito ng normal na paggalaw ng bituka, tumutulong upang mabilis na matanggal ang mga lason at lason at mahusay na mai-assimilate ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Mahalaga ring bigyang-diin na ang teff ay hindi naglalaman ng gluten, na nangangahulugang maaari itong kainin kahit ng mga may hindi pagpaparaan sa protina na ito. Madali itong natutunaw, nababad sa mahabang panahon, dahil naglalaman ito ng parehong maraming protina at isang malaking halaga ng mga kumplikadong karbohidrat. Si Tef ay aktibong nagkakaroon ng katanyagan ngayon bilang isang superfood cereal, na tinatabunan ang dating pinakatanyag na bulgur at quinoa sa ugat na ito.
