Ang sunud-sunod na resipe na may larawan ng isang mag-atas na tagapag-alaga mula sa cream, egg yolks at starch sa bahay. Mga tampok sa pagluluto, nilalaman ng calorie at resipe ng video.
Ang batayan para sa mag-atas na tagapag-alaga ay cream sa halip na gatas, mga itlog ng itlog sa halip na mga itlog, cornstarch sa halip na harina ng trigo. Salamat sa hanay ng mga produktong ito, naging ilaw, mahangin, mag-atas, malambot. Mainam ito para sa lahat ng mga panghimagas: mga interlayer ng biskwit, shortcake at puff cake. Puno sila ng mga profiteroles, eclair, roll, cake, buns, basket at maraming iba pang simple at kumplikadong mga recipe para sa mga lutong bahay na cake at panghimagas. Bilang karagdagan, maaari itong magamit bilang isang independiyenteng dessert. Halimbawa Dahil ang lasa ng tagapag-alaga sa mga yolks ay nakapagpapaalala ng creme brulee.
Ang mga dalubhasa sa baguhan sa pagluluto ay natatakot na kunin ang paghahanda ng tagapag-alaga, nagkakamali na isinasaalang-alang ito na "kapritsoso". Gayunpaman, hindi ito sa lahat ng kaso! Ang isang simple, sunud-sunod na resipe na may iminungkahing larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo nang mabilis at tama na maghanda ng isang masarap na creamy na tagapag-alaga mula sa cream, egg yolks at starch. Bago gamitin ito, ipinapayong panatilihin ang tapos na cream sa ref nang maraming oras, at mas mahusay na iwanan ito magdamag.
Tingnan din kung paano gumawa ng butter custard na may mga yolks.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 415 kcal.
- Mga paghahatid - 650 g
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Cream, 15-20% fat - 500 ML
- Corn starch - 1 kutsara
- Mga itlog ng itlog - 3 mga PC.
- Vanillin - 1 g
- Asukal - 100 g o tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng butter custard mula sa cream, egg yolks at starch, recipe na may larawan:
1. Hugasan ang mga itlog, dahan-dahang basagin ang mga shell at ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks. Hindi mo kailangan ng mga protina para sa resipe, alisan ng tubig sa isang mangkok, takpan ng isang plastic bag at ipadala sa ref o freeze.
Ilagay ang mga yolks sa isang palayok sa pagluluto, upang sa paglaon ay maginhawa na agad na lutuin ang cream.
2. Ibuhos ang asukal sa mga yolks.
3. Talunin ang mga yolks gamit ang isang taong magaling makisama hanggang sa isang malambot na masa na kulay lemon at tumaas ang dami.
4. Magdagdag ng cornstarch, sifted sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan sa masa ng itlog.
5. Paghaluin ang pagkain sa isang panghalo hanggang sa makinis at makinis.
6. Ibuhos ang cream sa pagkain at pukawin.
7. Ilagay ang cream sa kalan at lutuin ito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, upang walang mga bukol dito.
8. Sa sandaling lumitaw ang unang mga bula sa ibabaw ng cream at ang masa ay nagsisimulang lumapot, alisin ang kawali mula sa init.
9. Ibuhos ang vanillin sa cream.
10. Talunin ito sa isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis nang halos 3-5 minuto. Dahil, una, ang cream ay mainit pa rin at may panganib na mabuo ang mga bukol. Pangalawa, gagawin nitong mas puno at mas mahangin ang cream. Palamig ang natapos na tagapag-ingat mula sa cream, egg yolks at starch sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ipadala ito sa cool sa ref. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang crust sa cream, takpan ito ng plastik na balot upang magkasya itong akma sa cream.
Tingnan din ang isang resipe ng video sa kung paano gumawa ng custard sa mga yolks.
