Ang pinakamahusay na mga recipe para sa ribs ng baboy na inihurnong sa oven, foil at manggas, ang mga subtleties at lihim ng kanilang paghahanda, ginamit ang mga marinade at iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon - basahin ang artikulong ito.
Ang artikulong ito ay magiging kawili-wili kapwa para sa mga nagsisimula sa pagluluto na nais malaman kung paano handa ang mga buto-buto, at para sa mas may karanasan na mga maybahay na naghahanap ng bago at hindi pangkaraniwang mga recipe.
Ang mga buto ng baboy ay parehong pangunahing mga kurso at pampagana nang sabay-sabay. Ang mga ito ay perpekto para sa anumang maligaya na pagkain at pag-iba-ibahin ang karaniwang hapunan ng pamilya. Upang makagawa ng isang splash, hindi mo kailangang maging sa kalan ng mahabang panahon, gamit ang mga tuso na kasanayan sa pagluluto na na-honed sa paglipas ng mga taon. Kailangan mo lamang i-bake ang mga ito sa oven, at masisiguro ang tagumpay!
Mga tip sa kung paano magluto ng masarap na buto ng baboy
Ang mga tadyang ay ang itaas na bahagi ng brisket, na binubuo ng layer ng kalamnan, ilang taba, at gitnang bahagi ng buto-buto. Ang pinaka masarap na bahagi ay ang intercostal na karne. Mayroon itong makatas at matamis na lasa.
Ang mga inihurnong buto ng baboy sa oven o luto sa iba pang mga paraan ay itinuturing na isang napaka-simpleng ulam na tumatagal ng isang minimum na oras. Mayroon silang mahusay na panlasa, mukhang pampagana at kamangha-manghang. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng mahusay na kalidad ng baboy. hindi masyadong matagumpay na karne ay maaaring maging malupit, ngunit ang ulam ay magiging masarap pa rin - ito ang pangunahing tampok ng mga tadyang!
Ang pinakamadaling paraan upang maihanda ang mga buto ng baboy ay ang banlaw, matuyo, paminta, asin at iprito ito. Gayunpaman, lumalabas ang mga ito nang mas masarap kung ang proseso ng pagluluto ay itinayo sa dalawang pangunahing mga prinsipyo: pre-marinating at baking sa oven, o pre-frying at stewing. Maaari mong gamitin ang lahat ng mga uri ng pampalasa at halaman para sa paggawa ng buto-buto. Mahusay na napupunta ang honey sa kanila, nagbibigay ito ng karne ng isang magandang kulay, isang espesyal na aroma at isang tukoy na panlasa. Maipapayo na i-marinate ang mga tadyang sa mga pampalasa na lutuin nila sa hinaharap. Ang mga tadyang ay ibinuhos na may parehong pag-atsara sa panahon ng pagluluto sa hurno. Maipapayo din na maglagay ng baking sheet sa ilalim ng mga tadyang upang ang lahat ng taba ay tumutulo dito kung luto sila sa isang wire rack.
Paano mag-atsara ng mga tadyang ng baboy
Mayroong daan-daang mga marinade para sa mga tadyang ng baboy. Ngunit kadalasan 9% ang suka ng mesa ay ginagamit para sa pag-atsara, pinapalambot nito ang karne, ginagawa itong mas malambot at makatas. Ngunit kamakailan lamang, ang mga tagapagluto ay aktibong pinalitan ang suka ng alak, lemon juice, yogurt, toyo, o suka, ngunit may ubas, mansanas, alak, atbp.
Mas pinipili ang mga buto-buto ng baboy sa loob ng 4 na oras, at mas mainam na iwanan sila magdamag sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar o ref. Ngunit sa aming modernong ritmo ng buhay, halos wala nang oras na natitira para sa pag-atsara, kaya kailangan nating bawasan ito sa isang minimum, pangunahin sa 1 oras. Kung ang sibuyas ay ginagamit para sa pag-atsara, pagkatapos ito ay tinadtad, kinakailangan na mash ito sa iyong mga kamay upang maglabas ito ng katas. Gagawin nitong makatas at malambot ang karne. Maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa sa pag-atsara, ayon sa iyong panlasa. Walang kinakatakutan dito. Halimbawa, ang mga ito ay napaka tanyag: bawang, tim, rosemary, kanela, sibuyas. Gayundin, ang mga maasim na berry o prutas ay hindi magiging kalabisan - bibigyan nila ang karne ng isang magaan na lasa na may kulay.
Bibigyan ka namin ng isang halimbawa ng mga marinade sa ibaba.
Pagpipilian sa pag-atsara ng baboy ribs No. 1
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 500 g
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Mayonesa - 20 g
- Langis ng gulay - 2, 5 kutsara
- Hops-suneli - 1 tsp
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
Paghahanda:
- Peel ang mga sibuyas, gupitin at iikot sa isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng mayonesa sa sibuyas, ibuhos sa langis ng halaman, panahon na may paminta, asin at idagdag ang bay leaf, pinaghiwa-hiwalay.
- Hugasan ang mga tadyang at ilagay sa pag-atsara sa loob ng 5-6 na oras, at upang hindi sila masira, ilagay sa isang malamig na lugar.
- Susunod, ang mga buto-buto ay luto ayon sa iyong paghuhusga: inihurno sila sa oven, sa grill, pinirito sa isang kawali, atbp.
Pagpipilian sa pag-atsara No. 2
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 800 g
- Tomato paste - 20 g
- Langis ng gulay - 2, 5 kutsara
- Langis ng oliba o maple - 2.5 tablespoons
- Bawang - 6 na sibuyas
- Mustasa - 1 kutsara
- Itim na paminta - isang kurot
- Cumin - isang kurot
- Asin sa panlasa
- Ground paprika - isang kurot
Paghahanda ng pork rib marinade:
- Pagsamahin ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing at tinadtad na bawang na may isang matalim na kutsilyo. Timplahan ng asin at alalahanin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay upang hayaan silang makatas.
- Magdagdag ng tomato paste, mustasa, gulay at langis ng oliba, cumin, paprika at ayusin ang sarsa na may asin at paminta.
- Hugasan ang mga tadyang, hatiin sa mga piraso, putulin ang lahat ng mga mataba na lugar upang ang mga hibla ng karne ay ibabad nang mas malalim at isawsaw sa pag-atsara. Iwanan ang mga buto-buto ng 2 oras sa isang cool na lugar (cellar, ref o sa balkonahe sa panahon ng taglamig). Susunod, lutuin ang karne ayon sa nais mo.
Pagluluto ng buto ng baboy: 6 na mga recipe
Ang mga buto ng baboy ay luto sa iba't ibang paraan: pinirito sila sa isang kawali, inihurnong sa grill at sa oven, pinakuluang, nilaga, litson, litson … Maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda na hindi mo mabibilang ang lahat ng mga pamamaraan. Gayunpaman, ang lahat ng mga recipe ay hindi mahaba at madaling gawin, at isang hanay ng mga produkto ang kailangan ng pinakasimpleng, habang ang karne ay palaging binibigyan ng isang mahusay na panlasa.
Sa ibaba sasabihin namin sa iyo ang ilang magagandang pagpipilian para sa pagluluto ng mga buto ng baboy na makakatulong na gawing simple ang proseso ng pagluluto para sa parehong mga may talento na chef at mga batang maybahay na may maliit na karanasan sa pagluluto. Ang mga resipe para sa masarap na buto ng baboy ay nasa iyong serbisyo sa pahinang ito ng aming site!
Mga buto ng baboy - isang simpleng recipe
Ang aroma ng inihaw na karne ay laging lumilikha ng isang instant na gana. Kung naghahanap ka ng mga sariwang ideya para sa simpleng mga recipe ng tadyang, ilabas ang resipe na ito sa iyong panig. Ang kamangha-manghang karne na lutong bahay ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig at humanga ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa. Ang nasabing isang mapanlikha na matamis na karagdagan ay ginagawang espesyal ang ulam na may isang maanghang na lasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa prep work, 2 oras para sa pag-maruga, 45 minuto para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 1 kg
- Pineapple juice - 250 ML
- Langis ng oliba - 15 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Toyo - 20 g
- Luya - lupa 1/2 tsp o ugat ng 1 cm
- Asin - isang kurot
- Talaan ng suka 9% - 1 tsp
- Asukal - 1, 5 kutsara
- Mga berdeng sibuyas - 2-3 balahibo
- Ground pepper - isang kurot
Paghahanda:
- Ihanda ang pag-atsara para sa mga buto-buto. Upang magawa ito, ibuhos ang pineapple juice sa isang malalim na mangkok, ilagay ang luya pulbos, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang press, magdagdag ng asukal, ibuhos ang langis ng oliba, suka at toyo. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Hugasan ang mga tadyang, tuyo at ipadala sa pag-atsara. Iwanan ang mga ito ng 3 oras, ngunit mas mabuti na magdamag sa ref.
- Painitin ang oven sa 210 degree. Banayad na grasa ang isang baking sheet na may langis ng oliba at ilagay dito ang mga buto-buto. Maghurno ng karne tungkol sa 45 minuto, habang paminsan-minsan na ibinubuhos ang atsara sa ibabaw nito. mahalagang hindi ito matuyo upang ang mga buto-buto ay manatiling makatas.
- Ihatid kaagad ang natapos na mga tadyang at simulang tikman.
Mga buto ng baboy sa manggas
Ang inihurnong mga buto ng baboy sa isang manggas ay isang napaka-simple, ngunit walang kabuluhan na pangunahing kurso ng karne. Maaari kang makakuha ng isang espesyal na manggas sa pagluluto sa hurno sa halos anumang supermarket. Ito ay isang rolyo ng polyethylene, kung saan ang ninanais na laki ay pinutol ng gunting. Ang pagkain ay inilalagay dito at naayos na may mga clip sa magkabilang panig.
Ang paggamit ng isang manggas ay magiging mas madali ang proseso ng pagluluto sa hurno. Ang mainit na hangin ay nabuo sa loob ng manggas, kung saan ang steamed ng karne, bilang isang resulta kung saan ito ay naging makatas, malambot at masarap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 305 kcal
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa paghahanda sa trabaho, 1 oras para sa pag-atsara, 1 oras para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 1 kg
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 7 sibuyas
- Soy sauce - 7 tablespoons
- Ugat ng luya - 1-2 cm
- Hindi mainit na ketchup - 15 g
- Lemon - kalahati
- Honey - 2, 5 tablespoons
- Carnation - 3 buds
- Asin, paminta - kurot o tikman
Paghahanda:
- Ihanda ang pag-atsara. Grate ang luya na ugat sa isang daluyan o pinong kudkuran, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ilagay ang mga sibuyas at pulot, ibuhos ang toyo at ketchup, pisilin ang katas mula sa lemon, asin at paminta. Gumalaw nang maayos ang mga pampalasa.
- Hugasan ang mga buto-buto, tuyo, gupitin at isawsaw sa pag-atsara.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa singsing at idagdag sa pag-atsara sa karne. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iwanan ng 1 oras.
- Ilagay ang karne at mga sibuyas sa isang litson na litson, ibubuhos ang lahat ng pag-atsara.
- Init ang oven sa 200 degree at ipadala ang karne upang maghurno sa loob ng 1 oras. Gupitin ang bag na bukas para sa 10 minuto upang mapula ang mga buto-buto.
- Ang mga tadyang ng baboy ay handa na, ilagay ito sa isang malaking malalim na plato, at ibuhos ang pinakuluang marinade sa itaas.
Mga buto ng baboy sa foil
Ang foil na balot ng baboy ay isang kahalili sa nakaraang recipe para sa karne sa isang manggas. Ang pagpipiliang ito ay hindi tumatagal ng maraming oras para sa pagluluto, ang karne ay ginawang elementarya, ngunit naging malambot at makatas ito. Bilang karagdagan, ang mga buto-buto ay maaaring lutuin sa foil hindi lamang sa oven, ngunit inihurno sa labas sa grill, sa isang bukas na apoy.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 295 kcal
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa paghahanda sa trabaho, 1 oras para sa pag-atsara, 2 oras para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 1 kg
- Paprika - 1/2 tsp
- Ground black at cayenne pepper - 1/4 tsp
- Asin - kurot o tikman
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mayonesa - 20 g
- Bawang - 2 sibuyas
- BBQ sauce - 230 g
Paghahanda:
- Gumalaw ng mayonesa, bawang na kinatas sa pamamagitan ng press, tinadtad na mga sibuyas, paprika, sarsa ng barbecue, cayenne pepper, asin at paminta.
- Hugasan ang mga buto-buto, tuyo at amerikana sa nagresultang timpla. Iwanan silang umupo nang halos 1 oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga tadyang sa foil at balutin nang mahigpit. Ikalat ang mga tadyang sa isang baking sheet at maghurno sa oven ng 2 oras sa 180 degree. Alisin ang takip ng palara sa loob ng 15 minuto at iwanan ang karne na kayumanggi hanggang sa mabuo ang isang masarap na tinapay.
- Ilagay ang natapos na mga tadyang sa isang pinggan, gupitin at anyayahan ang pamilya na kumain.
Recipe para sa paggawa ng mga ribs ng baboy na may applesauce
Bilang isang patakaran, hindi ito tumatagal ng maraming oras upang magluto ng mga buto ng baboy. Ang resipe na ito para sa mga buto-buto ay natatangi sa karne na dapat gumugol ng isang araw sa isang espesyal na pag-atsara, na ginagawang mas mas masarap at nakakakuha ng isang pampagana na kulay. Gayunpaman, kung ang oras ay limitado, pagkatapos ay maaari mong atsara ang mga buto-buto sa loob ng 1-2 oras.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 270 kcal
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa paghahanda sa trabaho, 1 oras para sa pag-atsara, 1 oras para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 800 g
- Applesauce - 80 g (maaari mo itong lutuin sa pamamagitan ng grating, o maaari mong gamitin ang puree ng pagkain ng sanggol)
- Ketchup - 50 g
- Asukal - 1, 5 kutsara
- Soy sauce - 2, 5 tablespoons
- Lemon - kalahati
- Itim na paminta - isang kurot
- Ground sweet paprika - isang kurot
- Bawang - 1 sibuyas
- Ground cinnamon - 1/2 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Sa isang naaangkop na mangkok, pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap: applesauce, ketchup, toyo, asukal, pigain ang katas ng kalahating lemon, idagdag ang ground wig, kanela, pisilin bawang, panahon na may asin at paminta.
- Hugasan ang mga tadyang, gupitin sa mga bahagi upang ang bawat isa ay may isang tadyang at isawsaw sa pag-atsara. Pukawin upang ang bawat piraso ay natakpan ng pag-atsara, at iwanan ang karne na mahawa sa loob ng isang araw. Gayunpaman, kung ang oras ay limitado, pagkatapos ay iwanan sila kahit isang oras.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga tadyang sa isang baking sheet, takpan ang mga ito ng foil at maghurno sa isang preheated oven para sa halos isang oras sa 200 ° C. Sa kasong ito, pana-panahong grasa ang karne sa natitirang sarsa. Alisin ang foil 20 minuto bago lutuin at iwanan ang mga tadyang upang maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ihain ang nakahanda na tadyang. Kung mananatili ang pag-atsara, maaari itong lutuin sa mababang init upang tuluyang matunaw ang asukal. Hinahain ito nang sabay-sabay sa karne.
Mga buto ng baboy na may patatas
Ang mga buto ng baboy ay madalas na inihanda nang mag-isa, ngunit maaari mo agad itong lutuin sa isang ulam tulad ng patatas. Ang ulam na ito ay mainam para sa isang tanghalian sa tanghalian ng pamilya, kapag ang lahat ng mga mahal sa buhay ay nagtipon sa iisang mesa.
Ang mga tadyang na may patatas ay inihanda din sa maraming paraan. Halimbawa, maaari silang lutong sa oven sa manggas, inilatag sa isang baking sheet, sa mga kaldero, o nilaga sa kalan. Anumang paraan ng pagluluto, patatas ay gagawing mas kasiya-siya sa iyo, juicier at magbigay ng sustansya sa lahat ng mga katas ng karne.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 290 kcal
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa prep, 1 oras para sa pag-maruga, 40 minuto para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 600 g
- Patatas - 1 kg
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Adjika - 1 kutsara
- Bawang - 3 wedges
- Mustasa - 1 kutsara
- Basil - isang pares ng mga sanga
- Oregano - isang sprig (kung tuyo, pagkatapos ay 0.5 tsp)
- Asin sa panlasa
- Pepper - isang kurot
- Pinong langis ng gulay - 2, 5 kutsarang
Pagluluto ng mga buto ng baboy na may patatas:
- Ang adjika, mustasa, kinatas na bawang sa pamamagitan ng press, black pepper, langis at paprika, ihalo sa isang hiwalay na mangkok.
- Gupitin ang karne sa katamtamang piraso at magsipilyo ng atsara, kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay. Mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Pakuluan ang mga patatas, gupitin sa kalahati, sa loob ng 10-15 minuto, upang maging malambot sa tuktok at manatiling matatag sa gitna. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at bahagyang palamig.
- Balatan ang sibuyas at i-chop sa kalahating singsing, at alisan ng balat ang mga karot at gupitin sa mga bar.
- Grasa ang isang baking dish na may langis at ilagay ang mga sibuyas at karot. Timplahan ng asin at paminta at timplahan ng basil ng oregano. Ilagay ang patatas sa itaas at ikalat nang pantay ang mga tadyang, maingat na namamahagi ng natitirang pag-atsara.
- Takpan ang form ng foil at ipadala ang pagkain upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang foil at iwanan ang lahat sa kayumanggi.
- Ihain ang ulam na mainit sa form na kung saan ito lutong.
Honey ribs ng buto
Ang mga tadyang sa honey marinade ay napaka-simple upang maghanda, ngunit sila ay nakakagulat na masarap. Ang pampagana at magandang hitsura ng ulam na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa karne at mga aficionado. Maaari mong pagsamahin ang honey sa lahat ng mga uri ng pampalasa, ngunit ang toyo ay itinuturing na pinakaligtas na kumbinasyon.
- Mga calory bawat 100 g - 330 kcal
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 10 minuto para sa prep, 20 minuto para sa pag-marinating, 30 minuto para sa pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Mga buto ng baboy - 600 g
- Honey - 2, 5 tablespoons
- Lemon - 1/4
- Asin sa panlasa
- Toyo - 50 g
- Itim na paminta - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Matunaw ng kaunti ang pulot sa isang paliguan sa tubig, lalo na kung ito ay candied.
- Pagsamahin ang toyo at lemon juice na kinatas mula sa isang kapat ng isang limon. Magdagdag ng honey, asin at paminta. Gumalaw nang maayos ang pag-atsara.
- Gupitin ang mga buto-buto, isawsaw sa pag-atsara at pukawin upang takpan ang bawat piraso. Iwanan ang karne sa loob ng 20 minuto.
- Init ang oven sa 200 degree. Ilagay ang mga tadyang sa isang wire rack at maghurno sa loob ng 30 minuto.
- Ilagay ang natapos na mga tadyang sa isang pinggan, ihain ang mesa at ihain kasama ang iyong paboritong ulam.
Ipinakita namin sa iyo ang maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga buto ng baboy. Tulad ng napansin mo, ang murang at ganap na hindi pang-premium na hiwa na ito ay napakabilis na inihanda. Ang natapos na kamangha-manghang karne ay madaling umalis sa mga buto at natutunaw lamang sa iyong bibig. At ang mahusay na kumbinasyon ng baboy na may lahat ng mga uri ng pampalasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento at i-on ang iyong imahinasyon, pagkuha ng bago at masarap na resulta sa bawat oras. Inaasahan namin na ang iyong menu ay mapupuno ng mga bagong masarap at kagiliw-giliw na pinggan na ginawa mula sa mga buto ng baboy.
Mga recipe ng video mula sa chef Lazerson, kung paano lutuin nang tama ang mga buto ng baboy at masarap:
