Matapos mapuno ka ng makatas at hinog na mga seresa, maaari mo nang simulang anihin ang mga ito para magamit sa hinaharap. Sa artikulong ito, makikilala natin ang recipe para sa jam, at upang maging masarap ito, sundin ang mga simpleng tip na nakabalangkas sa ibaba.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng cherry jam - mga lihim at subtleties ng pagluluto
- Recipe 1 - puting cherry jam
- Recipe 2 - cherry jam na may mga pits
- Recipe 3 - walang binhi na cherry jam
- Recipe 4 - cherry jam na may lemon
- Mga resipe ng video
Maaaring lutuin ang jam mula sa puti at pula na mga seresa, mayroon o walang mga buto, na may lemon, mani at iba pang mga additives. Ito ay luto sa maraming paraan: sa sarili nitong katas o sa syrup ng asukal. Ang tagal ng pagluluto ay maaari ding mag-iba, mula sa ilang minuto na "limang minuto" at hanggang sa dalawang araw. At dahil ang berry ay maganda, ngunit hindi ito naiiba sa lasa o aroma. Samakatuwid, ang isang slice ng lemon, zest, almond kernels, mga piraso ng luya, mga apricot pits, atbp. Ay madalas na inilalagay sa jam. At ang syrup ay pinakuluan kapwa sa tubig at sa alak. Ngunit hindi namin ibubunyag ang lahat ng mga lihim nang sabay-sabay, ngunit isaalang-alang ang lahat nang mas detalyado.
Paano magluto ng cherry jam - mga lihim at subtleties ng pagluluto
Ang matamis na seresa ay isang bitamina at mineral na kumplikado, na kinabibilangan ng bitamina C, karotina, PP, pangkat B, potasa, magnesiyo, kaltsyum, iron, sodium, atbp. Ang masarap na cherry jam ay ginawa mula sa mga berry ng anumang kulay, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog at makatas. Ngunit pinayuhan ng mga bihasang maybahay na gamitin ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng mga seresa: francis, trushensk, napoleon black at pink.
- Pagpili ng mga berry. Ang mga berry ay hinog lamang. Ang spoiled, pecked at overripe ay hindi maaaring gamitin. Kung hindi man, sa panahon ng paggamot sa init, mawawala ang kanilang hugis.
- Paghahanda ng mga berry. Ang jam ay luto na mayroon o walang mga binhi. Sa parehong oras, tandaan na ito ay mas mabango sa mga binhi. Bilang karagdagan, napaka-problema upang paghiwalayin ang pulp mula sa mga binhi. Bago kumukulo, ang mga berry na may binhi ay dapat munang butasin ng isang pin o takpan ng kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Pipigilan sila ng aksyon na ito mula sa pag-crinkle habang nagluluto. Para sa parehong dahilan, inirerekumenda na magluto sa 2-3 yugto, pinapanatili ang mga seresa sa mainit na syrup. Kapag luto nang sabay-sabay, madalas na pumutok ang mga berry.
- Inaalis ang mga buto. Upang alisin ang mga binhi mula sa mga berry, gumamit ng isang espesyal na simpleng aparato, isang ordinaryong pin, hairpins o mga clip ng papel. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi ma-flat ang mga berry.
- Nagluluto. Kapag nagluluto, ang jam ay dapat na hinalo ng isang kahoy o hindi kinakalawang na spatula upang hindi masira ang kulay. Siguraduhing kolektahin ang bula na may isang stainless steel slotted spoon, kung hindi man ang produkto ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Upang magdagdag ng aroma at piquant sourness sa jam, sitriko acid, lemon juice, lemon hiwa, vanillin ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto.
- Mga pinggan Kailangan mong lutuin ang jam sa isang aluminyo, hindi kinakalawang o tanso na pinggan. Ang dami ng lalagyan ay maaaring magkakaiba, ngunit ipinapayong huwag kumuha ng mas mababa sa 3 o higit pa sa 7 litro. Sa isang napakalaking lalagyan, ang mga berry ay mabulunan sa ilalim ng pananalakay ng kanilang sariling timbang, na kung saan ang siksikan ay lalabas na pinakuluan. Ibuhos ang natapos na jam sa 2 litro na garapon na baso. Bago ibalot ang mga ito, hugasan nang lubusan, kalbuhin ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang tuwalya at patuyuin nang tuluyan upang matuyo ang garapon.
- Imbakan. Kailangan mong itabi ang matamis na cherry jam sa madilim, tuyo at malamig na mga silid sa temperatura na 8-12 degree. Sa isang mababang temperatura, ang jam ay magiging asukal, habang sa isang mataas na temperatura ito ay lumala dahil sa pagsipsip ng kahalumigmigan.
Recipe 1 - puting cherry jam
Ang White Cherry Jam ay mayaman sa lasa at mukhang sopistikado, ngunit ang resipe ay nangangailangan ng pasensya at pagdulas ng kamay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 284 kcal.
- Mga paghahatid - 2 kg
- Oras ng pagluluto - mga 12 oras
Mga sangkap:
- White cherry - 1 kg
- Asukal - 1 kg
- Lemon na may makapal na balat - 1 pc.
- Peeled maliit na hazelnuts - 500 g
- Vanilla - 1 pod
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Inihaw ang mga mani sa isang malinis, tuyong kawali o oven. Dalhin ang mga ito sa iyong palad at kuskusin upang alisin ang mga husk.
- Alisin ang mga binhi mula sa mga seresa gamit ang isang espesyal na makina.
- Maglagay ng nut sa bawat berry.
- Pakuluan ang syrup mula sa asukal at kalahating baso ng tubig. Palamig nang bahagya, idagdag ang mga pinalamanan na berry at idagdag ang halved vanilla pod. Pakuluan, alisin ang sabaw na may isang slotted spoon at alisin ang kawali mula sa init. Hayaan ang syrup cool para sa 2 oras. Ulitin ang proseso ng tatlong beses.
- Hugasan ang lemon, gupitin sa manipis na mga kalahating bilog at pagkatapos ng pangatlong pigsa idagdag sa jam.
- Ibuhos ang natapos na jam sa mga handa na garapon, selyuhan ng mga takip at itabi sa isang madilim na lugar.
Recipe 2 - cherry jam na may mga pits
Ang hilaw na materyal para sa jam na ito ay magiging anumang mga berry. Ngunit ang pinaka-mabangong red cherry jam, dahil nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa natapos na produkto.
Mga sangkap:
- Matamis na seresa - 1 kg
- Vanillin - 1 kurot
- Citric acid - 1 g
- Tubig - 275 ML
- Pinong asukal - 1, 2 kg
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga nasira at hugasan.
- Dissolve ang asukal sa mainit na tubig, pakuluan ang pagpapakilos ng palaging at pakuluan ng 2-3 minuto.
- Salain ang solusyon gamit ang pinakuluang flannel o cheesecloth na nakatiklop sa 3-4 na layer at pakuluan muli.
- Punan ang mga berry ng mainit na syrup at lutuin sa 2 yugto, bawat 5 minuto, na may pahinga na 5 oras.
- Magdagdag ng vanillin at citric acid sa dulo.
- Palamig ang natapos na jam at i-pack ito sa mga dry at sterile garapon.
- Seal na may pinakuluang lata ng lata at tindahan.
Recipe 3 - walang binhi na cherry jam
Maaaring lutuin ang jam mula sa anumang pagkakaiba-iba, ngunit mas mabuti na kumuha ng mga light berry, perpektong puting mga seresa ay angkop. Ang iminungkahing resipe na ito ay inihanda sa isang hakbang at tumatagal ng isang minimum na oras.
Mga sangkap:
- Cherry - 0.5 kg
- Pinong asukal - 600 g
- Tubig - 250 ML
- Citric acid - 3 g
- Vanillin - 3 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan, alisin ang tangkay at buto. Kung nais, ang isang slice ng nut ay maaaring ipasok sa gitna ng berry.
- Ibuhos ang tubig sa isang sandok, ilagay sa mababang init at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang palayok mula sa kalan. Handa na ang sugar syrup.
- Ibuhos ang mga seresa na may mainit na syrup at lutuin sa isang hakbang nang halos kalahating oras. Laktawan ang foam habang nagluluto at pukawin paminsan-minsan.
- Upang maiwasang maging asukal ang jam habang nag-iimbak, magdagdag ng citric acid sa pagtatapos ng pagluluto.
- I-paste ang mga garapon. Upang magawa ito, ibuhos ang 2 cm ng tubig sa kanila at ibabad ng 5 minuto sa microwave. I-sterilize ang mga takip sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
- Punan ang mga garapon ng jam at isara ang mga takip ng isang sealer.
- Takpan ang garapon ng isang mainit na kumot at iwanan ang jam sa loob ng 4 na oras hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ng garapon, lumipat sa isang cool na lugar ng imbakan.
Recipe 4 - cherry jam na may lemon
Ang isang bukas na garapon ng mabangong red cherry jam na may lemon, sa isang malamig na taglamig na gabi na may isang tasa ng tsaa, ay magbibigay sa iyo ng isang tag-init na kalagayan at isang hindi malilimutang masarap na kasiyahan.
Mga sangkap:
- Red cherry - 1, 8 kg
- Asukal - 125 g
- Lemon juice - 125 ML
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga seresa, alisin ang mga nasirang berry, ilagay sa isang colander at banlawan.
- Patuyuin ang mga berry at alisan ng balat ang mga tangkay.
- Ilagay ang mga nakahandang berry sa isang kasirola.
- Ibuhos ang lemon juice sa isang kasirola, pukawin at lutuin ang jam sa mababang init sa loob ng 20 minuto hanggang malambot ang mga seresa.
- Pagkatapos ng 20 minuto magdagdag ng asukal at pukawin ang halo ng prutas.
- Taasan ang init at lutuin ang jam, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 4 na minuto.
- Alisin ang kasirola mula sa apoy at ibuhos ang siksikan sa mga isterilisadong garapon.
- Igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng tornilyo.
- Baligtarin ang mga garapon at iwanan upang palamig.
- Itabi ang jam sa isang cool na lugar.
Mga recipe ng video:
