TOP 5 mga recipe para sa paggawa ng eggplant pie sa bahay. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Pie … kung gaano karaming mga tagahanga ito, at kung gaano karaming mga recipe para sa paghahanda nito … Pagkatapos ng lahat, ang pagluluto sa hurno ay may maraming iba't ibang mga pagpuno, na maaaring maging simple at kumplikado. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP 5 na mga recipe para sa paggawa ng isang eggplant pie. Kung alam mo kung paano magluto ng nilagang talong at masahin ang kuwarta, kung gayon ang paggawa ng mga pie ng talong ay hindi magiging mahirap. Ang nasabing mga pastry ay nakabubusog, dahil bilang isang patakaran, ang mga eggplants ay pupunan ng karagdagang mga produkto. Ang isa pang bentahe ng naturang pagluluto sa hurno ay ang mga pie na ito ay maaaring lutuin sa buong taon, dahil ang mga nakapirming gulay ay angkop para sa pagpuno.
Mga sikreto at subtleties ng pagluluto
- Ang kuwarta para sa mga pie ay magiging mas malambot at maluwag kung papalitan mo ang bahagi ng harina ng luto sa isang pare-pareho at gadgad na patatas sa isang mahusay na kudkuran. Pinalitan ng 250 g harina ang 1 katamtamang patatas na may bigat na mga 70 g.
- Upang gawing mas mahimulmol at malambot ang kuwarta, palitan ang ilan sa harina ng patatas o cornstarch.
- Ang cake ay hihiwalay lamang sa amag kung ang ilalim ng hulma ay paunang greased ng langis at iwiwisik ng semolina.
- Palamigin ang natapos na cake sa wire shelf upang maiwasan ang pamamasa ng ilalim.
- Alisin ang mga shortcrust cake na pinalamig mula sa mga hulma.
- Sa panahon ng pagbe-bake, ang pintuan ng oven ay hindi dapat buksan sa unang 20 minuto.
- Ang cake ay hindi titigas ng mahabang panahon kung itatago ito sa isang lalagyan ng luwad at tinatakpan ng napkin.
- Kapag bumibili ng isang talong, bigyang pansin ang tangkay: dapat itong berde at matatag.
- Mataas na kalidad na eggplants na may matigas, makintab at makintab na balat. Kung ang mga prutas ay kulubot at kulubot, itapon ang pagbili.
- Ang mala-bughaw na itim na prutas ay may pinakahusay na lasa.
- Ang mga eggplants ay perpektong sinamahan ng maraming mga produkto: mga kamatis, zucchini, bell peppers, keso, kabute, ham, olibo, bawang.
- Kung mas malaki ang prutas, mas matanda ito at mas mataas ang posibilidad na makatikim ito ng lasa.
Paano alisin ang kapaitan mula sa talong
Mayroong maraming mga paraan upang alisin ang kapaitan mula sa talong. Isaalang-alang natin ang mga pinakatanyag.
- Sa pamamagitan ng kumukulo nang walang asin. Upang magawa ito, gupitin ang mga prutas ayon sa gusto mo at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
- Sa asin - tuyong pamamaraan. Budburan ang hiniwang mga eggplants ng masagana sa asin, pukawin at iwanan ng 15 minuto. Kapag ang juice ay inilabas mula sa kanila, banlawan ang mga prutas na may agos na tubig.
- Sa asin - basa na pamamaraan. Ibabad ang hiniwang mga eggplants sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay pisilin ng mabuti.
Provencal eggie pie
Ang Provencal eggplant pie ay naging masarap, bukod sa, napakadaling maisagawa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 370 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Talong - 5 mga PC.
- Flour - 225 g
- Matamis na paminta ng kampanilya - 3 mga PC.
- Maasim na cream 20% - 300 g
- Keso sa Russia - 200 g
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Granular mustasa - 2 tablespoons
- Naglagay ng mga olibo - 5 mga PC.
- Tinadtad na perehil - 20 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Gatas - 50 ML
Pagluluto Provencal Eggplant Pie:
- Para sa kuwarta, pagsamahin ang harina, langis ng oliba, itlog, asin at ihalo ang lahat upang makagawa ng isang mumo. Mas madaling magawa ito sa isang food processor. Kung nais mo ng isang makinis na kuwarta, magdagdag ng 1-2 kutsara. tubig
- Ilagay agad ang tapos na kuwarta sa ref.
- Para sa pagpuno, makinis na tagain ang mga eggplants at bell peppers at ilagay ito sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba sa isang layer at ipadala ito sa preheated oven sa 180 degrees sa kalahating oras upang ang mga gulay ay maging malambot at isang brown crust form.
- Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing.
- Upang ibuhos, talunin ang mga itlog na may kulay-gatas at gatas hanggang makinis. Magdagdag ng gadgad na keso, tinadtad na bawang at makinis na tinadtad na halaman.
- Kunin ang kuwarta sa ref, ilunsad at ilagay sa hulma, gawin ang mga gilid.
- Brush ang kuwarta na may mustasa at ilatag ang mga kamatis na pinutol sa mga singsing, kung saan inilalagay ang mga lutong eggplants at peppers, at ilang mga tinadtad na olibo sa itaas.
- Ibuhos ang pagpuno sa mga gulay at ipadala ang Provencal eggplant pie upang maghurno sa oven hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 25 minuto.
- Ihain ang parehong mainit at malamig.
Talong at pie ng keso
Masarap, mabango at nagbibigay-kasiyahan - isang pie na may talong at keso, na hindi kahiya-hiyang ihain kahit sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 50 g
- Sour cream - 150 g
- Asin - 0.5 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Asukal - 1 tsp
- Harina - 400 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Talong - 800 g
- Adyghe keso - 300 g
- Matigas na keso - 200 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga gulay na tikman
- Sesame - 1 kutsara
Paggawa ng isang eggplant at keso pie:
- Hugasan ang mga eggplants, tumusok ng isang tinidor at ipadala sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos cool, alisan ng balat at tagain nang maayos.
- Mash ang Adyghe keso na may isang tinidor at ihalo sa talong ng talong. Asin at paminta, magdagdag ng bawang at mga damo na dumaan sa isang press.
- Grate hard cheese sa isang magaspang kudkuran.
- Pagsamahin ang mga itlog, room temperatura butter at sour cream para sa kuwarta. Magdagdag ng asin, asukal, baking soda at harina. Masahin ang isang malambot na kuwarta.
- Igulong ang kuwarta at ilagay ito sa isang baking dish, tiyakin na ang mga gilid ay hindi mataas. Mag-iwan ng isang maliit na bahagi ng kuwarta para sa dekorasyon.
- Ilagay ang mga eggplants na may Adyghe keso sa kuwarta, at iwisik ang mga shavings ng keso sa itaas. Gamitin ang natitirang kuwarta upang makagawa ng isang wire rack at ilagay sa tuktok ng pie. Lubricate ito ng langis at iwisik ng mga linga.
- Maghurno ng pie sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 40 minuto.
- Ihain ang parehong mainit at malamig.
Sandy gulay pie na may talong
Kamangha-manghang, orihinal at masarap - isang masarap na gulay shortcrust pastry pie na may maraming makatas na pagpuno!
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Mantikilya - 150 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Malamig na tubig - 50 ML
- Asin - 0.5 tsp
- Talong - 2 mga PC.
- Zucchini - 2 mga PC.
- Bulgarian paminta - 3 mga PC.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Basil at perehil - maraming mga sprig
- Ham - 100 g
- Matigas na keso - 100 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Asukal - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto Eggplant Shortcrust Gulay Pie:
- Para sa kuwarta, pagsamahin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may sifted na harina at kuskusin sa mga maliliit na mumo gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng mga itlog, asin at masahin ang kuwarta. Ibuhos sa tubig at masahin ang isang nababanat na kuwarta, na bumubuo sa isang tinapay at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Gupitin ang mga eggplants at zucchini sa 1-1.5 cm na cube at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay sa loob ng 4-5 minuto, pagpapakilos hanggang sa kalahati na luto.
- Peel the bell peppers mula sa kahon ng binhi, gupitin sa mga cube, tulad ng mga eggplants, at iprito rin hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga kamatis mula sa ibaba, ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ibuhos ng malamig na tubig, alisin ang balat at gupitin.
- Pinong gupitin ang balanoy at perehil, gilingin ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin ang hamon sa mga cube.
- Alisin ang kuwarta mula sa ref, hatiin sa dalawang pantay na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang manipis na layer.
- Ilagay ang unang sheet ng pinagsama na kuwarta sa isang baking dish at gumawa ng maliliit na gilid.
- Ilagay ang pritong zucchini na may talong, kampanilya sa kuwarta at iwisik ang mga halaman. Itaas sa tinadtad na mga kamatis at hamon at iwisik ang keso.
- Takpan ang pagpuno ng isang pangalawang layer ng kuwarta, isara ang mga gilid at butasin ito sa maraming mga lugar na may isang tinidor upang makatakas ang singaw at ang cake ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Lubricate ang pie na may egg yolk at ipadala upang maghurno sa isang pinainit na oven hanggang 190 ° C sa loob ng 30 minuto.
Quiche na may talong
Ang kasiyahan ng quiche ng talong ay mga kamatis na pinatuyo ng araw, na isang tipikal na produkto ng lutuin ng Timog Italya, kung saan walang ulam na kumpleto nang wala sila.
Mga sangkap:
- Unsweetened shortcrust pastry - 1 pack (500 g)
- Talong - 1 pc.
- Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 3 mga PC.
- Mga sariwang kamatis - 2 mga PC.
- Kambing keso - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Gatas - 50 ML
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Pinatuyong oregano - kurot
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng quiche na may talong:
- Gupitin ang mga eggplants sa maliit na cubes at iprito sa isang kawali sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa maliliit na piraso, sariwang kamatis sa isang kapat. Mash ang keso ng kambing na may isang tinidor hanggang sa makinis, at talunin ang mga itlog sa isang taong maghahalo na may gatas.
- Igulong ang kuwarta sa isang layer na 0.5 cm at ilagay sa isang mababaw na bilog na hugis na may isang uka na gilid, ginagawang mababang panig.
- Ikalat ang kambing na keso sa ilalim, ilagay ang talong na pinatuyo ng sun at sariwang mga kamatis sa itaas. Budburan ang lahat ng asin, paminta at oregano.
- Ibuhos nang pantay ang pinaghalong itlog sa pagpuno at takpan ng gadgad na keso ng suluguni.
- Ipadala ang quiche kasama ang mga eggplants upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 30 minuto.
Lavash puff pie na may talong at feta na keso
Ang lavash puff pie na may talong at keso ng feta ay inihanda tulad ng lasagna, mga sandwiching layer ng lavash na may makatas na pagpuno. Maaari kang maghatid ng mga lutong kalakal na mainit o mainit.
Mga sangkap:
- Lavash - 3 malalaking sheet
- Talong - 4 na mga PC.
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Cilantro - malaking bungkos
- Canned tinadtad na mga kamatis - 600 g
- Walang asin na keso - 500 g
Pagluluto ng puff pastry mula sa lavash na may talong at feta na keso:
- Gupitin ang mga eggplants sa 1 cm makapal na bilog at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pinong tinadtad ang bawang at igisa sa langis sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga diced bell peppers at mga naka-kahong kamatis kasama ang likido. Magluto sa katamtamang init hanggang sa makapal, 15 minuto.
- Pagkatapos timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na cilantro at lutuin ng 1 minuto.
- Grate keso.
- Gupitin ang mga sheet sheet ng pita sa 3 bahagi at ilagay ang unang sheet sa isang baking dish.
- Brush ito sa pinaghalong kamatis, ilatag ang isang layer ng talong at takpan ng pangalawang piraso ng pita tinapay.
- Basain muli ang lahat ng may halong kamatis, iwisik ang keso ng feta at takpan ang susunod na piraso ng tinapay na pita.
- Magpatuloy na kahalili ng mga layer, at iwisik ang tuktok na layer ng feta cheese.
- Takpan ang amag na may palara at ilagay sa isang preheated oven hanggang 190 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisin ang foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
