Ang atay ng baboy ay may "masamang reputasyon" na parang matigas at imposibleng kainin. Samakatuwid, ang gastos nito ay mas mababa kaysa sa karne ng baka at manok. Gayunpaman, kung alam mo kung paano ito lutuin nang tama, ito ay magiging malambot, makatas at masarap.
Sa larawan, atay ng talata sa nilalaman ng Recipe ng tinapay:
- Paano pumili at magluto ng atay ng baboy
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Una, nais kong ihinto ang mga benepisyo ng ganitong uri ng atay. Ang atay ng baboy ay isang masustansiyang produkto na isang kamalig ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento. Naglalaman ito ng mga bitamina A, C, D, E, K, group B, mga enzyme, extractive, zinc, siliniyum, posporus, mangganeso at bakal. At kapag natupok ito, ang mga mahahalagang fatty acid tulad ng omega-3 at omega-6 ay pumapasok pa rin sa ating katawan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, mga taong may anemia, atherosclerosis at diabetes.
Paano pumili at maayos na magluto ng atay ng baboy?
- Una sa lahat, ang atay ay dapat suriin para sa pagiging bago. Suriing mabuti at amuyin ang produkto. Sariwang atay ng kulay pulang-kayumanggi na may makinis na pagbawas, kaaya-ayang amoy, walang puting mga spot at labis na likido. Ang istraktura nito ay porous, granular, at mayroong higit na taba dito kaysa sa baka.
- Dahil ang atay ng baboy ay may mas mapait na lasa, inirerekumenda na ibabad ito sa loob ng 2-3 oras sa gatas o gatas na may tubig. Pagkatapos ang labis na kapaitan ay aalisin dito, ang atay ay magiging mas malambot at mas mabango.
- Upang makakuha ang produkto ng karagdagang tamis, at hindi gaanong kapaitan ang nadama, iba't ibang mga produkto ang idinagdag sa pate. Pagkatapos ang isang simpleng pinggan ay agad na magiging isang tunay na napakasarap na pagkain, na maaaring maging isang adorno ng anumang maligaya na kaganapan. Halimbawa, maaari itong mga karot, sibuyas, mansanas, bawang, itlog, espiritu, kulay-gatas, mantika, cauliflower, broccoli, bacon, o cream.
- Kung bigla mo itong labis na labis sa mga likidong produkto, at ang masa ng atay ay naging napakabihirang, pagkatapos ay maaari mong palaputin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 kutsara sa mga bahagi. harina
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 170 kcal.
- Mga paghahatid - 1.5 kg
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Atay ng baboy - 700-800 g
- Mga karot - 2 mga PC. (katamtamang laki)
- Mga sibuyas - 2 mga PC. (katamtamang laki)
- Baboy na baboy - 50 g
- Mantikilya - 50 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 1.5 tsp o upang tikman
Paggawa ng baboy atay ng baboy
1. Hugasan ang atay ng baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo, malaya sa mga duct ng apdo, mga pelikula at ibabad sa tubig sa loob ng 1 oras. Kung mayroon kang dagdag na oras at hindi alintana ang gatas, pagkatapos punan ang atay ng gatas, kung saan mo ito panatilihin sa loob ng 2-3 oras.
Tiyaking amuyin at suriin ang pagkain bago lutuin. Kung nakakarinig ka ng isang maasim na amoy o nakakita ng kulay-berde o maputi na mga spot sa ibabaw, maaari mong ligtas na itapon ang atay. At upang mas madaling matanggal ang pelikula, isawsaw ang produkto sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 segundo.
2. Balatan, hugasan at gupitin ang mga sibuyas.
3. Peel ang mga karot, banlawan at gupitin din sa mga cube.
4. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman, at ilagay sa gulay. Iprito ang mga ito nang halos 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang atay.
5. Timplahan ang pagkain ng asin, paminta at iprito hanggang sa lumambot ang atay. Maaari mong matukoy ang kahandaan sa isang kutsilyo. Gupitin ang isang piraso ng produkto, kung makakita ka ng dugo, magluto pa, isang puting likido ang dumadaloy, na nangangahulugang handa na ito. Maghanda ng isang gilingan ng karne na may pinong mesh grill.
6. I-twist ang atay ng mga gulay at mantika sa loob ng 2-3 oras sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, o gilingin ng blender o isang food processor. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa pate. Inilapit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang mantikilya ay hindi dapat natunaw, ngunit pinalambot.
7. Pukawin ang masa ng atay at tikman ito. Kung napalampas mo ang anumang pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang mga ito.
8. Ikalat ang tapos na i-paste na may isang mag-atas na pare-pareho sa tinapay, o gamitin ito nang maayos sa anumang bahagi ng pinggan.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng pate sa atay ng baboy:
