Ang mga eggplants ay pinirito, inihurnong, naka-kahong … Gayunpaman, mahusay sila para sa paggawa ng mga salad sa tag-init. Itala ang ilang mga resipe ng eggplant salad na may mga kamatis.
Nilalaman ng resipe:
- Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto - salad na may talong at kamatis
- Talong, kamatis at keso salad
- Pritong talong at tomato salad
- Mainit na salad na may talong at kamatis
- Talong, pipino at tomato salad
- Mga resipe ng video
Sa husay na pagsasama ng mga eggplants at kamatis na may iba pang mga sangkap, maaaring gumana ang mga himala. Ang matalas na lasa ng mga produktong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang patuloy na mag-eksperimento sa pagluluto at pagbabago ng isa sa mga produkto na radikal na mababago ang lasa ng pagkain. Ang mga karagdagang sangkap ng pagkain ay maaaring isang iba't ibang mga produkto: gulay, prutas, at iba't ibang pampalasa at halaman, na magbibigay sa ulam ng bagong natatanging lasa.
Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto - salad na may talong at kamatis
Kapag pumipili ng mga eggplants, kailangan mong suriin ang mga prutas. Ang hinog na asul ay may maitim na kulay ube. Dapat itong walang stains, dents at gasgas. Sinusuri ang pagiging bago sa presyon ng ilaw - mabilis na nawala ang butas, ang talong ay kamakailan lamang ay nagmula sa bukid. Ang mga eggplants ay dapat munang mapalaya mula sa kapaitan. Ang mga berry, dahil ang mga eggplants ay hindi gulay, ay bahagyang inasin at iniwan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos na ang mapait na brine na inilabas sa kanila ay hinugasan sa ilalim ng tubig. Ang mga nasabing prutas ay maaaring magamit para sa paggamot sa init.
Bago idagdag ang mga asul sa mga salad, maaari silang pinakuluan, nilaga, pinirito at lutong. Mas mainam na gumamit ng mga batang prutas na walang maitim at hinog na buto. Ang balat sa gulay ay dapat na malambot, hindi matigas. Karamihan sa mga resipe ay hindi ito inaalis dahil nakakatulong ito upang mapanatili ang mga piraso ng isang magandang hugis. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekumenda na tumaga nang maayos ang mga eggplants. Kadalasan ang mga asul ay pinutol: sa mga cube, piraso, cubes, bilog, kalahating bilog o tirahan.
Ang anumang mga kamatis ay maaaring gamitin para sa mga salad, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog, masarap, makatas, walang mga spot at basag. Kadalasan ang mga kamatis ay ginagamit na sariwa, ngunit kung minsan ay ginagamot ito ng init: blanch, bake, pigsa. Kung, ayon sa resipe, sila ay durog sa isang sarsa, ipinapayong gamitin ang mga prutas na baluktot, sobrang hinog, na may mga basag, ngunit walang amag at mabulok. Kung ang mga kamatis ay kailangang i-cut sa mga hiwa, ipinapayong gamitin ang mga ito sa siksik, kahit na medyo hindi hinog. Ang mga kamatis ay maasim, puno ng tubig at walang lasa, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asukal sa salad. Magbibigay ito ng gulay ng mayaman at maliwanag na panlasa.
Ang mga salad ay kadalasang tinimplahan ng langis; dapat ding bigyan ito ng pansin. Hindi ito dapat magkaroon ng isang mabangis na amoy, ngunit maging sariwa at mahalimuyak.
Talong, kamatis at keso salad
Ang mga inihurnong gulay ay nabasa sa mabangong pagbibihis. Ano ang maaaring mas masarap? Ang isang kahanga-hangang pampagana ng talong, kamatis at keso, na kung saan ay madaling ihanda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 36 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Keso - 150 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Matamis na pulang paminta - 2 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Parsley - isang bungkos
- Mayonesa - 3 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga sili, patuyuin ng tuwalya at ilagay sa oven rack. Maghurno sa kanila sa oven sa loob ng 30-35 minuto sa 180 ° C. Pagkatapos ay ilagay sa isang plastic bag, itali at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos alisin ang balat at gupitin ang sapal sa mga piraso. Gayundin, para sa resipe na ito, hindi mo maluluto ang paminta, ngunit gumamit ng sariwa, simpleng gupitin.
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal, iwisik ang asin at iwanan ng kalahating oras upang mailabas ang kapaitan. Pagkatapos ay banlawan mula sa asin, tuyo at iprito sa magkabilang panig sa langis ng halaman.
- Ilagay ang ilan sa pinalamig na pritong talong sa isang malawak na plato, panahon na may bawang ay dumaan sa isang pindutin at magsipilyo ng mayonesa.
- Ilagay ang ilan sa mga kamatis na pinutol sa mga bar sa itaas, magdagdag ng isang maliit na asin at iwiwisik ang ilan sa gadgad na keso.
- Pagkatapos ay idagdag ang kalahating paghahatid ng mga peppers ng kampanilya at i-brush ang mga ito sa mayonesa.
- Ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod. Budburan ang huling layer ng makinis na tinadtad na perehil at itim na paminta.
- Ilagay ang salad sa ref para sa 2 oras upang magbabad.
Pritong talong at tomato salad
Ang salad na may pritong mga eggplants at kamatis ay masarap. Mabilis itong nagluluto at mabilis na nawala sa mesa.
Mga sangkap:
- Talong - 3 mga PC.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bulgarian paminta - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 4 na mga PC.
- Suka - 1 kutsara
- Cilantro - bungkos
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin, hiwain ng asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan ng tubig, patuyuin ng tuwalya ng papel, iprito sa langis ng halaman at palamig.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at i-chop sa malalaking kalahating singsing.
- Balatan ang mga paminta mula sa mga binhi at tangkay, at gupitin.
- Sa isang kawali sa langis, iprito ang isang paminta at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamigin ang mga ito pagkatapos. Iwanan ang pangalawang paminta na sariwa.
- Ilagay ang lahat ng nakahanda na gulay at tinadtad na mga kamatis sa isang mangkok ng salad. Timplahan ng asin at paminta, panahon na may suka at langis ng halaman. Pukawin, iwiwisik ang tinadtad na cilantro at ihatid.
Mainit na salad na may talong at kamatis
Ang bawat isa ay sanay sa ang katunayan na ang mga salad ay karaniwang hinahatid ng pinalamig. Iminumungkahi naming talikuran ang mga stereotype at gumawa ng isang masarap at mabangong mainit na salad ng sariwang talong na may mga kamatis.
Mga sangkap:
- Talong - 3 mga PC.
- Zucchini - 1 pc.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Cilantro - bungkos
- Langis ng oliba - para sa pagbibihis
- Asin sa panlasa
- Asukal - 0.5 tsp
- Talaan ng suka - 1 kutsara
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang mga eggplants sa malalaking wedges, asin, ilagay sa isang colander at iwanan hanggang mailabas ang likido. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at banlawan ang mga patak ng kapaitan. Ilagay ang mga ito sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang zucchini, gupitin sa parehong sukat ng talong at iprito sa parehong kawali hanggang sa ma-browned.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa malalaking singsing sa isang-kapat.
- Peel ang sibuyas, i-chop at atsara sa suka ng mesa na may asukal. Pukawin at hayaang umupo ng 10 minuto.
- Pinong gupitin ang mga halaman at bawang.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking malalim na mangkok ng salad, asin at ihalo.
Talong, pipino at tomato salad
Ang pinakasimpleng gulay ay kumukuha ng isang piquancy dahil sa mabangong dressing. Ang sarsa para sa salad na ito ay ginawa mula sa mga espesyal na pampalasa na nagbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa.
Mga sangkap:
- Talong - 1 pc.
- Pipino - 1 pc.
- Tomato - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - bungkos
- Paminta ng sili - 1/2 pod
- Asin sa panlasa
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Turmeric - 0.5 tsp
- Ground red pepper - 0.5 tsp
- Rice suka - 1 kutsara
- Pinatuyong ugat ng luya - 0.5 tsp
- Bawang - 1 sibuyas
- Mga binhi ng mustasa - 0.5 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, iwisik ang turmeric, pulang paminta at ihalo nang lubusan upang ang lahat ng mga piraso ay pantay na natatakpan ng mga pampalasa. Iwanan ang mga ito upang mag-marinate ng 10 minuto.
- Susunod, iprito ang mga eggplants sa isang kawali sa mainit na langis ng gulay hanggang sa maging kayumanggi. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
- Para sa pagbibihis, gilingin ang mga buto ng mustasa sa isang lusong. Hindi kinakailangan na dalhin sila sa estado ng isang pulbos, kinakailangan lamang na ibunyag nila ang aroma.
- Pagsamahin ang mga binhi ng mustasa sa lupa, tinadtad na sibuyas ng bawang, asukal at luya. Ibuhos ang suka, pukawin at itabi.
- Balatan ang paminta ng sili at putulin nang maayos.
- Tumaga ng mga sibuyas at berdeng mga sibuyas.
- Hugasan ang mga pipino at gupitin.
- Gupitin ang hugasan na mga kamatis sa mga cube.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na tasa, magdagdag ng asin, magdagdag ng langis at ihalo.
Mga recipe ng video:
