Komposisyon at nilalaman ng calorie ng savoy cabbage. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga krusipong gulay at alituntunin ng paggamit. Mga resipe para sa mga pinggan mula sa malusog na gulay na ito, mga tampok ng pagpili, pag-iimbak at pagluluto. Ang Savoy juice ng repolyo ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at matagumpay na ginamit upang labanan ang labis na timbang.
Ang Savoy cabbage ay medyo mataas sa protina at mababa sa pandiyeta hibla, samakatuwid inirerekumenda na isama ito sa diyeta na may mas mataas na stress.
Mga Pakinabang ng Savoy Cabbage
Sa Europa, pinahahalagahan nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng savoy cabbage - ang mayamang bitamina at mineral na komposisyon. Sinusubukan nilang isama ito sa pang-araw-araw na menu sa panahon ng panahon ng epidemya at sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga sakit na sanhi ng pagkaubos ng katawan.
Ang mga pakinabang ng savoy repolyo at pinggan kung saan ito ay isa sa mga pangunahing bahagi:
- Pinapalakas ang immune system dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C (ascorbic acid).
- Nagtataguyod ng gawain ng sistema ng sirkulasyon, nagpapatatag ng presyon ng dugo at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos.
- Mayroon itong epekto na diuretiko, pinipigilan ang pag-unlad ng edema.
- Pinapagana nito ang mga bituka at nagpapabuti ng pantunaw, pinapabilis ang pagtanggal ng mga lason mula sa katawan.
- Mayroon itong isang epekto ng antioxidant dahil sa mataas na nilalaman ng kloro, na nagpapabilis sa pagsipsip ng bitamina B12.
- Pinapabagal ang pag-iipon ng mga cell dahil sa mataas na nilalaman ng glutathione, isang komplikadong amino acid.
- Normalisa nito ang antas ng glucose sa dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes dahil sa alkohol sa komposisyon.
- Nakikipaglaban sa labis na timbang na may tartronic acid, na pumipigil sa pagbuo ng taba ng katawan mula sa mga dietary carbohydrates.
- Hinahadlangan ng mga pagbabago ang mga istraktura ng DNA, pinipigilan ang malignancy, pinipigilan ang pagkabulok ng mga cell ng mayroon nang mga neoplasma.
Sa mataas na antas ng progesterone at mabibigat na panahon, ang mga savoy salad ng repolyo ay dapat na isama sa diyeta hanggang sa 4-5 beses sa isang linggo.
Ang Savoy cabbage ay kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan. Pinipigilan nito ang pag-unlad ng prostatitis, pinatataas ang libido, pinapanumbalik ang pagpapaandar ng sekswal.
Madaling matunaw ang Savoy cabbage, kaya inirerekumenda na isama ito sa diyeta ng mga bata, matatanda at buntis. Naglalaman ang gulay ng folic acid, na nagpapasigla sa paggawa ng mga enzyme para sa carbon metabolism at kasangkot sa pagbuo ng mga bagong cell.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng savoy cabbage
Ang bawat tao'y maaaring subukan ang mga pinggan na gawa sa gulay na may isang maselan at pinong lasa, ngunit dapat itong ipakilala sa isang permanenteng diyeta na isinasaalang-alang ang epekto sa katawan.
Ang mga kontraindiksyon sa savoy repolyo sa diyeta ay ang mga sumusunod na sakit:
- Talamak na pancreatitis. Ang Savoy cabbage ay nagpapasigla sa paggawa ng mga enzyme, na nagdaragdag ng stress sa organ.
- Na may gastritis na may mataas na kaasiman. Ang mataas na nilalaman ng ascorbic acid ay nagdaragdag ng pagtatago ng digestive juice, na naglalaman ng hydrochloric acid.
- Sa paglala ng enterocolitis, gastric ulser at duodenal ulser.
- Sa kaso ng isang paglabag sa thyroid gland. Ang pulp ng mga dahon ay mataas sa yodo, na maaaring makapinsala sa paggawa ng mga thyroid hormone.
- Sa isang pagkahilig sa pagtatae, ang pagpapasigla ng peristalsis ay nagpapalala ng kondisyon.
Ang Savoy cabbage ay hindi dapat idagdag sa diyeta pagkatapos ng operasyon sa tiyan at dibdib. Ang isang pagtaas sa dami ng mga gas na bituka ay nagdudulot ng spastic contraction ng mga bituka, isang pagtaas ng presyon ng intra-tiyan, na maaaring makapukaw ng pagkakaiba ng mga tahi sa postoperative.
Mga resipe ng Savoy repolyo
Kapag bumibili ng Savoy cabbage, dapat mong isaalang-alang nang maaga kung aling ulam ang plano mong lutuin. Para sa mga salad, dapat kang pumili ng malalaking ulo ng repolyo - mas makatas sila, at para sa maiinit na pinggan sila ay siksik, katamtamang sukat.
Mga resipe ng Savoy cabbage:
- Sariwang Savoy cabbage salad … Tumaga ng isang maliit na ulo ng Savoy repolyo, magdagdag ng 2-3 pulang mansanas nang walang alisan ng balat, gupitin, isang sibuyas at gadgad na malunggay. Timplahan ng asin at katas ng 1 lemon at langis ng mais ayon sa panlasa.
- Savoy cabbage salad na may mga mani … Payat na tinadtad ang repolyo, mash upang magbigay ng juice, kumulo nang hindi nagdaragdag ng langis sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init. Durugin ang tungkol sa isang katlo ng isang baso ng mga nogales at 2 sibuyas ng bawang, ihalo, idagdag ang lemon juice, 1 lemon, paminta at asin. Pag-init ng mais o langis ng mirasol at palis habang mainit. Ang nilagang repolyo ay halo-halong may nut dressing at ibinuhos ng pinalamig na whipped butter.
- Ang braised Savoy cabbage na tinimplahan ng bawang … Ang isang daluyan ng laki ng ulo ng repolyo ay makinis na tinadtad. Ang bawang ay pinirito sa isang makapal na pader na kasirola - 2 kutsarang langis ng mirasol at 3 durog na sibuyas ng bawang. Sa sandaling ang bawang ay pinirito, nakakakuha ito ng isang nutty hue, tinadtad na repolyo ay ibinuhos sa lalagyan, inasnan at, patuloy na pagpapakilos, nilagang 5 minuto. Naghahain ng ulam ng mainit, tinadtad na perehil ay idinagdag sa bawat plato.
- Savoy repolyo na sopas … Maipapayo na lutuin ang sopas batay sa sabaw ng karne ng baka, ngunit maaari ding magamit ang manok. Sabaw - 0.3 l - lutuin nang maaga, tiyaking alisin ang bula upang hindi masira ang masarap na panlasa sa paglaon. 300 g ng savoy repolyo ay makinis na tinadtad at ibinuhos ng kumukulong tubig. Pagkatapos ang sabaw ay nahahati sa 2 bahagi, ang isa ay itinabi, at sa isa inilalagay sila sa nilagang repolyo sa loob ng 15 minuto, pagdaragdag ng langis. Matapos maluto ang repolyo, ito ay durog ng isang blender sa isang makinis, katas na pare-pareho. Ang harina at mantikilya ay pinirito sa isang kawali. Idagdag ang natitirang sabaw sa katas na sopas, ilagay sa apoy, magdagdag ng asin at pakuluan. Alisin ang kumukulong sopas mula sa init at timplahan ng gatas o cream. Ang ulam na ito ay hinahain ng mga crouton ng bawang na tinimplahan ng sariwang dill.
- Pinalamanan na Savoy repolyo … Mga Sangkap: 0.5 kg karne ng manok, 3 katamtamang mga ulo ng savoy repolyo, 2 mga sibuyas, 100 g sour cream, 350 ML sabaw, 50 g mantikilya, isang grupo ng sariwang dill, asin at isang halo ng peppers. Ang sabaw ay luto nang maaga. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito sa langis ng halaman, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang karne ng manok, ang tinadtad na karne ay inasnan at idinagdag ang paminta. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, ibinuhos ng kumukulong tubig upang ang mga dahon ay maging malambot. Maingat na tinanggal ang mga tuod upang ang pantay na pagkalumbay ay makuha sa gitna. Init ang oven sa 180 degree, grasa ang mga baking sheet na may langis. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga ulo ng repolyo at itakda ang mga ito sa isang baking sheet. Ang baking sheet ay inilalagay sa oven, naiwan sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, handa ang isang sarsa - ang sour cream ay halo-halong may sabaw, bahagyang inasnan. Ang mga baking tray ay kinuha sa oven, ang mga ulo ng repolyo ay ibinuhos ng sarsa, at inilalagay pabalik. Ang buong pinggan ay luto ng 45-50 minuto. Budburan ng tinadtad na dill bago ihain.
- Mga rolyo ng isda ng repolyo … Ang ulam ay napaka malusog, nagsasama ito ng rosas na salmon at isang malaking bilang ng mga gulay: savoy repolyo, mga sibuyas, kampanilya, mga kamatis, karot, mga sibuyas. Ang mga roll ng repolyo ay nilaga sa tomato juice. Ang buong ulo ng repolyo ay inilalagay sa inasnan na tubig na kumukulo at, kapag ang mga dahon ay naging malambot, maingat na ihiwalay mula sa tuod ng repolyo. Ang mga buto ay tinanggal mula sa sapal ng sariwang rosas na salmon at pinutol sa maliliit at pantay na mga piraso, inasnan. Mga gulay - mga sibuyas, karot at peppers - ay pinutol at pinirito sa langis ng mirasol. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge. Ang mga roll ng repolyo ay nabuo tulad ng sumusunod: sa bawat straightened sheet, maglagay ng 2-3 piraso ng isda, isang kutsarang pritong gulay at isang piraso ng kamatis, mahigpit na balutin. Ang pinalamanan na repolyo ay inilalagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibinuhos ng tomato juice at inilagay sa oven sa loob ng 40-50 minuto. Nagsilbi sa sour cream.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng savoy cabbage ay napanatili pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga pinggan lamang ang hindi inirerekomenda na itago sa ref ng mahabang panahon - napakahalaga nito upang lutuin upang kainin sa maghapon.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa savoy repolyo
Ang Savoy cabbage ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng karaniwang puting repolyo, artipisyal na pinalaki. Sa una, ang mga breeders ay interesado sa hitsura ng ulo ng repolyo - mga sheet na corrugated, pagkatapos lamang nila pinahahalagahan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay.
Ang pagkakaiba-iba ay lumitaw medyo huli na - sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, sa pagtatapos lamang ng ika-20 siglo ay nakuha nito ang interes ng mga chef sa Europa. Ang mga unang pagkakaiba-iba ay dahon, ang Savoy repolyo ay lumago sa mga tinidor 4-5 taon pagkatapos ng unang pag-aani.
Ang Savoy cabbage ay nakakuha ng katanyagan sa Italya, Pransya at Estados Unidos, ngunit sa teritoryo ng dating CIS, sa Korea, China at Japan, bihirang ipakilala sa diyeta. Samantala, ang savoy repolyo ay maaaring ganap na palitan ang puting repolyo sa lahat ng pinggan, at ang mga benepisyo ng naturang diyeta ay magiging mas mataas.
Ang Savoy cabbage ay maaaring adobo at fermented para sa pangmatagalang imbakan, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi mapangalagaan sa ganitong uri ng paghahanda. Kapag nakaimbak sa isang malamig na lugar, sa isang bodega ng alak, gamitin ito hanggang kalagitnaan ng Enero, kung hindi man ay mawala ito.
Ang halaman ng gulay ay makatiis ng mga temperatura na mas mababa sa –8 degree, at maaari itong maiimbak hindi lamang sa bodega ng alak, kundi pati na rin sa ilalim ng niyebe. Sa form na ito, mas pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian, samakatuwid, sa mga mapagtimpi latitude, hindi mo maaaring anihin ang buong ani.
Bago maghanda ng maiinit na pinggan, ang mga dahon ng savoy na repolyo ay dapat ibabad sa malamig na tubig upang gawing mas nababanat, at blanched sa kumukulong tubig bago i-cut sa mga salad. Kapag naghahanda ng mga pinggan, kailangan mong isaalang-alang ang mga kakaibang pagproseso ng culinary.
Ang mga salad ay hindi dapat i-cut nang maaga, mawawala ang kanilang lasa, ang mga dahon ay magiging mura, malambot, walang lasa. Ang oras ng extinguishing ay dapat na mabawasan ng 10 minuto.
Sa kasalukuyan, maraming mga pagkakaiba-iba ng Savoy repolyo ang lumago: "Ginintuang Maaga" na may mga ulo na halos 1 kg, "Jubilee" na may mausok na lilim ng mga dahon, "Mila1" at "Julius F1", kung saan ang mga ulo ng repolyo ay maaaring umabot ng 3 kg ng bigat
Paano magluto ng savoy cabbage - panoorin ang video:
Napakadaling mapili ng Savoy cabbage. Ang mahusay na kalidad ay ipinahiwatig ng pare-parehong kulay ng mga dahon at kawalan ng plaka sa ulo. Ang mga ulo ng repolyo mismo ay hindi masyadong siksik; kapag pinindot ng magaan, dapat silang mag-crack ng kaunti. Ang tuod ay dapat na perpektong puti kapag gupitin. Ang pagkatuyo ng mga panlabas na sheet ay nagpapahiwatig na ang gulay ay pinutol ng mahabang panahon at hindi na posible na maghanda ng isang makatas na salad mula rito. Ang mga tinidor ay dapat itago ng mahigpit na nakabalot sa cellophane sa ref at gagamitin sa loob ng 3 araw.
