Quince: komposisyon, benepisyo, pinsala, mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng halaman ng kwins, kapaki-pakinabang na mga pag-aari, contraindications. Paano pumili ng isang halaman ng kwins sa isang tindahan, ano ang maaaring ihanda mula rito?

Ang Quince ay isang sinaunang ani ng prutas, kung saan, ayon sa katibayan sa kasaysayan, ay nalinang nang higit sa 4 libong taon. Ang tinubuang-bayan ng halaman ay ang Caucasus, mula kung saan kumalat muna ito sa Asia Minor, pagkatapos ay sa Sinaunang Greece at Roma. Ngayon ay nalilinang ito sa maraming mga rehiyon sa mundo - Europa, Amerika, mga kontinente ng Africa at Australia. Lumalaki si Quince, syempre, sa katutubong rehiyon nito. Ito ay itinuturing na hindi mapagpanggap - matatagpuan ito sa mga kagubatan, at sa pampang ng mga ilog, at sa mga dalisdis ng bundok, ngunit ito ay pinaka-mayabong sa mabibigat na loams. Ang kultura ay isang maliit na puno o bush, ang taas ay mula sa 1.5 hanggang 5 m. Ang mga quince fruit ay spherical o hugis peras, dilaw ang kulay - ang mga shade ay maaaring mula sa maliwanag na lemon hanggang sa madilim na dilaw. Sa ilalim ng mga kulturang nilinang, ang prutas ay umabot sa diameter na 15 cm, sa mga ligaw na kondisyon - 2-3 cm lamang. Ang lasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon: sa mamasa-masa na lupa, ang prutas ay lalong naging makatas at matamis, ngunit sa anumang kaso, tart note tunog dito. Ang kultura ay may mataas na nutritional halaga: ang mga prutas ay masarap, malusog, may isang mayamang sangkap ng kemikal at, salamat sa huling katotohanan, ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa industriya ng parmasyutiko.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng halaman ng kwins

Sa larawan, ang prutas ay halaman ng kwins

Ang Quince ay isang mahusay na produktong pagkain, isang matamis na prutas na may mababang calorie na nilalaman, na naglalaman ng maraming mahahalagang bahagi ng biologically active.

Ang calorie na nilalaman ng quince ay 48 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga protina - 0.6 g;
• Mataba - 0.5 g;
• Mga Carbohidrat - 9.6 g;
• Mga organikong acid - 0.9 g;
• Pandiyeta hibla - 3, 6 g;
• Abo - 0.8 g;
• Tubig - 84 g.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A, RE - 167 mcg;
• Beta carotene - 0.4 mg;
• Bitamina B1, thiamine - 0.02 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.04 mg;
• Bitamina B4, choline - 8, 7 mg;
• Bitamina B5, pantothenic acid - 0.081 mg;
• Bitamina B6, pyridoxine - 0.04 mcg;
• Bitamina B9, folate - 3 mcg;
• Bitamina C, ascorbic acid - 23 mg;
• Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.4 mg;
• Bitamina PP, NE - 0.2 mg;
• Niacin - 0.1 mg

Mga Macronutrient bawat 100 g:

• Potasa - 144 mg;
• Kaltsyum - 23 mg;
• Silicon - 3.4 mg;
• Magnesiyo - 14 mg;
• Sodium - 14 mg;
• Sulphur - 4 mg;
• Posporus - 24 mg;
• Chlorine - 12, 9 mg.

Mga Microelement bawat 100 g:

• Aluminyo - 534.7 mcg;
• Boron - 174.4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Bakal - 3 mg;
• Yodo - 9.7 mcg;
• Cobalt - 2.9 mcg;
• Lithium - 3 mcg;
• Manganese - 0.093 mg;
• Copper - 130 mcg;
• Molybdenum - 1.5 mcg;
• Nickel - 9.3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selenium - 0.6 mcg;
• Strontium - 171.2 mcg;
• Fluorine - 44.7 mcg;
• Chromium - 19.5 mcg;
• Sink - 0.04 mg.

Mga fatty acid bawat 100 g:

• Nabusog - 0.1 g;
• Omega-3 - 0.04 g;
• Omega-6 - 0.049 g.

Tulad ng para sa bahagi ng karbohidrat ng halaman ng kwins, sa labas ng 9.6 g ng mga karbohidrat, 2 g ay kumplikado (starches at dextrins), ang natitirang 7.6 g ay mga simpleng sugars (mono- at disaccharides).

Lalo na ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagkakaroon ng mga tukoy na bahagi sa komposisyon ng halaman ng kwins - mahahalagang langis, kapaki-pakinabang na mga organikong acid (tartaric, malic, sitriko), polyphenols, glycosides, uhog, tannins, glycerides, protopectins.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng halaman ng kwins

Ang natatanging komposisyon ng prutas ay nagbibigay ng maraming mga benepisyo sa kalusugan ng halaman ng kwins. Ang prutas bilang isang buo ay nagbibigay ng isang makabuluhang kontribusyon sa pangkalahatang balanse ng bitamina at mineral, ngunit ito ay lalong mahalaga para sa bitamina A, na kinakailangan para sa kalusugan ng mga mata, mauhog na lamad, at balat; bitamina C - isang mahalagang sangkap para sa normal na paggana ng immune system at collagen synthesis; pati na rin ang bakal, na pumipigil sa anemia. Mahalagang sabihin na ang mga tukoy na sangkap ng prutas ay mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na epekto, kabilang ang fortifying, diuretic, astringent, anti-namumula, na humantong sa paggamit ng quince sa industriya ng gamot. Gayunpaman, ang prutas na ito ay mayroon ding pang-iwas na kahulugan: kapag ipinakilala sa diyeta, hindi mo lamang ito mas magiging kaaya-aya, iba-iba at mas masarap, ngunit maililigtas mo rin ang iyong sarili mula sa maraming mga sakit.

Ang mga pakinabang ng halaman ng kwins para sa mga kalalakihan

Ang bitamina C ay isang kalahok sa pagbubuo ng collagen, na kinakailangan para sa isang malusog na kondisyon hindi lamang ng balat, kundi pati na rin ng mga kasukasuan, na kung saan ay lalong mahalaga upang mapanatili para sa mga kalalakihan dahil sa katotohanang madalas silang magsikap. pisikal. Bilang karagdagan, kinakailangan ng magkasamang suporta sa pagsasanay ng lakas.

Ang choleretic na pag-aari ng produkto ay mahusay na proteksyon laban sa mataas na antas ng kolesterol, na, muli, gumagawa ng maraming kahulugan para sa isang malakas na kalahati ng sangkatauhan. Ang diyeta ng mga kalalakihan, bilang panuntunan, ay naglalaman ng maraming mga puspos na taba, na may malaking epekto sa mga antas ng kolesterol at dagdagan ang posibilidad na magkaroon ng mga pathologies ng vaskular. Ang normal na paggawa ng apdo ay tumutukoy sa tamang pagsipsip ng mga fats na ito.

Mahalaga ring tandaan na ang prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso, pinapabago ang presyon ng dugo.

Ang mga pakinabang ng halaman ng kwins para sa mga kababaihan

Ang Quince ay isang mainam na sangkap ng pagdidiyeta, isang mababang calorie na masarap na prutas na tumutulong upang gawing mas kaaya-aya at iba-iba ang diyeta, upang mapunan ang tipikal na kawalan ng timbang ng bitamina at mineral para sa mga pagdidiyeta, ngunit hindi makagambala sa pagbawas ng timbang. Bilang karagdagan, ang prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na normalize ang digestive tract, at ito rin ay isang plus para sa pagkawala ng timbang.

Ang mga pakinabang ng halaman ng kwins para sa mga kababaihan ay nasa pag-iwas din sa maagang pagtanda: ang produkto ay naglalaman ng polyphenols at bitamina C, ang mga sangkap na ito ay may malakas na mga katangian ng antioxidant. Gumagana ang mga antioxidant laban sa mga free radical at sa gayon ay maiwasan ang pagtanda ng cell.

Ang mga prutas, dahil sa mga katangian ng hemostatic, ay tumutulong upang gawing normal ang pag-ikot. Sa panahon ng regla, pinapayuhan ng tradisyunal na gamot na maglagay ng mga piraso ng prutas sa tsaa o gumawa ng decoctions mula rito.

Paano kapaki-pakinabang ang quince para sa mga bata?

Ang mga anti-namumula na katangian ng halaman ng kwins ay tumutulong na labanan ang mga bakterya, mga virus at ilang uri ng mga parasito. Ang katotohanang ito ay lalong mahalaga para sa mga bata - ang kanilang kaligtasan sa sakit ay hindi pa binuo, at samakatuwid ay kailangan niya ng tulong sa anyo ng tamang pagkain. Bilang karagdagan, ang mga bata ay may ugali ng paghila ng mga bagay sa kanilang mga bibig na hindi ibinigay para dito, at samakatuwid ay palaging nasa peligro na magkontrata ng mga parasito, iba't ibang mga impeksyon at virus.

Sa pamamagitan ng paraan, na patungkol sa iba't ibang mga sipon, ang prutas ay maaaring magamit hindi lamang para sa layunin ng pag-iwas, kundi pati na rin bilang isang nakapagpapagaling na produkto, dahil mayroon itong expectorant effect.

Gayundin, ang fetus ay may positibong epekto sa mga pag-aari ng dugo at nakakatulong sa mas mabilis na paggaling ng mga sugat, pagbawas - para sa mga bata na, habang naglalaro, ay hindi napansin kung paano sila nagdulot ng iba't ibang mga pinsala sa kanilang sarili, napakahalaga nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ng kwins para sa mga buntis na kababaihan

Ang diuretikong pag-aari ng produkto ay tumutulong sa mga buntis na kababaihan na mapupuksa ang edema at pagpapanatili ng likido, na tipikal para sa huli na panahon. Bilang karagdagan, ang isang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos ay nabanggit, nakakatulong ito upang maibsan ang pagkamayamutin, pagkapagod, stress - lahat ng mga sintomas na ito ay lalo na tipikal para sa huling trimester ng pagbubuntis.

Ano pa ang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan ay ang antiemetic na ari-arian - ang pagpapakilala nito sa diyeta sa unang trimester ay lubos na inirerekomenda para sa toksisosis. Huwag kalimutan na ang prutas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, na kung saan ay mahalagang makatanggap ng sapat na dami para sa mga umaasang ina upang maiwasan ang pag-unlad ng anemia.

Contraindications at pinsala ng halaman ng kwins

Habang malusog ang prutas, dapat subaybayan ang dami ng kinakain mo. Ang isang partikular na pinong linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng halaman ng kwins sa bagay na ito ay umiiral para sa mga diabetic o sa pagkakaroon ng isang predisposition sa sakit. Sa kasong ito, kinakailangan upang talakayin sa dumadating na manggagamot kung magkano ang maaaring kainin ng produkto bawat araw upang hindi lumala ang kondisyon at maging sanhi ng mga spike ng insulin.

Bilang karagdagan, ang quince ay maaaring makapinsala sa mga:

• Naghihirap mula sa iba't ibang mga sakit at karamdaman ng sistema ng pagtunaw - lalo na ang ulser, gastritis, enterocolitis - ang mahahalagang langis na nilalaman ng produkto ay maaaring makagalit sa mauhog na lamad at pukawin ang paglala ng mga sakit.
• May isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto - Ang mga alerdyi sa prutas ay bihirang, ngunit, gayunpaman, kung susubukan mo ito sa kauna-unahang pagkakataon, hindi mo kailangang kumain ng maraming sabay-sabay, subukan ang ilang mga hiwa at subaybayan ang iyong kondisyon.
• Naghihirap mula sa urolithiasis at sakit sa gallbladder - sa kasong ito, ang diuretic at choleretic na mga katangian ng produkto ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto, na pumupukaw sa paggalaw ng mga bato at sanhi ng pag-atake.
• Nagsasalita sa publiko - Ang quince ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa mga ligament at ang larynx kung labis na natupok, at samakatuwid ang mga nagtatanghal, mang-aawit at iba pang mga tao na ang propesyon ay nauugnay sa pangangailangan para sa pagsasalita sa publiko ay dapat na maging mas maingat sa prutas na ito.

Mahigpit na ipinagbabawal si Quince sa pleurisy. Dapat ding sabihin na sa kaso ng anumang sakit na kinasasangkutan ng diyeta, kinakailangan na suriin sa doktor kung ang produkto ay nasa diyeta.

Tandaan na, sa kabila ng nilalaman ng hibla sa halaman ng kwins, hindi ito dapat kainin sa maraming dami para sa paninigas ng dumi, dahil ang mga prutas ay naglalaman din ng mga tannin. Gayunpaman, kung kumain ka ng mga ito ng pulot, halimbawa, inihurnong, kung gayon ang ganoong produkto ay hindi lamang hindi makakasama, ngunit makikinabang din sa mga taong may problemang dumi.

Tandaan! Huwag kumagat sa mga buto ng quince, mayroon silang amygdalin, isang labis na dosis ng sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, kabilang ang mga nakamamatay. Kung gumagawa ka ng decoction na nakapagpapagaling batay sa mga binhi ng prutas, siguraduhing tiyakin na hindi sila nasira at sa anumang kaso ay gilingin ito.

Paano pumili ng tamang quince?

Ang quince ay dapat bilhin sa pagtatapos ng tag-init, sa buong taglagas at taglamig. Sa isang pagkakataon o sa iba pa, isang tiyak na pagkakaiba-iba ang hinog. Kung nakakita ka ng prutas sa counter sa tagsibol o maagang tag-init, malamang na ito ay dala mula sa malayo o lumaki sa mga artipisyal na kondisyon.

Upang mapili ang tamang prutas, kailangan mong maunawaan na maraming mga pagkakaiba-iba, na nangangahulugang hindi malinaw ang kanilang hitsura.

Ang pinakalumang pagkakaiba-iba ng halaman ng kwins ay itinuturing na Portuges, mayroong katibayan na ito ay pinalaki sa sinaunang Roma. Ngayon mayroong isang iba't ibang mga pagkakaiba-iba, lahat ng mga ito ay maaaring nahahati sa maraming mga kategorya, ang pinaka kapansin-pansin na ang Central Asian, Caucasian at Berban. Ang pinakamalaki - Caucasian, Berban na prutas - ay mas maliit, ngunit tinitiis nila nang mabuti ang anumang mga kondisyon ng panahon - kapwa tagtuyot at lamig, at napakabilis na hinog. Ang mga prutas sa Gitnang Asya ang pinakamaliit, ngunit mayroon din silang pinakamataas na katangian ng panlasa.

Sa ngayon, sinusubukan ng mga breeders na bumuo ng mas mahusay na mga pagkakaiba-iba upang ang mga ito ay matibay, at mabunga, at masarap. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na uri ng halaman ng kwins na nararapat pansinin:

• Anzherskaya - naiiba sa maagang pagkahinog. Ang mga prutas ay may kulay lemon, spherical. Maraming nalalaman - mabuti at sariwa, at bilang isang sangkap sa isang partikular na ulam.
• Aurora - Lumalaban na pagkakaiba-iba, pinahihintulutan ang anumang pagkauhaw at lamig, at hindi mapahamak sa mga tipikal na mga peste. Ang mga prutas ay maliwanag na dilaw.
• Sama-sama - Mayroong dalawang kalamangan, lalo ang paglaban sa malamig na panahon at mataas na ani. Ang prutas ay malaki, ang sapal ay napakahirap.
• Kaunchi-10 - kapansin-pansin ang pagkakaiba-iba para sa hugis-peras na prutas at mataas na lasa. Kaunchi-10 ay matamis, makatas, perpekto upang kumain ng sariwa.
• Ginintuan - isang uri ng halaman ng kwins na may malalaking prutas, na umaabot sa bigat na 400 g. Ang mga prutas ng iba't-ibang ito ay lubos na nakapagpapaalala ng mga mansanas, magkaroon ng isang matamis na panlasa na may isang bahagyang asim.
• Teplovskaya - ang mga prutas ay kapansin-pansin para sa paglaban ng imbakan, mananatili silang sariwa sa loob ng 4 na buwan.

Tulad ng nakikita mo, sa counter maaari mong makita ang parehong malaki at maliit na prutas na may iba't ibang mga hugis at kakulay. Ano ang maaasahan kapag pumipili? Inirerekumenda namin ang pagbibigay pansin sa mga sumusunod na palatandaan:

• Integridad … Ang prutas ay hindi dapat magpakita ng anumang pinsala sa balat.
• Kulay … Ang dilaw na kulay ng isang lilim o iba pa ay isang tanda ng isang hinog na prutas, kung nakikita mo ang berde na "bariles" - ito ay isang palatandaan ng kawalan ng gulang, ang gayong prutas ay malamang na hindi magkaroon ng mataas na lasa. Sa kabilang banda, ang mga madilim na spot ay nagpapahiwatig na ang prutas ay sobra na sa pagkahinog at nagsimulang lumala.
• Bango … Ang quince ay isang napaka mabangong prutas, kaya't kinakailangang magpalabas ng isang amoy, kung wala ito, ipinapahiwatig nito na ito ay lumaki nang artipisyal o hindi hinog.

Mangyaring tandaan na maaari ka ring makahanap ng mga prutas ng kumpay sa mga istante, karaniwang mayroon silang isang malakas na astringent na lasa, ngunit mas mura. Ang mga nasabing prutas ay maaaring mabili kung hindi mo planong kainin ang mga ito sa kanilang dalisay na anyo; tinatanggal ng paggamot sa init ang nakakaibang lasa.

Paano gumawa ng quince jam?

Gayunpaman, kahit na ang makatas na mga halaman ng quince ay mahirap at siksik, at samakatuwid ay ilang mga tao ang nais na kumain ng sariwang prutas, kahit na pagdating sa pinaka makatas at malambot na pagkakaiba-iba. Ngunit ang quince jam ay kahanga-hanga.

Recipe ng quince jam:

1. Hugasan nang lubusan ang halaman ng kwins (4 na malalaking prutas), alisan ng balat, tanggalin ang mga hiwa at pagkahati.
2. Gupitin ang prutas sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola o mangkok na metal, takpan ng asukal (500 g), iling upang ipamahagi ito nang pantay-pantay.
3. Ilagay ang alisan ng balat mula sa halaman ng kwins sa isa pang kasirola, takpan ito ng asukal (500 g), magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot, at pagkatapos ay salain ang nagresultang matamis na sabaw.
4. Ibuhos ang prutas sa syrup, takpan ng gasa, iwanan ng 5 oras.
5. Ilagay ang kasirola sa kalan, pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10-15 minuto, alisin mula sa init at iwanan sa isang araw.
6. Pagkatapos ng isang araw na lumipas, ilagay muli ang siksikan sa apoy at kumulo ng isang oras, at pagkatapos ay cool at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

Ang jam na ito ay magiging klasikong - matamis at malapot, ngunit kung nais mo ng isang orihinal, pagkatapos ay sa proseso ng pagluluto maaari mong pagsamahin ang halaman ng kwins sa lemon juice, mani, at iba pang prutas.

Pumpkin Quince Jam Recipe:

1. Peel ang kalabasa (500 g) at quince (500 g), gupitin sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, takpan ng asukal (1, 5 tasa) hanggang sa mabuo ang syrup.
2. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan, idagdag ang mga buto ng kardamono (kurot), itim na cumin (kurot), lutuin ng 30 minuto.
3. Ibuhos ang siksikan sa mga isterilisadong garapon, itago sa isang cool na lugar.

Maaaring kainin ang jam sa pamamagitan lamang ng pagkalat nito sa tinapay, o maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. Sa huling kaso, ang kuwarta ay dapat gawing unsweetened o asukal ay dapat idagdag lamang sa isang maliit na halaga, dahil ang jam ay matamis sa kanyang sarili.

Mga resipe para sa pinggan at inumin kasama ang quince

Ang Quince ay isang tanyag na sangkap sa lutuin ng Caucasus at Gitnang Asya, at ang mga tradisyunal na pinggan sa kasong ito na may prutas ay hindi matamis. Ang resipe ng lagda ay pilaf na may halaman ng kwins at tupa. Ang karne at prutas ay perpektong umakma sa bawat isa: ang prutas, puspos ng katas ng karne, ay nagiging napakalambot, at ang kaasiman nito ay pinapalambot nang mabuti ang nilalaman ng taba ng kambing. Gayunpaman, ang lugar ng tupa sa ulam na ito ay maaaring palitan ang anumang iba pang karne. Ang mga eksperimento sa pagluluto na may prutas ay hindi nagtatapos sa pilaf lamang - naghahanda sila ng iba't ibang maiinit na pinggan, mga salad kasama nito, at ginagamit ito bilang isang bahagi ng isang kagiliw-giliw na ulam. Ngunit, siyempre, ang pinakamalaking kategorya ng mga recipe na may quince ay iba't ibang mga panghimagas, ang prutas ay mainam para sa paggawa hindi lamang jam, kundi pati na rin ang mga pie, cake, cookies, marmalade, candied fruit, atbp.

Mainit na pinggan na may halaman ng kwins

Kung nais mong magdagdag ng orihinal na mga tala sa isang pamilyar na mainit na ulam o magluto ng isang hindi pangkaraniwang pilaf, ang quince ang kailangan mo. Sa parehong oras, mahalagang tandaan na maglalaro ito ng maayos sa mga vegetarian na recipe:

1. Sweet vegan pilaf … Mga mansanas ng peel (200 g), kalabasa (500 g), halaman ng kwins (100 g) at gupitin sa maliliit na cube. Paghaluin ang mga mansanas at halaman ng kwins na may mga pasas (100 g) na dati nang nababad. Sa isang kasirola, painitin ang ilan sa mga ghee (60 g), idagdag ang kalabasa, ilan sa bigas (1/2 tasa), pagkatapos ang layer ng prutas-pasas, ang natitirang mantikilya, na dating natunaw (60 g), at ang natitirang bigas (1 tasa). Punan ang lahat ng mga sangkap ng tubig, upang ang tuktok na layer ng bigas ay natatakpan ng likido. Takpan ang hinaharap na pilaf ng takip, kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras.
2. Manok na may quince … Gupitin ang manok (1 piraso) sa mga piraso, halili iprito ang mga piraso sa ghee hanggang ginintuang kayumanggi. Peel the sibuyas (4 ulo), tumaga makinis at iprito sa parehong langis kung saan niluto ang karne. Ilipat ang manok sa sibuyas, magdagdag ng tinadtad na perehil (1 bungkos), paprika (1 tsp), luya (1 tsp), safron (kurot). Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, ibuhos ng kaunting tubig, isara ang takip, kumulo sa kalahating oras. Samantala, gupitin ang quince (700 g) sa 4 na piraso bawat isa, iprito nang hiwalay sa ghee, ilipat sa manok at kumulo para sa isa pang kalahating oras.
3. Inihaw na kordero … Iprito ang fillet ng tupa (1 kg) sa isang kawali sa ghee. Gupitin ang sibuyas (1 piraso), bawang (2 sibuyas), igisa sa parehong kawali tulad ng tupa. Magdagdag ng cumin (2 tsp), paprika (1 tsp), luya (1 tsp), kanela (1 stick), lutuin ng halos isang minuto hanggang sa lumitaw ang isang maliwanag na aroma ng pampalasa. Ilipat ang karne pabalik, idagdag ang tinadtad na halaman ng kwins (1 kg), ibuhos sa tubig (500 ML), durugin ang bouillon cube (1 piraso), pakuluan. Alisin ang kawali mula sa init, takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang foil, i-brush ang karne ng honey (2 tablespoons), maghurno para sa isa pang kalahating oras. Paglilingkod kasama ang couscous at herbs.
4. Pilaf kasama si quince … Gupitin ang manok (1 piraso), karot (1 kg) gupitin, piraso ng sibuyas (2 piraso) sa kalahating singsing, halaman ng kwins (2 piraso) sa apat na piraso. Balatan ang bawang (2 ulo), putulin ang tuktok, hindi mo kailangang paghiwalayin ang ulo mismo. Painitin ang kaldero, ibuhos ang langis (300 ML), kapag lumitaw ang usok, ilagay ang sibuyas, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng manok at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga karot sa itaas, ibuhos ang tubig (1 l), magdagdag ng pampalasa sa lasa - cumin, coriander seed, paprika, barberry, black peppercorn. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang init at kumulo ng halos 20 minuto. Samantala, banlawan ang mga pasas (100 g). Kapag 20 minuto na ang lumipas, ilagay sa isang kaldero isang pod ng pulang paminta (1 piraso), mga ulo ng bawang, mga pasas, asin. Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, magdagdag ng turmeric sa panlasa, itabi ang mga hiwa ng halaman ng kwins, bigas, ibuhos ng tubig upang bahagyang masakop nito ang bigas. Kumulo hanggang luto.
5. Mga scallop na may orange na sarsa … Ihanda nang maaga ang sarsa: tumaga ng mga bawang (4 na piraso), bawang (2 sibuyas), iprito sa mababang init sa langis ng oliba sa loob ng 1-2 minuto, magdagdag ng mga peppercorn (1 kutsara), thyme (maraming mga sprigs), perehil (maliit na bungkos), orange zest (1 prutas), lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos ang puting semi-matamis na alak (1 baso), pakuluan, idagdag ang nakahanda na orange juice (500 ML), pati na rin ang sariwang pisil na orange juice (4 na piraso), pakuluan muli, pagkatapos bawasan ang init at kumulo ng kalahating oras. Salain ang sarsa at palamig. Peel quince (1 malaki), gupitin, iprito sa ghee hanggang ginintuang kayumanggi, ibuhos sa grapefruit juice (mula sa 1 prutas), takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng pink pepper (1 tsp) at alisin mula sa init. Hiwalay sa isang tuyong kawali, painitin ang cumin (1/2 kutsara) at pinatuyong thyme (pakurot), idagdag ang kakaw (2 kutsarang), kanela (1/4 kutsara), cayenne pepper (pakurot), asin (1/2 kutsara). Isawsaw ang bawat scallop (16 na piraso) sa pinaghalong, iprito sa ghee. Paghain kasama ang quince at sarsa.

Mga quad salad

Ang mga quince salad ay hindi madalas na handa, ang buong punto, muli, ay ang prutas ay medyo mahirap. At, gayunpaman, sa ilang mga pinggan ang pagiging matatag na ito ay napakagandang tunog:

1. Salad na may gherkins at capers … Quince (1 piraso), karot (200 g), beets (200 g), alisan ng balat, gupitin sa manipis na piraso. Ihanda ang sarsa: paghaluin ang tinunaw na pulot (80 g) na may suka ng mansanas (50 ML), asin at paminta, unti-unting idagdag ang langis ng oliba (120 ML), palaging pinapagod ang pagbibihis. Ibuhos ang sarsa sa mga gulay at halaman ng kwins, umalis ng kaunti, at ibuhos ang bahaging ito ng salad mix (100 g). Gupitin ang mga caper (20 g) at gherkins (50 g) sa manipis na mga piraso. Kumuha ng isang bilog na hugis para sa mga bahagi na salad, unahin ang mga beet, pagkatapos ay ang halaman ng kwins, pagkatapos ang mga pipino, caper, karot. Ikalat ang salad mix sa paligid.
2. Chickpea at spinach salad … Pakuluan ang quince (1 piraso) buong loob ng 20 minuto. Ilabas, cool, gupitin ito sa mga hiwa. Tumaga ang pulang sibuyas (1 piraso), alisin ang mga dahon mula sa thyme (2 sprigs). Pakuluan ang mga naka-kahong sisiw (400 g) at bahagyang mash. Painitin ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang sibuyas at i-quince nang magkakasama sa mataas na init sa loob ng 2-4 minuto, idagdag at i-brown ang mga chickpeas na may thyme at cumin sa parehong langis (1 tsp). Ilagay ang spinach (200 g) sa mga bahagi na plato, itaas na may mga sibuyas at halaman ng kwins, pagkatapos ay tinimplahan na mga chickpeas. Timplahan ng langis mula sa kawali, lemon juice. Timplahan ng asin at paminta.
3. Salad ng Chip ng Keso … Grate ang anumang matapang na keso (100 g), ilagay sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino. Ikalat ang keso sa maliliit na bilog, tungkol sa 5 cm ang lapad, sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Maghurno ng 5 minuto sa 160^OC. Alisin ang baking sheet nang marahan at palamig ang mga chips. Quince (1 piraso) gupitin sa mga hiwa, iprito sa isang kawali. Alisin ang mga binhi mula sa granada (kalahati). Ihanda ang pagbibihis - pagsamahin ang lemon juice (1 tsp), langis ng oliba (3 kutsara), asin, paminta sa panlasa. Ilagay ang arugula (100 g), mga hiwa ng halaman ng kwins, mga chips ng keso, mga nogales (50 g) at mga binhi ng granada sa mga bahagi na plato. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad.

Mga dessert kasama si quince

Maraming mga kagiliw-giliw na panghimagas ang maaaring ihanda kasama ang halaman ng kwins. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na sa kanyang sarili, inihurnong, ito ay isang malusog at masarap na napakasarap na pagkain, gayunpaman, mga kumplikadong pinggan - mga pie, cake, cookies - naging mahusay dito.

Mga Recipe ng Quince Dessert:

1. Mga cookies ng prutas … Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may pulbos na asukal (250 g), vanilla sugar (1 tsp). Magdagdag ng lamog na mantikilya (60 g), makinis na tinadtad na mga piraso ng halaman ng kwins (200 g), gadgad na lemon zest (mula sa 1 prutas), harina (300 g), baking powder (1 tsp). Masahin ang kuwarta, igulong ito sa flagella tungkol sa 1-2 cm ang kapal, 6-8 cm ang haba. Gumawa ng hiwa sa bawat flagellum, maglagay ng isa o dalawang hiwa ng halaman ng kwins. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi sa 150^OMAY.
2. Cheesecake … Peel ang quince (1 malaki), pakuluan ang tubig (250 ML) sa isang kasirola. Kapag kumukulo ito, magdagdag ng asukal (2 kutsarang), limon (2 wedges), ilagay ang halaman ng kwins, dating binabal at gupitin sa 4 na piraso. Magluto ng halos 10 minuto. Paghaluin ang harina (300 g), baking pulbos (1 sachet), pagsala. Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may asukal (200 g) nang hiwalay hanggang puti. Magdagdag ng langis ng halaman (80 ML) at zest (1/2 kutsarita), magpatuloy sa paghagod. Magdagdag ng keso sa kubo (300 g), timpla ng harina at masahin ang kuwarta. Ilipat ito sa isang hulma, ilagay ang mga prutas sa itaas, pindutin ang mga ito nang bahagya sa kuwarta. Maghurno ng halos 40 minuto sa 180^OMAY.
3. Nagluto ng quince … Gupitin ang quince (4 na piraso) sa kalahati, kuskusin ang mga hiwa ng lemon. Ibuhos ang tubig (500 ML) sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (5 kutsarang), pakuluan. Magdagdag ng mga sibuyas (4 na piraso) at star anise (2 piraso), lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang quince sa syrup ng asukal at lutuin ng halos kalahating oras. Alisin ang prutas mula sa kawali, tiklupin ito sa isang baking dish, itaas na may syrup mula sa kawali (150 ML) at honey (4 na kutsara). Maghurno sa 180^OC sa kalahating oras. Ihain kasama ang ice cream o mascarpone cheese.
4. Quince marmalade … Peel ang prutas (2 kg), alisin ang mga pagkahati at buto, gupitin sa maraming piraso. Lutuin hanggang malambot. Grind pinakuluang prutas sa mashed patatas, timbangin, magdagdag ng asukal sa parehong halaga. Magdagdag ng lemon juice (3 tablespoons), lutuin ng halos 1.5 oras, hanggang sa maging makapal ang timpla. Sinusuri namin ang kahandaan tulad ng sumusunod: gumuhit kami ng isang kutsarang kahoy sa ibabaw ng mga niligis na patatas, kung ang isang bakas ay mananatili, kung gayon handa na ito. Linya ng isang baking sheet na may panig na 2-3 cm ang taas na may pergamino, ilipat ang mashed patatas dito, antas, umalis sa isang malamig na lugar para sa isang araw upang tumigas. Gupitin ang marmalade sa mga cube, ilagay sa mga lalagyan.

Uminom kasama si quince

Ang prutas ay angkop para sa paghahanda hindi lamang mga pinggan, kundi pati na rin mga inumin, kapwa hindi alkohol at alkohol.

1. Quote compote … Balatan ang prutas (1 kg), gupitin sa 4 na bahagi, tiyaking aalisin ang mga binhi at mga partisyon. Iwanan ang alisan ng balat, sa gayon ang compote ay magiging mas mabango. Ibuhos ang tubig (2 l) sa isang kasirola, ilagay ang asukal (400 g) dito, kapag ang syrup ay kumukulo, ilagay ang mga hiwa ng halaman ng kwins, pakuluan ng 7-15 minuto, depende sa pagkahinog, ang mga hinog na prutas ay maluluto nang mas mabilis. Ang lemon juice ay maaaring idagdag sa panlasa. Alinman ibuhos ang compote sa mga sterile garapon at igulong, o palamig at ihain sa ibabaw ng yelo.
2. Mabango suntok … Peel ang quince (80 g) at gupitin, ihalo sa honey (20 g), lemon juice (10 g), umalis sa 5-10 minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas (100 ML), mag-iwan ng 10 minuto pa. Palamig at maghatid ng isang sprig ng tarragon.
3. Cruchon sa itim na tsaa … Ang quince (1.5 kg) ay pinutol sa 4 na piraso, alisin ang mga binhi. Gupitin ang bawat hiwa sa manipis na mga hiwa. Maglagay ng prutas sa isang kasirola, magdagdag ng lemon juice at zest (mula sa 1 prutas). Ibuhos sa itim na tsaa (2 litro), magdagdag ng asukal (3 tasa), iwanan ng 6 na oras sa isang malamig na lugar. Magdagdag ng Champagne (1 bote) bago ihatid at ihain.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa halaman ng kwins

Noong unang panahon, ang quince ay mas popular kaysa sa ngayon. Sa Mediteraneo, siya ay naisapersonal sa Venus, itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig at pagkamayabong. Ang mga Chef ng Middle Ages ay napagtanto ang mataas na halaga ng produkto at idinagdag nang literal sa lahat ng mga pinggan, at ang quince marmalade ay itinuturing na isang malakas na aphrodisiac. Ang prutas ay pinuri nina Homer at Shakespeare.

Ngayon, ang karamihan sa mga quinces ay lumago sa Turkey, halos isang ikalimang bahagi ng kabuuang ani ng mundo ang naani sa rehiyon na ito.

Ang bigat ng isang prutas ay maaaring umabot sa 2 kg, bagaman ang mga malalaking prutas ay napakabihirang.

Ang ligaw na halaman ng kwins ay may napakaliit na prutas, hindi hihigit sa 50-100 g, at ang lasa nito ay malayo sa mga nilinang lahi.

Mabilis na nag-oxidize ang prutas kapag na-peel, kaya't tadtarin ito bago idagdag ito sa isang ulam o gamutin ito ng lemon juice, babagal nito ang proseso ng oksihenasyon.

Sa Gitnang Silangan, isang sabaw ng mga buto ng quince ang ginagamit upang gamutin ang namamagang lalamunan at iba pang karamdaman. Gayunpaman, ang gayong "gamot" ay dapat hawakan nang maingat - alalahanin na ang mga binhi ay naglalaman ng mga lason na sangkap.

Hiniram namin ang salitang "marmalade" mula sa wikang Pranses, kapansin-pansin na sa wikang ito ang "marmalade" ay nangangahulugang "quince marshmallow". Sa Espanyol, ang "marmelo" ay nangangahulugang "quince". Ito ay hindi nang walang dahilan, dahil ang prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na masikip na marmolade nang walang paggamit ng anumang mga pampalapot.

Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng quince:

Ang quince ay isang hindi pangkaraniwang prutas, mukhang mga mansanas ito, ngunit mas mahirap at mas makatas kaysa sa huli, bilang karagdagan, ang prutas ay mayroon ding astringent na lasa. Sa parehong oras, ito ay mayaman sa bitamina, mineral at iba pang mga biologically aktibong sangkap na mahalaga para sa ating katawan. Sa kabila ng katotohanang ang sariwang prutas ay pinaka-kapaki-pakinabang, ilang tao ang kumakain nito ng hilaw, ang paggamot sa init ay hindi lamang ginagawang malambot ang prutas, ngunit tinatanggal din ang astringency, kahit na pumapatay din ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, mas mahusay na hindi bababa sa kumain ng quince sa mga pinggan kaysa hindi kumain ito. Siguraduhing isama ang kapaki-pakinabang na produktong ito sa iyong diyeta, kung wala kang mga kontraindiksyon.