Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa tarragon: kung bakit ito tinawag na dragoon grass, kung paano nauugnay ang pangalan nito sa diyosa ng Griyego na Artemis, kung anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang naglalaman, gaano kataas ang calorie ng produktong ito, kung paano ginagamit ang tarragon sa iba't ibang lutuin ng mundo, kung saan pinatuyo dahon ay ginagamit, ang tarragon ay may mga kontraindiksyon at pinsala? Ang Tarragon ay isang halaman ng genus wormwood. Sa ibang paraan tinatawag itong tarragon, stragon, dragoon grass. Dahil sa lasa nito, malawak itong ginagamit sa pagluluto. Ang tinubuang bayan ng tarragon ay ang Silangang Siberia at Mongolia.
Lumalaki ito sa isang bush hanggang sa 1 m ang taas, na may madilim na berdeng dahon. Ang Tarragon ay medyo hindi mapagpanggap, maaari itong lumaki sa maaraw at madilim na mga lugar.
Komposisyon ng Tarragon: mga bitamina
Ang kakaibang amoy at kakaibang uri ng halaman na ito ay nakasalalay sa maraming halaga ng mahahalagang langis na nilalaman sa mga dahon. Naglalaman ng carotene, ascorbic acid, coumarin. Ang mga sariwang dahon ay naglalaman ng mga bitamina B1, B2, A, C, mineral - magnesiyo, potasa, posporus, iron, dagta, kapaitan, tannins.
Caloric na nilalaman ng tarragon
bawat 100 g ng produkto ay 25 kcal:
- Mga protina - 1.5 g
- Mataba - 0, 0 g
- Mga Carbohidrat - 5.0 g
Kagiliw-giliw na Katotohanan ng Tarragon:
- Ang Tarragon ay mayroong pang-agham na "Artemisia dracunculus", na ginagamit upang tumukoy sa lahat ng uri ng wormwood at nagmula sa Greek na "artemes" - na nangangahulugang "malusog". Mayroon ding isa pang bersyon na nauugnay sa pangalan ng diyosa ng pamamaril na Artemis, pati na rin ang pangalan ng Queen Artemisia, na naging tanyag sa pagbuo ng isang mausoleum sa Halicarnassus bilang parangal sa kanyang asawang si Mausoleum.
- Ang damong Dragoon ay tinatawag ding "maliit na dragon" ("dracunculus") - dahil sa hugis ng mga dahon, na medyo nakapagpapaalala ng mahabang tinidor na dila ng isang dragon, at pati na rin ang hugis ng ugat, katulad ng isang ahas. Ipinaliwanag din ng katotohanan na ang halaman para sa mga layuning nakapagamot ay isang mahusay na panlunas sa kagat ng ilang mga species ng ahas.
- Sa Hilagang Africa at Gitnang Silangan, ang tarragon herbs ay napakapopular, pinatunayan ng sikat na botanist at manggagamot ng ika-12 siglo na si Ibn Bayter, na nagsabi sa kanyang mga sinulat ang paggamit ng mga sariwang shoots kasama ang mga gulay at tarragon juice upang magdagdag ng isang mabuting lasa. sa inumin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tarragon
Ang mga pakinabang ng tarragon: ay may antiscorbutic, tonic at diuretic effect, dapat itong gamitin para sa mga kakulangan sa bitamina, upang mapabuti ang gana sa pagkain at pantunaw.
Ang Tarragon herbs ay matagal nang ginamit bilang isang paraan ng pagpapatahimik ng sistema ng nerbiyos. Sa panahon ngayon, madalas itong ginagamit sa mga pagkain na walang asin at sa pagkain na pandiyeta. Ang halaman ay ganap na hindi mapait, mayroon itong masilaw na lasa at malakas na aroma, hindi katulad ng mga kilalang herbs-pampalasa na ginamit sa pinatuyong at sariwang anyo (mint, basil, perehil at dill (basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng perehil), rosemary). Ang mga gulay ng Tarragon ay pinutol at idinagdag sa mga pampagana, salad, bilang isang ulam sa iba't ibang mga pinggan. Ginagamit ang mga batang gulay sa okroshka, sabaw, sabaw ng gulay. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga atsara, marinade, kapag nagbabad ng mga mansanas, pag-atsara ng repolyo. Maaari din silang magamit upang makagawa ng maanghang na suka para sa inasnan na isda at berdeng langis.
Hindi maaaring gawin ang lutuing Arabe nang walang tarragon grass, kung saan ayon sa kaugalian na pinagsama ito sa karne ng kambing, sa Pransya - na may karne ng baka, sa Caucasus - na may tupa, sa Armenia - na may mga isda, sa Ukraine - na may mga keso. Ginagamit ito upang gumawa ng tartare at Bernese sauce, ang klasikong Dijon mustard. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, maaari mo itong pagsamahin sa manok, pagkaing dagat, mga itlog. Kahit na ang klasikong timpla ng Pransya ng Fine herbes, bukod sa perehil, chervil at chives, ay hindi kumpleto nang walang tarragon.
Ginagamit ang Tarragon sa paghahanda ng sparkling water na "Tarhun" at para sa pagbubuhos ng mga inuming nakalalasing sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bungkos ng berde o pinatuyong mga sanga, na bilang isang resulta ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa at aroma.
Matagal na itong matagumpay na ginamit sa paglaban sa sakit ng ngipin at sakit ng ulo. Bilang karagdagan, ang halaman ay ginagamit upang madagdagan ang lakas sa mga kalalakihan, kumikilos sa katawan para sa isang pangkalahatang pagpapalakas. Kung ang tarragon ay pinagsama sa mga halaman, pagkatapos maaari itong magamit bilang isang kapalit ng asin, na lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na hypertensive.
Ang natuyong tarragon ay natagpuan ang paggamit nito sa anyo ng mga tsaa at mga tincture na nakapagpapagaling. Ang isang sabaw ng mga dahon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga sakit ng gastrointestinal tract, bituka spasms, utot, matamog pantunaw, iregularidad ng panregla sa mga kababaihan at masakit na panahon. Ang mga paghahanda na ginawa mula sa tarragon ay may mga anti-namumula, pagpapagaling ng sugat, diuretiko, antispasmodic, gamot na pampalakas, gamot na pampakalma at antihelminthic na mga katangian.
Pag-aani at pag-iimbak ng tarragon
Nag-iimbak ng panimpla ng damo para sa taglamig, hindi ka lamang maaaring matuyo, ngunit maaari ding mag-freeze. Ginagawa ito tulad nito: banlawan ang mga gulay mula sa posibleng kontaminasyon at alisin ang labis na kahalumigmigan mula dito gamit ang isang tuwalya. Susunod, balutin ang mga bundle sa foil at ilagay ang bundle sa freezer.
May isa pang paraan: makinis na tinadtad ang mga hinugasan na gulay, pinaputok ang ilang tuyong puting alak sa isang hindi kinakalawang na kasirola. Pagkatapos ng pagsingaw (ito ay magiging halos 50% ng dami), ibuhos ang tinadtad na tarragon sa maligamgam na alak. Gumawa ng maliliit na briquette mula sa handa na mash, balutin ito ng foil at ilagay ang mga briquette sa freezer. Ang pamamaraang ito ay napaka-maginhawa dahil sa form ng dosis at makatuwirang paggamit ng dami ng ref.
Pahamak at mga kontraindiksyon ng tarragon herbs
Ang Tarragon ay maaaring matupok sa kaunting dami, dahil ang malaking dosis ng halaman na ito ay maaaring makapinsala sa katawan - maging sanhi ng pagduwal, pagsusuka, mga seizure at pagkawala ng malay. Kategoryang kontraindikado ito upang magamit ang mga dahon ng halaman para sa ulser sa tiyan, gastritis na may mataas na kaasiman (basahin ang tungkol sa mga sanhi ng gastritis) at pagbubuntis - ang huli ay nauugnay sa posibilidad ng isang banta ng pagkalaglag.
Video tungkol sa pag-inom ng tag-init - Tarhun
[media =
