Mga lihim at rekomendasyon ng Chef para sa paggawa ng isang dessert na Italyano. 6 masarap na sunud-sunod na mga recipe ng tiramisu. Mga resipe ng video.
Ang Tiramisu ay ang pinakahusay na panghimagas na may aroma ng kape, na nagmula sa maaraw na Italya. Ang lihim nito ay nakasalalay sa matagumpay na pagsasama ng mga produkto. Ang pinong biskwit ng kape na may mahangin na butter cream at iba't ibang mga mabango additives tulad ng alak, kakaw, tsokolate, lumikha ng isang natatanging kumbinasyon ng mga lasa.
Mga tampok ng pagluluto tiramisu
Ang isang tunay, klasikong panghimagas ayon sa orihinal na resipe ay maaari lamang ihanda sa Italya. Ang lahat ay tungkol sa mga sangkap na hindi maaaring likhain nang may katumpakan sa iba pang mga rehiyon. Halimbawa, ang totoong Mascarpone keso ay ginawa lamang sa Apennine Peninsula. Ngunit upang makagawa ng isang masarap na gamutin sa bahay, hindi mo kailangang pumunta sa Italya, kailangan mo lamang sumunod sa resipe at malaman ang mga trick ng paggawa ng iyong paboritong kaselanan.
Ang ilang mga tip sa kung paano magluto ng tiramisu
- Huwag mag-atubiling mag-eksperimento at baguhin ang mga sangkap sa komposisyon. Halimbawa, ang tradisyunal na mga biskwit ng Savoyardi ay maaaring mapalitan para sa lutong bahay, manipis na hiniwang mga biskwit na cake o Mga Lady Fingers biskwit. Ang kape ay maaaring mapalitan para sa inuming barley, Marsala, o berry syrup.
- Kapag naghahanda ng tiramisu na may mga itlog, mas mahusay na talunin ang mga hilaw na yolks ng mainit na syrup ng asukal, kaysa sa buhangin. Sa gayon, makakakuha ka ng isang pare-parehong pare-pareho na walang mga butil ng asukal at maiwasan ang posibleng kontaminasyon ng salmonellosis. Pagkatapos kinakailangan na palamig ang masa at ipakilala ang iba pang mga sangkap dito.
- Huwag mag-atubiling ipagpalit ang mga puti ng itlog para sa cream sa klasikong resipe ng tiramisu. Magbibigay ito hindi lamang ng isang mas malambot na lasa, ngunit din ng isang mas malakas na pare-pareho. Pagkatapos ng paghagupit, ang mga puti ay maaaring unti-unting magpapalabas ng tubig, hindi katulad ng cream, na hindi binabago ang pagkakayari nito sa loob ng 2-3 araw.
- Maipapayo na gumamit ng mga produkto para sa cream na pinalamig.
- Ang koko ay maaaring idagdag hindi lamang bilang isang dekorasyon ng panghimagas, kundi pati na rin sa pagitan ng mga layer upang gawing mas mayaman at mas maliwanag ang lasa.
- Hayaang palamig ang kape bago magdagdag ng alkohol sa kape.
- Haluin nang lubusan ang mga sangkap. Ang sikreto sa matagumpay na paghahanda ng tiramisu ay tiyak na nakasalalay dito. Ang mas mahusay na mga produkto ay pinalo, mas malambot at mahangin ang panghimagas. Ang mga puti ay dapat na pinalo upang hindi sila madulas pagkatapos na iikot ang lalagyan. At, syempre, kailangan mong tandaan na ang mga puti ay palaging binubugbog nang hiwalay mula sa mga yolks.
- Paano matalo nang tama ang Mascarpone: palabnawin ang keso sa ilan sa mga pinalo na yolks, pukawin upang gawing mas likido at masahin nang mas madali. Talunin ito ng isang palis, paggawa ng banayad na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas at dahan-dahang pagbuhos sa natitirang mga yolks. Pagkatapos ay pukawin ang latigo na mga puti ng itlog o cream sa parehong paraan.
- Upang gawing mas masarap ang tiramisu sa bahay, lutuin mo mismo ang Mascarpone. Upang gawin ito, painitin ang mabibigat na cream sa isang paliguan ng tubig sa 83 degree, ibuhos sa 1 kutsara. lemon juice, lutuin ang halo sa mababang init hanggang sa makapal. Pagkatapos nito, ang nagresultang solidong base ay dapat na pigain sa gasa at palamigin sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay matapang na ginamit sa mga resipe.
- Upang gawing masarap ang dessert hangga't maaari, iwanan ito sa ref ng ilang sandali. Mahusay na ihanda ang gamutin sa gabi at ilagay ito sa malamig na magdamag. Ang nasabing isang kumplikadong paggamot ay tumatagal ng oras para sa mga flavors upang talagang buksan, paghahalo sa bawat isa. Ang panghimagas ay magiging mas malambot at mas mabango.
TOP-6 na mga recipe para sa pagluluto tiramisu
Maraming mga recipe ng tiramisu. Walang makakaalala kung ano ang orihinal na bersyon ay orihinal. Ang bawat espesyalista sa pagluluto ay nagdadala ng bago sa kanyang sariling panghimagas, ginagawa itong natatangi at hindi karaniwan. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, maaari mong makamit ang perpektong panlasa na nababagay sa iyo. Ang mga sumusunod ay 6 sa pinakamahusay na mga tiramisu na recipe nang sunud-sunod - lahat ay maaaring pumili ayon sa gusto nila.
Ang klasikong resipe ng tiramisu
Ang klasikong resipe ng tiramisu ay may kasamang 3 pangunahing sangkap: Mascarpone cheese, Marsala wine at Savoyardi cookies. Maaari mong baguhin ang mga sangkap, ngunit pagkatapos ay hindi na ito magiging isang klasikong recipe. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras at hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan sa pagluluto. Ngunit para sa resulta na maging tunay na kasiya-siya, kailangan mong maging matiyaga at maging maingat sa detalye.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 300 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mascarpone - 500 g
- Mga itlog - 3-4 mga PC.
- Powdered sugar - 5 tablespoons
- Mapait na tsokolate sa panlasa
- Kakaw na tikman
- Espresso na kape - 300 ML
- Marsala - 1 kutsara.
- Mga cookies ng Savoyardi - 200 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tiramisu ayon sa klasikong resipe
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Talunin ang una gamit ang ilang mga magaspang na kristal ng asin (o wala ang mga ito) gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat na sobrang siksik na maaari itong i-cut. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa caster sa dulo upang mapalap ang pagkakapare-pareho.
- Gilinging mabuti ang mga yolks na may pulbos na asukal sa isang hiwalay na lalagyan.
- Dahan-dahang at unti-unting ipakilala ang yolk mass sa keso, pagpapakilos gamit ang isang palis. Pagkatapos, sa parehong paraan, upang ang masa ay hindi tumira, magdagdag ng mga protina.
- Brew mayamang kape, ginaw, ihalo sa alak.
- Isawsaw ang mga cookies sa isang gilid at may mabilis na paggalaw sa likido, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa hulma. Dapat itong punan ang ilalim ng form.
- Ipamahagi ang kalahati ng cream sa itaas.
- Pagkatapos ay muling dumating ang layer ng Savoyardi, at pagkatapos ang cream.
- Upang gawing kamangha-mangha ang gamutin, maaari mong itabi ang ilan sa cream upang lumikha ng magagandang mga pattern sa ibabaw ng dessert. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang piping bag at isang star attachment.
- Inilagay namin ang tapos na klasikong tiramisu sa ref sa loob ng maraming oras.
- Bago ihain, iwisik ang cake ng cocoa powder o gadgad na tsokolate. Bon Appetit!
Payo! Kung ikukumpara sa ibang mga cake, ang tiramisu ay mabilis na inihanda. Isaalang-alang ito kung ang oras ay maikli at kailangan mong mabilis na maghanda ng isang kamangha-manghang dessert.
Caramel tiramisu
Ang isa pang tanyag na pagkakaiba-iba sa paghahanda ng isang dessert na Italyano ay ang caramel tiramisu. Kasama sa komposisyon ang homemade aromatikong caramel na may almond liqueur. Dapat mo ring bigyang-pansin ang kalidad ng cream: mas mahusay na kumuha ng hindi pang-acidic na cream ng isang creamy na pare-pareho.
Mga sangkap
- Asukal - 130 g
- Gatas - 150 ML
- Almond liqueur - 3 tablespoons
- Mascarpone keso - 300 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Malakas na cream - 1 kutsara.
- Mga cookies ng Savoyardi - 350 g
- Cocoa pulbos - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng caramel tiramisu
- Maghanda ng isang malalim na kawali o kasirola. Ibuhos sa 2 tablespoons. asukal at hintaying matunaw, pagkatapos alisin mula sa init. Ibuhos ang gatas at 1 kutsara. alak, pukawin.
- I-crack ang mga itlog sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks. Mash ang mga yolks na may asukal, dahan-dahang ihalo ang keso at natitirang alak.
- Haluin ang mga puti hanggang sa makapal na may cream. Pagsamahin nang maingat sa masa ng itlog.
- Maghanda ng isang hugis-parihaba na hugis. Ilagay dito ang mga cookies pagkatapos isawsaw ito sa caramel syrup. Ilagay ang ilan sa cream sa itaas, makinis. Ulitin ang layout ng mga layer.
- Salain ang kakaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan para sa panghimagas, ilagay sa ref para sa impregnation.
Tiramisu na may keso sa maliit na bahay
Lalo na mag-apela ang resipe na ito sa mga mahilig sa keso sa maliit na bahay. At dahil sa produktong pandiyeta na ito, maaari mong gawing mas kapaki-pakinabang ang iyong paboritong dessert at bawasan ang nilalaman ng calorie. Ang resipe na ito ay maximum na iniakma para sa mga residente ng mga bansa sa CIS. Mangyaring tandaan na kailangan mo ng isang blender upang makagawa ng tiramisu na may keso sa maliit na bahay.
Mga sangkap
- Shortbread cookies - 200 g
- Cottage keso - 400 g
- Itim na kape - 3 tsp
- Sour cream - 4 na kutsara
- Granulated asukal - 1 kutsara.
- Vanillin - 1 sachet
- Cocoa - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng tiramisu na may keso sa kubo
- Ibuhos ang keso sa maliit na bahay sa isang blender mangkok at mag-scroll sa mababang bilis. Magdagdag ng asukal, vanillin, sour cream, mag-scroll sa mataas na bilis hanggang sa makinis.
- Brew malakas na kape - halos kalahating baso.
- Isawsaw ang mga biskwit sa kape sa isang napakabilis na paggalaw at ilagay sa mga bahagi sa mangkok. Para sa kaginhawaan, maaari kang gumamit ng isang plug.
- Magtabi ng isang layer ng cream sa itaas, at pagkatapos ay muli ang babad na biskwit. Patuloy na itabi ang mga layer hanggang sa ang mangkok ay ganap na puno.
- Ang huling layer ay dapat na cream. Budburan ito ng pulbos ng kakaw.
- Paghatid kaagad ng isang masarap at mabilis na panghimagas.
Tiramisu na may cream
Sa kabila ng katotohanang ang orihinal na resipe ay may kasamang mga itlog, maaari silang mapalitan ng mabibigat na cream. Tulad ng nabanggit sa mga rekomendasyon, pinapanatili nilang mas mahusay ang kanilang hugis at mas mas masarap kaysa sa mga itlog, na lalo na naramdaman sa dessert. Ang cream tiramisu ay nagluluto nang napakabilis at maaaring maging perpektong gamutin para sa iyong mga panauhin.
Mga sangkap
- Cream - 200 ML
- Mascarpone - 250 g
- Mga cookies ng Savoyardi - 200 g
- Cognac - 2 tablespoons
- Malakas na kape - 1 kutsara.
- Powdered sugar - 3 tablespoons
- Chocolate - para sa dekorasyon
Hakbang-hakbang na pagluluto ng tiramisu na may cream
- Brew 1 tasa ng malakas, mabangong kape at pabayaan itong lumamig.
- Habang ang kape ay lumalamig, maaari kang magkaroon ng oras upang ihanda ang natitirang mga sangkap. Sa Mascarpone, magdagdag ng cream at icing sugar, talunin ang lahat gamit ang isang panghalo.
- Ihanda ang form. Lubricate ito nang gaanong may cream.
- Paghaluin ang kape sa konyak. Isawsaw ang cookies sa halo ng 3 segundo at ilagay sa hulma. Ikalat ang ilan sa cream sa itaas. Magpatuloy na mag-stack ng mga layer, kung saan maaaring maraming - 2 o 3 depende sa laki ng hulma.
- Grate ang tsokolate sa isang masarap na kudkuran, iwisik ito sa pinggan.
- Itabi ang gamot sa loob ng ilang oras sa lamig.
Tiramisu kasama ang Mascarpone
Isang espesyal na resipe para sa tiramisu na may Mascarpone para sa mga mahilig sa maselang creamy cheese na ito. Walang mga hindi kinakailangang sangkap dito - keso at asukal lamang ang ginagamit bilang isang cream. Ang panghimagas ay hindi matamis na matamis. Taasan ang dami ng asukal kung ninanais.
Mga sangkap
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Powdered sugar - 5 tablespoons
- Cocoa pulbos - 4 tablespoons
- Kape - 240 ML
- Liqueur - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na tiramisu na may mascarpone
- Gumawa ng kape sa pamamagitan ng pagkuha ng 3 kutsara. l. butil sa isang karaniwang baso. Pagkatapos lumamig, magdagdag ng alkohol sa inumin, na maaaring mapalitan ng almond extract.
- Talunin ang keso sa may pulbos na asukal hanggang makinis. Handa na ang cream!
- Ibabad ang mga cookies sa isang halo ng liqueur at kape, ilagay ang mga ito sa isang hulma. Magkalat nang kalahati ng cream. Pagkatapos - biskwit at cream muli. Budburan nang pantay ang isang maliit na kakaw sa pagitan ng mga layer.
- Palamutihan ang natapos na tiramisu na may Mascarpone na may natitirang pulbos ng kakaw at palamigin para sa pagbabad.
Tiramisu na may seresa
Ang huling recipe sa koleksyon na ito ay kasama ang mga seresa. Ito ay isang pinasimple, inangkop at sa halip epektibo na bersyon ng tanyag na panghimagas. Ang berry ay pinili para sa isang kadahilanan, sapagkat perpektong ito ay pinagsama sa panlasa sa natitirang mga produkto sa komposisyon. Ang pinggan ay ilalagay sa isang puding dish, ngunit kung wala kang isa, maaari mong tipunin ang cake sa klasikong bersyon.
Mga sangkap
- Mga cookies ng daliri ng mga kababaihan - 200 g
- Brandy - 3 tablespoons
- Kape - 1/2 kutsara.
- Cream - 2 kutsara.
- Cocoa - 3 tablespoons
- Powdered sugar - 3 tablespoons
- Mga naka-kahong cherry - 300 g
- Mapait na tsokolate - 130 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tiramisu na may mga seresa
- Ilatag ang puding dish na may sulatan na papel at grasa ito ng langis.
- Paghaluin natin ang kape sa brandy. Ngayon ay kailangan mong isawsaw ang mga cookies sa inumin isa-isa at ilagay ang mga ito sa hulma, isara ang ilalim at mga gilid.
- Talunin ang cream hanggang sa isang makapal, matatag na masa. Hatiin ang masa sa dalawang mangkok: ibuhos sa isa ang cocoa powder at asukal. Magdagdag tayo ng isang seresa sa pangalawa. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Ang 2 mga cream na ito ay dapat na kumalat sa pantay na mga layer sa loob ng hulma, pinupunan ito. Itabi nang mahigpit ang "Mga daliri ng kababaihan" sa itaas.
- Ang dessert ay kailangang mahusay na cooled, mas mahusay na magtabi ng isang buong gabi para dito.
- I-on ang natapos na ulam sa isang patag na ibabaw, alisin ang pergamino at form. Budburan ang lahat ng gadgad na tsokolate at ihain.
