Recipe para sa paggawa ng Genoese Italian pesto sauce.
Ang pangalan ng pesto sauce sa Genoa ay nagsasalita para sa sarili. Sa Italyano, ang pestare ay nangangahulugang crush. Galing ito sa rehiyon ng administratibong Italya - Liguria, o sa halip ay mula sa lungsod ng Genoa. Ito ay isang simbolo ng lalawigan na naging paghahanda mula pa noong 1800s. Ang mga sangkap nito at ang prinsipyo ng paghahanda ay praktikal na hindi nabago. Ginagamit ang berdeng sarsa sa maraming pangunahing kurso at aktibong ginagamit sa mga lutuin sa buong mundo.
Nag-aalok ang website ng TutKnow.ru ng isang karaniwang recipe para sa sarsa na ito. Mahusay na ihanda ang sarsa na ito sa isang marmol na mortar gamit ang isang kahoy na pestle.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 561 kcal.
- Mga Paghahatid Bawat Lalagyan - 1 Paghahatid
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Basil - 50 gramo
- Parmesan keso - 60-70 gramo, ito ay 6 tbsp. l. (gadgad)
- Pecorino keso - 30 gramo, iyon ay 2 kutsara. l. (gadgad)
- Mga pine nut - 15 gramo, ito ay 1 kutsara. l.
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng oliba - 100 ML
- Asin - isang malaking kurot ng magaspang na asin
Paggawa ng sarsa ng piso ng Genoese
1. Ang mga dahon ng basil ay pinapayuhan na huwag maghugas, ngunit upang punasan ng isang malambot na tuwalya o iba pang tela. Peel the bawang at ilagay sa isang lusong. 3. Itapon lamang sa kaunting asin.
4-5. Crush ng maayos ang bawang sa isang pestle. 6. Idagdag muli ang mga dahon ng basil at ilang asin.
7-8. Grind ang mga dahon sa isang homogenous na maliwanag na berdeng masa na may basil juice. Dito kailangan mong gumana nang maayos sa isang pestle at gilingin ang mga dahon dito hangga't maaari. Magdagdag ng mga pine nut sa mga durog na dahon at gilingin ulit ang lahat hanggang sa makinis.
10. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng gadgad na keso at pindutin muli hanggang sa makakuha ka ng cream. 11. Magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba sa pesto na "cream" at magpatuloy na durugin ang pestle. 12. Ang resulta ay dapat na isang makapal na sarsa na tinatawag na Genoese pesto.
Kung hindi mo pa rin alam kung paano gumamit ng pesto sauce, pagkatapos ay maaari mong suriin ang resipe para sa paggawa ng spaghetti na may sarsa ng Genoese pesto, mga berdeng beans at patatas.
Inirerekumenda na gamitin ang nakahandang pesto sauce sa lalong madaling panahon. Mas mainam na itago ito sa ref. Hindi niya gusto ang init at maaaring mabilis na lumala.
Maaari ka ring magluto ng berdeng pesto sauce sa isang blender, syempre, lubos itong makatipid ng oras at lakas sa katawan. Gayunpaman, ipinapayong gumamit ng isang blender na may mga plastic blades, dahil ang mga metal blades ay maaaring makaapekto sa lasa ng sarsa. Sa isang blender, ang sarsa ay nagiging mas makapal. Ang pag-gigit ay sa pinakamababang bilis at din sa mga yugto tulad ng isang mortar at pestle. Kapag nagluluto, huwag masyadong painitin ang sarsa, syempre maiinit ang blender sa panahon ng paggatas. Upang maiwasan ito, inirerekumenda na maglagay ng tasa at talim sa ref para sa isang oras bago gamitin.
