Kung maghahurno ka ng Napoleon cake, eclairs, profiteroles o straw, kung gayon dapat mong tiyak na malaman ang resipe para sa paggawa ng tagapag-ingat. Dahil ang mga panghimagas na ito ay hindi magagawa nang wala ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Custard ay isang nakapagpapaalaala ng pagkabata, nang ang aking ina ay nag-grease ng mapula at malutong na cake o pinunan ng mga eclair, at ang mga labi ng cream ay pinahihintulutang ma-scrape sa mga gilid ng kasirola at dinilaan ang whisk. Oh, paano ito noong una, at kung gaano kasarap ito. Ang modernong pagluluto ngayon ay may malawak na iba't ibang mga resipe ng custard. Ngunit ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang, ang pinaka minamahal at may tatak. Ngayon ay nag-aalok ako ng isang simple at nasubok nang oras na resipe para sa tagapag-alaga ni Napoleon, straw, eclair, honey cake at pancake.
Sa lahat ng pagkakaiba-iba ng isa sa pinakamahalagang mga piraso sa negosyo ng kendi, tagapag-alaga, lahat ng mga recipe ay tiyak na may kasamang mga sumusunod na sangkap: gatas, itlog, asukal, harina at mantikilya. Pagkatapos mayroong lahat ng mga uri ng mga pamalit at additives. Halimbawa, sa halip na gatas, gumagamit sila ng cream, harina - almirol, mantikilya - mabigat na cream, mga itlog - isang yolk lamang. Ang mga additives ay cocoa pulbos, vanillin, instant na kape, atbp. Sa gayon, sa pagkamakatarungan, dapat sabihin na mayroong mga resipe para sa tagapag-ingat na walang mga itlog, sa harina o almirol lamang.
Mahalaga rin na magkaroon ng pasensya sa paghahanda ng cream. Dahil eksklusibo itong luto sa mababang init, ngunit hindi sa pinakamaliit, ngunit malapit sa medium mode. Sa parehong oras, ito ay patuloy na hinalo upang ang cream ay hindi masunog sa ilalim ng kawali.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 122 kcal.
- Mga paghahatid - humigit-kumulang na 0.5 l
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Gatas - 300 ML
- Trigo harina - 1 kutsara
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 50 g
- Mantikilya - 20 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tagapag-alaga:
1. Gumamit ng isang maliit na lapad na kutsara o kasirola para sa paggawa ng tagapag-alaga. Ito ay pinaka-maginhawa para sa mga pinggan na may hawakan, upang mas madaling hawakan, at may makapal na ilalim, magbibigay ito ng pantay at unti-unting pag-init. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok at painitin ito sa temperatura ng kuwarto upang mahawakan mo ang iyong daliri. Huwag masyadong magpainit, kung hindi man ay agad magluluto ang mga itlog sa sandaling makalusot sila sa likido.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asukal at harina.
3. Paghaluin nang mabuti ang pagkain sa isang panghalo. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay magiging medyo katulad sa kuwarta ng biscuit.
4. Pagkatapos ibuhos ang itlog na masa sa isang kasirola na may maligamgam na gatas sa isang manipis na stream, habang patuloy na pinupukaw ang mga nilalaman ng isang palis upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot.
5. Ilagay ang kasirola sa kalan, buksan ang isang mababang init at pakuluan ang pagkain, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palo o kutsara, upang ang masa ay hindi masunog at hindi dumikit sa mga dingding at ilalim.
6. Sa sandaling makita mo ang hitsura ng unang dalawa o tatlong malalaking mga bula at bombilya sa ibabaw, agad na alisin ang kawali mula sa kalan, kung hindi man ay maramdaman ang isang mealy na lasa. Pagkatapos ay ilagay ang mantikilya sa cream at ipagpatuloy ang pagpapakilos ng mga produkto upang tuluyan itong matunaw. Pukawin ang cream nang isa pang 5-7 minuto, dahil ang pagkain ay mainit pa rin at magpapatuloy na magluto mula sa sarili nitong pag-init. Upang ihinto ang proseso ng pagluluto, maaari mong ilagay ang palayok sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
7. Palamigin ang natapos na cream nang kaunti at maaaring mailapat sa cream. Kapag mainit, ito ay napaka likido at maaaring kumalat at dumaloy mula sa cake, at kapag lumamig ito ay nagiging mas makapal. Kung iiwan mo ito sa susunod na araw, pagkatapos ay takpan ito ng cling film upang ang isang siksik na tinapay ay hindi nabuo. Bilang karagdagan, ang ice cream ay maaaring gawin mula sa gayong cream. Upang gawin ito, talunin ito sa isang taong magaling makisama, ilipat ito sa isang lalagyan at ipadala ito sa freezer.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng isang klasikong tagapag-alaga.
