Paano mapanatili ang mga raspberry para sa taglamig? TOP-6 na sunud-sunod na mga recipe para sa mga blangko ng raspberry sa bahay para magamit sa hinaharap. Mga lihim at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang masarap at mabangong mga raspberry ay mahusay na sariwa at sa anyo ng mga paghahanda sa taglamig. Ang mga raspberry, na ani para sa taglamig, ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga prutas at tangkilikin ang mga ito sa mga malamig na frost. Bilang karagdagan sa kilalang siksikan, maaari kang gumawa ng maraming masarap na paghahanda mula sa mga raspberry. Ito ay jam, at jelly, at jams, at confiture, at marshmallow, at marmalade. Ang mga berry sa mga blangko ay maaaring isama sa iba pang mga prutas: itim at pula na mga currant, gooseberry, seresa. Ang mga raspberry ay maaaring ma-freeze sa kanilang sarili, na may honey o asukal. Maraming mga pagpipilian para sa pag-save ng mga raspberry para magamit sa hinaharap. Sa pagsusuri na ito, malalaman natin ang pinaka masarap at tanyag.
Pag-aani ng mga raspberry para sa taglamig - ang mga lihim at subtleties ng pagluluto
- Pumili ng mga berry para sa pag-aani sa maaraw at hindi maulan na panahon. Kung hindi man, ang mga berry ay pakuluan habang nagluluto, at ang jam ay magiging puno ng tubig.
- Kolektahin ang mga raspberry sa mababa, malawak na lalagyan, paglalagay ng mga berry sa 3 mga layer upang hindi nila durugin ang mga ito at hindi sila mawalan ng katas.
- Upang alisin ang mga beetle mula sa mga berry, gumamit ng inasnan na tubig (1 litro ng tubig at 20 g ng asin), kung saan isawsaw ang mga sariwang berry sa loob ng 10-15 minuto upang ang mga insekto na naninirahan sa mga raspberry ay lumutang sa ibabaw. Pagkatapos alisin ang mga ito sa isang kutsara. Kahit na ang mga berry ay bihirang hugasan. Eksklusibo itong ginagawa kung may hinala ng mga bug.
- Ang lutong, hindi hinog o pinatuyong berry na may mga wormholes ay hindi angkop para sa pag-aani. Piliin lamang ang hinog, maganda at malalakas na prutas.
- Wastong lutong jam, kung ang mga berry ay hindi nawala ang kanilang hugis, at ang kanilang kulay ay naging bahagyang mas madidilim.
- Ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng berry ay mapapanatili hangga't maaari, na may kaunting paggamot sa init. Halimbawa, limang minutong jam. Ang pinakamaliit na pagproseso ay panatilihing buo at kaakit-akit ang mga berry.
- Ang halaga ng asukal sa jam ay maaaring magkakaiba. Karaniwang ratio 1: 1. Kung ang 0.5 kg ng asukal ay inilalagay sa 1 kg ng mga raspberry, ang jam ay nakaimbak sa lamig. Ang 1.5 kg ng asukal na idinagdag sa blangko ay magpapahaba at magpapabuti sa kaligtasan ng napakasarap na pagkain.
- Lutuin ang jam sa isang stainless steel pot. Sa loob nito, magluluto ito nang pantay-pantay at hindi masusunog.
- Lutuin ang jam sa isang oras mula sa hindi hihigit sa 2 kg ng mga berry. Sa maraming prutas, ang jam ay hindi matutunaw, ito ay magiging mabango, ang mga berry ay mananatiling buo at hindi magpapakulo.
- Ibuhos ang pinakuluang mga blangko ng raspberry sa mga garapon na mainit, pinupunan ang lalagyan hanggang sa mga balikat.
- Hugasan nang mabuti ang mga garapon na may takip at isteriliser sa singaw o oven.
Raspberry jam limang minuto
Ang limang minutong jam ay isa sa mga paraan ng pag-aani ng mga kapaki-pakinabang at mabango na berry upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap at nakapagpapagaling na mga katangian sa kanila. Dahil ang mga prutas ay ginagamot sa init ng isang minimum na dami ng oras.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga paghahatid - 1.7 kg
- Oras ng pagluluto - 7 oras
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 kg
- Asukal - 1 kg
Pagluluto ng raspberry jam limang minuto:
- Pagbukud-bukurin ang mga labi mula sa mga raspberry at alisin ang mga tuyong bahagi ng berry.
- Ibuhos ang mga prutas sa isang lalagyan kung saan lutuin mo ang siksikan.
- Ibuhos ang asukal sa mga berry, ihalo nang dahan-dahan at iwanan sa loob ng 3-6 na oras para mapalabas ng mga prutas ang katas at ang granulated na asukal na matunaw ng kaunti.
- Ilagay ang palayok sa kalan at buksan ang daluyan ng init.
- Dalhin ang mga prutas sa isang pigsa, at patuloy na pagpapakilos, lutuin ang mga ito nang eksaktong 5 minuto.
- Ilagay ang natapos na raspberry jam sa loob ng limang minuto sa malinis na garapon at takpan ng takip.
- Itabi ang homemade raspberry jam sa buong taglamig sa isang cool na lugar, tulad ng ref o cellar.
Raspberry paste
Ang homemade candy ay isang malusog na gamutin na papalit sa pang-industriya na kendi. Maaari mo itong lutuin sa bahay mula sa anumang mga prutas at berry, at sa pagsusuri na ito matututunan natin kung paano gumawa ng raspberry marshmallow.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 kg
- Asukal - 500 g
Pagluluto ng raspberry marshmallow:
- Maglagay ng mga sariwa at malinis na prutas sa isang lalagyan at magdagdag ng asukal.
- Pakuluan ang masa at paminsan-minsang pagpapakilos, pakuluan ito upang mabawasan ang dami ng 2 beses.
- Linisan ang mga maiinit na berry sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o talunin gamit ang isang blender hanggang makinis.
- Ilagay ang nagresultang katas sa isang baking sheet na may linya na may langis na pergamino at ipadala sa oven.
- Patuyuin ang masa sa 60 ° C sa halos 4 na oras. Kung ang layer ng prutas ay mas makapal, matuyo hanggang sa 6 na oras.
- Gupitin ang natapos na pastille sa mga piraso, iikot at iwisik ng pulbos na asukal.
- Itabi ang mga ito sa mga espesyal na tray o kahon.
Tingnan din kung paano i-freeze ang buong raspberry.
Raspberry jelly
Isang simpleng resipe para sa paggawa ng raspberry jelly para sa taglamig sa bahay. Ang isang magandang raspberry dessert ay magagalak sa iyo sa lahat ng taglamig. Ginagamit ito para sa mga pancake, hinahain ng mga pancake, ice cream at simpleng natupok ng isang piraso ng tinapay o biskwit.
Mga sangkap:
- Tubig - 1 kutsara.
- Raspberry -1 kg
- Asukal - 1 kg
Paggawa ng raspberry jelly:
- Para sa resipe na ito, ang anumang mga berry ay angkop, kahit na tinanggihan para sa jam.
- Ibuhos ang malinis na raspberry na may tubig at pakuluan ng 2 minuto.
- Pilitin ang masa sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati.
- Ibuhos ang asukal sa nagresultang katas at pakuluan sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
- Alisin ang foam mula sa ibabaw gamit ang isang slotted spoon.
- Para sa isang pagsubok para sa kahandaan, 2 tbsp. ilagay ang jelly sa isang plato. Kung tumigas ito pagkalipas ng 10 minuto, handa na ang halaya.
- Ibuhos ito sa mga mainit na garapon na may dami na 0.5 liters at iwanan hanggang sa ganap na matibay. Bumubuo ang isang pelikula sa tuktok ng raspberry jelly.
- Igulong ang mga garapon na may takip at ilagay ang blangko sa isang cool na pantry.
Tingnan din kung paano magluto ng mga mini-mannik na may mga raspberry sa kefir.
Ang mga raspberry sa kanilang sariling katas na may asukal
Ang mga canning berry sa kanilang sariling katas ay isang simple at mabilis na paraan upang maihanda sila para sa taglamig. Ang mga raspberry sa kanilang sariling katas na may asukal ay mananatili sa lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian, at papayagan kang maghanda ng masarap, mabango at malusog na inumin sa taglamig.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 4 kg
- Asukal - 1 kg
Pagluluto ng mga raspberry sa kanilang sariling katas na may asukal:
- Maglagay ng sariwa at malinis na mga raspberry sa isang enamel mangkok, pagbuhos ng asukal sa mga layer.
- Iwanan ang mga berry ng 7 oras upang magsimula ang juice.
- Pukawin ang halo at ilagay sa malinis na garapon sa leeg.
- Takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser ang workpiece sa loob ng 15 minuto.
- Igulong ang mga raspberry sa kanilang sariling katas na may asukal, maghintay hanggang sa ganap na malamig at mailagay ang mga ito sa pantry.
Mga raspberry na may asukal, gadgad
Ang pagluluto gadgad na mga raspberry na may asukal nang walang pagluluto ay hindi lamang simple, ngunit kaaya-aya din, lalo na sa panahon ng tag-init. Ang hilaw na jam ay hindi nangangailangan ng kumukulo at pagluluto. Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda na ito: mas mataas ang temperatura ng pag-iimbak ng mga pureed raspberry na may asukal, mas maraming asukal na kailangan mong idagdag.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 kg
- Asukal - 2 kg
Pagluluto gadgad na mga raspberry na may asukal:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan, tuyo at hayaang maubos ang tubig.
- Kuskusin ang mga raspberry sa isang salaan o simpleng gumamit ng patatas na pusher. Ang jam ay nakasalalay dito nang walang pagluluto, mayroon o walang mga binhi.
- Magdagdag ng asukal sa katas at paghalo ng mabuti.
- Ibuhos ang gadgad na mga raspberry na may asukal sa mga garapon at igulong ang mga takip.
Tingnan din kung paano gumawa ng raspberry curd cream.
Paano i-freeze ang mga raspberry
Ang Frozen raspberry ay mananatili sa maximum na dami ng mga nutrisyon. Ang frozen na buong prutas para sa mga resipe ay hindi kailangang matunaw. Ang mga ito ay angkop para sa pagluluto sa hurno, dumplings, dessert, dekorasyon. Ang puree ng prutas ay karaniwang pinapayagan na matunaw. Ang sobrang katas ay maaaring maubos at maghanda ng sarsa, halaya, inuming prutas, compote. Ang raspberry puree ay angkop para sa cream, ice cream, sorbet.
- Buong berry. Pagbukud-bukurin ang mga berry, ilagay ang mga ito sa mababaw na trays na natatakpan ng pergamino upang magkasya ang mga raspberry sa isang layer. Ipadala ang mga ito sa freezer. Ibuhos ang mga nakapirming berry sa mga plastic bag, alisin ang hangin at mahigpit na mai-seal. Itabi ang workpiece sa freezer sa temperatura na hindi hihigit sa -15 ° C.
- Mga raspberry na may asukal. Maglagay ng mga raspberry (1 kg) sa isang mangkok, iwisik ang bawat layer ng asukal (300 g). Kung magaspang ang asukal, gilingin muna ito sa pulbos. Ipadala ang mga prutas sa ref para sa 2-3 oras upang mapalabas ng mga raspberry ang katas. Ilagay ang mga berry kasama ang asukal sa isang lalagyan, punan ang inilabas na katas at ipadala sa freezer.
- Raspberry puree. Pukawin ang nakahanda na tuyong raspberry gamit ang isang patatas pusher, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o purée na may blender. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal sa natapos na katas upang tikman. Ibuhos ang masa sa isang lalagyan ng plastik o mga hulma ng yelo at ilagay sa freezer.
