Paano maghanda ng adjika nang walang mga kamatis para sa taglamig sa bahay. Mga recipe ng TOP-8 na may mga larawan. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Adjika ay isang napaka sinaunang pampalasa na naimbento ng mga pastol ng Abkhaz. Ngunit ang mga katapat nito ay matatagpuan sa maraming mga lutuin ng mundo. Ang pampalasa ay nagbibigay inspirasyon sa mga maybahay na mag-eksperimento at mag-impromptu. Naglalaman ang seleksyon na ito ng mga recipe para sa adjika nang walang mga kamatis para sa taglamig sa bahay. Mahalagang tandaan na walang mga kamatis sa resipe, habang ang sarsa para sa isang malamig na taglamig ay hindi gaanong masarap. Nagpapakita ang artikulo ng mga kamangha-manghang mga recipe para sa isang tanyag na meryenda sa taglamig na may iba't ibang pagpipilian ng mga sangkap, na may simple at kakaibang mga produkto, mayroon at walang paggamot sa init. Ngunit bago kami magpatuloy sa mga recipe para sa adjika nang walang mga kamatis, tandaan ang ilang mga lihim na tiyak na magagamit sa proseso.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Hindi kinukunsinti ng tradisyunal na Caucasian adjika ang mga kamatis, sapagkat ang kakanyahan nito ay mainit na paminta, sagana na tinimplahan ng bawang. Ang parehong pula at berdeng mga stinging pod ay ginagamit upang likhain ang dressing na ito. Ang pulang gulay ay nagbibigay ng spiciness, ang berde - ang espesyal na piquancy.
- Ang katahimikan ng pampalasa ay nag-iiba depende sa dami ng idinagdag na mainit na paminta at bawang.
- Ayon sa lahat ng mga patakaran ng Caucasian, ang paminta ay dapat ding pinausukan. Bagaman ngayon ang mga patakaran ng paghahanda ay naging mas simple, at ang paminta ay ginagamit na sariwa.
- Kapag hawakan ang mga mainit na paminta, magsuot ng guwantes na goma sa iyong mga kamay upang maprotektahan ang mga ito mula sa posibleng pagkasunog.
- Ang mga binhi ay maaaring alisin mula sa mainit na pulang peppers, o maaari silang iwanang. Nakakaapekto ang mga ito sa ikasabog ng pampalasa.
- I-twist ang lahat ng mga produkto sa isang gilingan ng karne o chop na may blender sa isang estado ng sinigang. Ngunit kung nais mong gumawa ng tradisyunal na adjika, na inihanda ng mga pastol ng Abkhaz, gilingin ang paminta, bawang at halaman sa pamamagitan lamang ng kamay, gamit ang dalawang bato - isang malaking mas mababang isa at isang maliit na manggagawa. Bilang isang huling paraan, gumamit ng mortar.
- Ang isang mahalagang sangkap para sa totoong adjika ay ang mga binhi at inflorescence ng asul na fenugreek, na pinatuyo at durog. Ang panimpla na ito ay tinatawag na "utskho-suneli". Bilang karagdagan dito, iba't ibang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa adjika na tikman, halimbawa, cilantro, bawang.
- Kung ang mga tuyong pampalasa ay gaanong pinirito sa isang kawali na walang langis, kung gayon ang amoy ng tapos na adjika ay magiging mas mabango.
- Ang mga walnuts, mansanas, karot, bell peppers, zucchini at iba pang mga produkto ay madalas na idinagdag sa adjika nang walang mga kamatis. Pinagsama din ang mga ito sa isang gilingan ng karne at halo-halong hanggang makinis.
- Upang maghanda ng klasikong adjika, gumamit lamang ng magaspang, hindi iodized na asin.
- Ang Adjika ay maaaring ihanda mula sa parehong sariwa at pinatuyong peppers. Sa kasong ito, ang mga prutas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinapanatili sa ilalim ng presyur sa loob ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay naproseso sa karaniwang paraan.
- Mayroong 2 uri ng adjika na ibinebenta: tuyo at sa anyo ng isang sarsa. Ang una ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng tuyong paminta, pampalasa at bawang. Sa anyo ng isang sarsa, ang adjika ay inihanda sa pamamagitan ng pagproseso ng mga sariwang peppers. Maaari itong maging hilaw o luto. Itabi ang hilaw na pampalasa sa mga garapon na salamin, palaging nasa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak o ref. Ang workpiece na ginagamot sa init ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto. Panatilihin ang dry spice sa temperatura ng kuwarto sa isang tuyo, maaliwalas na lugar.
- Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ng adjika ay ang pagyeyelo. Hatiin ito sa mga tray ng ice cube at i-freeze. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na mga frozen na cube sa mga plastic bag at itabi sa freezer.
- Maaari mong gamitin ang adjika sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa iba't ibang mga pinggan. Palamutihan niya kahit ang pinaka-hindi kumplikadong mga recipe. Gumagawa sila ng mga sandwich dito, ginagamit ito upang gumawa ng mga marinade, panahon ng mga salad kasama nito, idagdag ito sa mga casseroles, sopas at nilaga, ihalo ito sa mayonesa upang makakuha ng masarap na sarsa, lagyan ng rehas na manok at ihurno ito sa oven upang makakuha ng isang toasted crust. Karne, kebab, sausage, inihaw na mga sausage, pritong manok - lahat ng mga produktong ito ay maayos sa adjika.
Abkhazian adjika maanghang na klasiko
Abkhaz maanghang adjika nang walang mga kamatis ayon sa klasikong resipe ng mainit na paminta at bawang. At bukod sa bawang at pulang mainit na peppers, ginagamit din ang mga damo at pampalasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95 kcal kcal.
- Mga paghahatid - 450 g
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mainit na paminta ng chilli - 250 g
- Asin - 2 tablespoons
- Bawang - 100 g
- Hops-suneli - 50 g
- Ground coriander - 50 g
Pagluluto ng Abkhazian adzhika, maanghang, klasiko:
- Upang masundan ang lahat ng mga teknolohiya para sa paghahanda ng Abkhazian adjika, hayaang matuyo ang capsicum. Upang magawa ito, ikalat ang mga paminta sa papel sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng 3-4 na araw nang walang direktang sikat ng araw.
- Hugasan ang mga pinatuyong paminta ng paminta, tuyo sa mga tuwalya ng papel at gupitin sa dalawang bahagi. Alisin ang tangkay, at ang mga binhi, kung ninanais: umalis o alisin.
- Balatan ang mga sibuyas ng bawang, banlawan at matuyo nang maayos.
- Upang maghanda ng isang tunay na adjk ng Abkhaz, ilagay ang bawang at paminta sa isang lusong at magsalot nang maayos. Gayundin, sa modernong mga kondisyon, maaari mong iproseso ang mga produkto gamit ang mga kitchen helpers: isang food processor, blender o meat grinder.
- Magdagdag ng asin sa pagkain at giling ulit ito sa isang lusong o paikutin sa isang de-kuryenteng kasangkapan upang ang asin ay ganap na matunaw at ang masa ay maging magkakauri.
- Idagdag ang suneli hops, coriander at i-chop ulit ang masa. Sa tradisyonal na adjkhaz na Abkhaz, ginagamit ang fenugreek, na mahirap hanapin sa pagbebenta, ngunit nilalaman ito sa isang nakahandang timpla ng hops-suneli na pampalasa.
- Gilingin o i-twist ang masa ng gulay na makinis.
- Pukawin ang nakahandang timpla ng gulay at kutsara sa isterilisadong mga garapon na may kutsara. I-tamp ito nang mahigpit at higpitan ng malinis na takip.
- Ilagay ang workpiece sa ref o bodega ng alak para sa imbakan.
Adjika Georgian para sa taglamig
Adjika nang walang mga kamatis mula sa pulang mapait na paminta sa Georgian para sa taglamig sa bahay. Katamtamang maanghang, mabuti para sa anumang ulam.
Mga sangkap:
- Hops-suneli - 70 g
- Mga mainit na chilli peppers - 2 mga PC.
- Bawang - 1 sibuyas
- Cilantro, coriander - 1 tsp
- Dill - 1 g
- Parsley - 1 g
- White wine suka 3% - tikman
- Magaspang na asin - tikman
- Mga walnuts - 20 g
Pagluluto ng Georgian na adjika para sa taglamig:
- Hugasan ang mga mainit na peppers, alisan ng balat at ginto.
- Balatan ang bawang at gupitin ito.
- Paghaluin ang tinadtad na paminta ng bawang sa isang malalim na lalagyan at magdagdag ng pampalasa: coriander, cilantro at suneli hops.
- Peel ang mga walnuts, gilingin sa isang lusong, idagdag sa mga produkto at ihalo ang lahat.
- Hugasan at i-chop ang mga gulay (perehil at dill).
- Budburan ang adjika na may pinaghalong asin at ibuhos sa suka. Gumalaw upang makabuo ng isang makapal at mamasa-masa na i-paste.
- Ilagay ang Georgian adjika sa isang mahigpit na selyadong baso o ceramic dish at itago sa isang cool na lugar.
Adjika mula sa pulang mainit na paminta nang walang suka
Adjika mula sa pulang mainit na paminta para sa taglamig nang walang mga kamatis at suka. Ang mainit na sarsa na ito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang pagkain ng manok, karne o isda.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 2 kg
- Mainit na paminta ng chilli - 500 g
- Bawang - 300 g
- Asin - 20 g
Ang pagluluto ng adjika mula sa pulang mainit na peppers na walang kamatis at suka:
- Hugasan nang lubusan ang mga paminta ng kampanilya na may agos na tubig. Ang adjika ay hindi sasailalim sa paggamot sa init, at ang natitirang dumi sa mga prutas ay makakasira sa lasa ng tapos na sarsa. Gupitin ang mga gulay at alisin ang mga tangkay ng mga panloob na buto.
- Balatan ang bawang, banlawan at dumaan sa isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin.
- Gupitin ang tangkay mula sa capsicum at i-chop ang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang mga binhi ay maiiwan kung nais mong makakuha ng isang maanghang na pampalasa.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, asin, ihalo at takpan. Iwanan ang adjika sa temperatura ng kuwarto (wala sa ref) sa loob ng 3-4 na araw upang magsimula ang proseso ng pagbuburo. Pukawin ang pampalasa dalawang beses sa isang araw.
- Hugasan nang lubusan ang mga garapon gamit ang detergent at pag-scald ng kumukulong tubig. Hugasan nang maayos ang mga takip, kahit na magagawa ng ordinaryong mga nylon cap. Ibuhos ang adjika sa mga handa na malinis na garapon at isara nang mahigpit sa mga takip.
- Itabi ang adjika sa isang cool na madilim na lugar: refrigerator o cellar. Salamat sa malaking halaga ng maiinit na paminta at bawang, pinapanatili nitong maayos sa buong taglamig.
Green adjika
Maliwanag, makatas, sariwa at matigas na paghahanda para sa taglamig - berde na adjika nang walang mga kamatis para sa taglamig. Ang panimpla ng maliwanag na kulay ng esmeralda ay aakit ng pansin ng lahat ng mga tasters.
Mga sangkap:
- Dill - 150 g
- Parsley - 150 g
- Malunggay - 240 g
- Kintsay - 500 g
- Mainit na berdeng paminta - 300 g
- Bawang - 80 g
- Asin - 10 g
- Acetic esensya - 5 ML
Pagluto ng berdeng adjika:
- Hugasan ang malunggay, perehil, dill, mga dahon ng kintsay na may dumadaloy na tubig at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. I-chop ang dill kasama ang tangkay, at ang mga dahon lamang ng perehil, kintsay at malunggay.
- Peel green peppers mula sa mga binhi na may tangkay at banlawan ng tubig na tumatakbo.
- Balatan ang bawang.
- Grind lahat ng mga produkto na may isang gilingan ng karne at asin ang nagresultang masa.
- Gumalaw at gumawa ng isang maliit na indentation sa gitna. Iwanan ang halo sa loob ng 10 minuto upang ang juice ay bumuo sa depression.
- Pagkatapos ibuhos ang suka ng suka at pukawin ang lahat nang lubusan.
- Iwanan ang halo ng isang oras at ilagay sa malinis, tuyong garapon. I-screw muli ang mga ito at ipadala ang mga ito sa ref para sa imbakan.
Pinakuluang bell pepper adjika para sa taglamig
Ang Adjika mula sa paminta ng kampanilya na walang mga kamatis para sa taglamig ay may binibigkas na lakas ng loob, kaya magugustuhan ito ng mga mahilig sa maanghang at maanghang na pagkain.
Mga sangkap:
- Bulgarian sweet pepper - 1 kg
- Mainit na paminta - 2 pods
- Suka 6% - 5 dl
- Asukal - 6 dl
- Bawang - 1 ulo
- Asin - 1 d.l
- Paprika - isang kurot
- Coriander - isang kurot
- Mga gulay - ilang mga sanga
Pagluluto ng pinakuluang bell pepper adjika para sa taglamig:
- Gupitin ang tangkay ng matamis na mga peppers ng kampanilya, hatiin, i-scrape ang kahon ng binhi, banlawan at matuyo.
- Gupitin ang mga buntot ng mainit na paminta, hugasan, tuyo at i-chop sa mga bilog. Maaari mong iwanan ang mga binhi, ang kanilang pagkakaroon ay gagawing lasa ng lasa ng adjika.
- Gupitin ang malalaking chives sa mas maliit na mga piraso, at iwanan ang maliit.
- Hugasan at tuyo ang mga gulay.
- Ilagay ang mga paminta (matamis at mainit), mga halaman at bawang sa mangkok ng isang food processor o blender at talunin hanggang sa makuha ang isang homogenous na makapal na masa.
- Ilipat ang nagresultang timpla sa isang kasirola, itakda ito sa kalan at dalhin ang adjika sa isang pigsa.
- Magdagdag ng asukal, asin sa lasa at idagdag ang lahat ng pampalasa: paprika at coriander.
- Bawasan ang init at lutuin ang adjika sa loob ng 20-30 minuto, na binabago paminsan-minsan.
- Ibuhos sa hindi masyadong puro suka, ihalo, ibalot sa mga pre-isterilisadong garapon at agad na higpitan ng mga takip ng tornilyo. Itago ang mga garapon sa bodega ng alak.
Adjika nang walang pagluluto ng mga mansanas
Isang katamtamang maanghang na bersyon ng pagluluto ng adjika nang walang mga kamatis at pagluluto ng mga mansanas para sa totoong gourmets. Madali itong maghanda at kasing malusog hangga't maaari!
Mga sangkap:
- Mainit na paminta ng chilli - 450 g
- Bawang - 8 mga sibuyas
- Mga mansanas - 100 g
- Cilantro, kulantro - 15 g
- Dill - 10 g
- Basil - 10 g
- Thyme - 5 g
- Thyme - 5 g
- Asin sa panlasa
- Mga walnuts - 50 g
- Puting suka ng alak - 1 tsp
Pagluto ng adjika nang walang mga kamatis at pagluluto ng mga mansanas:
- Mainit na paminta, banlawan, linisin ang mga binhi at gilingin nang dalawang beses.
- Peel ang mga mansanas, alisin ang kahon ng binhi at gumulong din sa isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng suka ng alak sa pinaghalong at pukawin.
- Peel ang bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag sa masa ng paminta.
- Pakoin ang lahat ng tuyong pampalasa sa isang kawali, gilingin sa isang blender at ilagay sa isang gulay na masa kasama ang asin.
- Pakoin ang mga walnuts sa isang malinis at tuyong kawali, tumaga nang maayos at idagdag sa pinaghalong. Gagawin nilang mas malapot ang adjika.
- Paghaluin ang lahat at ilatag sa mga pre-sterilized form. Isara ang mga takip at ilagay sa ref o bodega ng alak.
Adjika raw na walang mga kamatis na may mga nogales
Isang suplementong bitamina na matutuwa sa iyo sa panahon ng taglamig ng malamig at kabuuang avitaminosis - hilaw na adjika nang walang mga kamatis na may mga walnuts. Hindi ito mas madali upang maghanda, tk. hindi ito kailangang pakuluan.
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Mainit na mapait na paminta - 200 g
- Bawang - 200 g
- Mga nogales - 200 g
- Magaspang na asin - 2/3 tbsp.
Pagluto ng hilaw na adjika nang walang mga kamatis na may mga walnuts:
- Hugasan ang mga kampanilya at mainit na peppers, alisin ang mga tangkay at tumaga sa isang food processor kasama ang mga binabalakang sibuyas ng bawang.
- Pakoin ang mga walnuts sa isang malinis at tuyong kawali, pagkatapos ay alisan ng balat at gilingin sa maliliit na mumo na may blender.
- Magdagdag ng asin at mani sa pinaghalong at iwanan ng 1 oras.
- Ilipat ang hilaw na adjika nang walang mga kamatis na may mga walnuts sa tuyo, malinis na garapon at higpitan ng mga sterile lids.
Adjika na may paminta ng kampanilya at malunggay
Ang hilaw na bell pepper adjika nang walang mga kamatis ay isang kagiliw-giliw na recipe para sa isang masarap, maliwanag, mabangong paghahanda na maaaring maimbak sa ref sa buong taglamig.
Mga sangkap:
- Bell pepper - 700 g
- Mainit na paminta - 1-2 mga PC.
- Bawang - 3 ulo
- Suka 9% - 50 ML
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 1 kutsara l.
- Malunggay - 1 ugat
Pagluto ng adjika nang walang kamatis na may bell pepper at malunggay:
- Gupitin ang kalahati ng matamis at mainit na paminta. Huwag alisin ang mga binhi, bibigyan nila ang adjika na lasa at lasa.
- Balatan ang bawang at balatan ang ugat ng malunggay.
- Mince ang peppers, malunggay, at bawang.
- Magdagdag ng asin, asukal at suka sa tinadtad na masa ng gulay.
- Pukawin ang pinaghalong mabuti at iwanan ng 15 minuto.
- Hugasan nang lubusan ang mga garapon at ilagay ang handa na hilaw na adjika sa kanila. Takpan ang mga ito ng isang takip ng naylon at iwanan ang mainit-init sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos isara ang mga garapon gamit ang mga takip at iimbak ang mga ito sa ref.
