TOP 6 na mga resipe ng sauerkraut

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Paano maghanda ng isang pampagana? TOP 6 pinakamahusay na mga recipe ng sauerkraut. Mga resipe ng video.

Ang Sauerkraut ay isang produktong pagkain na inihanda ng pagbuburo ng lactic acid. Napaka kapaki-pakinabang: ginawang normal nito ang bituka microflora at may positibong epekto sa pantunaw. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga pampagana at mga pinggan. Sa maraming mga bansa, ang sauerkraut ay itinuturing na isang pambansang ulam.

Mga tampok ng pagluluto sauerkraut

Ang masarap na sauerkraut ay magaganap kung ang proseso ng pagbuburo ay pinapanatili sa ilalim ng kontrol sa lahat ng oras. Upang magawa ito, gumamit ng mga manipis na patpat na gawa sa kahoy at tumusok sa kanila ng produkto upang ang mga dahon ng carbon dioxide, at ang pinakamainam na kundisyon ay nilikha para sa pagbuo ng lactic acid bacteria.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig sa kung paano magluto sauerkraut:

• Nagsisimula ang proseso sa Oktubre, kapag umabot sa zero ang temperatura sa gabi.
• Mas mahusay na pumili ng huli na mga pagkakaiba-iba ng gulay upang ang ulo ng repolyo ay crunches nang kaunti kapag pinindot at siksik.
• Kailangan mong bigyan ang kagustuhan sa buo, malinis na ulo ng repolyo, na may mga siksik na dahon.
• Pinong tumaga ang repolyo para sa pag-atsara. Ang tuod ay dapat na alisin bago mag-shredding. Ngunit kung ang halaman ay lumago gamit ang iyong sariling mga kamay, makatuwiran na i-cut nang hiwalay ang tuod at idagdag ito sa meryenda, naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Ang perpektong pandagdag na sangkap ay mga karot. Nagbibigay ito ng repolyo ng isang tiyak na aroma at piquancy.
• Sa tulong ng mga cranberry, mansanas, lingonberry at plum, maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng produkto.
• Ang mga beet ay perpekto para sa pagbibigay sa pampagana ng isang mapula-pula na kulay at orihinal na panlasa.
• Ang Sauerkraut ay magiging siksik at crispy kung iwiwisik mo ito ng cool na tubig bago ito atsikan.
• Upang gawing mas malutong ang pampagana, magdagdag ng kaunting ugat ng malunggay dito.

Mga recipe ng Sauerkraut: TOP-6

Sa unang tingin, ang lahat ay simple dito: gupitin, asin, mash, ilagay sa isang hiwalay na lalagyan. Gayunpaman, mayroong ilang mga patakaran sa paggawa ng sauerkraut, kaya siguraduhing suriin ang aming mga recipe bago simulan ang isang seryosong pamamaraan.

Isang simpleng resipe ng sauerkraut

Ang nasabing isang pampagana ay mabilis na inihanda, nang walang mga karagdagang sangkap at anumang karunungan, na maaaring gawin kahit ng isang batang maybahay. Kailangan mong itabi ito sa isang ref sa isang saradong garapon. Para sa mga naghahanda ng meryenda sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang simpleng resipe para sa sauerkraut sa isang garapon ay angkop.

• Nilalaman ng calory bawat 100 g - 19 kcal.
• Mga Paghahain - 4
• Oras ng pagluluto - 5 araw 13 oras

Mga sangkap:

• Repolyo - 1 kg
• Asin - 3 tsp
• Tubig - 250 ML

Hakbang-hakbang na pagluluto sauerkraut ayon sa isang simpleng resipe:

1. Ang proseso ng paghahanda ng sauerkraut sa isang garapon ay dapat magsimula sa paghahanda ng gulay. Hugasan ang ulo ng repolyo, hatiin sa 4 pantay na bahagi, i-chop ang bawat isa sa kanila ng isang kutsilyo o blender.
2. Ilipat ang repolyo sa isang malaking tray upang komportable itong ihalo, asin at iwan ng ilang minuto. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng likido sa pag-aasin at i-mash ang lahat nang maayos sa iyong mga kamay.
3. Lubusan na banlawan at patuyuin ang lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo. Ilipat ang mga nilalaman sa loob, ilagay ang mahigpit na repolyo gamit ang isang kutsarang kahoy, habang umaalis sa libreng puwang.
4. Takpan ang lalagyan at iwanan ang mainit-init sa loob ng 10 araw. Sa una, buksan ito tuwing 12 oras. Dapat mag-ingat upang matiyak na ang mga nilalaman ay ganap na nahuhulog sa brine. Kung walang sapat na likido, dapat itong idagdag.

Ang klasikong recipe para sa sauerkraut na may mga karot

Napaka malusog ng pampagana na ito. Halos lahat ay gusto ito, ngunit hindi lahat ay nakikibahagi sa pagluluto nang mag-isa. Paano gumawa ng sauerkraut sa bahay upang ito ay masarap at malutong ay inilarawan nang sunud-sunod sa klasikong resipe.

Mga sangkap:

• Repolyo - 2 kg
• Mga karot - 2 mga PC.
• Asin - 2 tablespoons

Hakbang-hakbang na paghahanda ng sauerkraut na may mga karot ayon sa klasikong recipe:

1. Grind ang pangunahing sangkap sa anumang karaniwang paraan. Asin at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay kuskusin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumitaw ang likido.
2. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga karot sa manipis na mga plato. Idagdag sa repolyo at pukawin.
3. Ilipat ang mga nilalaman sa isang hiwalay na lalagyan at i-seal nang mabuti hanggang sa lumitaw ang likido. Ikalat hindi sa tuktok, ngunit upang may kaunting libreng puwang na natitira para sa pagbuburo.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang malalim na mangkok, dahil ang likido ay maaaring tumagas sa panahon ng paghahanda ng sauerkraut ayon sa klasikong resipe. Sa form na ito, ang mga gulay ay dapat iwanang maraming araw. Sa susunod na araw, ang mga nilalaman ay dapat na butas sa ilalim ng maraming beses gamit ang isang mahabang stick. Ginagawa ito upang ang labis na mga gas ay lumabas at kasama nila ang kapaitan.
5. Kapag walang foam na lumitaw sa ibabaw, pagkatapos ang meryenda ay handa nang kumain. Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na sakop ng takip at ilagay sa ref.

Sauerkraut para sa taglamig na may pampalasa

Ang lahat ng mga pamamaraan ng pagluluto sauerkraut, siyempre, ay batay sa isang klasikong. Ang natitirang mga pagpipilian ay bahagyang magkakaiba lamang sa mga nuances at bahagyang naiiba sa mga ginamit na sangkap. Paano gumawa ng sauerkraut para sa taglamig upang gawin itong masarap at sapat para sa buong pamilya, sasabihin namin sa iyo sa susunod na sunud-sunod na resipe.

Mga sangkap:

• Repolyo - 9 kg
• Mga karot - 3 kg
• Bay leaf - 20 mga PC.
• Asin - 6 na kutsara
• Pepper, cumin, dill - tikman

Hakbang-hakbang na pagluluto sauerkraut para sa taglamig na may pampalasa:

1. Hatiin ang repolyo sa kalahati, alisin ang tuod, at i-chop ang mga dahon.
2. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga plato gamit ang isang kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay, timplahan ng mga pampalasa at asin. Mahigpit na pigain, upang ang repolyo ay naglabas ng likido.
4. Ilagay ang nagresultang masa sa isang malalim na lalagyan. Mas mahusay na gumamit ng isang enamel pot para dito. Maaari mong gamitin ang isang kahoy na pusher upang mas mahigpit na mag-impake ang iyong mga gulay.
5. Upang gawing mas masarap at crisper ang pampagana sa huli, ayon sa sunud-sunod na resipe para sa sauerkraut, pindutin ito sa itaas gamit ang isang malinis na bato.
6. Sa form na ito, dapat itong tumayo ng ilang araw, kung saan dapat itong butasin kasama ang isang buong kahoy na kahoy o kutsilyo.
7. Maaari mong subukan ang meryenda pagkatapos ng itinakdang oras. Ang proseso ng pagluluto ay nakasalalay sa dami ng nakakaimpluwensyang mga kadahilanan. Ito ang dami ng itinapon na asin, at ang tindi ng pagikot, pati na rin ang temperatura ng hangin sa silid. Minsan ang pampagana ay handa na sa isang pares ng mga araw, at kung minsan ay tumatagal ng 4 na araw para sa buong pagbuburo.
8. Ang handa na sauerkraut ay inilalagay sa mga garapon, tinatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang ref o bodega ng alak.

Instant na adobo na repolyo sa brine

Ang mabilis na sauerkraut ay inihanda sa brine sa isang simple at madaling paraan. Para sa starter na ito, maaari kang kumuha ng parehong maaga at isang huli na pagkakaiba-iba ng gulay. Ang sarap ay kamangha-mangha pa rin. Ang instant na sauerkraut ay naaangkop pareho sa isang pang-araw-araw na mesa at sa isang solemne.

Mga sangkap:

• Repolyo - 2 kg
• Mga karot - 2 mga PC.
• Tubig - 8 kutsara.
• Asin - 2 tablespoons
• Asukal - 4 na kutsara

Hakbang-hakbang na paghahanda ng instant sauerkraut sa brine:

1. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng asim. Kumuha ng tubig, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan at cool.
2. Gumiling ng gulay sa oras na ito. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at paghalo ng mabuti.
3. Ilagay ang repolyo at karot sa garapon, na nag-iiwan ng puwang para sa nakahandang brine. Pagkatapos ibuhos ito sa loob. Ilagay ang kulturang starter sa isang malalim na tray at umalis sa isang araw.
4. Matapos ang inilaang oras, butasin ang pampagana nang maraming beses. Kaya't ang kapaitan at mga gas ay mawawala. Ang mga hakbang na ito ay dapat na ulitin sa buong buong paghahanda, tungkol sa isang pares ng mga araw. Isara ang garapon at ilagay sa ref.

Sauerkraut na may mga cranberry

Ang meryenda ay mas malusog salamat sa pagdaragdag ng mga cranberry. Pagyayamanin ito ng berry ng mga bitamina B, yodo, potasa at magnesiyo. Bilang karagdagan, ang mga cranberry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina PP, na makabuluhang nagdaragdag ng pagiging kapaki-pakinabang ng meryenda. Kung paano lutuin ang sauerkraut na may cranberry ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• Repolyo - 8 kg
• Mga karot - 3 kg
• Cranberry - 600 g
• Asin - 5 tablespoons

Hakbang-hakbang na paghahanda ng sauerkraut na may mga cranberry:

1. Kakailanganin mo ng isang malaking timba para sa pagluluto. Ang mga karot ay kailangang hugasan, alisan ng balat at gadgad ng isang magaspang na kudkuran. Maaari mo ring gawin ito gamit ang isang food processor. I-chop ang repolyo.
2. Hugasan nang lubusan ang napiling lalagyan at ilagay dito ang mga nangungunang dahon ng repolyo, na maaaring maprotektahan ang ilalim na layer ng meryenda mula sa mapanganib na mga microbes.
3. Pagsamahin ang 1/3 ng mga gulay sa isang malaking mangkok. Gumalaw, asin at durugin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang mga nilalaman ay magsimulang maglabas ng likido. Ilagay ang nagresultang masa sa isang handa na lalagyan at pindutin nang maayos. Ilagay ang 200 gramo ng mga berry sa itaas.
4. Pagsamahin ang isa pang 1/3 ng mga gulay at ilagay sa isang timba. Budburan ng mga berry.
5. Mash ang natitirang gulay at ilipat sa mga nilalaman. Budburan ng mga cranberry sa itaas.
6. Takpan ang masa ng isang malawak na platito at ilagay ang pang-aapi. Huwag pindutin nang 48 oras.
7. Kapag tumigil ang pagtakas ng mga gas, ang meryenda ay maaaring mailagay sa ref.

Sauerkraut na may beets

Para sa mga mas gusto ang hindi karaniwang mga lasa, ang recipe para sa sauerkraut na may beets ay isang mahusay na pagpipilian. At upang ang pampagana ay hindi lamang masarap, ngunit maanghang din, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng isang maliit na mainit na paminta.

Mga sangkap:

• Repolyo - 6 kg
• Beets - 1 kg
• Bawang - 5 mga PC.
• Tubig - 6 l
• Asin - 6 na kutsara
• Pepper tikman

Hakbang-hakbang na paghahanda ng sauerkraut na may beets:

1. Hatiin ang pangunahing sangkap sa 6 pantay na mga segment. Gawin ito upang ang tuod na may hawak na mga dahon ay mananatili sa bawat piraso. Balatan ang bawang, ngunit huwag itong putulin.
2. I-chop ang beets sa anumang karaniwang paraan. Gumiling, gumamit ng isang food processor, o tumaga gamit ang isang kutsilyo sa mga cube.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang hiwalay na malalim na lalagyan sa mga layer. Una, repolyo, pagkatapos ay tinadtad beets, chives at isang maliit na paminta.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at maghalo ng asin, hanggang sa ang huli ay tuluyang matunaw. Pagkatapos ay idagdag ang likido sa mga inilatag na gulay. Maglagay ng light press sa tuktok ng lalagyan upang ang repolyo at beets ay nasa brine.
5. Takpan ng gasa at iwanan ang pag-aasin ng 5 araw sa isang mainit na silid. Alisin ang pindutin araw-araw at sundutin ang mga nilalaman gamit ang isang kutsilyo o mahabang kahoy na stick. Matapos ang inilaang oras, ilipat ang meryenda sa bodega ng alak o refrigerator sa loob ng 10 araw.
6. Kung ito ay isang meryenda para sa taglamig, alisan ng tubig ang brine. At pagkatapos ay ibuhos sa isa pa, hindi masyadong maalat at lumipat sa isang malamig na lugar. Kung ang sauerkraut ay kinakain kaagad, ang brine ay hindi dapat maubos.

Mga recipe ng video ng Sauerkraut