Paano magluto ng masarap na sopas ng chowder sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang sopas ng chowder ay isang nilagang may mga tulya. Ito ang pangkalahatang pangalan para sa isang tradisyonal na American sopas na mayroong maraming uri ng paghahanda. Samakatuwid, sa materyal na ito matututunan natin ang pinaka masarap at tanyag na mga recipe para sa paggawa ng sopas ng Chowder, pati na rin ang lahat ng mga tip sa pagluluto at lihim ng mga chef.
Mga panuntunan at subtleties ng pagluluto
- Si Chowder ay orihinal na chowder ng mga mangingisda na gawa sa isda. Ang mga gulay, bacon at cream ay idinagdag sa isda. Sa paglipas ng panahon, ang chowder ay naging isa sa mga pinakatanyag na pinggan sa buong mundo, at sinimulan nilang lutuin ito ng shellfish at sabaw, na may pagdaragdag ng gatas o mga kamatis.
- Ang puting isda ay mas angkop para sa paggawa ng chowder: bakalaw, hake, haddock, pollock.
- Karaniwang may kasamang mga patatas, sibuyas, kintsay ang mga gulay. Madalas mong makita ang mais sa sopas. Minsan ay idinagdag ang dahon ng perehil at bay. Ngunit ang mga karot ay bihirang mailagay, kahit na nagdaragdag sila ng isang maliwanag na kulay sa nilagang.
- Karaniwang hinahain ang sopas na may maalat na crackers o octagonal crackers. Sa Estados Unidos, madalas itong ihain sa sourdough na tinapay.
- Upang magdagdag ng maanghang na lasa sa sopas, magdagdag ng isang piraso ng bacon, pancetta, chorizo at iba pang mga produktong karne, paunang prito hanggang sa malutong. Ang natunaw na taba ay magbibigay sa iyong pagkain ng isang espesyal na panlasa.
- Huwag palitan ang sabaw ng clam juice o bouillon cube. Kung hindi mo maaaring pakuluan ang sabaw ng isda o seafood, mas mahusay na gamitin ang lahat ng mga uri ng mga natirang isda. Pagkatapos kumuha ka ng isang mabangong sabaw ng isda.
- Kailanman posible, pumili ng sariwa kaysa sa mga tuyong halaman.
New England clam at ham chowder na sopas
Ang New England Clam Chowder ay karapat-dapat sa isang maligaya na mesa. Tinatawag din itong minsan na sabaw sa Boston. Upang mas mabilis na lutuin ang pinggan na ito, pakuluan ang sabaw at pakuluan ang mga tulya nang maaga.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 76 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 45 minuto, kasama ang oras para sa kumukulong sabaw
Mga sangkap:
- Patatas - 2 mga PC.
- Flour - 1 kutsara
- Ham - 100 g
- Ghee butter - 1 kutsara
- Mga buto ng salmon, buntot at ulo - para sa pagluluto ng sabaw
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Parsley - ilang mga sanga
- Cream - 100 ML
- Shellfish - 250 g
- Thyme - 1 sprig
Paggawa ng New England Clam Ham Chowder Soup:
- Lutuin ang sabaw mula sa mga giblet ng isda. Upang magawa ito, isawsaw ang pagkain sa isang kasirola, takpan ng tubig, pakuluan at pakuluan ng 30 minuto. Pagkatapos ay salain ang sabaw, at alisin ang mga piraso ng pinakuluang karne mula sa mga buto.
- Peel ang patatas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Idagdag ang tim, pakuluan at kumulo, takpan, sa loob ng 20 minuto.
- Fry ang hiniwang ham sa isang kawali sa ghee. Pagkatapos alisin ito mula sa kawali, at iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa parehong taba. Lutuin ito sa katamtamang init hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ibuhos ang harina sa isang kawali na may piniritong mga sibuyas at iprito ng 2 minuto. Ibuhos sa isang kutsara ng sabaw sa isang manipis na stream, pukawin upang walang mga bugal. Ipadala ang kawali sa kawali.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga tulya sa sabaw at pakuluan ito ng 5 minuto.
- Ibuhos ang cream, asin at paminta, pukawin at pakuluan.
- Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil, idagdag ang naipong ham. Takpan ito ng takip at hayaang matarik ang sopas sa loob ng 5 minuto.
Ang sopas ng chowder ng Ireland na may mga prawn at bacon
Sa iba't ibang mga bersyon ng mga sopas na sopas, ang Irish ay nagdaragdag ng mga mabango herbs tulad ng marjoram, thyme, masarap, perehil, dill. Maaari mo ring gamitin ang mga pampalasa: itim, puti, cayenne peppers at nutmeg. Sa Ireland, kaugalian na maghatid ng sopas ng chowder sa Irish Soda Bread kaysa sa crackers.
Mga sangkap:
- Usok na bacon - 50 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Hipon - 500 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Gatas - 300 ML
- Puno ng puting isda - 200 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga pampalasa at halaman upang tikman
Paggawa ng Irish Seafood Bacon Chowder Soup:
- Gupitin ang bacon sa 2 cm manipis na mga hiwa at iprito hanggang sa malutong na ginintuang kayumanggi sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ito sa isang twalya ng papel upang alisin ang labis na grasa.
- Magbalat ng patatas, karot at mga sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at ilagay sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya. Magluto ng gulay sa mababang init ng 5 minuto.
- Peel ang mga hipon, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang alak, pakuluan at lutuin sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto, iling paminsan-minsan.
- Peel ang fillet ng isda, gupitin sa mga cube at ipadala sa isang kasirola na may pagkaing-dagat. Magdagdag ng tubig sa 300 ML at pakuluan.
- Ipadala ang pritong bacon, gulay at gatas sa kawali. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sopas hanggang sa lumambot ang patatas.
- Timplahan ang chowder ng asin, itim na paminta, halaman at pampalasa.
Manhattan Seafood Chowder Soup
Ang Manhattan Clam Chowder ay naiiba sa mga nakaraang recipe sa mga kamatis na idinagdag sa halip na gatas at cream para sa lasa at pamumula sa ulam.
Mga sangkap:
- Shellfish (karne) - 1 tbsp.
- Bacon - 50 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Kintsay (arrow) - 2 mga PC.
- Sabaw mula sa pagluluto ng molusko o sabaw ng isda - 1 kutsara.
- Thyme - isang kurot
- Parsley - 5 sprigs
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta - tikman
Pagluluto ng Manhattan Seafood Chowder Soup:
- Gupitin ang bacon sa maliliit na cube at iprito sa isang kawali hanggang malutong. Alisin ito mula sa kawali at itabi sa isang plato.
- Sa parehong taba, iprito ang gadgad na mga karot, diced celery at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Magdala ng mga gulay hanggang malambot sa katamtamang init.
- Gupitin ang mga kamatis sa daluyan na mga cube at idagdag sa kawali na may mga gulay.
- Peel ang patatas, gupitin sa mga cube at ipadala sa kawali. Ibuhos ito ng paunang lutong sabaw at pakuluan ito hanggang malambot.
- Magdagdag ng pritong gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay, thyme, clam meat, asin at paminta at pakuluan.
- Lutuin ang sopas na natakpan ng mababang init ng 5 minuto at patayin ang apoy. Ilagay ang makinis na tinadtad na perehil, dating pritong bacon sa isang kasirola at hayaang tumayo ang sopas sa ilalim ng talukap ng 5 minuto.
Marangal ang sopas ng chowder
Ang chowder na may Sturgeon, trout at hipon ay mangyaring kahit na ang pinaka-pampered gourmet. Ito ay isang mamahaling, marangal at maligaya na bersyon ng chowder sopas.
Mga sangkap:
- Trout - 100 g fillet
- Sturgeon - 100 g fillet
- Pinakuluang-frozen na hipon - 100 g
- Cream - 100 ML
- Kintsay - 2 tangkay
- Bawang - 2 sibuyas
- Canned mais - 2 tablespoons
- Patatas - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng marangal na chowder na sopas:
- Para sa sabaw, ibuhos ang isda ng malamig na tubig, asin at pakuluan. Magluto ng 10 minuto, pag-sketch ng foam. Alisin ang isda mula sa sabaw at itabi.
- Peel ang patatas, gupitin sa maliit na cubes at pakuluan sa sabaw sa loob ng 15 minuto.
- Peel ang mga sibuyas at bawang at tumaga ng pino kasama ang kintsay. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay sa kaldero ng patatas.
- I-defrost ang mga hipon, alisan ng balat ang shell at ipadala sa sopas.
- Magdagdag ng de-latang mais, pinakuluang isda, gupitin, at kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Ibuhos ang cream at painitin ang sopas nang hindi kumukulo.
