Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng chinotto. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Mga resipe para sa mga pinggan na may myrtle orange. Ang Chinotto ay isang puno ng pamilyang Rutov. Ang halaman ay tinatawag ding myrtle-leaved orange, mapait na kahel o bigaradia. Ang mga prutas ay nasa hugis ng isang bola, na kung saan ay pipi nang bahagya, ang diameter nito ay umabot sa 7 cm. Sa unang tingin, ito ay halos kapareho ng isang ordinaryong kahel. Makapal na orange peel, madaling magbalat. Ang pulp na may pipi na dilaw na binhi ay nahahati sa 10-12 na hiwa at may maasim na lasa na may mapait na lasa. Ang aroma ng chinotto ay nakapagpapaalala ng mga prutas ng sitrus. Ang tinubuang bayan ng prutas ay Timog-silangang Asya. Ngayon ay lumalaki ito sa Brazil, Sicily, Jamaica at iba pang mga maiinit na bansa.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng chinotto
Ang orange ay may kaunting halaga sa enerhiya. Kung ang alisan ng balat nito ay pangunahing ginagamit bilang isang sangkap para sa mga pinggan, maaaring ligtas na pansinin na ang produkto ay angkop para sa pagpapakilala sa diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng chinotto ay 53 kcal bawat 100 gramo ng produkto, kung saan:
- Mga Protein - 0, 81 g;
- Mataba - 0.31 g;
- Mga Carbohidrat - 11, 54 g;
- Tubig - 82.5 g;
- Ash - 0.5 g.
Ang mga mapait na orange na prutas ay mayaman sa lahat ng mga uri ng mga organikong acid, bukod sa kung saan ang salicylic, malic at sitriko ay nakikilala. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay naglalaman ng parehong mga carbohydrates at glycosides na may aktibidad na P-bitamina.
Ang mga hindi hinog na prutas na chinotto ay naglalaman ng pinakamahalagang mahahalagang langis. Ang mga bahagi ng komposisyon ng kemikal ay magkakaiba-iba, ang mga ito ay camphene, limonene, L-linalool. Bilang karagdagan, matatagpuan ang mga sangkap tulad ng geraniol, nerone, D-a-terpineol.
Ang langis ng Chinotto na alisan ng balat ay may isang magaan na samyo ng lemon. Ngunit ang mga katangian nito ay katulad ng sa orange na langis. Naglalaman ito ng humigit-kumulang na 97-98% a-limonene, pati na rin ang ocymene at a-pinene. Naroroon din dito ang Terpineol, myrcene, D-camphene, nerolidol.
Ang langis ng Neroli, nga pala, ay gawa sa mapait na mga bulaklak na kahel. Mayroon itong maayang amoy at maraming nakapagpapagaling na sangkap, tulad ng limonene, esters ng geraniol at linalool.
Ngunit ang komposisyon ng langis na nakuha mula sa alisan ng balat ng mga hinog na prutas ay naglalaman ng limonene, myrcene, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, camphene.
Ang mga hindi hinog na prutas ay naglalaman ng sangkap na synephrine, na kilala sa mga maliliit na lumago na fat-burn na katangian. Tinutukoy ng epekto ng thermogenic ang paggamit ng chinotto bilang isang bahagi ng nutrisyon sa palakasan. Gumagawa ito ng mahahalagang pag-andar tulad ng pagpapabilis ng metabolismo at pagpigil sa gana sa pagkain, na mahalaga para sa pagkawala ng timbang, at nagbibigay din ng lakas at lakas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chinotto
Ang kinatawan ng "citrus kaharian" ay may mga nakapagpapagaling na sangkap na kailangan ng katawan ng tao.
Isaalang-alang ang mga pakinabang ng hindi kapani-paniwalang prutas na ito:
- Nakatutulong para sa mga problema sa gallbladder … Ang mga bunga ng halaman na ito ay may choleretic effect.
- Nagtataguyod ng paggaling mula sa sipon … Ang mga bitamina at mineral na matatagpuan sa chinotto ay pinagkalooban ang mga prutas na ito ng mga diaphoretic at anti-namumulang pag-aari na kinakailangan para sa sipon at mga sakit sa viral.
- Tinatrato ang tuyong ubo … Para sa hangaring ito, kailangan mong kumain ng mga prutas ng kahel. Ngunit ang mga binhi ng halaman ay nagpapagaan ng pananakit ng dibdib kapag umuubo.
- Pinapawi ang cramping … Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa prutas na ito, nagpapakita ito ng isang epekto na kontra-spasmodic.
- Tumutulong sa mga karamdaman ng cardiovascular system … Nagbibigay ng tulong sa paggamot ng hypertension. Ito ay may positibong epekto sa estado ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo. Ang pinatuyong Chinotto Peel Powder ay nagpapalakas sa mga kalamnan sa puso.
- Nagpapabuti ng memorya … Ang patuloy na paggamit ng chinotto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa memorya.
- Tumutulong na mapawi ang paninigas ng dumi … Ang mga prutas na orange ay may epekto na panunaw sa katawan ng tao, samakatuwid inirerekumenda silang dalhin upang mapabilis ang paggalaw ng bituka.
- Nagpapagaan ng sakit … Ang prutas na chinotto ay ginagamit bilang isang pain reliever.
- Normalisahin ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos … Ito ay dahil sa mahahalagang langis ng halaman, na tumutulong sa hindi pagkakatulog, nagpapagaan ng sakit ng ulo, nagpapagaan ng pagkalungkot, takot at gulat.
- Tinatrato ang luslos at pamamaga ng testis … Para sa hangaring ito, kailangan mong gamitin ang mga buto ng halaman.
- Nagdaragdag ng gana sa pagkain … Upang gawin ito, maghanda ng isang makulayan ng pinatuyong balat sa vodka at gamitin ito sa makatwirang dami bago kumain.
- Pinapawi ang hangover syndrome … Ang chinotto ay nakikinabang din sa mga tao pagkatapos ng masarap na pagkain.
- Normalisado ang endocrine system … Ang nabanggit na mahahalagang langis ng kahel ay normalisahin ang gawain ng sistemang ito.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng chinotto
Tulad ng anumang iba pang prutas, lalo na ang mga prutas ng sitrus, ang chinotto ay mayroon ding maraming mga kontraindiksyon at maaaring makapinsala sa katawan.
Sino ang hindi dapat isama ang chinotto sa kanilang diyeta:
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpayag o allergy sa mga prutas ng sitrus … Ang mga nasabing alerdyi ay hindi bihira, kaya bago kumain ng mapait na kahel, siguraduhin na ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay walang gawi.
- Mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, mga batang preschool … Ang mga prutas na ito ay hindi inirerekumenda na ipakilala sa kanilang diyeta dahil sa posibleng mga reaksyon ng alerdyi, pati na rin dahil sa panganib ng mga problema sa tiyan, kapwa para sa mga ina at bata.
- Ang mga pasyente na may gastritis, pancreatitis at ulser … Sa ilalim ng impluwensya ng acid ng prutas na ito, ang mga pader ng tiyan at iba pang mga organo ay nawasak.
Ang Chinotto, tulad ng anumang prutas na citrus, ay negatibong nakakaapekto sa enamel ng mga ngipin, kaya hindi mo ito kailangang gamitin nang regular. Bilang karagdagan, hindi ka makakain ng mga prutas sa walang laman na tiyan, upang hindi masira ang acid wall ng tiyan.
Mga recipe ng Chinotto
Ang mga bunga ng halaman na isinasaalang-alang namin ay malawakang ginagamit sa maraming mga lutuin ng mundo. Mga candied fruit, marmalade, honey, salad, inumin - hindi ito ang buong listahan ng mga recipe na may chinotto.
Anong mga pinggan ang inihanda sa mga prutas na ito:
- Chinotto marmalade … Kumuha ng 7 prutas na chinotto, 10-12 kutsarang asukal (depende ito sa kaasiman ng prutas), ang sarap ng isang prutas at 1 pakete ng "Confiture". Bago maghanda ng marmalade, tiyaking banlawan at gupitin ang prutas sa kalahati. Pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang katas. Ang halagang chinotto na ito ay dapat sapat para sa halos 400 g. Sa isang kasirola, mas mabuti na gawa sa hindi kinakalawang na asero, ibuhos ang juice, magdagdag ng asukal at tinadtad na kasiyahan. Pakuluan, sa parehong oras maghalo ang "confiture". Ibuhos ang pinaghalong gelling sa kumukulong katas at pakuluan ang marmalade ng halos 5 minuto. Palamigin ito nang kaunti at ibuhos ito (oo, ibubuhos namin ito, dahil ang ulam ay magiging puno ng tubig) sa mga socket o bowls at umalis hanggang umaga. Pagkatapos ng ilang oras, makakakuha kami ng isang kahanga-hangang frozen marmalade na may mahusay na aroma at lasa, na hindi mas mababa sa tindahan. Sa aming kaso, ang produkto ay walang mga tina at lasa.
- Cinotto mga candied na prutas … Kailangan namin ng isang alisan ng balat mula sa 1 kg ng chinotto, 2 baso ng asukal + para sa pagwiwisik, 1 baso ng tubig, 3 g ng sitriko acid at asin. Magluto kami ng hugasan orange na alisan ng balat ng tatlong beses. Para sa unang pagluluto, kumuha ng 2 litro ng tubig, magluto ng 10 minuto, ilagay ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Ang pangalawa at pangatlong beses ay magkatulad na proseso. Muli 2 litro ng tubig, 1 kutsarita ng asin (kaya inaalis ang kapaitan), lutuin ng 10 minuto, alisan ng tubig ang likido at banlawan ng malamig na tubig. Ngayon ay inihahanda namin ang syrup (tubig at asukal) at pakuluan ang alisan ng balat na gupitin ang mga piraso sa loob nito ng halos 1 oras. Magdagdag ng sitriko acid sa dulo. Ikinalat namin ang mga prutas na candied sa isang patag na ibabaw at iwanan upang palamig, iwisik ang asukal sa umaga. Maaaring kainin tulad ng kendi o ginagamit sa pagluluto sa hurno.
- Chinotto jam … Mga Bahagi: mga prutas na chinotto - 1 kg, asukal - 600 g, tubig - 1 baso, sitriko acid - 50 g (ayon sa iyong paghuhusga). Una, banlawan nang mabuti ang prutas. Pagkatapos ay kuskusin namin ang 1 kutsarita ng kasiyahan at ilagay ito sa isang palayok ng tubig. Ngayon ay binabalot namin ang chinotto mula sa alisan ng balat at puting "mga ugat", hatiin sa mga hiwa at gupitin ito, ilagay sa isang kumukulong likido at lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng asukal at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Maaari mong gawing pare-pareho ang jam gamit ang isang blender.
- Inumin ng Cinotto … Upang maghanda ng isang masarap na inumin, kailangan naming kumuha ng 0.5 litro ng tubig, 1 kutsarang asukal, 2-3 chinotto na prutas, 1 kutsara ng pulot. Una sa lahat, hugasan ang mga prutas, punasan at alisin ang alisan ng balat. Pagkatapos lutuin ang kasiyahan sa loob ng 15 minuto at umalis upang mahawa sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, ipinapadala namin muli ang nagresultang likido sa apoy, pagdaragdag ng asukal, at dalhin ito sa isang pigsa. Inaalis namin mula sa apoy. Ngayon na ang oras upang pigain ang katas mula sa prutas. At idagdag ito sa pinakuluang syrup. Ilagay ang honey sa isang pinalamig na inumin.
- Pinalo ang liqueur ng chinotto … Una, banlawan at punasan ang dry 10 chinotto na prutas. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito sa mga singsing kasama ang alisan ng balat, ilagay ito sa isang basong garapon at ibuhos ang 500 ML ng alak. Isara na may takip at igiit sa isang madilim ngunit mainit na lugar sa loob ng 1-2 araw. Ngayon kailangan mong magdagdag ng tamis sa alak. Sa pagtatapos na ito, maghanda ng isang syrup: paghaluin ang 1 baso ng tubig na may 1 basong asukal at kumulo sa loob ng 6-8 minuto sa mababang init, patuloy na tinatanggal ang bula. Iwanan ang syrup upang palamig. Pansamantala, pisilin ang chinotto pulp, para dito maaari mong gamitin ang cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Itapon ang mga push-up. Paghaluin ang cooled syrup sa infused chinotto at ilagay sa ref sa loob ng 2-3 araw.
- Ang klasikong chinotto liqueur na resipe … Huhugasan namin ang 7-8 mga prutas na chinotto, punasan ng tuwalya at alisin ang manipis na kasiyahan. Inilalagay namin ang alisan ng balat sa isang garapon ng baso at ibinuhos ang 0.5 liters ng 45% vodka, para sa isang hindi pangkaraniwang lasa maaari kang magdagdag ng kanela. Isara ang takip, kalugin ang mga nilalaman ng garapon at igiit sa isang madilim at maligamgam na lugar sa loob ng 7 araw. Maghanda ng syrup mula sa 0.5 tasa ng asukal at ang parehong dami ng tubig (tingnan ang numero ng resipe 5), palamig ito at ihalo ito sa katas, na makukuha natin sa pamamagitan ng pagpisil sa pulp ng chinotto na prutas. Inilagay namin ang likidong ito sa ref. At hayaang tumayo ito habang ang balat ay nai-infuse. Pagkatapos ng isang linggo, i-filter ang pagbubuhos at ihalo ito sa orange syrup. Inilagay namin ito sa isang cool na lugar sa loob ng 2 linggo. Ang nagresultang namuo ay maaaring mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang inuming ito ay maaaring itago ng 2 taon sa ref.
- Orange na tubig mula sa chinotto … Kumuha ng 10 litro ng tubig, 8 hinog na hiniwang prutas at 2 kg ng asukal. Naghahanda kami ng inumin, ibig sabihin kumulo ng 1 oras sa isang enamel saucepan na may mahigpit na takip na takip. Palamig, ibuhos sa isang kahoy na bariles, magdagdag ng kanela at lemon pulp. Ibuhos din ang 4 na bote ng puting mesa ng alak, pagkatapos ay magdagdag ng lebadura sa halagang 1 kutsara. l. Una, ipadala natin ang orange na tubig sa isang mainit na lugar kung saan dapat itong tumayo ng 2 araw. Pagkatapos ay ilipat namin ito sa isang malamig na lugar at hayaan itong tumayo sa loob ng 14 na araw, at maaari mong bote ang inumin. Pinapanatili namin ito sa lamig, na itinara ang mga bottlenecks at binalot ito ng kawad (ang proseso ng pagsasara ng bote ay maaaring isagawa sa iyong paghuhusga o ayon sa iyong mga kakayahan).
- Salad ng keso … Mga Sangkap: 2 mga prutas na chinotto, 150 g ng keso, 3 itlog, 1 mansanas, 250 g ng mayonesa, 2 kutsarang bawat suka at asin (para sa mga itlog). Una, pakuluan ang mga itlog sa tubig na may suka at asin sa loob ng 10 minuto. Patuyuin ang mainit na tubig at punan ito ng malamig na tubig. Pagkatapos hugasan namin ang mga prutas, alisan ng balat ang mga ito. Hatiin ang chinotto sa mga hiwa, gupitin ang mansanas sa dalawang hati at alisin ang mga binhi. Ngayon kailangan mong gilingin ang mga sangkap sa ganitong paraan: mga prutas sa mga cube, itlog sa kalahating singsing, at rehas na keso. Pagkatapos nito, ihalo ang lahat ng mga produkto at timplahan ng mayonesa. At kung naghahanda kami ng isang salad para sa maligaya na mesa, pagkatapos ay mailalagay natin ito sa mga layer at pahid sa kanila ng mayonesa.
- Chinotto rind ice cream … Upang maihanda ang ulam na ito, kailangan mong kumuha ng kasiyahan at katas ng isang pares ng prutas, magdagdag ng asukal at cream sa panlasa, ihalo ang lahat, talunin ng isang taong magaling makisama at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 1 oras, masisiyahan ka sa kamangha-manghang lasa ng ice cream.
- Orange vodka … Kunin ang alisan ng balat mula sa 4 na chinottos, ibuhos ang 4 na bote ng vodka sa mga pinggan, mag-iwan ng isang linggo at i-distill ito. Magdagdag ng 800 g ng asukal at filter. Maaari mong ihanda ang inuming nakalalasing na ito nang walang distillation. Pinipilit namin ang 12.5 liters ng vodka na may 200 g ng dry chinotto crust sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ng panahong ito, magdagdag ng 2.5 kg ng asukal at i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas o kanela sa inumin na ito.
Ang mismong Chinotto zest ay malawak ding ginagamit sa pagluluto. Kung mas payat ito, mas mataas ang kalidad nito. Hinahain ang ground zest na may mga keso sa maliit na bahay at bigas; bibigyan sila ng isang madilaw na kulay. Ang alisan ng balat ay isa ring mahalagang sangkap para sa paghahanda ng mga panghimagas at maraming mga produktong confectionery. Ito ay idinagdag sa mga sarsa, ang paggamit nito ay nauugnay para sa mga pinggan ng isda at karne. Tamang "hubarin" ang chinotto na prutas ay maaaring gawin sa sumusunod na paraan: banlawan ang prutas, gupitin ito sa apat na bahagi at maingat na putulin ang alisan ng balat.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa chinotto
Ang mga prutas na Chinotto ay lumalaki sa mga puno hanggang sa 10 m ang taas. Kung palaguin natin ang halaman na ito sa loob ng bahay, kung gayon ang taas nito ay hindi hihigit sa 1 m. May mga manipis at mahabang tinik sa mga sanga. Ang mga dahon ay matalim at siksik, katulad ng mga dahon ng mirto, maliwanag na berde sa itaas, at ilaw na berde sa ibaba na may mga translucent na lalagyan ng mahahalagang langis. Ang simula ng paglilinang ng kakaibang halaman na ito ay nagsimula noong ilang daang taon na ang nakalilipas. Sa ngayon, ang orange ay nalilinang sa maraming mga bansa na may tropical at subtropical climates. Sa timog ng Russia at sa Ukraine, ang chinotto ay mas lumaki bilang isang kamangha-manghang panloob na puno. Ang pinong puti o rosas na mga bulaklak ay nagbibigay sa bush na ito ng isang espesyal na magandang-maganda.
Sa ilang mga bansa, ang orange na bulaklak ay isang simbolo ng kawalang-kasalanan, at ginagamit din ito upang lumikha ng isang palumpon ng kasal para sa ikakasal. Ngunit sa tula ng Hapon, ang aroma ng halaman na ito ay mga alaala ng nakaraan, nostalgia sa mga nakaraang taon.
Kapansin-pansin din na ang imahe ng isang mapait na kahel ay naroroon sa amerikana ng lungsod ng Lomonosov.
Panoorin ang video tungkol sa chinotto:
Kaya, ang mga prutas ng sitrus ay mayroon nang mahalagang bahagi ng ating diyeta, pareho silang masarap at malusog. Ang pangunahing bagay ay kainin ang mga ito nang katamtaman, at huwag abusuhin sila, upang hindi makapinsala sa iyong katawan. Ang Chinotto o orange, na hindi pangkaraniwan, sa madaling salita, kakaibang prutas, ay hindi pamilyar sa lahat. Ngunit dahil sa mga positibong katangian nito, dapat itong isama sa aming diyeta, kung walang mga kontraindiksyon sa pagkonsumo nito. Siyempre, hindi kami makakain ng mga kahel na prutas araw-araw, tulad ng mga tangerine, dalandan, limon, mansanas o peras, hindi pa banggitin ang mga paghahanda para sa taglamig, ngunit kung may pagkakataon kang tikman ang mga pambihirang prutas na ito, hindi mo dapat tanggihan.