Komposisyon at nilalaman ng calorie ng leafy turnip. Ang mga benepisyo at pinsala ng kabuuan. Mga resipe para sa mga salad at mainit na pinggan.
Ang Leafy turnip ay isang ani ng salad na popular sa Asya. Ang mga kahaliling pangalan ay kabu, kokabu, kabuna. Lalo na minamahal ang halaman sa Japan, dito nila sinimulan itong linangin sa kauna-unahang pagkakataon. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napakabata pa, ang kasaysayan ng kabuuan ay nagsisimula lamang noong ika-19 na siglo, at nakuha nila ito bilang isang resulta ng pagtawid sa Far Eastern at European turnips. Sa isang halaman, hindi ito gaanong isang root crop na mahalaga tulad ng mga dahon: ang "mga ugat" ay lumalaki lamang hanggang 8-10 cm, ngunit ang mga "tuktok" ay maaaring umabot sa taas na 0.5 m! Ang kultura ay nakikilala sa pamamagitan ng maagang pagkahinog - ito ripens sa 25-30 araw, pati na rin unpretentiousness, ito ay lumalaki nang maayos kapwa sa mga greenhouse at sa bukas na lupa sa tagsibol at tag-init. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga singkamas na lumaki sa kalye ay mas magaspang, at samakatuwid ay karaniwang ginagamit ito na hindi sariwa, ngunit para sa pag-aasin o mga pagkaing ginagamot ng init - sopas, nilaga, marinade. Ang mga greenhouse turnip ay ipinapadala sa mga sariwang salad.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng leafy turnip
Sa singkamas dahon dahon
Ang kultura ay bata at hindi maganda ang pagsasaliksik. Gayunpaman, alam na sigurado na ang nilalaman ng calorie ng leafy turnip, tulad ng anumang iba pang kultura ng salad, ay napakaliit. Maaari itong magamit nang may malinis na budhi kahit na sa mahigpit na diyeta sa pagdidiyeta. Ang produkto ay isang mapagkukunan ng protina at carbohydrates, naglalaman ng ganap na walang taba.
Ang Cabuna ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, pinaniniwalaan na mayroong higit sa mga ito sa mga singkamas tulad ng sa paminta ng kampanilya, na, sa pamamagitan ng paraan, ay nagtataglay ng talaan para sa nilalaman ng bitamina na ito, higit lamang sa rosas na balakang. Bagaman, sa pagkamakatarungan, dapat sabihin na ang konsentrasyon ng ascorbic acid ay nakasalalay pa rin sa pagkakaiba-iba - 40-95 mg bawat 100 g.
Naglalaman din ang produkto ng beta-carotene, B bitamina at mayaman sa succinic acid, na, sa prinsipyo, ay bihirang makita sa mga mapagkukunan ng halaman.
Ang iba`t ibang mga mineral ay bahagi ng dahon ng singkamas (lalo na ang maraming iron at calcium salt), pati na rin ang chlorophyll, fiber, phytoncides, anthocyanins, organic acid, mustard oil, sterol, mahahalagang langis.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng leafy turnip
Sa Japan, ang cabuna ay lumago nang pandaigdigan at karaniwang ginagamit din sa mesa. Ito ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto at aktibong ginagamit sa katutubong gamot para sa paggamot ng mga sipon ng iba't ibang mga uri, paginhawa ng sakit ng ngipin, paglaban sa hindi pagkakatulog, kakulangan ng bitamina.
Ang mga benepisyo ng leafy turnip:
- Pagkilos laban sa pamamaga … Ang Phytoncides ay natatanging mga sangkap ng halaman na maaaring aktibong labanan laban sa anumang pamamaga. Gayunpaman, sa kasong ito, hindi lamang ang mahahalagang sangkap na ito ang gumagana, ang chlorophyll, mustasa at mahahalagang langis ay mayroon ding isang antimicrobial effect, at samakatuwid ang mga anti-namumula na pag-aari ng halaman ay napakalakas.
- Pag-iwas sa anemia … Ito ay isang sakit na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinababang bilang ng mga pulang selula ng dugo, na maaaring sanhi ng maraming mga kadahilanan. Kakulangan ng bakal at iba pang mga "materyales" para sa pagbubuo ng hemoglobin, ang pinakamahalaga dito ay succinic acid, ay isa sa mga pangunahing dahilan. Ang mga dahon ng lettuce turnips ay naglalaman ng parehong iron at succinic acid, at samakatuwid ang regular na paggamit nito ay isang mahusay na pag-iwas sa anemia. Bilang karagdagan, narito, muli, ang pagbanggit ay dapat gawin ng chlorophyll, na madalas na tinukoy bilang "dugo ng halaman", at binabanggit ang labis na kahalagahan nito para sa kalusugan ng dugo ng tao.
- Epekto ng antioxidant … Sa kasong ito, ang bitamina C ay lalong mahalaga - isa sa pinakamakapangyarihang mga bitamina ng antioxidant. Kapag ang isang malaking bilang ng mga libreng radical ay nabuo sa katawan, may panganib na pagkasira ng mga istraktura ng cellular at ang kanilang pagbago, na maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga malubhang sakit, kabilang ang cancer. Ang mga Antioxidant ay nag-neutralize ng mga libreng radical at binawasan ang peligro na magkaroon ng kaukulang sakit nang maraming beses.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Siyempre, hindi maaaring mabigo ng isa na tandaan ang napakalaking papel ng bitamina C para sa kaligtasan sa sakit. Pinapatibay nito ang mga panlaban sa katawan, nakakatulong na aktibong labanan ang iba`t ibang mga impeksyon at virus. Lalo na pinoprotektahan ng mabuti ang produkto mula sa sipon, at samakatuwid, sa panahon ng mga epidemya, kailangan lamang itong ipakilala sa diyeta.
- Pinasisigla ang pagbubuo ng collagen … Sa wakas, ang bitamina C ay isang responsableng cofactor para sa pagbubuo ng collagen - isang protina sa katawan na kinakailangan upang bumuo ng mga tisyu ng balat, kuko, ngipin, buhok. Gayunpaman, ang collagen ay hindi lamang kabataan at kagandahan, kundi pati na rin ang kalusugan, dahil kinakailangan din ang protina na ito upang mabuo at suportahan ang mga kasukasuan at buto.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos … Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina B, pati na rin iba pang mga sangkap ng halaman, pinaniniwalaan na ang kabuna ay may kakayahang positibong nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, nakakatulong ito lalo na laban sa hindi pagkakatulog, at samakatuwid ipinapayong isama ang turnip salad sa hapunan.
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Naglalaman ang produkto ng maraming hibla, na makakatulong upang gawing normal ang paggana ng bituka. Ang hibla ay nakakaapekto sa peristalsis at itinakda ang tamang aktibidad nito. Kaya, kasama ang pagsasama ng mga turnips ng salad sa diyeta, maiiwasan ang paninigas ng dumi, kabag, at pamamaga.
- Paglilinis ng mga daluyan ng dugo at pagprotekta sa puso … Ang produkto ay pinaniniwalaang may epekto sa cardiotonic dahil maaari nitong maimpluwensyahan ang masamang antas ng kolesterol pati na rin ang mas mababang antas ng asukal sa dugo. Ang parehong mga kadahilanang ito ay tumutukoy sa kalusugan ng vaskular at, nang naaayon, mataas na kalidad na pag-iwas sa matinding kundisyon ng puso.
- Paggamot ng mga sakit sa paghinga … Ang mga katangian ng singkamas ay ganap na natatangi sa paggamot ng mga sakit sa paghinga, at ang halaman ay epektibo hindi lamang sa paggamot ng isang banal na ubo, kundi pati na rin sa iba't ibang brongkitis, laryngitis, at pagkawala ng boses. Bukod dito, may positibong epekto ng singkamas sa kumplikadong paggamot ng hika.
- Epekto ng detox … Ang turnip ay tumutulong sa pagpapaandar ng bituka, na lumilikha na ng detox effect. Ngunit mayroon din itong positibong epekto sa paggana ng mga bato, at mayroon din itong papel sa pagprotekta sa katawan mula sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap, iba`t ibang mga lason at lason.
Ang Leaf turnip ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan, ginagawa itong komprehensibong malusog, at samakatuwid ito ay ganap na kinakailangan para sa lahat na ipakilala ito sa menu.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng malabay na singkamas
Sa kasamaang palad, ang cabuna ay may ilang mga tampok na medyo nililimitahan ang paggamit nito para sa lahat. Tulad ng anumang iba pang produkto na may isang "malakas" na komposisyon, ang mga dahon ng singkamas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa isang malusog na katawan, ngunit maaaring humantong sa ilang mga hindi kasiya-siyang sintomas sa pagkakaroon ng mga sakit.
Ang dahon ng singkamas ay maaaring makapinsala sa mga taong may sakit sa digestive system - tiyan, bituka, atay, bato. Kung mayroon kang mga kaukulang sakit, siguraduhing kumunsulta muna sa iyong doktor tungkol sa pagpapayo na ipakilala ang produkto sa diyeta.
Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang turnip ng dahon, bagaman nagmula ito sa Asya, ay hindi kakaiba para sa amin, sapagkat ang pamilyar na singkaw ng Europa ay nakilahok sa paglikha ng hybrid. At, gayunpaman, ang isang indibidwal na reaksyon ng alerdyi ay hindi naibukod, kaya kung susubukan mo ang isang salad sa kauna-unahang pagkakataon, kailangan mong magsimula sa isang maliit na bahagi.
Sa wakas, dapat sabihin na laging kinakailangan na obserbahan ang pagmo-moderate, anumang produkto, kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang, ay dapat gamitin sa makatwirang dami. Hindi mo kailangang kumain ng repolyo ng tatlong beses sa isang araw at sa malalaking bahagi, idagdag lamang ito sa salad nang isang beses upang makuha ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at huwag saktan ang iyong sarili nang sabay.
Tandaan! Kung mayroon kang mga sakit na hindi nauugnay sa digestive system, ngunit nangangailangan ng isang espesyal na diyeta, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa posibilidad ng pagkain ng Japanese salad.
Mga resipe ng turnip salad
Siyempre, ang cabuna ay isang sangkap sa isang iba't ibang mga tag-init sariwang salad sa unang lugar. Gayundin, ang mga dahon ay maaaring idagdag sa mga nilagang gulay, sopas, o ginamit bilang isang sangkap sa isang pag-atsara kapag nag-aasin ng mga gulay.
Maraming mga resipe na may mga leafy turnips:
- Bean sprouts salad … Gupitin ang mga kamatis ng cherry (200 g) sa kalahati, sariwang asparagus (100 g) sa 3-4 na piraso, tumaga ng sili sili (1 piraso) sa manipis na singsing at berdeng mga sibuyas (20 g). Pumili ng mga dahon ng singkamas (150 g) sa pamamagitan ng kamay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng mga legume (50 g), root salad (50 g). Maghanda ng isang dressing: pagsamahin ang makinis na gadgad na bawang (1 sibuyas) at luya na ugat (10 g), langis ng oliba (50 ML), langis ng linga (1 kutsara), tinadtad na cilantro (10 g), lemon juice (mula sa kalahating prutas), pinya katas (1 kutsara). Haluin ang mga sangkap ng pagbibihis, ibuhos sa salad, pukawin at kumain kaagad.
- Mabilis na salad na may beans at mais … Tumaga o pumili ng mga dahon na singkamas (100 g) gamit ang iyong mga kamay, i-chop ang mga kamatis (200 g) sa mga cube. Magdagdag ng nakahandang naka-kahong mais (300g) at beans (300g). Pagsamahin nang hiwalay ang durog na bawang (2 sibuyas) na may mayonesa (50 g) at ketchup (50 g). Ilagay ang dressing sa salad, pukawin.
- Kabuna wok … Magpainit ng isang wok, magdagdag ng linga langis (2 kutsarang), toyo (1 kutsara) at suka ng bigas (1 kutsara). Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng mga berdeng gisantes (100 g), iprito ng kalahating minuto, ilagay ang mga turnip na tinadtad sa anyo ng "noodles", lutuin para sa isa pang minuto. Panghuli, magdagdag ng mga dahon ng mint (1 bungkos), sili ng sili (1), gupitin sa singsing, at patayin ang apoy. Hayaang "magpahinga" ang ulam sa loob ng ilang minuto at maghatid.
- Ang mga repolyo ng repolyo sa mga dahon ng singkamas … Grate carrots (1 piraso), makinis na tagain ang sibuyas (1 piraso), gaanong iprito ang mga gulay sa langis ng oliba. Hatiin ang mga gulay sa dalawang bahagi, iwanan ang isa, ihalo ang isa sa isang mangkok na may tinadtad na manok (300 g), itlog (1 piraso), bigas (100 g), ang iyong mga paboritong pampalasa at asin upang tikman. Kumuha ng mga dahon ng litsugas (kakailanganin mo ang isang maliit na "tinidor") at ilagay ang pagpuno sa kanila, kung mayroon kang matigas na mga ito, maaari mong paunang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila. Ilagay ang nabuo na mga roll ng repolyo sa isang kawali, iprito sa magkabilang panig. Samantala, ihalo ang natitirang gulay na may tomato paste (2 kutsarang), asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang mga roll ng repolyo sa sarsa, ibuhos ng kaunting tubig na kumukulo at kumulo ang ulam sa loob ng 30-40 minuto. Ihain kasama ang sarsa at kulay-gatas.
- Spicy Asian Soup … Init ang wok, ibuhos sa langis ng oliba (50 ML), idagdag ang tinadtad na fillet ng hita ng manok (100 g), gaanong prito, idagdag ang tinadtad na mga dahon ng singkamas (1 maliit na tinidor), lutuin para sa isa pang 3-5 minuto. Magdagdag ng chili paste (1 kutsarang), toyo (2 kutsarang) at sarsa ng isda (1 kutsara), at asukal (1 kutsara), kumulo sa loob ng 20 minuto. Ibuhos sa tubig (ang halaga ay natutukoy ng mga kagustuhan sa panlasa sa mga tuntunin ng kapal at pungency), idagdag ang diced tofu (300 g), noodles ng bigas (100 g), lutuin hanggang matapos ang mga pansit. Paglingkuran ng mga berdeng sibuyas.
Kaya, ang parehong tukoy na mga pagkaing Asyano at pamilyar sa amin na Ruso ay maaaring ihanda sa kabuna, kaya siguraduhing mag-eksperimento at huwag matakot na gamitin ang sangkap na ito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa malabay na singkamas
Maraming tradisyonal na pinggan ng Hapon ang inihanda na may turnip salad, at ang mga chef ay gumagamit ng hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga punla at ugat ng halaman.
Kapansin-pansin na sinubukan nilang linangin ang mga kulturang katulad ng kabuna noong 2 libong taon na ang nakalilipas. Bilang isang patakaran, lumaki sila sa mabibigat na mga luad na lupa, kung saan imposibleng malinang ang isa pang tanyag na kulturang Asyano - daikon. Sa oras na iyon, ang kabuna ay kapalit lamang ng mas masarap na prutas at hindi labis na pinahahalagahan. Ngunit nang ang unang matagumpay na hybrid ay lumitaw noong ika-19 na siglo, ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba na may mahusay na panlasa ay pinalaki, ang paglilinis ng lettuce ay naging mas popular sa Japan kaysa sa daikon.
Sa kasamaang palad, ang cabuna ay hindi pa nag-ugat sa Russia, at ito ay isang awa, dahil ito ay isang mahusay na kahalili sa klasikong singkamas, dahil hindi ito gaanong kapaki-pakinabang, ngunit mayroon itong mas kaaya-aya na lasa, dahil sa ang katunayan na ito naglalaman ng mas kaunting mga langis ng mustasa at mas maraming asukal.
Ang Cabuna ay isa sa mga pinakamaagang pagkahinog na pananim, lalo na ang "mabilis" na mga halaman na hinog sa loob ng 3 linggo, higit sa lahat mayroon nang handa na sa loob ng 4-5 na linggo, ngunit may mga kailangang maghintay ng 8-9 na linggo. Pangkalahatan, mas malaki ang mga dahon at mas maliit ang prutas, mas mabilis ang pagtubo ng ani, at kabaliktaran. Ang mga pinakamaagang ripening variety ay sapiro, Tokyo, turkesa; ang pinakamahabang pagkahinog ay ang Snow Maiden, Snow White, White Night.
Ang lumalaking mga dahon ng singkamas ay isang simpleng bagay, ito ay hindi mapagpanggap, pinahihintulutan nito ang init at malamig na rin. Sa lupa, ang halaman ay maaari ring makaligtas sa mga frost hanggang sa -3OC. Hindi rin ito kinakailangan sa sikat ng araw, at samakatuwid sa taglamig ang kultura ay lumalaki nang maayos sa windowsill.
Manood ng isang video tungkol sa leafy turnip:
Ang Leafy turnip ay isang mahalagang pananim. Mayroon itong mahusay na panlasa at mayamang komposisyon ng kemikal. Madaling maiiba ng kabuna ang iyong menu, maaari itong idagdag sa anumang sariwang salad at gawin itong mas malusog. Magiging mabuti rin ito sa maiinit na pinggan. Siguraduhin na subukan ang turnip ng salad, kung hindi ka pa pamilyar dito, pagkatapos ay basahin muna ang mga kontraindiksyon.
