Mga tampok ng rowan jam, komposisyon, nilalaman ng calorie. Paano kapaki-pakinabang ang panghimagas, kanino ito maaaring mapanganib?
Ang Rowan jam ay isang dessert na binubuo ng mga berry na niluto sa matamis na syrup. Ang nasabing jam ay hindi isang madalas na panauhin sa aming mga mesa: ang mga maybahay ay natatakot na lutuin ito, dahil ang mga berry ay napakahirap, magkaroon ng isang lasa ng lasa, at ang pulang bundok na abo ay binibigkas din ng mapait na mga tala. Gayunpaman, sa wastong paghahanda, walang kabuluhan ang mga takot na ito: kapag pinakuluan sa asukal, lumalambot ang rowan, at ang lasa ay naging ganap na naiiba - matamis, na may magaan na maasim na tala - kung ang chokeberry jam, kung ang panghimagas ay gawa sa pula, mayroon ding isang kaaya-aya na piquant kapaitan sa lasa … Ang pagkain ng rowan jam, kahit na sa isang kagat na may tsaa, ay napaka-masarap, ngunit maaari mo pa rin itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan - mga pie, cookies, cake, atbp. Gayunpaman, mahalagang malaman na ang rowan jam ay hindi lamang isang dessert, ngunit din isang malusog na produkto, na nakakatipid mula sa kakulangan ng bitamina sa taglamig at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan sa pangkalahatan, syempre, na may katamtamang paggamit.
Mga tampok ng rowan jam
Ang mga tampok ng paghahanda ng panghimagas ay nakasalalay sa aling berry ang kinuha bilang batayan. Bagaman maaaring pareho ang pamamaraang pagluluto, magkakaiba ang proseso para sa paghahanda ng prutas para sa paggamot sa init. Kaya, kung ang mga itim na berry ay aani, hugasan, at pagkatapos na sila ay pinakuluan, kung gayon ang mga pula ay dapat ding ilagay sa freezer sa loob ng maraming araw bago mawala ang kapaitan. Kung plano mong magluto ng maraming mga berry at ang iyong freezer ay may isang limitadong puwang, ang pagbabad sa tubig na asin ay gagana nang maayos bilang isang kahalili upang maalis ang kapaitan.
Posible, gayunpaman, upang maiwasan ang mga pamamaraang ito nang sama-sama, ngunit sa kasong ito kinakailangan na kolektahin ang mga berry para sa pulang rowan jam hindi kapag hinog na, ngunit lamang kapag ang unang mga frost ay nag-hit. Sa kasong ito, ang gawain ng freezer o inasnan na tubig ay gagawin ng likas na katangian.
Maraming mga paraan kung paano magluto ng rowan jam, ngunit ito ay itinuturing na isang klasikong: ang mga berry ay natatakpan ng asukal, ang halo ay naiwan magdamag, pagkatapos ay masunog at pakuluan hanggang lumapot. Marami ring mga paraan upang mapalap ang jam, maaari mo lamang lutuin ang isang dessert ng halos 40-50 minuto, o maaari mo itong lutuin nang maraming beses sa loob ng 5-10 minuto, ganap na pinalamig ito bago ang bawat kasunod na pagluluto. Ang parehong pamamaraan ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang makapal na syrup, ngunit ang mga ito ay napaka oras. Ang isang mabilis na paraan upang makakuha ng masarap na makapal na siksik na abo ng bundok ay pakuluan ito ng 5-10 minuto, ngunit sa oras ng kumukulo magdagdag ng isang pampalapot - gelatin, pectin, agar.
Ang isang mahalagang tampok ng paghahanda ng panghimagas ay kung anuman ang resipe para sa rowan jam, kung nakikita mo na ang berry ay nagbigay ng napakakaunting katas, maaari mong ligtas na magdagdag ng tubig. Gayunpaman, ang abo ng bundok ay isang siksik na berry, at kahit isang mahabang "pagtanda" sa asukal ay maaaring hindi ibigay ang nais na resulta sa anyo ng isang malaking halaga ng katas.
Kung ikaw ay isang mahilig sa mayamang jam nang hindi nagdaragdag ng tubig, ang sitwasyon ay maaaring mai-save sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga softer berry na magbibigay ng mas maraming juice - ang abo ng bundok ay napupunta nang maayos sa sea buckthorn, viburnum. Gayundin, ang rowan jam ay madalas na inihanda kasama ang mga mansanas; ang mga itim na prutas ay tunog lalo na magkakasundo sa prutas na ito.
Hiwalay, sulit na tandaan ang "live" jam, na hindi kasangkot sa paggamot sa init. Sa kasong ito, ang mga berry at prutas ay simpleng pinalo sa isang blender magkasama, ang asukal ay idinagdag sa panlasa, at ang nagresultang timpla ay na-freeze. Ito ay hindi lamang isang mas mabilis na paraan upang maghanda ng mga prutas para sa taglamig, ngunit isang mas kapaki-pakinabang din - mas mahusay na pinapanatili ng isang "live" na produkto ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng rowan jam
Sa larawan, rowan jam
Ang halaga ng enerhiya ng isang panghimagas ay natutukoy ng uri ng berry na ginamit bilang batayan, pati na rin ang dami ng asukal na idinagdag sa pagluluto.
Sa karaniwan, ang calorie na nilalaman ng mountain ash jam na may proporsyon na 1: 1 na may asukal ay 300 kcal bawat 100 g. Sa parehong oras, ang itim na dessert ng ash ng bundok ay naging mas kasiya-siya - 390 kcal bawat 100 g, at mula sa pula - mas magaan - 190 kcal bawat 100 g.
Ang mga proporsyon ng BJU sa average ay ang mga sumusunod
- Mga Protein - 0.4-0.8 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 64-75 g.
Mapapansin na kahit anong pagkakaiba-iba ang berry, higit sa lahat ang jam ay isang mapagkukunan ng mga carbohydrates, naglalaman din ito ng isang bale-walagang halaga ng mga protina at halos walang taba. Kapansin-pansin na kung magdaragdag ka ng mas kaunting asukal dito, ito ay magiging hindi gaanong masustansya at maglalaman ng mas kaunting mga karbohidrat.
Si Rowan, bilang karagdagan sa mga protina, taba at karbohidrat, ay naglalaman ng iba pang mahahalagang nutrisyon - pangunahin ang mga bitamina at mineral. Mahalaga na may mga pangunahing pagkakaiba sa komposisyon ng rowan jam, depende sa kung anong uri ng berry ito. Kaya, ang chokeberry ay mayaman sa bitamina K at siliniyum, at pula - sa bitamina A, C, beta-carotene at magnesiyo.
Komposisyon ng pulang rowan bawat 100 g
- Bitamina A, RE - 1500 mcg;
- Beta carotene - 9 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.05 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 70 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 1.4 mg;
- Bitamina PP, NE - 0.7 mg;
- Niacin - 0.5 mg;
- Potasa - 230 mg;
- Kaltsyum - 42 mg;
- Magnesiyo - 331 mg;
- Posporus - 17 mg;
- Bakal - 2 mg;
Ang komposisyon ng chokeberry bawat 100 g
- Bitamina A, RE - 200 mcg;
- Beta carotene - 1.2 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.01 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Bitamina B4, choline - 36 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.5 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.06 mg;
- Bitamina B9, folate - 1.7 mcg;
- Bitamina C, ascorbic - 15 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 1.5 mg;
- Bitamina H, biotin - 2.5 mcg;
- Bitamina K, phylloquinone - 80 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.6 mg;
- Niacin - 0.3 mg;
- Potasa - 158 mg;
- Kaltsyum - 28 mg;
- Silicon - 10 mg;
- Magnesiyo - 14 mg;
- Sodium - 4 mg;
- Sulphur - 6 mg;
- Posporus - 55 mg;
- Chlorine - 8 mg;
- Bakal - 2 mg;
- Aluminium - 20 mcg;
- Boron - 4, 8 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Bakal - 1.1 mcg;
- Yodo - 5 mcg;
- Cobalt - 15 mcg;
- Lithium - 0.9 mcg;
- Manganese - 0.5 mcg;
- Copper - 58 mcg;
- Molybdenum - 8, 7 mcg;
- Nickel - 11 mcg;
- Rubidium - 3.4 mcg;
- Selenium - 22.9 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Fluorine - 13 mcg;
- Chromium - 2 mcg;
- Sink - 0.01 mcg;
- Zirconium - 2 mcg.
Gayundin, ang parehong mga berry ay mayaman sa natural na mga organikong acid, hibla, pectin, tannin, mahahalagang langis, flavonoid, tiyak na antioxidant at mga anti-namumula na bahagi - terpenoids, anthocyanins, rutin, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rowan jam
Tinutukoy ng mayamang sangkap ng kemikal ang malaking mga pakinabang ng rowan jam. Sa parehong oras, depende sa kung aling berry ang isasara mo sa mga garapon, makakakuha ka ng isang bahagyang naiibang epekto. At bagaman sa pangkalahatan ang anumang siksikan ay magkakaroon ng isang komprehensibong positibong epekto sa katawan, ang mga itim na prutas ay magiging lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng teroydeo at gumagala na sistema, at ang mga pula ay magiging mahusay na pag-iwas sa mga sakit sa balat, mga sakit na ophthalmological at palakasin ang sistema ng cardiovascular.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rowan jam:
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Ang jam mula sa anumang uri ng berry ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapasigla ng mga panlaban sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalagang isara ang mga garapon kasama nito para sa taglamig: ang isang masarap na gamot ay hindi lamang maiiwasan ang ARVI o makakatulong na labanan sila, ngunit maaari ka ring i-save mula sa kakulangan sa bitamina.
- Normalisasyon ng cardiovascular system … Tumutulong ang mga berry upang mapabuti ang paggana ng puso at mga daluyan ng dugo: pinatatag nila ang presyon at ritmo, pinalalakas ang mga daluyan ng dugo, at ginagawang mas nababanat. Ang Vitamin K sa itim na bundok ng abo ay may mahalagang epekto sa kondisyon ng dugo, pinipigilan itong makapal, na nangangahulugang pinoprotektahan laban sa trombosis, na kung saan ay maaaring humantong sa isang matinding kondisyon ng puso.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw … Ang mga berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na kung saan ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa normal na paggalaw ng bituka, ay tumutulong upang agad na alisin ang mga lason at lason mula sa katawan. Bilang karagdagan, ang masarap na panghimagas ay may positibong epekto sa metabolismo at, kapag natupok nang katamtaman, nagsusulong pa rin ng pagiging payat.
- Anti-namumula at epekto ng antioxidant … Dahil sa nilalaman ng pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap ng halaman, ang rowan jam ay may isang anti-namumula na epekto at maiiwasan ang maraming mga sakit, at kahit na gamutin ang ilan sa isang maagang yugto. Dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, nakakatulong ang produkto upang labanan ang labis na antas ng mga libreng radikal, na pumipigil naman sa mga mutation ng cell, maagang pagtanda, at pag-unlad ng kanser.
- Pag-iwas sa mga sakit na anemia at teroydeo … Ang jam-mix ng itim at pulang rowan ay isang tunay na mahanap para sa isang modernong babae. Ang katotohanan ay ang diagnosis ng anemia (anemia) at hypothyroidism (hindi sapat na pagbubuo ng mga teroydeo hormone) ay madalas na ginagawa ngayon, at ang dahilan para sa kanilang pag-unlad ay madalas na isang kakulangan sa banal ng ilang mga mineral, sa unang kaso ang iron ay may malaking papel (maraming ito sa pula, at sa mga itim na prutas), sa pangalawang - siliniyum (ang chokeberry ay labis na mayaman sa kanila).
- Pagpapabuti ng paningin … Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng hiwalay na pulang rowan jam, dahil naglalaman ito ng maraming dami ng bitamina A at beta-carotene (higit sa mga karot!) - Mga sangkap na napakahalaga para sa kalusugan ng ating mga mata. Samakatuwid, ang panghimagas na ito ay lalo na inirerekomenda para sa mga matatanda. Gayunpaman, hindi ito magiging labis para sa mga kabataan, dahil ang patuloy na pagyeyelo sa mga gadget, tiyak na nakakaapekto sa paningin.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos … Ang isang malusog na panghimagas ay may positibong epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos. Ito tone, nagpapabuti sa mood, relieves pagkapagod, pagkamayamutin, nerbiyos, nagpapatatag ng pang-emosyonal na estado, at sa patuloy na paggamit maaari itong kahit na makatulong na labanan ang hindi pagkakatulog.
Sa pangkalahatan, tulad ng nakikita mo, ang rowan jam ay hindi lamang isang masarap na napakasarap na pagkain, ngunit isang tunay na gamot. Siyempre, kailangan mong maunawaan na ang mga sariwang berry ay naglalaman ng mas maraming bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na mahalaga para sa katawan kaysa sa jam, ngunit, gayunpaman, kahit na pagkatapos ng pagluluto, mananatili sila sa mga makabuluhang dami.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng blackberry jam
Contraindications at pinsala ng rowan jam
Gayunpaman, sa kabila ng maraming kapaki-pakinabang na mga pag-aari, hindi mo dapat agad na tumakbo at alamin kung paano gumawa ng mountain ash jam, sapagkat, tulad ng anumang iba pang produkto, mayroon itong mga kontraindiksyon, at kailangan mong pamilyar muna ang iyong sarili sa kanila.
Ang unang bagay na tatalakayin ay kung magkano ang dessert na maaaring kainin kahit isang malusog na tao? Sa puntong ito, may isang mahusay na linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng rowan jam, gayunpaman, sa kabila ng katotohanang ang mga berry ay lubhang kapaki-pakinabang, ang asukal ay hindi ang pinaka-maligayang panauhin sa ating katawan. Iyon ang dahilan kung bakit 2-4 tsp. ang jam sa isang araw ay magiging sapat upang makuha ang mga benepisyo ng berry, ngunit hindi magdusa ng pinsala ng asukal.
Mahalagang tandaan na ito ang pamantayan para sa isang malusog na tao, kung mayroon kang diabetes, labis na timbang at iba pang mga sakit na metabolic, tiyaking suriin kung makakakain ka ng napakasarap na pagkain. Mahalagang tandaan na ang rowan jam ay maaaring makapagdulot ng pinsala sa bawat isa na sumunod sa medikal na nutrisyon at hindi pa kumunsulta sa isang doktor hinggil sa pagpapakilala ng produkto sa diyeta.
Ang Rowan jam ay tiyak na ipinagbabawal para sa mga taong may mataas na kaasiman, gastritis, coronary heart disease, na nag-atake sa puso at / o stroke.
Si Rowan ay itinuturing na isang malakas na alerdyen, at samakatuwid, ang buntis, nagpapasuso at maliliit na bata ay dapat ipakilala sa diyeta nang may mabuting pangangalaga. Maaari kang magsimula sa kalahating kutsarita, pagkatapos ay dahan-dahang taasan ang halaga kung walang mga negatibong sintomas sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng pagsubok.
Mangyaring tandaan din na ang lutong bahay na rowan jam ay palaging mas mahusay kaysa sa store jam, dahil ang iba't ibang mga mapanganib na sangkap ay madalas na idinagdag sa huli - mga lasa, stabilizer, atbp.
Tandaan! Ang kombinasyon ng natural na mga organikong acid at idinagdag na asukal sa jam ay nakakasama sa enamel, at samakatuwid, pagkatapos kumain ng paggamot, tiyaking banlawan ng mabuti ang iyong bibig ng tubig.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa rowan jam
Ang antas ng tamis ng abo ng bundok ay nakasalalay sa lugar ng paglaki, kaya't ang hardin ay naglalaman ng hanggang 8% ng mga asukal, at sa ligaw ay walang hihigit sa 5%. Nangangahulugan ito na kapag gumagawa ng jam mula sa mga homemade berry, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asukal kaysa sa mga ligaw.
Upang mai-save ang jam mula sa pagkasira sa pagtatapos ng paghahanda nito, tiyaking magdagdag ng isang maliit na sitriko acid, makatipid ito hindi lamang mula sa pagkalat ng amag, kundi pati na rin mula sa asukal.
Subukang kumain ng mga blangko ng rowan jam sa huli na taglagas o maagang taglamig, dahil ang imbakan ay sumisira sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, at samakatuwid ay mas maraming gastos sa garapon, mas hindi gaanong mahalaga ito.
Manood ng isang video tungkol sa rowan jam:
Ang Rowan jam ay isang labis na malusog na panghimagas. Hindi lamang nito pinapabuti ang kalooban, ngunit din komprehensibong tumutulong sa ating katawan na gumana nang maayos at mapagkakatiwalaan. Bagaman, syempre, mahalagang obserbahan ang mga makatuwirang hakbang ng paggamit nito. Ilang kutsara para sa iyong tanghalian tasa ng tsaa ang kailangan mo!
