Paano magluto ng kambing na kambing nang masarap sa oven sa bahay? Mga tampok at subtleties ng pagluluto. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Marami ang hindi pa nakatikim at malaya na nagluto ng karne ng kambing, alinman sa domestic o ligaw. Samakatuwid, ang karne ng kambing ay hindi isang tanyag na uri ng karne sa ating bansa, at hindi ito luto sa maraming pamilya. Gayunpaman, ang karne ng kambing ay napaka masarap at pandiyeta, at ang mga mangangaso sa ilang mga rehiyon ay madalas na lutuin ang hayop na ito. Inaangkin nila na ang kambing ay kagaya ng kapwa kordero at kordero, habang mayroon itong natatanging matamis na lasa. Ihahambing ko rin ang isang kambing sa mga ganitong uri ng karne.
Ang karne ng kambing ay inihanda sa iba't ibang mga paraan, at ibabahagi ko sa iyo ang isa sa mga ito sa pagsusuri na ito. Maghanda tayo ng isang masarap na lutong leg ng kambing. Bagaman, ayon sa aking resipe, maaari kang magluto ng anumang bahagi ng kambing: talim ng balikat, tadyang, pulp. Ang paghahanda ng isang binti sa oven ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay upang maihanda nang maayos ang pangunahing sangkap. Maraming tao ang nakakaalam na ang karne ng kambing ay may isang tiyak na amoy, at ang aroma na ito na hindi gusto ng marami. Pag-uusapan ko ito sa ibaba sa recipe. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga tip at pagsunod sa sunud-sunod na resipe, makakakuha ka ng mabangong, napaka malambot at makatas na inihurnong mga binti ng kambing, na magiging isang mahusay na hapunan o tanghalian para sa buong pamilya. Ang pamamaraan sa pagluluto ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 172 kcal.
- Mga paghahatid - 4-5
- Oras ng pagluluto - 2-2, 5 oras
Mga sangkap:
- Leg ng kambing - 1 pc.
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Hops-suneli - 1 tsp
- Mustasa - 1 tsp
- Bawang - 2 wedges
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Soy sauce - 3-4 tablespoons
Pagluto ng binti ng kambing sa oven nang sunud-sunod:
1. Ihanda ang pag-atsara para sa karne. Upang magawa ito, ibuhos ang toyo sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng mustasa. Mayroon akong pasty mustasa, ngunit gagawin ang butil ng Pransya.
2. Magdagdag ng itim na paminta, suneli hops at tinadtad na bawang. Magdaragdag kami ng asin nang direkta sa karne sa itaas bago maghurno. Kung hindi man, sa panahon ng pag-aatsara, ilalabas ng asin ang katas mula sa karne, na gagawing mas makatas ang ulam.
3. Haluin ang sarsa hanggang makinis. Tikman ang pag-atsara. Kung tila hindi ito sapat na maanghang, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at halaman ayon sa gusto mo. Halimbawa, ang mga rosemary sprigs, ketchup, puti o pulang alak, lemon juice, langis ng oliba, juice ng granada, suka ng apple cider, mint, thyme, at maasim na jam ay angkop dito. Para sa tamis, magdagdag ng likidong pulot. At kung lutuin mo ang karne ng mga ligaw na kambing, pagkatapos ay magdagdag ng mga mataba na sarsa o mantika sa pag-atsara, sapagkat ang nasabing karne ay naglalaman ng napakakaunting taba.
Bilang karagdagan sa pag-atsara, coat ang binti ng makinis na tinadtad na kiwi sa loob ng 30-50 minuto. Ang Kiwi acid ay pinapalambot nang maayos ang mga hibla ng karne.
4. Hugasan at tuyo ang paa ng kambing ng isang tuwalya sa papel. Kung mayroong labis na taba sa karne, maaari mo itong i-trim. Gayundin, maingat na alisin ang labis na puting pelikula mula sa itaas gamit ang isang matalim na kutsilyo, dahil ang pag-atsara ay hindi dadaan dito nang maayos sa mga hibla. At dahil ang karne ng kambing ay may isang tiyak na amoy, dapat itong marino ng maayos upang matanggal ito. Para sa parehong dahilan, gumawa ng maraming sa pamamagitan ng mga butas sa karne na may isang matalim na kutsilyo. Kung gumagamit ka ng ligaw na karne ng kambing, pagkatapos ay paunang ibabad ito sa tubig nang 2 oras upang mapupuksa ang dugo.
Para sa pagluluto sa hurno, gamitin ang karne ng isang batang kambing na pagawaan ng gatas, dahil ito ay tulad ng karne na walang isang tiyak na amoy.
5. Ilagay ang karne sa isang baking tray. Maaari itong ihanda sa anumang form na lumalaban sa init na gawa sa salamin, luwad o keramika. Kung ninanais, maaari mong i-cut ang karne sa mga piraso o maghurno ito sa isang piraso. Ang mas maliliit na piraso ay magluluto nang mas mabilis.
6. Ikalat ang pag-atsara sa lahat ng panig ng karne nang lubusan. Ang marinating ay magpapalambot at magpapalasa sa piraso ng karne. Higpitan ang baking sheet na may cling film at palamigin sa loob ng ilang oras. Maaari mong tumayo ang karne para sa isang buong gabi.
Kung wala kang sapat na oras upang ma-marinate ang karne ng kambing, i-injection ang pag-atsara sa bangkay gamit ang isang hiringgilya. Pagkatapos ang karne ng kambing ay maaaring lutong kaagad pagkatapos ng "iniksyon".
7. Alisin ang cling film mula sa baking sheet, asin ang karne at takpan ito ng cling foil. Bilang kahalili, ilagay ang kambing sa isang manggas na manggas at itali ito nang maayos. Magdagdag ng mga hiwa ng patatas o iba pang mga gulay sa baking sheet kung nais. Pagkatapos hindi mo na kailangang lutuin ang pang-ulam na karagdagan, at ang pang-ulam mismo ay puspos ng katas at aroma ng karne ng kambing at magiging perpekto.
8. Ipadala ang binti ng kambing sa preheated oven at lutuin ito sa 180 degree para sa 1-1.5 na oras sa itaas at ilalim na mode ng init. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa edad ng hayop. Samakatuwid, suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagputol ng karne gamit ang isang kutsilyo. Kung ang malinaw na katas ay bumubulusok, kung gayon handa na ito, kung ang karne ay duguan, magpatuloy na maghurno ito para sa isa pang 15 minuto at alisin ang isang sample.
Alisin ang lutong leg na kambing sa kambing mula sa oven at ihain lamang ang mainit, dahil ang malamig na karne ay may isang tiyak na lasa.
