Paano gumawa ng sarsa ng barbecue sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan sa pagluluto. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang BBQ sauce ay ang pinakatanyag na sarsa sa buong mundo. Ito ay sabay na katamtamang maanghang, maasim at may binibigkas na panlasa. Ang sarsa ay magdaragdag ng isang kakaibang kasiyahan at piquancy sa anumang ulam. Lalo na itong napupunta sa karne na niluto sa apoy, inihaw na mga sausage o sausage sa Munich. Gayundin, huwag palampasin ang mga inihaw na gulay, kung saan ang barbecue ay maaari ding mailapat. Sa materyal na ito, malalaman natin ang TOP 4 na mga recipe para sa sarsa ng barbecue, pati na rin ang mga lihim at tip para sa paggawa nito.
Mga tip at subtleties ng chef
- Ang BBQ sauce ay maaaring gawin ng mga sariwang kamatis, na maaaring makuha o wala ang alisan ng balat. Upang alisin ang balat mula sa prutas, gumawa ng isang hugis ng cross-incision sa gitna, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo at ang balat ay madaling matanggal. Para sa resipe, mas mahusay na pumili ng hinog o kahit na sobrang kamatis, kung gayon ang lasa ng sarsa ay magiging mas matindi.
- Sa halip na sariwang mga kamatis, maaari mong ganap na gamitin ang sarsa ng kamatis o pasta, o mga de-latang kamatis sa kanilang sariling katas, na-peel o kasama nito.
- Upang gawing mas pare-pareho ang sarsa at may kaaya-aya na pagkakapare-pareho, balatan ang mga kamatis mula sa balat ng mga binhi at gilingin ang pulp sa pamamagitan ng isang mabuting salaan o talunin sa isang blender.
- Ang pinakamabentang sauces ng barbecue ngayon ay "mabigat" na tomato barbecue sauce na gawa sa asukal.
- Mayroong dalawang paraan upang ihanda ang sarsa: mainit at malamig. Ang mainit na sarsa ay maaaring itago sa ref hanggang sa 2-3 buwan, malamig - 2-3 linggo. Ang huli ay nagbibigay ng isang mas sariwa at makatas na lasa.
- Ang klasikong sarsa ng barbecue ay napaka maanghang. Upang mabawasan ang kalubhaan, bawasan ang dami ng sili, Worcestershire sauce, o cayenne pepper.
- Maaari kang gumamit ng suka ng balsamic, suka ng alak, o suka ng mansanas. Matagumpay din silang napalitan ng tuyong puting alak.
- Ang sarsa ay maaaring ihanda sa maraming dami at ibubuhos sa mga isterilisadong garapon, na pasteurized sa isang steam bath at pinagsama sa mga lata ng lata. Ang nasabing blangko ay ganap na nakaimbak at mas masarap lamang sa paglipas ng panahon.
BBQ sauce na may honey
Maliwanag, maanghang, matamis at maasim na sarsa ng barbecue na may pulot para sa karne o manok. Ilapat ito sa isang sipilyo sa halos tapos na mga buto ng karne o manok, inihaw o sa oven. At ang sarsa ay magiging isang kahanga-hanga at masarap na pag-icing.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 137 kcal.
- Mga paghahatid - 300-400 ML
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Tomato paste - 100 g
- Zira - 1 tsp
- Bawang - 4 na sibuyas
- Tubig - 300 ML
- Langis ng gulay - 50 ML
- Mainit na pulang paminta - tikman
- Mga bawang - 2 mga PC.
- Suka ng alak - 2 tablespoons
- Worcester sauce o mustasa - 1 tsp
- Honey - 4 tablespoons
- Matamis na paprika - 1 kutsara
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Coriander (buto, lupa) - 2 tsp
Paggawa ng BBQ Sauce kasama ang Honey:
- Balatan ang mga bawang at balatan ng sibuyas ng bawang at pino ang tinadtad gamit ang isang kutsilyo.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng sarsa sa isang kasirola at ilagay sa kalan.
- Dalhin ang pagkain sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng kalahating oras upang payagan ang sarsa na magpakulo at lumapot.
- Palamigin ang natapos na sarsa ng barbecue na may pulot, ibuhos sa mga lalagyan at itabi sa ref.
Tomato Sauce BBQ
Isa sa pinakamadaling mga resipe ng sarsa ng barbecue ay ang paggamit ng nakahanda na sarsa ng kamatis para sa base. Ang sarsa na ito ay maaaring magamit upang grasa ang malaki at feathered game na litson sa uling o sa oven. Maaari mo ring pagsilbihan ang mga ito kasama niya.
Mga sangkap:
- Handa na sarsa ng kamatis - 400 g
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Worcester sauce - 1 kutsara
- Apple cider suka - 3 tablespoons
- Dagdag na birhen na langis ng oliba - 2 tablespoons
- Madilim na kayumanggi asukal - 1 kutsara
- Mustard pulbos - 1 tsp
- Cayenne pepper - tikman
- Asin sa panlasa
- Kumukulong tubig - 100 ML
BBQ Tomato Sauce:
- Balatan at makinis na tagain ang mga sibuyas at bawang.
- Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali, idagdag ang sibuyas at iprito ng 5 minuto sa katamtamang init hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang bawang sa kawali at iprito para sa isa pang 2 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng kamatis at pakuluan.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa asukal na may mustasa pulbos at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
- Magdagdag ng tomato paste na may suka, pukawin at ibuhos ang nagresultang timpla sa sarsa ng kamatis.
- Timplahan ng sarsa na Worcestershire, asin, itim na paminta at cayenne pepper at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto.
- Alisin ang nakahandang BBQ na sarsa na gawa sa sarsa ng kamatis mula sa init at ganap na palamig bago ihain.
Ang Homemade BBQ Sauce ni Gordon Ramsay
Ang Versace ng BBQ Sauce ni Gordon Ramsay ay maraming nalalaman. Makakatipid ito ng bahagyang nasunog na karne, gumawa ng isang mainip na ulam na espesyal at magdagdag ng ningning sa isang maayos na lutong ulam. Ang sikreto ng perpektong sarsa ay nakasalalay sa mga produktong may kalidad, maayos na inihandang batayan at maayos na balanseng komposisyon ng mga bahagi.
Mga sangkap:
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Asukal - 1 kutsara
- Pinausukang paprika - 1 tsp
- Apple cider suka - 1-2 kutsarang
- Worcester sauce - 1 kutsara
- Ketchup - 2-4 tablespoons
- Tabasco upang tikman
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Ang Homemade BBQ Sauce ni Gordon Ramsay:
- Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at painitin ng mabuti.
- Balatan, hugasan, patuyuin at makinis na tagain ang sibuyas at bawang. Ipadala sa isang kawali at iprito sa daluyan ng init ng halos 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng asukal sa kawali, pukawin at maghintay hanggang sa ito ay maging comelized.
- Season na pagkain na may paprika, ibuhos sa apple cider suka, idagdag ang Worcestershire sauce, ketchup at asin sa panlasa.
- Dalhin ang pagkain sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang, at lutuin ang homemade barbecue sauce para sa isa pang 5 minuto hanggang lumapot.
BBQ tomato sauce na may prun
Perpektong lutong bahay na litson ng barbecue na may mga prun at mainit na sili na sili, na ginawa mula sa mga hinog na kamatis. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa isang pagkaing karne o kebab.
Mga sangkap:
- Mga hinog na kamatis - 300 g
- Pitted prun - 50 g
- Asukal - 1 kutsara
- Paminta ng sili - 10 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin sa panlasa
Paggawa ng kamatis at prune BBQ sauce:
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kasirola.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press. Hugasan ang prun at i-chop ng makinis. Ipadala ang pagkain sa pan ng kamatis.
- Magdagdag ng asukal, sili paminta sa mga produkto at ilagay ang lahat sa katamtamang init.
- Pakuluan ang lahat, timplahan ng asin sa lasa, at bawasan ang init sa mababang.
- Lutuin ang tomato-prune barbecue sauce sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan itong masunog.
- Palamigin ang inihanda na sarsa at ihatid na may inihaw na karne o kebab.
