Paano masarap maghanda ng pagpuno ng karne para sa mga pie, zraz, pancake sa bahay? Halaga ng nutrisyon, nilalaman ng calorie at resipe ng video. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Mabango at malambot na mga homemade pie, pie, zrazy, pancake, dumplings … lahat ay nagmamahal ng maraming pagpuno sa loob. Maraming mga pagkain, parehong maalat at matamis, ay angkop para sa pagpuno. Ngunit ang isa sa pinakatanyag at paboritong para sa marami ay ang nakabubusog na pagpuno ng karne. Pag-uusapan natin ito sa pagsusuri na ito. Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang uri ng karne, kasama na. at mula sa isang halo nito. Halimbawa, isang napakasarap na pagpuno na ginawa mula sa 70% na tinadtad na baboy at 30% na baka, o halo-halong mga produkto sa pantay na sukat. Pagkatapos ang pagpuno ay naging napaka makatas at hindi masyadong mataba. Bagaman maaari kang magluto ng pagpuno ng karne at manok, kuneho o pabo. Sa kasong ito, ito ay magiging pandiyeta, ngunit tulad ng masarap at kasiya-siyang.
Ang ilang mga tao ay naghahanda ng pagpuno ng karne para sa mga pie at pie mula sa sariwa, hilaw na tinadtad na karne, na pinirito sa isang kawali. Ngunit, sa palagay ko, ang pagpupuno na ito ay naging mas tuyo, tk. ang karne ay overdried sa panahon ng pagprito. Samakatuwid, mas gusto kong gawin ang pagpuno mula sa pinakuluang karne. Una, ang karne ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay baluktot at isama sa iba pang mga produkto. Sa panahon ng pagluluto, puspos sila ng katas at lumalabas na medyo mamasa-masa, makatas at malambot. Ito ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pagpuno ng karne na ilalarawan ko nang detalyado sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 115 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Baboy - 400 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1-2 mga PC. depende sa laki
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Karne ng baka - 150 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Pinatuyong ugat ng kintsay - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pagpuno ng karne:
1. Peel ang mga sibuyas, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. I-chop ito sa manipis na singsing ng isang-kapat o anumang iba pang mga hugis. Ang pamamaraan ng paggupit ay hindi mahalaga, dahil karagdagang mga pritong sibuyas ay tinadtad.
2. Ibuhos ang sapat na langis ng halaman sa kawali at painitin itong mabuti. Ipadala ang mga sibuyas sa isang mainit na kawali.
3. Igisa ang sibuyas sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mas maraming mga sibuyas sa pagpuno, mas makatas ito. Sa kasong ito, ang sibuyas ay hindi dapat magsunog o magprito ng sobra, kung hindi man ay magdaragdag ito ng kapaitan sa pagpuno. Gayundin, kung nais mo, maaari mong iprito ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at idagdag ang mga ito sa pagpuno.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Isawsaw ang isang piraso ng karne sa kumukulong tubig. Maaari itong isawsaw sa isang piraso, o i-cut sa mas maliit na mga piraso. Dalhin ito sa isang pigsa at alisin ang nagresultang foam mula sa ibabaw.
Dahil naghahanda kami ng pagpuno ng karne, kailangan namin ng masarap na karne. Samakatuwid, eksklusibong isawsaw ito sa kumukulong tubig. Ang itaas na layer ng mga protina ay mabilis na magbuo, na kung saan ay maprotektahan ang mga sangkap na bumubuo sa karne mula sa pagpasa sa likido. Kung nais mo, upang gawing mas mas masarap ang pagpuno ng karne, maaari kang magdagdag ng offal sa karne, halimbawa, magdagdag ng pampalasa sa atay. Maaari ka ring magluto ng pinausukang ham o bacon para sa pagpuno kasama ang karne.
5. Magdagdag ng asin sa kasirola upang tikman.
6. Susunod, maglagay ng black ground pepper.
7. Magdagdag ng pinatuyong ugat ng kintsay. Maaari itong magamit sariwa.
8. Magpadala ng mga dahon ng bay at mga gisantes ng allspice sa isang kasirola. Ito ang pinakasimpleng pampalasa na nagbibigay sa sabaw ng karne ng isang maselan at mabuting lasa. Ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at halaman, at bigyan ang karne ng karagdagang lasa.
Halimbawa, ang isang ulo ng sibuyas ay perpekto para sa pagluluto ng karne. Ito ay magdaragdag ng lasa sa baboy at gawing mas masarap ang sabaw. Kapag pinakuluan, ang mga karot ay nagbibigay sa karne ng isang matamis na lasa at karagdagang aroma. Bibigyang diin ng Parsley ang lasa ng produkto, dahil mayroon itong mabangong bango. Ang ground coriander o buong butil ay napaka-mabango at may isang tukoy, natatanging lasa. Ang mga pulang peppers o turmeric ay magbibigay sa karne ng isang mamula-mula o kulay kahel na kulay.
9. Dalhin ang karne sa isang pakuluan muli sa sobrang init. Mahigpit na takpan ang kaldero ng takip at kumulo ang sabaw sa loob ng 40 minuto sa mababang init. Sa panahon ng pagluluto, isang taba ay pana-panahong bubuo sa sabaw. Dapat itong alisin sa isang kutsara, pagkatapos ang sabaw ay magiging transparent.
Ang oras ng pagluluto para sa karne ay maaaring magkakaiba depende sa uri at laki ng piraso. Para sa 1 kg ng baboy, magiging sapat ito mula sa 1 oras hanggang 1 oras at 20 minuto. Para sa bawat karagdagang kilo, magdagdag ng isa pang 30 minuto ng pagluluto. Mas mabilis na nagluluto ang manok at pabo, ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 30-40 minuto. Ang mga manok at pagtula ng mga hen ay luto ng 2-3 oras.
Ang pinakabagong pagluluto ng karne ng baka. Upang gawing malambot ito, lutuin ito nang hindi bababa sa 3 oras.
10. Alisin ang pinakuluang karne mula sa sabaw at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
11. I-twist ang karne na may mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Para sa isang mas malambot na pagpuno, ipasa ang pagkain sa auger nang dalawang beses. O gumamit ng blender sa pangalawang pagkakataon upang makakuha ng isang makinis na i-paste. Ang dalawahang baluktot na karne ay magiging maluwag at mas masarap.
12. Upang magdagdag ng juiciness sa pagpuno, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya, sour cream o cream. Mas gusto kong magdagdag ng 1-2 ladles ng sabaw kung saan niluto ang karne. Maingat na idagdag ang sabaw bilang ang pagpuno ay hindi dapat maging masyadong likido. Kung nangyari ito, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang kanin sa tinadtad na karne, na sumisipsip ng labis na likido.
Huwag itapon ang natitirang sabaw. Hindi mo kakailanganin ito para sa resipe na ito, ngunit maaari mo itong gamitin upang magluto ng iba`t ibang mga pinggan. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng pinong pagsala at lutuin ang isang malinaw na sopas o borscht.
13. Paghaluin nang mabuti ang tapos na pagpuno ng karne, tikman at tingnan ang pagkakapare-pareho. Magdagdag ng mga nawawalang pampalasa o likido kung kinakailangan. Palamigin ang natapos na pagpuno ng karne nang maayos at pagkatapos lamang gamitin ito para sa pagpuno ng mga pie, zraz, pancake.
