Mga tampok ng pagluluto ng English casserole mula sa mga gulay at tinadtad na karne. TOP 3 mga recipe para sa pastol ng pie. Mga resipe ng video.
Ang Shepherd's Pie ay isang maalat, layered casserole na gawa sa gulay at tinadtad na karne. Ito rin ay madalas na tinatawag na cottage pie. Tumutukoy sa tradisyunal na lutuing British at Irish.
Mga tampok ng pagluluto ng pie ng pastol
Ang pie ng Shepherd ay kahawig ng isang patatas na kaserol sa pamamaraan ng paghahanda at ang mga sangkap na sangkap. Sa kasong ito, ang ilalim na layer ay binubuo ng tinadtad na karne. Sa recipe ng pie ng klasikong pastol, ang tupa o tupa ay madalas na ginagamit. Ngunit maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga uri ng karne. Ito ay magiging hindi mas masarap.
Dati, ang mga natitirang anumang pritong karne, pati na rin ang mga gulay at niligis na patatas, ay idinagdag sa pie na ito. Sa madaling salita, lahat ng natitira pagkatapos ng hapunan sa Linggo. Ang pie ng Shepherd ay itinuturing na pagkain ng mga dukha at magsasaka.
Ngayon ang pie ng pastor ay isang patok na ulam para sa lahat ng mga segment ng populasyon. Una, napakadaling maghanda. Sikat ito sa iba't ibang mga sangkap na idinagdag dito. At pangalawa, ang gayong pie ay maaaring maging isang kumpletong tanghalian o hapunan. Napaka praktikal nito. Hindi mo na kailangang magulo sa kusina ng mahabang panahon. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga recipe para sa pie ng pastol ng Ingles.
Ang pie ng Shepherd ay ang parehong kaserol. Halos bawat bansa ay may sariling paraan ng paghahanda ng ulam na ito. Ang mga sangkap at pangalan lamang ang magkakaiba, ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho - lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa mga layer at mahusay na pinahiran ng sarsa. Ang Worcestershire ay ang pinakakaraniwang ginagamit na sarsa. Maaari itong mapalitan ng anumang iba pang matamis at maasim na sarsa.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda nang maaga. Dapat handa silang gamitin. Susunod, ang pie ay literal na nakolekta sa mga layer at inihurnong sa isang mahusay na preheated oven. 5 minuto bago magluto, maaari mong buksan nang kaunti ang pintuan ng oven. Lilikha ito ng isang gintong malutong na tapusin.
TOP 3 mga recipe para sa pastol ng pie
Ang pie ng Shepherd ay maaaring gawin upang umangkop sa lahat ng gusto. Mag-aapela ito hindi lamang sa mga mahilig sa karne. Para sa mga vegetarian, halimbawa, ang ibabang tinadtad na karne ay maaaring mapalitan ng toyo o mga legume. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang mga TOP-3 na mga recipe para sa pastol ng pie pastol.
Pie ng klasikong pastol
Para sa paghahanda ng pie ng klasikong pastol, ang tupa ay madalas na ginagamit. Maraming nagtatalo na ang isang pie sa anumang iba pang tinadtad na karne ay isang cie pie na, hindi isang pastol. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ganap na hindi gaanong mahalaga. Tulad ng para sa tupa, mas mahusay na kunin ang talim ng balikat. Mas mahusay din na gumawa ng tinadtad na karne mula sa karne mismo, ang mga nagbebenta ay hindi laging maingat, at sa gayon ay masisiguro mo ang kalidad ng karne.
Tingnan din kung paano gumawa ng cauliflower casseroles na may karne.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 452 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- Kordero - 600 g
- Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mga karot - 3 mga PC.
- Kintsay - 2 tangkay
- Tuyong pulang alak - 500 ML
- Patatas - 700 g
- Sabaw ng manok - 300 ML
- Mantikilya - 30 g
- Langis ng gulay - 30 g
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Trigo harina - 20 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin sa panlasa
Paano maghanda ng pie ng isang klasikong pastol ng pastol sa bawat hakbang:
- Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Lutuin ang katas. Maaari kang magdagdag ng kaunting cream o gatas dito. Hindi ito dapat likido, ang pagkakapare-pareho ng katas ay dapat na sapat na makapal. Ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok.
- Susunod, kailangan mong maghanda ng sabaw ng manok. Para sa mga ito, pinakamahusay na gumamit ng karne sa buto, kaya't ang iyong sabaw ay magiging mas masarap at mabango. Kailangan mo ring magdagdag ng isang buong sibuyas at karot dito. Mula sa mga pampalasa, sapat na ang asin at itim na paminta.
- Pagkatapos ay nagsisimula na kaming maghanda ng karne. Upang magawa ito, dapat itong maayos na banlaw, malinis ng mga pelikula. Gupitin sa maliit na piraso at mince. Mas mahusay na gumamit ng isang malaking nguso ng gripo. Asin nang mabuti ang tinadtad na karne, magdagdag ng paminta.
- Susunod, kailangan mong makinis na tadtarin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
- Painitin nang mabuti ang kawali, magdagdag ng langis ng oliba at igisa ang tinadtad na karne hanggang sa malambot. Dapat itong magkaroon ng isang ginintuang crust. Sa panahon ng pagprito, maaari itong maglabas ng maraming likido, ang proseso ay maaaring maging katulad ng paglaga higit sa pagprito. Kapag handa na, itapon ito sa isang colander. Ang anumang labis na likido ay dapat na maubos. Ilipat ang tinadtad na karne sa isang hiwalay na mangkok.
- Ang mga karot, sibuyas at bawang ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng ilang langis ng oliba sa ilalim ng isang malalim na kasirola. Ilagay ang mga gulay doon at igisa sa mababang init sa loob ng ilang minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang nakahanda na tinadtad na karne at tomato paste sa mga gulay. Grate ang bawang sa isang masarap na kudkuran at idagdag din sa kasirola. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iprito ng ilang minuto.
- Susunod, kailangan mong ibuhos ang pulang tuyong alak sa kasirola. Dapat itong halos ganap na sumingaw. Sa parehong oras, ito ay nagkakahalaga ng pagpapakilos sa lahat ng oras.
- Kapag ang alak ay 3/4 tuyo, idagdag ang harina ng trigo sa kasirola. Matapos ang pagdaragdag ng harina, ang lahat ay dapat na hinalo pana-panahon upang ang mga nilalaman ng kalan ay hindi masunog.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa loob ng isa pang oras. Matapos ang oras ay lumipas, itapon muli ang karne sa isang colander. Hayaang maubos ang likido sa isang hiwalay na mangkok. Maaari itong magamit bilang isang sarsa.
- Ang pagluluto sa pinggan ay dapat na gaanong greased ng langis ng oliba. Ilagay ang tinadtad na karne sa ilalim, ibuhos ang natitirang likido sa itaas. Pagkatapos ay ikalat ang mga niligis na patatas sa isang pantay na layer. Budburan ng matapang na keso sa itaas.
- Maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 15 minuto. 5 minuto bago magluto, buksan nang kaunti ang pintuan ng oven. Gagawin nitong brown at crispy ang pie crust.
Jamie Oliver's Shepherd's Pie
Ang Pie ni Jamie Oliver's Shepherd's ay sorpresahin ka at ang iyong mga mahal sa buhay sa lasa nito at pinong texture. Ang resipe na ito ay naiiba sa iba pangunahin sa curry paste na dapat idagdag sa kasong ito. Ginagawa nitong hindi kapani-paniwalang may lasa ang casserole. Ang batayan ng ulam sa resipe na ito ay tinadtad na tupa. Hindi mo ito dapat palitan ng anupaman, kung hindi man ang ulam ay magiging ganap na naiiba sa isa ayon sa resipe ni Jamie Oliver.
Mga sangkap:
- Minced lamb - 300 g
- Curry paste - 1 kutsara
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Patatas - 350 g
- Red bell pepper - 2 pcs.
- Mga gisantes - 100 g
- Ugat ng luya - tikman
- Bawang - 2 sibuyas
- Naka-kahong kamatis - 200 g
- Sariwang coriander na tikman
- Itim na mustasa - 1 kurot
- Mantikilya - 20 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na Pagluluto ng Pie ng Jamie Oliver's Shepherd:
- Gupitin ang pulang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Hugasan ng mabuti ang matamis na pulang paminta, alisin ang mga binhi, gupitin. Itabi ang kalahati ng tinadtad na sibuyas at paminta sa isang hiwalay na mangkok.
- Idagdag ang kalahati sa mangkok ng food processor. Balatan ang bawang. Pinong gupitin ang luya. Idagdag ang lahat sa mangkok ng pagsamahin. Talunin hanggang makinis.
- Painitin nang mabuti ang kawali. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na karne at iprito hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang curry paste. Paghaluin nang mabuti ang lahat sa isang kutsarang kahoy. Susunod, idagdag ang latigo na halo ng gulay. Nangunguna sa mga tinadtad na sibuyas at kampanilya. Mag-iwan sa mababang init ng 10-15 minuto.
- Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas. Gupitin sa maliliit na piraso, asin at pakuluan hanggang lumambot.
- Samantala, idagdag ang mga naka-kahong kamatis sa tinadtad na karne. Takpan ng tubig at pakuluan. Gumalaw nang maayos sa isang kutsarang kahoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan nang bahagya ang init at kumulo nang takip sa loob ng 20 minuto.
- Magdagdag ng mga dahon ng coriander at buto ng mustasa sa mga patatas. Magdagdag ng mantikilya at hayaang umupo ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ang mga patatas ay dapat na mashed hanggang sa mashed.
- Magdagdag ng mga gisantes sa tinadtad na karne, ihalo na rin. Magdagdag ng asin at paminta. Mag-iwan sa kalan ng isa pang 5-7 minuto.
- Langisan ng mabuti ang baking dish. Ilagay ang pinaghalong karne at gulay na halo sa ilalim. Itabi ang isang layer ng nagresultang katas sa itaas. Talunin ang tuktok ng katas sa isang tinidor.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Maghurno ng 40 minuto.
Manok ng Pie ng Pastol
Kahit na ang tinadtad na manok ay perpekto para sa paggawa ng pie ng pastor. Sa unang tingin, maaaring mukhang sa gayong karne ang pinggan ay magiging tuyo. Ngunit ito ay hindi sa lahat ng kaso. Upang hindi matuyo ang tinadtad na karne, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties ng paghahanda nito. Tulad ng para sa mashed patatas, mayroon ding ilang mga trick sa kasong ito.
Mga sangkap:
- Minced manok - 400 g
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Matamis na pulang paminta - 1 pc.
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Tuyong puting alak - 2 kutsara.
- Patatas - 400 g
- Mga itlog ng itlog - 3 mga PC.
- Mantikilya - 30 g
- Cream - 40 g
- Matigas na keso sa panlasa
- Sariwang perehil sa panlasa
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pie ng manok ng pastol:
- Una kailangan mong ihanda ang mga gulay. Peel at rehas na bakal ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Naglagay ng paminta, gupitin.
- Susunod, iprito ang lahat ng gulay sa langis ng oliba hanggang sa malambot. Aabutin ng hindi hihigit sa 5 minuto. Ilipat ang mga nakahandang gulay sa isang hiwalay na mangkok.
- Magdagdag ng ilang patak ng langis ng oliba sa parehong kawali. Lutuin ang tinadtad na manok sa magkabilang panig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos magdagdag ng alak. Takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng isa pang 15 minuto. Sa oras na ito, ang alak ay halos ganap na sumingaw. Pagkatapos ay magdagdag ng gulay at ihalo nang maayos ang lahat.
- Magbalat ng patatas, gupitin sa maliliit na piraso. Asin at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang mga egg yolks. Susunod, ang mga patatas ay dapat na mashed sa isang katas na pare-pareho. At pagkatapos nito magdagdag ng mantikilya at isang maliit na cream. Tumaga nang pino ang mga sariwang halaman at idagdag sa patatas. Haluin ang katas na may isang tinidor. Ito ay magiging medyo makapal, ngunit sa parehong oras, isang maselan na pagkakatunaw ng natutunaw.
- Bago gawin ang pie ng pastol, lagyan ng mabuti ang langis sa pagluluto sa langis ng oliba. Layer isang layer ng karne na may mga gulay. Susunod, isang layer ng mashed patatas. Budburan ng gadgad na keso sa itaas.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Maghurno ng casserole para sa mga 20-25 minuto.
