Alamin kung ang inihaw na pagkain ay talagang napakahusay o kung may mga pitfalls at kung paano gawing masarap at ligtas hangga't maaari ang inihaw na pagkain. Ang tag-araw ay ang panahon para sa pag-ihaw, sapagkat sa oras na ito na maraming tao ang madalas na nagtitipon kasama ang mga kaibigan at pamilya sa likas na katangian. Ang mga siyentista ay hindi pa nagkakasundo sa mga benepisyo at pinsala ng mga inihaw na pinggan para sa katawan ng tao. Ngayon ay pag-uusapan natin ang paksang ito at subukang sagutin ang lahat ng iyong mga katanungan.
Ang mga pakinabang ng inihaw na pagkain
Simulan natin ang ating pag-uusap tungkol sa mga pakinabang at panganib ng inihaw na pagkain sa pamamagitan ng pagtingin sa mga positibong katangian ng pagkaing ito. Sa ngayon, mayroong tatlong mga kadahilanan na may isang "plus" sign:
- Sinabi ng mga Nutrisyonista na ang panandaliang pagluluto sa pagkain, na nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng grill, ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan kumpara sa mga pagkaing pritong. Una sa lahat, nauugnay ito sa pag-aalis ng isang malaking halaga ng taba, na hahantong sa pagbawas sa halaga ng enerhiya ng tapos na ulam. Naglalaman ang mga ito ng mas mababa puspos na mga fatty acid at mga lipoprotein compound, ang pinsala na kilala sa marami ngayon.
- Ang isang maikling pagkakalantad sa temperatura sa pagkain ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na dami ng mga nutrisyon sa kanila.
- Ang mga klasikong pagdaragdag sa mga inihaw na pinggan ay may positibong epekto din sa ating katawan. Tiyak na naintindihan mo na na pinag-uusapan natin ang iba't ibang mga pampalasa at salad na may pagdaragdag ng pulang alak o langis ng oliba. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa paggana ng digestive system at nagbibigay din sa katawan ng isang malaking halaga ng mga antioxidant.
Ang pinsala ng mga inihaw na pinggan
Magpatuloy tayo sa pagsagot sa ikalawang bahagi ng tanong tungkol sa mga potensyal na benepisyo at panganib ng mga inihaw na pinggan. Nag-highlight din kami ng tatlong mga negatibong punto at binilisan namin kaming ipakilala sa kanila:
- Mataba na karne (ito ang produktong ito sa karamihan ng mga kaso na inihaw na) ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang sa katawan. Alam ng lahat na tataas nito ang mga panganib na magkaroon ng mga karamdaman ng cardiovascular system. Ang mga taba ng hayop ay nakakatulong sa pagkagambala ng metabolismo ng lipid.
- Ang mga taba na inilabas mula sa karne habang nagluluto ay bumubuo ng mga malalakas na carcinogens tulad ng acrylamide at benzopyrene. Pagsasama sa usok, tumira sila sa natapos na pagkain.
- Ang hindi lutong karne ay maaaring maging sanhi ng impeksyon sa iba't ibang mga impeksyon sa bakterya. Nalalapat ito sa lahat ng uri ng karne at dapat alagaan kapag nag-iihaw ng pagkain.
Paano gawing hindi nakakapinsala ang inihaw na pagkain?
Pag-uusapan namin nang mas detalyado ang tungkol sa proseso ng pag-ihaw ng pagkain, ngunit ngayon ay magbibigay lamang kami ng mga tip sa kung paano mapabuti ang kalidad ng iyong mga pinggan:
- Para sa sunog, gumamit ng uling pati na rin natural na pagsunog. Hindi inirerekumenda na gumamit ng softwood firewood, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng dagta.
- Simulan ang pagluluto sa pagkain sa sandaling ito kapag ang uling ay naging kulay-abo na abo. Dahil ang temperatura sa sitwasyong ito ay medyo mababa, magagawa mong maiwasan ang charring at pantunaw ng pagkain. Ngunit ang pagluluto sa isang bukas na apoy ay tiyak na hindi sulit.
- Sa pamamagitan ng paggamit ng mga trays na aluminyo, maiiwas mo ang grasa mula sa maiinit na uling at sa gayon ay maiwasan ang pagbuo ng mga carcinogenic compound.
- Huwag mag-ihaw ng frozen na pagkain.
- Ang mga manipis na piraso ay dapat hawakan upang maiwasan ang undercooking.
- Bago lutuin, ang karne at isda ay dapat na marino. Bilang isang resulta, hindi lamang ito magiging mas makatas at masarap, ngunit magtatagal din ng mas kaunting oras upang ihanda ang ulam, at mabilis na mai-assimilate ng katawan ang gayong pagkain.
- Upang magdagdag ng lasa at lasa sa iyong mga pinggan, gumamit ng iba't ibang mga halaman tulad ng balanoy, sambong, tim, mint, rosemary, atbp.
- Pumili ng mga karne na walang karne, o mas mabuti pa, magluto ng manok.
- Ang isda ay isang mahusay na produkto para sa pag-ihaw.
- Ang inihaw na gulay ay patuloy na nagbibigay ng maraming mga nutrisyon.
- Kaya't ang mga inihaw na pinggan ay kapaki-pakinabang, hindi nakakasama, alagaan ang paghahanda ng mga salad nang maaga. Gagawin nilang madali at malusog ang iyong pagkain.
- Gumamit ng red wine sa halip na high-calorie beer. Ang mga dry at semi-dry na alkohol na inumin ay maaaring mapabuti ang mga proseso ng panunaw.
- Ang rehas na bakal ay dapat na malinis na malinis pagkatapos ng bawat barbecue.
Sigurado kami na sa anumang sagot sa tanong tungkol sa mga benepisyo at panganib ng mga inihaw na pinggan, walang point sa ganap na pag-abandona ng mga picnics sa tag-init. Gamit ang tamang impormasyon, masisiyahan ka sa paggastos ng iyong libreng oras sa iyong mga kaibigan nang hindi sinasaktan ang iyong katawan.
Paano maayos ang pag-ihaw ng pagkain?
Maraming umaasa sa tag-araw hindi lamang dahil sa pagsisimula ng kapaskuhan. Sa sandaling ang temperatura ng hangin ay tumataas sa 20 degree at mas mataas, posible na lumabas sa kalikasan upang kumain ng barbecue. Kabilang sa lahat ng mga pamamaraan ng pagluluto na kilala sa sangkatauhan, ang pinaka-sinaunang ay nasusunog sa istaka. Patuloy itong pinagbuti ng ating mga ninuno. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na lutuin ang mga inihaw na pinggan upang makakuha lamang ng pakinabang mula sa kanilang paggamit, hindi pinsala.
Sa katunayan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi sumailalim ng malalaking pagbabago sa mga daang siglo. Ang modernong tao ay nakakakuha lamang ng mga bagong kagamitan. Tiyak na walang makakalaban sa mabangong kebabs, maliban kung sumunod siya sa isang vegetarian diet. Pinag-usapan na natin ang tungkol sa mga benepisyo at panganib ng mga inihaw na pinggan, oras na upang isaalang-alang ang mga patakaran para sa pagluluto sa ganitong paraan.
Mga uri ng grill
Ang mga tao ay hindi nagluto ng pagkain sa apoy sa loob ng mahabang panahon, dahil maraming mga aparato na nagpapahintulot sa iyo na mabilis na magluto ng pagkain sa grill. Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang pagpili ng mga racks. Karamihan sa mga tagahanga ng grill ay sensitibo sa pagpili ng materyal ng paninindigan, dahil ang lasa ng natapos na ulam ay higit na nakasalalay dito. Mahusay na gumamit ng racks. Ginawa ng hindi kinakalawang na asero, nang walang anumang mga patong o barnis.
Maaaring mahalaga din na magkaroon ng mekanismo ng pagsasaayos ng taas, pati na rin ang proteksyon laban sa pag-agos ng hangin. Malilimitahan nito ang pag-access ng hangin sa taba at sa gayon mabawasan ang dami ng nabuong mga carcinogens. Maaaring ibigay ang mga pahalang na racks ng bar na may proteksiyon na foil ng aluminyo.
Ang susunod na mahalagang isyu ay ang pagpili ng karbon. Mahusay na gamitin ang beech charcoal para dito. Muli, pabalik sa posibleng pagsunog ng taba, at upang sugpuin ang prosesong ito, ang mga produkto ay dapat na paunang marahin. Upang maiwasan ang pagtaba sa mainit na uling. Maaari kang gumamit ng mga espesyal na trays o plain foil.
Ito ay lubos na halata na ang pag-ihaw ng mga uling ay hindi maaaring gamitin sa isang apartment. Hindi lamang ito maaaring humantong sa isang sunog, ngunit nakakabahan din sa mga kapitbahay. Kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa isang grill sa bahay nang hindi pupunta sa kanayunan, gumamit ng mga gas o de-kuryenteng aparato. Salamat sa kanila, posible na maiwasan ang pagbuo ng mga carcinogenic compound, dahil ang contact sa pagitan ng taba at uling ay naibukod.
Sa panahon ng pag-ihaw, mahalaga ang iba't ibang mga pampalasa, extract, syrups, atbp. Sa pamamagitan ng maayos na pamamahagi ng langis sa ibabaw ng naprosesong produkto, mapoprotektahan mo ito mula sa pagkasunog. Kung nagdagdag ka ng pampalasa sa langis, pagkatapos ay ang lasa ng ulam ay maaaring maging mahusay. Nasabi na namin na ang red wine ay dapat na mas gusto kaysa sa beer sa isang piknik. Gayunpaman, ang mabungang inumin na ito ay maaaring magamit bilang isang marinade at makagawa ng isang manipis na malutong crust.
Inirerekumenda naming panatilihin ang mga produkto sa pag-atsara nang hindi bababa sa isa, at mas mabuti na dalawang oras. Kung naghahanda ka upang maghurno ng karne ng manok, pagkatapos ay maaari mo itong ibabad sa isang halo ng langis, pulang alak, paminta at marjoram. Para sa tupa, isang kombinasyon ng bawang, itim na tsaa, paminta at rosemary ay perpekto. Ang asin ay dapat idagdag sa pagkain sa huling yugto ng pagluluto.
Ang mga inihaw na pinggan ay makakakuha ng pinaka-magandang-maganda na lasa kapag hinahatid ng mga naranasan na sarsa. Maaari kang bumili ng mga ito sa supermarket o gumawa ng iyong sarili. Napakahalaga na ang mga pampalasa na ginamit ay hindi pare-pareho. Ang mga salad ng gulay ay magiging isang mahusay na ulam para sa inihaw na karne. Maaari mo ring gamitin ang bigas, pinakuluang patatas, legume, atbp. Ilabas ang iyong imahinasyon sa pagluluto at sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan.
Ano ang mga panganib na maaaring harapin ng mga mahilig sa grill?
Ang isa sa pinakatanyag na dalubhasa sa larangan ng nutrisyon, kumpiyansa si Elizabeth Schaub na ang madalas na paggamit ng mga inihaw na pinggan ay maaaring humantong sa pag-unlad ng kanser. Ang lahat ay tungkol sa mga bagay na carcinogenic na nabanggit natin sa itaas, na nabuo sa oras ng pagsunog ng taba. Sinabi din niya na ang pahayag na ito ay totoo lamang para sa karne. Kung nag-ihaw ka ng mga gulay, hindi mo lamang masisiyahan ang iyong pagkain, ngunit mapapabuti mo rin ang iyong kalusugan.
Ang mga inihaw na produkto ng gulay ay may isang minimum na halaga ng enerhiya at ganap na ligtas para sa katawan. Ang tanging mahalagang punto lamang sa sitwasyong ito ay ang tamang pag-iilaw ng apoy. Huwag gumamit ng iba't ibang mga nasusunog na likido para dito, pati na rin ang papel na may mga inskripsiyon. Ang pag-print ng tinta ay naglalabas ng isang malaking halaga ng mga nakakalason na sangkap habang nasusunog.
Ang kaligtasan kapag gumagamit ng grill ay dapat sabihin nang magkahiwalay. Ayon sa istatistika, sa Alemanya bawat taon mga apat na libong katao ang nasugatan ng magkakaibang antas ng kalubhaan habang nagluluto sa grill. Huwag hayaan ang mga bata na mapalapit sa apoy.
Ang mga pag-upright ay dapat na mai-install nang tama upang matiyak ang maximum na katatagan ng buong istraktura. Kung kailangan mong mapatay ang apoy, pagkatapos ay dapat itong gawin sa buhangin, hindi tubig. Kapag nakakuha ka ng paso, dapat itong mabilis na ibuhos ng malamig na tubig at, sa lalong madaling panahon, makipag-ugnay sa isang dalubhasa para sa karagdagang therapy. Ang mga modernong pag-ihaw ay dinisenyo sa isang paraan na ang isang tao ay hindi kailangang magalala tungkol sa kalidad ng mga nakahandang pagkain. Totoo ito lalo na para sa mga de-koryenteng at infrared na aparato. Pinapayagan ka nilang iwasan ang mga proseso ng pagbuo ng mga carcinogenic compound, na madalas naming naalala ngayon. Sinabi ng mga nutrisyonista na ang maayos na inihaw na pagkain ay maaaring maging kapaki-pakinabang kahit para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw.
Ngayon ay ibinahagi namin sa iyo ang mga lihim ng pagluluto ng malusog na pagkain. Inaasahan namin na mahahanap mo ang mga ito mahalaga at patuloy na tamasahin ang lasa ng inihaw na pagkain. Sa konklusyon, muli nating alalahanin ang kahalagahan ng pagmamasid sa mga patakaran sa kaligtasan kapag nagtatrabaho kasama ang isang grill.
Sinabi pa ni Yuri Spasokukotsky tungkol sa mga pakinabang at panganib ng inihaw na pagkain sa sumusunod na video:
