Isang sunud-sunod na resipe para sa basturma ng fillet ng manok, ang teknolohiya ng pagluluto ng tuyong manok na may mga pampalasa. Video recipe.
Ang basturma ng fillet ng manok ay isang magandang-maganda ang pampagana ng karne na may maalat at maanghang na lasa, na maaaring ihatid bilang isang independiyenteng ulam o ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing kurso, salad, sandwich. Lumilitaw ang produktong ito sa mga talahanayan na mas madalas kaysa sausages, sausages at iba pang mga produktong karne, ngunit mayroon itong mas pino na lasa, aroma at mas kapaki-pakinabang, dahil na inihanda mula sa natural na karne nang walang paggamit ng mga preservatives at anumang iba pang mga sangkap ng auxiliary.
Sa una, ang gayong masarap na pagkain ay eksklusibong inihanda mula sa beef tenderloin, ngunit ngayon ay lumitaw ang mga recipe na naglalarawan nang detalyado kung paano gumawa ng basturma mula sa fillet ng manok. Mas mabilis ang pagluluto ng produkto at naging mas malambot at mas malambot.
Para sa pagluluto ng tuyong manok na may mga pampalasa, kinukuha namin ang suso, dahil ang karne dito ay walang labis na mga ugat, buto, kartilago at taba at malambot, mayroong isang homogenous na istraktura at isang medyo walang kinikilingan na lasa. Siyempre, ang karne ay dapat na sariwa. Kung gumagamit ka ng mga nakapirming piraso, kung gayon ang resulta ay maaaring hindi masyadong kaaya-aya, dahil sa proseso ng pagyeyelo ay nawala ang manok sa ilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang istraktura ng karne ay hindi nagbabago para sa mas mahusay.
Ang oras ng pag-aasin at pagbabad sa iba't ibang mga recipe para sa basturma ng manok ay iba. Sa aming bersyon, ang tiyempo ay idinisenyo para sa dalawang malalaking piraso ng pulp. Kung ang fillet ay mas maliit, kung gayon ang marinating at drying period ay magiging mas maikli.
Ang iba't ibang mga pampalasa ay nagbibigay ng bahagi ng lasa ng leon. Para sa chicken basturma, angkop ang isang timpla ng bawang, chaman, paprika, pula at itim na paminta. Maaari mong baguhin ang listahan kung nais mo. Sa pangkalahatan, toyo, bay leaf, coriander, cumin, nutmeg, cloves ay maayos sa manok. Maaari kang bumili ng isang handa na spice mix, halimbawa, hops-suneli.
Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong sarili sa isang simpleng recipe para sa basturma ng fillet ng manok na may larawan.
Tingnan din kung paano gumawa ng basturma sa bahay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 75 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 4 na araw
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 1 kg
- Asin - 1 kg
- Paprika sa panlasa
- Mga pampalasa para sa karne - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng basturma ng fillet ng manok
1. Bago maghanda ng chicken fillet basturma, kinakailangan upang ihanda ang fillet. Upang magawa ito, tinatanggal natin ang dibdib ng manok mula sa kartilago, alisan ng balat at taba. Hugasan namin sa ilalim ng umaagos na tubig, at pagkatapos ay matuyo ng isang tuwalya ng papel. Pumili kami ng isang enameled na lalagyan na may mataas na pader at ilagay doon ang buong piraso ng fillet.
2. Ibuhos ang isang malaking halaga ng magaspang asin sa ibabaw ng manok. Upang maging maayos ang asin sa karne, dapat na ganap itong takpan ng asin sa lahat ng panig. Takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar para sa isang araw.
3. Pagkatapos ng 24 na oras, ilabas ang mga fillet, linisin ang asin at banlawan ang natitira sa tubig. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at ilagay ang karne doon. Dapat itong magbabad sa loob ng 2-3 oras. Salamat dito, ang antas ng pag-aasin ay magiging pinakamainam. Kung hindi sundin ang pamamaraang ito, ang homemade chicken fillet basturma ay magiging labis na maalat.
4. Susunod, ihalo ang mga napiling pampalasa sa isang hiwalay na plato. Kung ang halo ay naging napaka-crumbly, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig dito upang makuha ito sa pare-pareho tulad ng isang makapal na lugaw
5. Alisan ng tubig ang lahat ng tubig mula sa karne at patuyuin ang pulp ng mga napkin ng papel. Kung ang mga piraso ay hindi regular sa hugis, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa ilalim ng pindutin sa loob ng 1 oras. Susunod, sa bawat piraso ay tinusok namin ang isang butas, dumaan sa isang siksik na thread sa pamamagitan nito at gumawa ng isang loop kung saan matutuyo ang basturma. Ngayon kuskusin ang manok ng may halong mga lasa sa lahat ng panig. Ang siksik ng layer, mas mahusay na ang karne ay tumanggap ng lasa at aroma ng bawat pampalasa.
6. Isinasabit namin ang blangko para sa pinatuyong manok na may mga pampalasa sa isang cool na silid na may mahusay na bentilasyon at walang mga banyagang amoy. Posible rin na karagdagan gamitin ang isang fan. Iwanan upang matuyo ng 3 araw. Pagkatapos ay maiimbak ang produkto sa ref sa isang lalagyan ng plastik na may takip. Ang karne ay nakuha na nakabalot sa isang fur coat na gawa sa mga mabangong pampalasa.
7. Hindi kapani-paniwalang masarap na manok fillet basturma ay handa na sa bahay! Ang pinatuyong manok ay pinuputol sa manipis na mga hiwa bago ihain sa isang matalim na kutsilyo. Maaari itong mailatag sa isang hiwalay na pinggan, pinalamutian ng mga halaman, o ilagay sa isang plato na may malamig na hiwa.
Tingnan din ang resipe ng video:
1. Pinatuyong karne ng manok
