Recipe na may larawan ng isang maanghang na loin ng heh pampagana. Paano maghanda ng isang ulam na may mga gulay at manok sous vide tiyan?
Mga nilalaman ng resipe na may larawan:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na paghahanda ng maanghang na pampagana ng Korea siya
- Mga resipe ng video
Ang isang maanghang na pampagana na siya ay may tiyan ng manok ay isang pagkakaiba-iba ng isang tanyag na pagkaing Koreano na gawa sa mga gulay na may mga produktong karne; maaari itong magsilbi bilang isang pampagana na may malakas na inumin, isang salad o isang pangunahing kurso na may isang ulam na bigas o funchose. Ang paggamit ng sous vide na teknolohiya sa paghahanda ng mga sangkap ng karne ay ginagawang mas malambot sa panlasa at pagkakapare-pareho.
Sa tradisyunal na resipe para sa isang maanghang na meryenda ng Korea, siya para sa isang ulam, ang mga produktong hilaw na karne ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ngunit na-marino sa isang malakas na solusyon ng suka sa loob ng mahabang panahon. Ang mga maiinit at masangsang na pampalasa (bawang, peppers, minsan luya, atbp.) Sa kasong ito ay gumagana hindi lamang bilang pampalasa ng mga additibo, kundi pati na rin bilang preservatives at antiseptics.
Ang mga tiyan ng manok ay napailalim sa mababang temperatura na pagluluto (sous-vide) sa aming resipe na ganap na napanatili ang kanilang nutritional halaga, makuha ang tamang istraktura, katangian ng lasa nang walang labis na acid at payagan kaming limitahan ang antas ng masalimuot na ulam sa mas pamilyar na balangkas ng lutuing pantahanan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 113 kcal.
- Mga paghahatid - 1.1 kg
- Oras ng pagluluto - 40 minuto ng paghahanda, 6-12 na oras ng pagbubuhos
Mga sangkap:
- Inihanda ang mga gizzard ng manok - 250 g
- Mga hilaw na karot - 400 g
- Mga sibuyas - 150 g
- Talong, blanched frozen - 130 g
- Bulgarian paminta, blanched frozen - 100 g
- Bawang - 20 g
- Granulated asukal - 1 kutsara
- Soy sauce - 1 kutsara
- Rice suka salad 6% - 1 tbsp
- Coriander - 1 tsp
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons
- Matamis na paprika - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng maanghang na pampagana ng Korea siya
1. Pakuluan ang tiyan ng manok hanggang lumambot. Sa parehong oras, nakakakuha sila ng isang kulay-abo na kulay at halos mawala ang kanilang orihinal na panlasa, na sa proseso ng matagal na pagluluto halos lahat ay pumapasok sa sabaw. Ang aming mga tiyan ay kulay-rosas sa hiwa, ngunit may malambot at nababanat na pare-pareho. Makakakuha kami ng humigit-kumulang sa parehong resulta mula sa tradisyunal na paghahanda ng isang maanghang na Korean heh meryenda mula sa karne na inatsara sa malakas na suka, ngunit ito ay napaka-maasim!
2. Gupitin ang mga tiyan sa mga piraso at ibuhos sa isang mangkok, doon maaari mo ring ilagay ang jelly-aspek.
3. Kuskusin ang mga karot na may mahabang straw sa isang espesyal na kudkuran at idagdag sa karne. Pinutol din namin ang mga sariwang paminta at talong sa mga piraso, magdagdag kaagad ng paminta, pre-season ang talong nang bahagyang sa langis ng halaman. Ngunit mayroon kaming isang nakahanda na workpiece, na mabubuksan lamang, bahagyang lasaw at ihalo sa natitirang gulay at karne.
4. Ihanda ang pagpuno mula sa toyo, suka ng salad (6%) at asukal sa pantay na sukat (bawat kutsara bawat isa). Nakasalalay sa aming sariling panlasa, mababago natin ang mga proporsyon upang gawing mas maasim, maalat o mas matamis. Paghaluin ang lahat ng mga bahagi hanggang sa matunaw ang asukal at ibuhos sa isang mangkok na may halo na gulay, pantay na namamahagi.
5. Maaari kang gumamit ng isang handa na Korean dressing ng salad, ngunit ang mga mixture na ito, bilang panuntunan, ay mayroong maraming maiinit na paminta, na hindi ayon sa panlasa ng lahat. Gumawa tayo ng ating sariling dressing, sariwa at mabango: gumiling isang kutsarita ng coriander at cumin sa isang lusong, magdagdag ng matamis na paprika at medyo (ayon sa aming sariling panlasa) mainit na pulang paminta.
6. I-chop ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ilagay ito sa isang kawali na may mainit na langis ng halaman.
7. Ang pagpindot sa bawang sa isang press ng bawang ay hindi kanais-nais; mas mabuti na makinis na gupitin ito ng isang kutsilyo o tadtarin ito sa isang espesyal na gilingan.
walongHindi namin pinrito ang sibuyas, ngunit gaanong igisa ito, dapat itong panatilihin ang isang nababanat na pagkakapare-pareho, ngunit maging transparent, marahil ng kaunting ginintuang. Sa sandaling ito ay "makintab", agad na ibuhos dito ang pinaghalong pampalasa sa lupa, bawang, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng ilang paboritong pinatuyong aromatikong halaman - basil, perehil, atbp., Magtapon ng isang pakurot ng pinatuyong luya sa lupa. Mabilis na ihalo ang lahat, init sa isang kawali sa loob ng ilang minuto at alisin mula sa init.
9. Ibuhos ang mga mainit na mabangong sibuyas na may langis at pampalasa sa isang pinaghalong karne at gulay.
10. Paghaluin ang natapos na lubusan nang lubusan, palamig ito, kung kinakailangan ayusin ang lasa sa asin, asukal o suka, isara ang takip at ipadala ito sa ref upang malagyan ng kahit ilang oras, at mas mabuti sa magdamag.
Siya na may tiyan ng manok ay napakapopular sa amin bilang isang pampagana at kapag naghahatid ng tanghalian o hapunan, madalas itong nagsisilbing isang salad. Para sa lutuing Silangan (Koreano), ito ay isang ganap na ulam na karne, na kinumpleto ng mga funchose o bigas na bigas, toyo at mga sariwang halaman.
Mga video recipe para sa maanghang na pampagana ng Korea he
1. Paano gumawa ng maanghang na pampagana sa Korea:
2. Recipe para sa maanghang na pampagana ng Korea siya:
