TOP 4 simpleng mga recipe na may mga larawan ng mga masasarap na pinggan ng asparagus sa bahay. Mga trick sa pagluluto, mga panuntunan sa pagpili at mga lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Asparagus ay isang medyo bagong produkto para sa aming mga maybahay. Samakatuwid, hindi maraming tao ang nakakaalam kung paano ito lutuin. Ngunit ang mga pinggan na ginawa mula rito ay naiiba sa isang malaking pagkakaiba-iba. Maaari itong isama sa maraming mga produkto. Ito ay idinagdag sa mga gulay, karne at mga salad ng isda, nilagang, sopas, inihurnong pie, sarsa, idinagdag sa pizza, naka-kahong … Kadalasan ang asparagus ay simpleng blanched at nagsisilbing isang independiyenteng dekorasyon na may sarsa.
Mayroong 2 uri ng asparagus: puti at berde. Ang una ay lumalaki sa ilalim ng lupa, samakatuwid ito ay puti. Ang mga sanga nito ay mas malambot kaysa sa mga berdeng prutas na umaabot hanggang sa araw. Ang puting asparagus ay bihira sa ating bansa, ngunit ang berdeng asparagus ay matatagpuan at ibinebenta sa bawat supermarket. Dagdag pa, mas kapaki-pakinabang ito. Naglalaman ang berdeng asparagus ng mga bitamina A, grupo B, C, K, E, folic acid. Mayroon ding mga elemento ng pagsubaybay: siliniyum, tanso, iron, mangganeso, potasa, kaltsyum. Ang regular na paggamit nito ay naglilinis sa katawan ng mga lason at lason, nagpapabuti sa paggana ng puso, mga daluyan ng dugo at proseso ng hematopoiesis. Bilang karagdagan, ito ay mababa ang calorie, 100 g naglalaman lamang ng 20 kC. Samakatuwid, ang halaman ay angkop para sa mga sumusubaybay sa timbang o nais na mawalan ng labis na pounds. Ang isa pang bentahe ng produktong ito ay ang minimum na oras ng pagluluto.
Mga Culinary Trick at Lihim ng Cooking Asparagus
Bago ka magsimula sa paghahanda ng mga masasarap na pinggan na may asparagus, dapat mong malaman ang ilang mga simpleng tip upang matulungan kang pumili ng isang sariwa at malusog na produkto. Kung isasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties, isang malusog at nakakatulong na culinary na obra ng pagluluto na ginawa mula sa orihinal na halaman na ito ay lilitaw sa mesa.
Paano pumili ng asparagus?
Siyasatin ang asparagus bago bumili. Ang isa sa mga palatandaan ng kalidad nito ay ang maliwanag na berdeng kulay. Ang mga tip ay palaging mahigpit na nakasara at hindi naglalabas ng mga binhi. Ang mga mainam na tangkay ay bilog, matatag at siksik. Hindi sila dapat na ribed o patag, malambot o nalanta. Ang mga batang shoots ng halaman ay mas payat, 15-16 cm ang haba, na nangangahulugang mas mabilis silang nagluluto. Ang sariwang asparagus ay walang amoy. Ang mga lumang shoot ay matigas at walang lasa, hindi sila kinakain.
Paano maihanda nang maayos ang asparagus?
Ang asparagus ay maaaring pinakuluan, inihurnong sa oven, o nilaga sa isang kawali. Naghahanda siya nang mabilis hangga't maaari. Ang perpektong nakahandang asparagus ay malutong at may maliwanag na berdeng kulay. Kung overcooked, magiging masama ang produkto. Ang mga prutas ay magiging masyadong malambot, matuyo at hindi pampagana. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang halaman ay maaaring kainin nang mag-isa o idagdag sa iba pang mga pinggan.
Paano magbalat ng mga stalks ng asparagus bago magluto?
Inirerekumenda ng mga propesyonal na chef ng Pransya ang pagbabalat ng asparagus bago magluto. Ngunit hindi ito kinakailangan, ngunit depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Gayunpaman, mas mahusay na alisan ng balat ang asparagus. Una, ang balat nito ay mahirap nguyain, at pangalawa, ang mga pag-shoot ay maaaring maluto nang hindi pantay. Ang mga hindi naka-tile na mga tangkay ay mas matagal upang lutuin, at sa oras na ito maaari silang maging gruel sa loob.
Upang alisan ng balat ang asparagus, gumana mula sa gitna ng mga pag-shoot pababa sa mas makapal na bahagi, pagbabalat ng halaman. Ang isang patatas na taga-patatas ay mainam para sa paglilinis ng isang halaman.
Paano magluto ng asparagus?
Hugasan ang peeled asparagus at tiklupin sa mga bungkos ng 6-8 na mga PC. Sa ilalim, gupitin ang mga prutas 2 cm upang ang mga tangkay ay pareho ang haba. Itali ang mga bundle gamit ang isang thread o isang maliit na halaman ng halaman. Pakuluan ang inasnan na tubig at magdagdag ng ilang mga lemon wedges. Ilagay ang mga bungkos ng asparagus nang patayo, pataas, at lutuin ng 5 minuto. Ang pamamaraang ito ay tumutulong sa prutas na lutuin nang pantay, sapagkat ang malambot na tuktok ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa makapal na mga bahagi ng tangkay, at sapat ang singaw para sa kanila.
Maaari mong pakuluan ang asparagus sa isang dobleng boiler, kaya't ang mga prutas ay magiging mas malusog pa. Ang isang karaniwang pamamaraan ng pagluluto ay pamumula, kung saan ang mga tangkay ay pinakuluan ng halos 5 minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Ang asparagus ay dapat na sakop ng tubig na mas mataas ng 3 cm.
Matapos pakuluan ang asparagus sa anumang paraan, tiklupin ang halaman sa isang colander at banlawan ng tubig na yelo upang mapanatili ang isang magandang kulay ng esmeralda at lahat ng mga bitamina. Patuyuin ang produkto gamit ang isang tuwalya.
Paano maghurno ng asparagus sa oven?
Gupitin ang mga na-peel na tangkay tulad ng paghahanda ng mga shoot para sa pagluluto. Grasa ang isang baking sheet na may kaunting langis. Ikalat ang mga prutas dito sa isang pantay na layer sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Timplahan ng asin, ambon na may lemon juice at langis ng oliba. Ipadala upang maghurno sa isang pinainit na hurno hanggang sa 180 ° C para sa 15-20 minuto o hanggang sa 220 ° C sa loob ng 10 minuto.
Paano nilaga ang asparagus sa isang kawali?
Ang pagluluto ng asparagus sa isang kawali ay hindi ang nakapagpapalusog, ngunit masarap na paraan. Painitin ang isang makapal na ilalim ng kawali na may mantikilya o langis ng halaman. Ayusin ang handa na mga tangkay ng buo o gupitin sa pahilis. Pagprito ng 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Salad na may asparagus, tuna at keso
Ang Asparagus ay mahusay para sa anumang salad. Ipinapares ito sa iba't ibang mga pagkain, mula sa salmon at jamon hanggang sa melon at pinya. Sa mga salad, ang mga tuktok lamang ng mga tangkay ang karaniwang ginagamit, sapagkat ang mga ito ay mas malambot at may isang masarap na panlasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 113 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Green asparagus - 50 g
- Naka-kahong tuna sa sarili nitong katas - 100 g
- Feta cheese - 50 g
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Balsamic suka - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 1 kutsara para sa refueling
- Paghalo ng mga dahon ng litsugas - 150 g
- Mga kamatis - 1 pc.
- Asin - kurot o tikman
Cooking salad na may asparagus, tuna at keso:
1. Ihanda ang asparagus sa anumang maginhawang paraan na inilarawan sa itaas: pakuluan, maghurno o nilaga. Gupitin ang nakahanda na pinalamig na mga tangkay na pahilig sa 2 cm na piraso.
2. Hugasan ang mga dahon ng litsugas, tuyo sa isang tuwalya at pumili ng kamay sa anumang hugis.
3. Hugasan ang mga kamatis, tuyo na may twalya at gupitin.
4. Alisin ang tuna mula sa garapon at gupitin sa daluyan ng mga hiwa.
5. Gupitin ang medium na hiwa ng feta na keso o anumang iba pang paboritong pagkakaiba-iba.
6. Pagsamahin ang pagkain sa isang malalim na mangkok, asin at paminta.
7. Season salad na may asparagus, tuna at keso na may langis ng oliba, suka ng balsamic at pukawin.
Asparagus cream na sopas
Masarap, kasiya-siya, at sabay na ilaw - asparagus cream na sopas. Upang maihanda ang gayong ulam, ginagamit ang pre-pinakuluang asparagus. Ngunit sa lutong asparagus, ang sopas ay magiging mas maanghang. Ang cream sopas ay maaaring iwanang vegetarian o pinausukang mga hiwa ng salmon, pagkaing-dagat, mga pato ng pato, atbp ay maaaring idagdag.
Mga sangkap:
- Green asparagus - 800 g
- Patatas - 300 g
- Mga bawang - 1 pc.
- Sabaw (gulay o karne ayon sa panlasa) - 800 ML
- Tuyong puting alak - 150 ML
- Cream 10-20% - 150 ML
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
Paggawa ng Asparagus Cream Soup:
1. Balatan at gupitin ang patatas sa katamtamang sukat na mga cube.
2. Gamit ang lahat ng mga tip sa resipe sa itaas, pakuluan ang asparagus 2 minuto na mas mababa kaysa sa dati.
3. Bahagyang tinadtad ang mga bawang at iprito sa isang pinainit na kawali na may langis ng oliba hanggang sa linawin.
4. Magdagdag ng patatas sa sibuyas at iprito ang pagkain sa daluyan ng init, pagpapakilos ng 7-8 minuto.
5. Ilipat ang pagkain sa isang kaldero sa pagluluto, ibuhos ang alak at hayaang sumingaw ito.
6. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng gulay, asin, paminta at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
7. 5 minuto bago magluto magdagdag ng asparagus sa pagkain, pakuluan at patuloy na magluto ng 4-5 minuto.
8. Kapag handa na ang mga gulay, isawsaw sa blender at i-chop hanggang mag-creamy.
9. Idagdag ang cream sa asparagus cream na sopas, pukawin at painitin. Paglilingkod sa mga mangkok at palamutihan ng pinakuluang mga asparagus na tuktok.
Asparagus at keso pie
Ang mga inihurnong kalakal ng Asparagus ay maaaring lutong sa anumang batayan. Ang shortcrust pastry o puff pastry ay perpekto para sa mga pie. Ang huli, upang gawing simple ang trabaho, ay maaaring mabili nang handa sa supermarket.
Mga sangkap:
- Asparagus - 500 g
- Frozen fresh puff pastry - 1 layer (250 g)
- Flour - 1 kutsara para sa pagwiwisik
- Matigas na keso - 100 g
- Mga bawang - 0.5 tangkay
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Gatas - 5 tablespoons
- Pinong gadgad na lemon zest - 0.5 tsp
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Paggawa ng isang pie na may asparagus at keso:
1. Paghurno ang asparagus sa oven tulad ng inilarawan sa itaas.
2. Igulong ang kuwarta na 25x40 cm ang laki, 3-5 mm ang kapal sa isang gumaganang ibabaw na may harina.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at butasin ang buong ibabaw ng isang tinidor.
4. Ipadala ang kuwarta sa isang preheated oven hanggang 180 ° C at maghurno hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi, mga 12 minuto. Tapos cool ng konti.
5. Gupitin ang mga bawang sa mga singsing at lagyan ng rehas ang keso. Pukawin ang mga produkto at pagsamahin ang mga itlog at gatas.
6. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa kuwarta.
7. Pukawin ang asparagus ng langis ng oliba, timplahan ng asin at paminta at ilagay sa tuktok ng pie.
8. Ipadala ang asparagus at keso pie upang maghurno hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 15-20 minuto sa 200 ° C. Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, iwisik ang lemon zest.
Asparagus palamutihan ng bigas
Ang asparagus at bigas na palamuti ay isang madaling ihanda na ulam na may masamang lasa. Ito ay isang mahusay na ulam para sa pag-aayuno at mga vegetarian para sa iba't ibang mga pang-araw-araw na pagkain. Kahit na ang pang-ulam ay angkop para sa lahat ng mga kumakain sa ordinaryong araw na may isda, karne, pagkaing-dagat, manok …
Mga sangkap:
- Kanin - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asparagus - 200 g
- Red bell pepper - 1 pc.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Mga linga ng linga - 1 pakurot
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
- Teriyaki sauce - 1 kutsara
Pagluluto ng asparagus at palamuti ng bigas:
1. Banlawan ang bigas sa maraming tubig hanggang sa transparent, ilagay ito sa isang makapal na may lalagyan na kasirola, ibuhos sa tubig, isara ang takip at ipadala ito sa kalan. Pagkatapos kumukulo, i-on ang apoy sa pinakamaliit na setting at lutuin ito sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto hanggang sa ganap na masipsip ang tubig. Pagkatapos ay patayin ang kalan at umalis sa loob ng 10 minuto nang hindi inaalis ang takip.
2. Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop ng pino sa mga cube.
3. Pakuluan ang asparagus sa inasnan na tubig hanggang sa malambot at gupitin sa 2 cm na piraso.
4. Peel the bell peppers mula sa mga binhi na may mga partisyon at gupitin.
5. Balatan at pino ang tinadtad ang bawang.
6. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at init. Magpadala ng mga sibuyas, peppers at bawang dito. Igisa ang mga gulay sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto, hindi natuklasan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang asparagus at patuloy na iprito ang pagkain para sa isa pang 2 minuto.
7. Idagdag ang sarsa ng teriyaki sa mga gulay at pukawin.
8. Ilagay ang lutong bigas sa isang kawali na may gulay at ihalo muli. Iwanan ang pagkain na natakpan ng 5 minuto at alisin mula sa init.
9. Ilagay ang natapos na asparagus at palamuti ng bigas sa isang plato, iwisik ng isang kurot ng mga linga.
Mga recipe ng video:
Mga pinggan ng gulay at asparagus.
Spaghetti na may asparagus.
