Ano ang halaga ng nutrisyon ng mga batang patatas, bakit ang mga ito ay tanyag sa mga mamimili? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang ugat na gulay, posibleng pinsala kapag natupok. Mga simpleng recipe para sa mga batang patatas, kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa isang pamilyar na gulay. Sa tulong ng potato juice, maaari mong gamutin ang migraines - naglalaman ito ng acetylcholine, na binabawasan ang presyon ng dugo. Ang panlabas na paggamit ng patatas ay may analgesic at paglambot na epekto, ang katas ng patatas ay isang antiseptiko at nagtataguyod ng paggaling ng nasirang balat.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa pagkain ng mga batang patatas
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga batang patatas ay higit sa lahat nakasalalay sa lumalaking kondisyon. Ang mga tubers na may berde na pulp ay mapanganib sa kalusugan. Ang isang kulay berde na kulay ay lilitaw sa ilalim ng impluwensya ng ilaw - nag-iisa ang solanine, isang lason na sangkap. Sa maliit na dami, hindi ito nakakasama, ngunit nasa halagang 100 g bawat araw, maaaring magsimula ang pagkalasing ng katawan.
Ang mga batang patatas ay hindi inilibing nang malalim upang mas mabilis na mahinog, kaya't ang mga berde na ugat ay mas karaniwan at dapat itabi at gamitin para sa pagtatanim.
Sa labis na timbang, ang dami ng patatas sa diyeta ay dapat na limitado. Gayundin, hindi mo magagamot ang gastritis at peptic ulcer laban sa isang background ng mababang kaasiman na may katas na patatas.
Dahil sa mataas na nilalaman ng almirol pagkatapos ng paglala ng pancreatitis, ang mga patatas ay hindi inirerekumenda na maisama sa pang-araw-araw na menu.
Ang mga kasanayang lutong pinggan ng patatas ay nagdaragdag ng lakas at, tulad ng nabanggit na, pagnanasa sa sekswal, kaya't hindi sila dapat labis na magamit sa paggamot ng mga impeksyong naipadala sa sex.
Hindi ka dapat tratuhin ng katas ng mga batang patatas para sa cholelithiasis at nephrolithiasis, maaari nitong pasiglahin ang pagtanggal ng calculi.
Ang mga batang patatas ay hindi dapat kainin na may kaugaliang pagtatae - pinapabilis nito ang mga proseso ng metabolic sa bituka, at lumala ang kondisyon.
Ang alerdyi sa mga batang patatas ay maaaring mangyari sa mga taong walang intolerance sa pamilya Solanaceae. Gayunpaman, sa kasong ito, maaaring may mga pagbubukod: ang mga reaksiyong alerdyi ay nabubuo sa sariwang katas, sa pagdampi ng mga dahon, bulaklak na polen at berry juice. Pagkatapos ng pagproseso ng culinary, ang mga negatibong pagbabago sa katawan ay hindi na sinusunod.
Mga bagong resipe ng patatas
Kung ang mga resipe mula sa mga batang patatas ay nakaayos sa mga lugar na patungkol sa kanilang mga benepisyo para sa katawan, kung gayon ang mga likido na minasa na patatas at steamed patatas ay mauuna, pagkatapos ay pinakuluang tubers, na mas mabuti na kinakain ng mga peel, pagkatapos ay peeled root gulay. Ang listahan ay makukumpleto sa mga inihurnong patatas sa foil. Sa unang lugar sa listahan ng malusog at mababang calorie na pinggan ay manipis na mashed na patatas sa tubig at steamed patatas. Susunod ay ang mga batang patatas, na niluto sa kanilang mga balat, at inirerekumenda na kainin ang mga ito gamit ang kanilang mga balat, pati na rin ang mga patatas sa kanilang mga balat, na inihurnong sa foil.
Ang mga buttered pinggan at pritong hiwa ng fries ay walang kinalaman sa malusog na pagkain. Kakaunti ang kanilang mga nutrisyon at maraming calorie.
Narito kung paano magluto ng mga batang patatas upang masiyahan sa lasa at hindi tumaba:
- Pinakuluang patatas … Ang mga maliit na tubers ay hugasan, inilalagay sa isang kasirola at luto hanggang malambot, pagdaragdag ng asin sa panlasa. Pagkatapos ay maubos ang tubig, isang maliit na piraso ng mantikilya ay itinapon sa lalagyan at hinalo upang ito ay ganap na masipsip. Pagkatapos ay iwisik ang mga ugat sa iyong mga paboritong halaman - basil, dill, perehil … Ang parehong ulam ay maaaring steamed.
- Patatas na may bawang at dill … Ang ulam na ito ay hindi masyadong malusog, ngunit ito ay kagaya ng tagsibol. Humigit-kumulang na 0.5 kg ng mga medium-size na batang tubers ay hugasan nang malinis, subukang alisin ang crust, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel. Painitin ang isang kawali, ibuhos tungkol sa 1 kutsarang langis ng mirasol dito, painitin at ilatag ang mga patatas, takpan ang lalagyan ng takip. Ang mga tubers ay inasnan upang tikman at patuloy na pukawin habang sila ay pinirito. Sa oras na ito, nakikibahagi sila sa bawang - 2-3 mga sibuyas ay pinutol sa mga hiwa, dill - humigit-kumulang na isang bungkos ay makinis na tinadtad. Ibuhos ang mga tinadtad na sangkap sa kawali 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto. Maaari ka ring maglingkod dito.
- Magaan na mga fries … Upang magawa ito, kailangan mong magluto ng 5-6 tubers ng mga batang patatas, 1-2 itlog, isang pakurot ng asin, caraway seed, paprika, bawang na pulbos. Habang ang oven ay nag-iinit, gupitin ang mga tubers sa mga piraso, talunin ang mga itlog sa mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang mga patatas na may halo ng itlog at pukawin. Ikalat ang foil sa isang baking sheet, ilagay ang mga patatas sa 1 layer, ilagay ang mga ito sa oven at maghurno para sa 20-25 minuto sa temperatura ng 180-200 degree. Budburan ng halaman bago ihain. Dapat pansinin na ang mga fries mula sa mga batang patatas ay inihurnong walang paggamit ng langis.
- Gulay na sopas sa diet … Ang pinakamadaling paraan upang lutuin ito ay ayon sa klasikong resipe. Kabilang dito ang: patatas - 2-3 piraso, karot, sibuyas, isang maliit na ugat ng kamatis at perehil. Peel ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi, ilagay ito sa pigsa sa 1.5 liters ng malamig na tubig. Habang ang mga tubers ay pinakuluan hanggang sa kalahating luto, ang mga kamatis ay makinis na tinadtad, ang mga karot at ugat ng perehil ay hinuhugas sa isang magaspang na kudkuran at 7 minuto bago lutuin, inilalagay ito sa isang kasirola, pagdaragdag ng isang buong sibuyas. Asin sa panlasa. Sa lasa ng sopas ng gulay mula sa mga batang patatas, maaari kang mag-improbise, magdagdag ng ilang mga inflorescence ng cauliflower o broccoli, isang dakot ng tinadtad na puting repolyo. Kung walang layunin na mawalan ng timbang, kung gayon ang mga gulay ay naihuhulog sa isang kawali na may mantikilya. Sa kasong ito, ang sibuyas ay durog. Bago ihain, iwisik ang sariwang perehil at dill sa bawat plato.
- Mashed na sopas ng patatas … Ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit: patatas 4-5 piraso, harina ng trigo - isang kutsara, medyo mas mababa sa isang baso ng gatas, kalahating itlog, mantikilya - isang kutsara, tubig - 1.5 tasa. Ilagay ang patatas sa pigsa, gupitin sa mga hiwa, pagkatapos ng 20 minuto, kapag pinakuluan ito, magdagdag ng harina at ihalo ang lahat sa isang palo o blender hanggang sa makinis. Pakuluan muli, talunin ang itlog ng gatas. Alisin ang kasirola na may sopas mula sa init at idagdag ang pinaghalong gatas-itlog, talunin muli. Ang mantikilya ay idinagdag bago ihain.
- Mga batang patatas sa sour cream na sarsa … Magbalat ng patatas (5-6 tubers), ibuhos ang malamig na tubig at magtabi. Magdagdag ng isang kutsarita ng harina sa kulay-gatas (2 kutsarang), paminta at asin sa panlasa, ang bawang ay dumaan sa isang pandurog. Ang matapang na keso - isang piraso ng tungkol sa 50 g - ay hadhad, mga hiwa ng patatas, na dati ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, ay inilalagay sa isang kawali, ibinuhos ng sarsa ng sour cream at sinabugan ng gadgad na keso. Ito ay inihurnong sa temperatura ng 180-190 degree para sa halos kalahating oras.
Ayon sa kaugalian, ang mga batang pinggan ng patatas ay hinahain ng mga halaman - perehil at dill, ngunit maaari mong gamitin ang mint, coriander at basil.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga batang patatas
Sa kalikasan, ang patatas ay matatagpuan bilang isang pangmatagalan na halaman - taun-taon lamang ito sa isang nilinang estado. Sa mga ligaw na patatas, na lumalaki pa rin sa Timog Amerika, ang mga tubers ay maliit, bahagya na ipinahayag, nagpaparami ito ng mga binhi. Mahirap ipalaganap ang isang nilinang halaman ng mga binhi.
Sa una, ang paggamit ng mga batang patatas ay hindi popular - ang mga tubers na may manipis na balat ay sanhi ng kawalan ng pagtitiwala sa mga bansa sa Europa, kung saan ginusto ang mga hinog na pananim na ugat. Sa Russia, ang patatas ay hindi popular sa oras na iyon - ang mga magsasaka ay hindi alam kung paano palaguin ang mga ito, sinubukan nilang kumain ng mga berry o batang tubers, na umunlad halos sa ibabaw ng lupa, at adobo. Ngunit salamat sa parehong magsasaka na nagsimula silang gumamit ng mga batang patatas, kahit na nangyari ito nang kaunti pa kaysa sa "mga oras ni Pedro".
Ang mga magsasaka, na pinilit na maghasik ng patatas, ay naghukay ng tubers at ipinagbili ito sa pinakamalapit na inumin na "para sa vodka". At ang mga may-ari ng inn ay nagsimulang maghanda ng isang pampagana mula sa "makalupang mga mansanas", natuklasan ang kanilang mataas na panlasa.
Ang mga batang patatas ay isang kamalig ng mga sustansya, habang sariwa ang mga ito, naglalaman ang mga ito ng 3 beses na mas potasa, magnesiyo, bitamina C at hibla kaysa sa mga may ugat na ugat. Ang mga batang tuber ay ganap na walang kolesterol, at ang kanilang mga benepisyo ay maihahalintulad sa isang saging na may parehong timbang. Dapat pansinin na ang saging ay puspos ng almirol, na kung saan ay minimal sa mga batang patatas.
Mas mahusay na kumain ng mga batang patatas na may isang alisan ng balat, nasa ilalim nito na matatagpuan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Sa tulong ng mga batang patatas, maaaring isagawa ang mga araw ng pag-aayuno. Ang 2-3 araw sa isang linggo ay sapat na upang mapupuksa ang 1.5-2 kg bawat buwan, nang walang anumang pagsisikap. Dapat itong alalahanin - ang pagdiyeta sa pag-aayuno ay pana-panahon. Ang mga batang patatas na lumaki sa isang greenhouse na may maraming pataba ay hindi angkop para sa pagbawas ng timbang.
Maaari mong palaguin ang mga patatas na may malawak na hanay ng mga positibong temperatura - makabuluhang nakakaapekto ito sa ani, ngunit ang halaman ay mananatiling nabubuhay. Ito ay salamat sa paglaban ng temperatura na maaaring makuha ang mga batang patatas sa unang bahagi ng Mayo. Kung itinanim mo ang mga sprouted tubers sa unang katunaw ng Pebrero at takpan ang hardin ng agrofibre, masisiyahan ka sa unang ani sa Mayo.
Ngunit upang maiimbak ang mga pananim na ugat ay dapat lamang maging hinog, "matanda" na may isang makakapal na balat, at sa temperatura na 6-16 degree Celsius. Ang mga batang ugat ay hindi maiimbak kahit sa ref ng higit sa 3 linggo. Bilang karagdagan, ganap nilang nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari.
Ang patatas ay isang halaman na nakakakuha ng sarili, kaya kung ang potato honey ay inaalok sa bazaar, hindi mo ito dapat bilhin.
Matapos ang paghahasik ng mga tubers sa lupa, ang mga sprouts ay lilitaw sa 4-7 na linggo, 4-6 na linggo ay dumaan mula sa pamumulaklak hanggang sa malambot ang mga tuktok. Harvest pagkatapos ng mga tuktok ay tuyo. Ang mga batang patatas ng mga pinakamaagang pagkakaiba-iba ay nagsisimulang maghukay 40-45 araw pagkatapos ng pagtatanim. Huwag lamang ganap na alisin ang bush - ang mga tubers ay napili nang paisa-isa, maingat na inililibing ang mga natitira.
Kapag pumipili ng patatas para sa isang partikular na ulam, sulit na tanungin ang tungkol sa mga katangiang likas sa ito o sa pagkakaiba-iba. Para sa pagluluto, dapat kang kumuha ng mga magagaling na tuber na may mataas na nilalaman ng almirol, para sa pagprito - siksik, hindi nalalayo sa panahon ng paggamot sa init, mayroon silang mas kaunting almirol. Ang mga pulang patatas ay may higit na beta-carotene, dilaw at lila ay mayroong higit na bitamina C.
Sa diabetes mellitus, ang mga batang patatas na mababang-starch lamang ang maaaring ipakilala sa diyeta.
Maaari mong lutuin ang parehong mga pinggan mula sa mga batang patatas tulad ng mula sa "luma", ngunit iprito ang mga ito ay hindi kanais-nais. Kapag luto sa ganitong paraan, ito ay nagiging matigas. Ngunit kung nais mo ang piniritong patatas, at walang ibang pagpipilian, maaari mong gamitin ang mga ugat na gulay na may isang pinong manipis na balat. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tao ang ginusto mga nababanat na hiwa, kung saan, kung pinirito nang maayos, langutngot tulad ng fries ng McDonald.
Paano magluto ng mga batang patatas - panoorin ang video:
Hindi ka makakain ng mga batang patatas kung, kapag sinubukan mong alisan ng balat ang iyong balat gamit ang iyong daliri, nagsisimulang magbalat o inilabas ang katas mula sa sapal. Ang pagbabalat ng balat ay nagpapahiwatig ng kawalan ng gulang o hindi tamang pag-iimbak, at ang paglabas ng likido ay nagpapahiwatig ng isang hindi katanggap-tanggap na halaga ng mga nitrate sa komposisyon ng kemikal.
