Ang Risotto ay isang hindi kapani-paniwalang simple at masarap na pagkaing Italyano na may bigas bilang pangunahing sangkap. Ang mga pagkakaiba-iba nito, tulad ng paboritong pasta ng lahat, maraming. Ngunit ang pagsusuri ng artikulong ito ay itatalaga sa kalabasa risotto.
Nilalaman ng resipe:
- Bigas
- Bouillon
- Pagmamasa
- Oras ng pagluluto
- Mga kagamitan sa pagluluto
- Pangkalahatang Mga Tip para sa Paggawa ng isang Matagumpay na Kalabasa na Risotto
- Recipe ng kalabasa risotto
- Risotto na may kalabasa at kabute
- Risotto na may kalabasa at manok
- Risotto na may kalabasa at hipon
- Risotto na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya
- Video recipe
Ang Risotto ay isang masarap na ulam. Sa paghahanda nito, mahalagang tandaan na hindi ito sinigang o pilaf, ngunit isang pagkain ng isang mag-atas na pare-pareho. Nasubukan ito sa oras at upang magawa ito, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran. Isa sa mga pangunahing puntos upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho ng ulam ay ang pre-fry the rice. Ngunit bukod sa kahusayan na ito ng napakahusay na pagkain, kailangan mo pang malaman ang ilang mga lihim.
Bigas
- Ang antas ng pagluluto ng bigas ay dapat na al dente, ibig sabihin bahagyang hindi luto, ngunit dapat itong bigyan ang ulam ng isang mag-atas na pare-pareho.
- Ang bigas ay maaaring maging anumang pagkakaiba-iba na may mataas na nilalaman ng almirol upang makakuha ng isang mag-atas na epekto. Ngunit karamihan sa mga may karanasan na mga chef na Italyano ay gusto: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano at Maratelli.
- Hindi mo maaaring banlawan ang bigas, kung hindi man ang lahat ng almirol ay lalabas dito, at ang ulam ng nais na pagkakapare-pareho ay hindi gagana.
- Ang mga butil ng bigas ay dapat na bilog at buo. Ang mga nasira ay magpapakulo nang mas mabilis, na ginagawang hindi pare-pareho ang risotto.
Bouillon
- Ang sabaw ng risotto ay dapat na sariwa, pinakuluan lamang.
- Ang sabaw ay maaaring manok, gulay o isda. Ngunit ang klasikong pagpipilian ay karne ng baka. Para sa pagkaing-dagat, angkop lamang ang mainit na pinakuluang tubig.
- Ang ratio ng sabaw at bigas: 1 litro ng sabaw at 1 kutsara. kanin
Pagmamasa
- Una sa lahat, ang bigas na may mga sibuyas (mas mabuti na bawang) at bawang ay pinirito sa mantikilya. Pagkatapos ng 5-7 minuto ng litson ang mga butil at pagsipsip ng lahat ng mga aroma, ibuhos ang puting tuyong alak (o sherry, o vermouth) at maghintay hanggang sa sumingaw ito. Susunod, ang mainit na sabaw ay ipinakilala sa maliliit na bahagi (upang hindi lumabag sa temperatura ng rehimen) at patuloy na pukawin.
- Matapos ang kanin ay nasa kawali, dapat mong agad na simulan itong masahin, hindi iniiwan ito ng isang segundo.
Oras ng pagluluto
- Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa napiling uri ng bigas. Sasabihin ng packaging ng gumawa ang eksaktong oras ng pagluluto. Halimbawa, ang arborio ay magiging handa pagkatapos ng 18-20 minuto, at vialone at carnaroli - 15 minuto.
- Kung naubos ang sabaw, habang ang bigas ay hilaw pa, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
Mga kagamitan sa pagluluto
- Ang mga Italyano ay nagluluto ng risotto sa isang malaki, makapal na kawali na may mataas na gilid. Tinitiyak ng makapal na ilalim na ang bigas ay pare-pareho, at ang malaking ibabaw ay tumutulong sa likido na sumingaw nang mas mabilis.
- Mas mahusay na masahin ang pinggan na may isang spatula na may mga butas sa gitna upang ang risotto ay tumagos dito. Mapapabuti nito ang epekto at resulta ng ulam.
Pangkalahatang Mga Tip para sa Paggawa ng isang Matagumpay na Kalabasa Risotto
- Upang makuha ang mag-atas na pare-pareho ng risotto, ilagay ang mantikilya at gadgad na parmesan (pecorino) dito sa huling yugto. Pagkatapos nito, iwisik ang mga halaman at iwanan upang makapagpahinga ng 10 minuto bago ihain.
- Para sa mga produktong pagprito, ang mantikilya at langis ng oliba ay karaniwang ginagamit sa pantay na sukat. Minsan ang pagkain ay niluluto sa taba ng manok.
- Kailangan mong i-asin ang pinggan nang tama. Una, ang sabaw ay dapat maalat, at pangalawa, dapat tandaan na ang keso ay maalat din. Samakatuwid, ang pangunahing bahagi ng asin ay idinagdag sa dulo ng pagluluto.
- Naghahain ang risotto ng napakainit, kung hindi man ay mananatili ang bigas.
Sa ngayon, na ang lahat ng mga lihim ay isiniwalat, maaari kang direktang magpatuloy sa paghahanda ng ulam. Nag-aalok kami ng apat na resipe ng risotto: may kalabasa at kabute, na may kalabasa at manok, na may kalabasa at hipon, na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya.
5 mga lutong bahay na resipe ng riskin ng kalabasa
Sa malamig na panahon ng taglagas sa Italya, pati na rin sa buong mundo, ang mga pinggan na gawa sa gulay na tipikal ng taglagas ay sikat. At ang pinaka-abot-kayang gulay ay kalabasa. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe kasama niya tulad ng sa patatas. Halimbawa, ang kalabasa risotto ay madalas na handa. Ang mga pinggan ay laging maliwanag, masarap at maganda. Samakatuwid, ang tagumpay ay laging ginagarantiyahan. Bilang karagdagan, ang kalabasa ay mayroon pa ring maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, bitamina at mineral. Mahusay ito sa lahat ng uri ng mga produkto.
Risotto na may kalabasa at kabute
Ang resipe na ito ay isang ulam ng maayos, pandiyeta at pantal na nutrisyon: bigas, kalabasa na katas at kabute. At sa halip na mantikilya, langis ng oliba lamang ang ginagamit.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 95, 1 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Carnaroli rice - 300 g
- Kalabasa - 400 g
- Champignons - 300 g
- Mga bawang - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Tuyong puting alak - 1 kutsara.
- Parmesan keso - 5 tablespoons
- Asin, paminta at nutmeg - isang kurot
Paghahanda:
- Peel ang kalabasa, alisin ang mga binhi, gupitin sa mga cube, ibaba ito sa isang palayok at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Magluto ng 20 minuto hanggang malambot at ihalo hanggang makinis. Iwanan ang tubig, kakailanganin ito para sa risotto.
- Hugasan ang mga champignon, gupitin at iprito sa isang kawali sa langis na may makinis na tinadtad na bawang hanggang sa malambot.
- Sa isa pang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas at bigas sa langis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang alak at hayaang sumingaw ito.
- Magdagdag ng kalabasa na katas at 2 scoop ng stock ng kalabasa. Lutuin ang bigas, pagpapakilos paminsan-minsan, at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
- 5 minuto bago maluto ang bigas, idagdag ang mga kabute at ihalo nang maayos ang lahat.
- Budburan ang natapos na risotto ng gadgad na Parmesan at timplahan ng nutmeg bago ihain.
Risotto na may kalabasa at manok
Masarap at malusog - risotto ng kalabasa at manok. Salamat sa bigas, ang ulam na ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya.
Mga sangkap:
- Kanin - 1 kutsara.
- Kalabasa - 500 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Fillet ng manok - 250 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Tuyong puting alak - 1/2 kutsara.
- Matigas na keso - 4 na kutsara
- Pinatuyong thyme, paminta at asin - upang tikman
Paghahanda:
- Hugasan ang manok at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam, magdagdag ng asin, paminta at lutuin hanggang malambot, mga 40 minuto.
- Sa isang kawali sa langis, kumulo ang mga tinadtad na sibuyas.
- Maglagay ng bigas, tim sa sibuyas at gaanong iprito ang lahat.
- Gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso at ipadala sa kanin.
- Unti-unting ibuhos ang stock ng manok (mga 1 L) at lutuin na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, mga 20 minuto, hanggang sa maluto.
- 5 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang pulp ng manok sa kawali at ibuhos ang alak.
- Alisin ang inihanda na pagkain mula sa init, iwisik ang keso, takpan at iwanan upang magluto ng 5 minuto.
Risotto na may kalabasa at hipon
Ang kalabasa na may mga hipon ay isang malusog at ligtas na pinggan. Ang mga produktong ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa bawat isa, pati na rin sa pagsasama sa bigas.
Mga sangkap:
- Kanin - 100 g
- Sabaw ng manok - 100 ML
- Mantikilya - 40 g
- Langis ng oliba - 10 g
- Parmesan keso - 40 g
- Mga bawang - 1 pc.
- Kalabasa - 200 g
- Hipon - 10-15 pcs.
- Bawang - 1 sibuyas
- Puting alak - 10 ML
- Asin at paminta para lumasa
Paghahanda:
- Pakuluan ang kalabasa na pinutol sa maliliit na cube hanggang sa malambot.
- Pagprito ng mga hipon sa langis ng oliba.
- Pagprito ng tinadtad na mga bawang at bawang sa isang kawali ng langis ng oliba. Magdagdag ng bigas, tim at alak.
- Kapag ang alak ay sumingaw, dahan-dahang ibuhos ang stock ng manok at lutuin ang bigas hanggang sa malambot.
- Magdagdag ng pinakuluang kalabasa at pritong hipon sa kanin.
- Iwasto ang lasa ng pinggan ng asin at paminta, iwisik ang gadgad na keso at ihatid ang risotto sa mesa.
Risotto na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya
Ang isang multicooker ay isang mahusay na tumutulong sa kusina, lalo na para sa tamad at abalang mga maybahay. At sa loob nito maaari mong simpleng lutuin ang perlas ng lutuing Italyano - risotto.
Mga sangkap:
- Kanin - 200 g
- Kalabasa - 300 g
- Langis ng oliba - 50 ML
- Lila sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mantikilya - 50 g
- Sabaw - 1 l
- Asin sa panlasa
Paghahanda:
- Peel ang kalabasa, alisin ang binhi, hugasan at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Balatan at putulin ang sibuyas at bawang.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa multicooker mangkok at i-on ang mode na "Pagprito" sa loob ng 10 minuto, sa temperatura na 130 ° C. Ilagay ang mga hiwa ng kalabasa at iprito ito hanggang sa makuha nila ang isang manipis na ginintuang tinapay. Ilagay ang natapos na kalabasa sa isang plato.
- Ibuhos ang langis sa isang mangkok at ilagay ang sibuyas at bawang. Lutuin ang mga ito sa parehong setting sa loob ng 3 minuto, hanggang sa ilaw na translucent.
- Pagkatapos magdagdag ng bigas at, nang hindi binabago ang mode, magpatuloy na lutuin ang ulam sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw upang ganap itong masakop ang bigas at lutuin sa parehong mode sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang likido ay kumulo, magdagdag ng isa pang maliit na bahagi at magpatuloy sa pagpapakilos ng patuloy.
- Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang kalabasa at idagdag ang sabaw. Ihanda ang risotto sa pamamagitan ng pana-panahong pagdaragdag ng dami ng likidong ipinahiwatig sa resipe. Kapag ang bigas ay makapal, magdagdag ng asin at mantikilya. Gumalaw at tikman.
Mga recipe ng video:
