Komposisyon, nilalaman ng calorie, mga kakaibang paggawa ng Italian Bra cheese. Anong mga benepisyo ang maidudulot ng katawan, ano ang potensyal na pinsala nito? Ihain sa isang plate ng keso at gamitin sa pagluluto.
Ang Bra ay isang medyo matigas na keso sa Italya na gawa sa gatas ng baka, ngunit pinapayagan ang resipe na maidagdag ang ilang gatas ng kambing o tupa. Ang produkto ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa bayang Italyano ng parehong pangalan, na dating sentro ng kalakalan ng keso - sa lalawigan ng Cuneo, gayunpaman, ang keso ay hindi kailanman ginawa sa bayang ito, ang pagbebenta lamang ang natanto dito. Ang sconce head ay may diameter na halos 40 cm, isang taas na 9 cm, at isang bigat na 8 kg. Ang uri at panlasa ay natutukoy ng panahon ng pagkahinog. Crust: kulay-abo-puti at nababanat sa mga batang barayti, madilim na murang kayumanggi at matatag sa mga may-edad na pagkakaiba-iba. Habang hinog ito, ang pulp ay nagbabago mula sa puting-beige hanggang sa malalim na dilaw, at ang lasa - mula sa matamis na malambot hanggang sa maanghang at maliwanag.
Mga tampok ng paggawa ng keso Bra
Sa ngayon, mayroong dalawang pangunahing mga pagkakaiba-iba - Bra Tenero at Bra Duro. Parehas ang mga handa mula sa bahagyang skimmed milk ng baka, na nakolekta mula sa isa o dalawang milking, na may isang maliit na karagdagan ng gatas ng tupa at kambing.
Ang Bra Tenero ay isang mas malambot na keso, pinainit ito hanggang sa 36-38 °,, mas mahirap ang Bra Duro - hanggang sa 27-32 °. Susunod, ang gatas ay curdled sa tulong ng pagbuburo, ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga hugis, pinindot, inasnan at ipinadala para sa pagkahinog. Ang malambot na pagkakaiba-iba ay ripens para sa halos 45 araw, ang mahirap - hanggang sa 6 na buwan.
Halos hindi sulit na lutuin ang keso ng Italyano nang mag-isa, at hindi gaanong pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga teknolohikal na trick at ang paglikha ng mga espesyal na kundisyon para sa pagkahinog, ngunit ang kawalan ng wastong hilaw na materyales. Sa Europa, hindi para sa wala na ang bawat nakatayo na keso ay nakatalaga sa isang tukoy na heyograpikong lugar. Ang katotohanan ay ang iba't ibang mga lahi ng mga baka na naninirahan sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko, at ang gatas ay magkakaiba. Samakatuwid, kung wala kang pagkakataon na makahanap ng gatas mula sa mga Piedmont cows, ang parehong lasa, kahit na paano mo sundin ang teknolohiya, ay hindi pa rin gagana.
