Mga tampok ng pagluluto ng isang Italian dish, TOP-7 pinakamahusay na mga recipe ng gnocchi. Mga resipe ng video.
Ang Gnocchi ay mga dumpling na sikat sa Italya. Ang mga ito ay maliliit na bugal, karaniwang binubuo ng patatas, itlog, semolina at harina ng trigo. Ang mga dumpling ay maaaring may iba't ibang mga hugis, komposisyon at kahit mga pattern.
Mga tampok ng pagluluto gnocchi
Ang ulam ay dumating sa amin mula sa Sinaunang Roma. Ang salitang mismong ito ay nagmula diumano sa "nocchio" - "kahoy na sanga", ngunit may isa pang opinyon. Ayon sa ilang mga ulat, ang ulam na ito ay isinalin mula sa Italyano na "nocca" - "kamao".
Sa una, ang paghahanda ng Italian dumplings ay batay sa semolina at itlog. Sa Italya, ang ulam ay lalong tanyag sa mga magsasaka. Ang napakahusay, masarap, at pinakamahalaga, ang murang hapunan ay maaaring pakainin ang buong pamilya.
Unti-unti, ang recipe ng gnocchi ay sumikat hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa ibang mga bansa sa mundo. Kaya, halimbawa, sa Pransya ang sikat na ulam ay gawa sa patatas at hinahain kasama ang sarsa ng Bechamel, sa Croatia ipinakita ito bilang isang ulam, at sa Brazil, Argentina at ilang ibang mga bansa kinakain lamang ito sa ika-29 ng bawat buwan.
Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang bahagi ng Italya ay kaugalian na kumain ng ulam na ito tuwing Huwebes. Ang isa pang nakakatawang tradisyon ay ang mga barya na inilagay sa ilalim ng isang plato na may pagkain. Ayon sa mga lokal na residente, ang ritwal na ito ay nagdudulot ng suwerte at kagalingan sa tahanan.
Ang klasikong gnocchi na resipe ay nagsasangkot ng harina, patatas at itlog. Upang makagawa ng dumplings, kailangan mong pumili ng mahusay na mga gulay sa ugat, alisan ng balat, pakuluan, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang kudkuran, i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o mash na may isang crush, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Ang ulam ay magiging masarap kung masahin mo nang maayos ang kuwarta. Dapat itong maging mahangin at bahagyang malagkit sa iyong mga daliri. Susunod, ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer na hindi mas payat kaysa sa 2-3 cm at gupitin sa mga piraso, na kung saan ay nahahati sa mga maliliit na piraso, pinaputukan ng harina. Ang mga nagresultang dumpling ay pinakuluan sa tubig o sabaw na may pagdaragdag ng pampalasa. Ang mga uka na gawa sa gnocchi na may isang tinidor ay pinapayagan ang sarsa na masipsip nang mas mabilis at mapanatili sa loob.
Tandaan! Ang mga dumpling ay maaaring ma-freeze, kaya maaari silang magamit bilang mga lutong bahay na kaginhawaan na ginhawa.
Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga gravies, panimpla at sarsa sa tapos na ulam, na maaari mong ihanda ang iyong sarili o bumili ng handa na sa tindahan. Maaari mong palamutihan ang iyong pagkain ng mga halaman - basil, perehil, cilantro, at maaari mo ring iwisik ito ng gadgad na matapang na keso, halimbawa, Parmesan.
Mga recipe ng TOP-7 para sa pagluluto gnocchi
Ang mga dumpling na Italyano ay maaaring pumasok hindi lamang sa menu ng pang-araw-araw na mesa, ngunit maging isang maligaya na gamutin. Kung nagtataka ka kung paano gumawa ng gnocchi, isaalang-alang ang mga recipe sa ibaba para sa kagiliw-giliw na ulam na ito.
Klasikong gnocchi
Sa Italya, ang dumplings ay tinukoy bilang pasta o, tulad ng sinasabi ng mga naninirahan sa bansa, sa pasta. Ipinapalagay ng klasikong gnocchi na resipe na ang mga ito ay magaan, porous at walang harina pagkatapos ng lasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 326 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Patatas - 1 kg
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Trigo harina - 250 g
- Asin sa panlasa
Paano maghanda ng klasikong gnocchi nang sunud-sunod:
- Hugasan ang mga patatas ng maligamgam na tubig at alisan ng balat. Gupitin, ibabalot sa tubig at sunugin.
- Hintaying pakuluan ang mga piraso, pagkatapos patayin ang gas at takpan ang takip ng takip. Timplahan ng asin ng ilang minuto hanggang lumambot.
- Mash pinakuluang patatas na may isang crush at iwanan upang cool.
- Ilagay ang niligis na patatas, itlog at ilang harina sa isang lalagyan.
- Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina. Ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong "masikip", kung hindi man ang gnocchi ay magkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang harina pagkatapos ng lasa.
- Masahin ang kuwarta ng patatas, dapat itong maging mahangin at dumikit nang kaunti sa iyong mga daliri.
- Ibuhos ang ilang harina sa ibabaw ng trabaho, igulong ang isang mabilog na cake at gupitin ang mga piraso, na siya namang dapat ay nahahati sa maliliit na piraso.
- Bumuo sa mga hugis-itlog na dumplings, gupitin ng isang palito o tinidor. Piliin ang pattern sa iyong paghuhusga. Maaari itong maging alinman sa mga parallel o naka-cross line.
- Pakuluan ang tubig, asin at isawsaw dito ang gnocchi.
- Panatilihin ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto at ihain.
Gnocchi na may kalabasa
Tunay na isang resipe ng taglagas para sa isang pagkaing Italyano na may pagdaragdag ng isang pana-panahong gulay. Ang kalabasa ay isang kamalig ng iba't ibang mga bitamina, na kung saan ay kulang sa malamig na panahon. Ang mga gnocchi na ito ay gawa rin sa patatas, ngunit ang pangunahing sangkap ay isang kaibig-ibig na gulay na kahel.
Mga sangkap:
- Patatas - 400 g
- Kalabasa - 600 g
- Harina - 500 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Mantikilya - 100 g
- Asin sa panlasa
Paano maghanda ng kalabasa gnocchi nang sunud-sunod:
- Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat, alisin ang mga binhi, gupitin.
- Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel o palara, ilagay dito ang mga piraso ng kalabasa. Ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees, sa loob ng 20 minuto.
- Magbalat at pakuluan ang patatas.
- Mash ang kalabasa sa isang blender, at lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang magaspang na kudkuran.
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang niligis na patatas at kalabasa na katas, ilang harina at itlog. Masahin ang isang malambot na kuwarta.
- Form strips 1, 5-2 cm ang kapal, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso.
- Bigyan ang dumplings ng hugis na gusto mo at iwisik ang mga ito sa harina.
- Gumawa ng mga paayon na notch na may isang tinidor sa paligid ng paligid ng dumplings.
- Ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at lutuin ng halos 5 minuto.
- Maglagay ng isang kawali sa gas, matunaw na mantikilya dito at iprito ang dumplings na pinakuluang mas maaga.
- Magdagdag ng mga damo at bawang tulad ng ninanais. Maghatid ng mainit.
Gnocchi na may keso
Hindi mo kailangang maging isang chef upang maihanda ang pagkaing Italyano, kailangan mo lamang bumili ng mga de-kalidad na produkto at maingat na sundin ang resipe.
Mga sangkap:
- Patatas - 500 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Trigo harina - 1 tbsp.
- Parmesan - 100 g
- Asin, paminta at nutmeg upang tikman
Paano maghanda ng gnocchi na may keso nang sunud-sunod:
- Hugasan nang lubusan ang mga patatas, alisan ng balat at pakuluan sa tubig asin hanggang malambot.
- Tanggalin at mash ang root root na may crush.
- Paghaluin ang mga itlog, minasang patatas at makinis na gadgad na Parmesan.
- Magdagdag ng harina at masahin ang isang nababanat na kuwarta.
- Form mula sa kuwarta sa pampushki 1.5-2 cm ang laki.
- Pakuluan ang mga ito sa tubig. Kapag dumating ang dumplings, maaari mong ilabas ang mga ito mula sa kumukulong tubig.
- Grate keso sa isang masarap na kudkuran at iwisik sa tuktok ng tapos na ulam.
Gnocchi na may mga kabute
Maaari kang magdagdag ng aroma at sopistikado sa patatas gnocchi sa tulong ng mga pritong kabute. Salamat sa mga kabute, ang ulam na ito ay magiging mas kasiya-siya.
Mga sangkap:
- Patatas - 500 g
- Champignons - 300 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Flour - 150 g
- Asin, paminta - tikman
- Langis ng gulay - 3-4 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng kabute gnocchi:
- Ang pagbabalat ng patatas ay hindi kinakailangan para sa resipe na ito. Maaari mo itong pakuluan sa iyong uniporme.
- Kapag ang cool na mga gulay ay cooled, kinakailangan upang alisan ng balat ang mga ito at masahin ang mga ito ng isang crush hanggang sa sila ay mashed.
- Magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay at harina sa mga patatas.
- Masahin ang isang malambot na kuwarta at iwanan upang makapagpahinga ng ilang minuto.
- Bumuo ng maliliit na piraso, na kung saan ay dapat gupitin sa paglaon.
- Ihugis ang dumplings sa isang bilog na hugis at gupitin ng isang tinidor sa magkabilang panig.
- Hugasan ang mga kabute, patuyuin ng mga twalya ng papel at i-chop ng marahas.
- Maglagay ng mga kabute sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa mga kabute, kumulo hanggang malambot. Huwag kalimutan na timplahan ng asin at paminta.
- Pakuluan ang dumplings sa kumukulong tubig. Kapag dumating sila, alisin ang mga ito at idagdag sa mga kabute na pinirito sa mga sibuyas.
- Ang mainit na kabute gnocchi ay lalong masarap kasama ang pagdaragdag ng mantikilya at halaman.
Manok gnocchi
Ang resipe ng patatas gnocchi na ito ay nagsasama ng isang ulam at isang ulam na karne. Tulad ng sasabihin ng mga Italyano, ang parehong pasta, mas masarap.
Mga sangkap:
- Karne ng manok - 150 g
- Patatas - 300 g
- Keso - 50 g
- Sabaw ng manok - 1.5 l
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Flour - 150 g
- Asin at paminta para lumasa
Paano maghanda ng chicken gnocchi nang sunud-sunod:
- Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga uniporme, cool, alisin ang alisan ng balat.
- Pakuluan ang manok hanggang lumambot. Iwanan ang sabaw ng manok sa isang kasirola - lutuin dito ang gnocchi.
- Mash gulay na may isang tinidor, rehas na bakal o mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
- Pinong tumaga ang pinakuluang manok at idagdag sa patatas.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at masahin sa isang malambot na kuwarta. Kinakailangan na dumikit ito nang kaunti sa iyong mga kamay.
- Bumuo sa maliit na dumplings.
- Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, asin at pakuluan ang gnocchi dito.
- Para sa paghahatid, inirerekumenda na dekorasyunan ang ulam na may mga shavings ng keso.
Gnocchi na may keso sa maliit na bahay
Kung naghahanap ka para sa isang mas kakaiba o hindi gaanong mataas na calorie na paraan upang magluto ng gnocchi, kung gayon ang resipe na ito ay hindi ka iiwan ng walang malasakit. Sa kasong ito, ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng mga dumpling na Italyano ay magiging keso sa maliit na bahay. Ang ulam na ito ay maaari ding palayawin sa mga bata na hindi gusto ang mga fermented na produkto ng gatas sa kanilang orihinal na form. Inirerekumenda na ibuhos ang natapos na curd dumplings na may berry jam, sour cream o condensed milk. Nakakabusog at, mahalaga, malusog!
Mga sangkap:
- Cottage keso - 250 g
- Harina - 130 g
- Keso - 50 g
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Asin (o asukal) - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng gnocchi na may keso sa kubo:
- Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan upang mapahina ito. Maaari mong matalo nang kaunti sa isang blender hanggang sa malambot na katas.
- Paghaluin ang keso, itlog ng manok, keso sa kubo, asin (asukal), idagdag ang harina sa mga bahagi at masahin sa isang malambot na kuwarta.
- Hatiin ito sa mga piraso, na dapat gupitin ng isang kutsilyo sa mga piraso ng pantay na laki.
- Bigyan ang dumplings ng nais na hugis.
- Pakuluan ang tubig sa apoy, magdagdag ng asin at isawsaw dito ang curd gnocchi.
- Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang paghahatid ng pinggan. Kung pinili mo ang matamis na pagpipilian, ibuhos ang natapos na ulam na may jam, condens milk, sour cream, o simpleng palamutihan ng mga berry at prutas. Kung hindi ka isang malaking tagahanga ng matamis, maaari mong iwisik ang gnocchi na may sarsa ng kamatis na may basil at cilantro.
Gnocchi sa creamy sauce
Paikutin natin ang gawain at magdagdag ng isang mahusay na sarsa sa pinggan ng Italyano. Sa pamamagitan ng paraan, angkop ito hindi lamang para sa dumplings, kundi pati na rin para sa anumang iba pang pasta, patatas at kahit mga gulay.
Mga sangkap:
- Patatas - 1 kg
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Mantikilya - 50 g
- Harina - 200 g
- Asin sa panlasa
- Fat cream - 200 g
- Keso - 100 g
- Mga gulay - para sa paghahatid
Paano maghanda ng gnocchi sa isang mag-atas na sarsa na sunud-sunod:
- Hugasan at alisan ng balat ang patatas. Gupitin ang mga wedges, pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot.
- Mash ang patatas hanggang sa makinis.
- Magdagdag ng mantikilya, asin, harina, itlog sa katas at masahin ang nababanat na kuwarta.
- Budburan ang mesa ng harina, igulong ang kuwarta at gupitin ang mga piraso ng 2-3 cm ang kapal.
- Hatiin ang mga piraso sa mga piraso ng pantay na sukat, i-roll sa harina at bigyan sila ng isang hugis-itlog na hugis.
- Pakuluan ang gnocchi hanggang malambot sa loob ng 3-5 minuto.
- Sa isang kawali na may mataas na panig, painitin ang cream nang hindi kumukulo, magdagdag ng 2/3 ng keso. Ang Parmesan ay pinakamahusay na gumagana para sa resipe na ito.
- Pukawin ang cream na may keso at maghintay hanggang sa ito matunaw. Alisin ang handa na sarsa mula sa init.
- Ibuhos ang gnocchi ng creamy sauce, at upang ihatid, iwisik ang mga halaman at ang natitirang dami ng keso sa itaas.
Mga recipe ng video para sa gnocchi
Tulad ng sinabi ng Pranses na aktres na si Catherine Deneuve, "Ang Italyano ay may dalawang saloobin lamang sa kanyang ulo; ang pangalawa ay spaghetti. " Marahil ito ang dahilan kung bakit pinaniniwalaan na ang mga naninirahan sa mahiwagang bansa na ito ay napaka mapaglaruan at nakakatawa. Mula dito maaari nating tapusin na ang Italyanong pasta, kasama ang gnocchi, para sa agahan, tanghalian o hapunan ay ang batayan ng isang positibong kondisyon. Bon gana sa iyo at sa iyong sambahayan!
