Upang maihanda ang isang masarap at malusog na salad na may atay, dapat mong malaman kung paano ito lutuin nang maayos. Mga subtleties, sikreto at kapaki-pakinabang na payo ng mga may karanasan na chef ng tamang pagluluto ng atay. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang atay ay isang maselan at kamangha-manghang produkto na naglalaman ng maraming bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kadalasan piniprito ito ng mga sibuyas, sa sour cream sauce, o isang paste ang ginawa. Gayunpaman, maaari itong maging isang nakapag-iisang ulam kung pinakuluan mo lamang ito. Mula sa pinakuluang offal, maaari kang gumawa ng isang pagkalat, gamitin para sa pagpuno ng mga pie, gamitin bilang isang sangkap para sa isang salad. Ang isang maayos na pinakuluang atay ay may katangi-tanging lasa, nagiging makatas at malambot. Paano lutuin ang atay para sa salad, pag-uusapan natin sa pagsusuri na ito. Mahalagang tandaan na hindi lahat ay nagtagumpay sa maayos na pagluluto ng atay sa unang pagkakataon. Ang mga nakaranasang tagapagluto na "sa pamamagitan ng mata" ay tumutukoy sa kahandaan nito, ngunit ang mga nagsisimula ay dapat sumunod sa teknolohiya ng pagluluto. Upang ang pinakuluang produkto ay hindi maging hilaw o pinakuluang, ngunit lumabas na may kamangha-manghang pinong lasa, kailangan mong malaman ang lahat ng mga nuances at lihim ng pagluluto sa atay.
- Kung ang pinakuluang atay ay naging napakahirap, pagkatapos ito ay mababago sa pamamagitan ng paglaga. Kumulo ito sa mababang init ng kalahating oras sa sour cream o tubig.
- Ang kahandaan ng offal ay nasuri sa isang tinidor. Kung tinusok mo ito ng pinakuluang atay hanggang sa gitna, ilalabas ang pulang katas - ang atay ay undercooked, pink - handa na.
- Ang atay ay pinakuluan sa mababang init.
- Maaari mong mapabilis ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pagpuputol ng offal sa maliliit na hiwa.
- Ang produkto ay magiging mas malambot kung maglagay ka ng 1 tsp sa tubig. honey o asukal.
- Upang maalis ang tukoy na lasa sa panahon ng pagluluto, idinagdag ang iba't ibang mga mabangong pampalasa.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - atay ng baka - 125 kcal, baboy - 130 kcal, manok - 136 kcal.
- Mga paghahatid - 800 g
- Oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto
Mga sangkap:
- Atay - 1 kg
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Bay leaf - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinakuluang atay para sa salad, resipe na may larawan:
1. Ang atay ng karne ng baka at manok ay pinakamahusay para sa pagluluto. Gayunpaman, gagawin ang baboy, pabo at kuneho. Mataas na kalidad na sariwang atay ng madilim na pulang kulay, nang walang pinsala, na may kahit na makinis na ibabaw at isang kaaya-ayang amoy. Ang ibabaw ng atay ng baboy ay may isang butil na butil, ang atay ng baka ay manipis at makinis, at kumikinang din dahil sa pelikula.
Hugasan ang napiling atay, maingat na alisin ang mga guhitan at alisin ang pelikula. Kung ang atay ay nagyelo, pagkatapos ay hawakan ito sa mainit na tubig sa loob ng kalahating minuto, kung gayon ang pelikula ay mas madaling alisin. Upang matanggal nang mas mabilis at madali ang pelikula, kuskusin ang atay na may asin at iwanan ng 10 minuto. Kung nais mong gawing mas malambot ang produkto, pagkatapos ay punan ito ng gatas o simpleng malamig na tubig sa loob ng isang oras.
2. Isawsaw ang atay sa isang palayok (gupitin kung nais) at takpan ng tubig hanggang sa ganap itong natakpan.
3. Ilagay ang kasirola sa kalan sa sobrang init at pakuluan ang atay.
4. Kaagad na kumukulo ang atay, alisin ang foam na may kutsara, i-tornilyo ang temperatura hanggang sa pinakamaliit na setting, isara ang takip at lutuin ng 45 minuto.
Ang iba't ibang uri ng atay ay luto para sa iba't ibang dami ng oras. Ang buong atay ng karne ng baka ay luto ng 40 minuto, sa mga piraso - 20 minuto. Ang atay ng baboy ay luto ng 50 minuto, atay ng manok - 10-30 minuto.
5. Suriin ang atay para sa kahandaan at 5 minuto bago matapos ang pagluluto, asin at paminta ito at ilagay ang bay leaf.
6. Alisin ang lutong atay mula sa sabaw bago ihanda ang pangunahing kurso. Palamigin ito nang bahagya upang hindi masunog ang iyong sarili, at gamitin para sa salad, parehong mainit at malamig.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano at gaano katagal magluto ng atay ng baboy.
