Ang peanut butter ay hindi isang kilalang produkto sa aming merkado, sa kabila ng malawak na katanyagan nito sa ibang bansa. Ano ang pagiging natatangi nito, anong mga benepisyo ang hatid nito sa katawan at kung paano ito handa, alamin natin ito sa pagsusuri na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Kaunting kasaysayan
- Ano ang nasa produkto
- Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pasta
- Mayroon bang pinsala?
- Ang paggamit ng pasta sa pagluluto
- Ang mga pangunahing bahagi ng i-paste
- Bakit ka gumawa ng sarili mong homemade peanut butter?
- Pangunahing mga hakbang para sa paggawa ng peanut butter
- Likas na peanut butter
- Mga resipe ng video
Ang peanut butter ay isang tanyag na American dish. Sa unang kalahati ng ika-20 siglo, ang gobyerno ng Estados Unidos ay gumawa ng lahat ng pagsisikap na ipasikat ito bilang isang mapagkukunan ng murang protina ng gulay. Pagkatapos nito, ang pasta ay naging isang katangian ng bawat average na pamilyang Amerikano, at ilaan pa nila ito ng isang pambansang araw - Enero 24. Ngayon ang mga Amerikano ay hindi lamang pana-panahong bumili ng nais na produkto, ngunit kinakailangang naroroon ito sa bawat pamilya. Ang pasta ay kinakain ng maraming beses sa isang araw, na may isang kutsara na diretso mula sa isang lata, kumalat sa tinapay, toast … At lahat ng mga Amerikano ay ginagawa ito, maliban sa mga alerdyi ng peanut, ngunit walang marami sa kanila - 0.6% ng populasyon ng estado.
Kaunting kasaysayan ng peanut butter
Ang tinubuang bayan ng mga nilinang mani ay itinuturing na Timog Amerika, kung saan sinimulan nilang likhain ito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Noong 1884, ang Amerikanong nutrisyonista na si G. Marcellos ay naging may-ari ng isang patent ng estado. Ginawa niya ang mga mani sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang silid sa pagitan ng isang pinainitang tuktok at ilalim na ibabaw. Matapos ang D. Kellogg ay nagsimulang gumawa ng pasta mula sa hindi naupong mga mani at nakatanggap ng isang patent para dito noong 1895. Napaka sikat nito sa mga taong walang ngipin na ginamit ito bilang mapagkukunan ng protina.
Noong 1903, si Dr. Stromb Ambrose ay nag-imbento ng isang espesyal na kagamitan para sa paggawa ng ulam na ito, at noong 1922 - isang pamamaraan para sa paghahanda ng peanut butter na may pagdaragdag ng mantikilya. At mula noon, ang pagkain ay nasa menu sa lahat ng mga pamilyang Amerikano, at ang pinakamalaking bahagi ng pag-aani ng mani ay partikular na inilaan para sa paggawa nito.
Ano ang nasa peanut butter?
Ang komposisyon ng peanut butter, tulad ng mga mani mismo, ay napaka mayaman at natatangi. Mayroong di- at monosaccharides, unsaturated at saturated fatty acid, zinc, iron, calcium, magnesiyo, tanso, yodo, kobalt, sosa, mangganeso, siliniyum, potasa, bitamina E, PP, K, group B, omega-6 at omega -3 fatty acid, hibla, phytosterol, protina, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng peanut butter
- Isang mapagkukunan ng protina na maaaring palitan ang karne at isda. Ang protina ay ang pangunahing gusali ng lahat ng mga cell sa katawan.
- Walang kolesterol. Samakatuwid, ang produkto ay hindi pumukaw ng atherosclerosis at kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system, at ang potassium ay nagpapalakas sa kalamnan sa puso.
- Naglalaman ang komposisyon ng mga antioxidant na nagpoprotekta sa katawan mula sa masamang epekto ng mga free radical. At madalas silang humantong sa cancer.
- Ang hibla, na kung saan ay bahagi, nagpap normal sa pantunaw, nagtanggal ng mga lason at lason.
- Mahalaga ang magnesium para sa wastong paggana ng nervous system.
- Ang mga bitamina B ay nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tisyu at gawing normal ang mga proseso ng metabolic.
- Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa anemia, nagpapalakas ng immune system at nagpapabuti ng sigla. Ito ay pumupuno at masustansya. Ang ilang mga kutsara lamang na kinakain sa umaga ay makakatulong sa iyo na makalimutan ang tungkol sa kagutuman sa loob ng ilang oras.
Mayroon bang pinsala mula sa peanut butter?
Ang mga mani ay maaaring makapukaw ng mga reaksiyong alerhiya, at ang mataas na calorie na nilalaman ay maaaring makapinsala sa pigura. Samakatuwid, kailangan mong gamitin ang produkto sa limitadong dami at mas mabuti para sa agahan. Ang pang-araw-araw na pamantayan ay 30-40 g (1-3 tablespoons).
Pagluluto Peanut butter
Ayon sa kaugalian, ang purong peanut butter ay inilalapat sa toast o tinapay at natupok para sa agahan na may gatas, kape, tsaa. Ang mga jelly sandwich ay popular sa Estados Unidos. Bilang karagdagan, ginagamit ito sa pagluluto, pagdaragdag sa iba't ibang mga produktong confectionery: cookies, muffins, cream para sa cake at pastry … Ginagamit din ito sa ice cream, mga sarsa at risotto upang magbigay ng masarap na lasa.
Ang mga pangunahing bahagi ng peanut butter
Ang pangunahing sangkap ay mga mani. Para sa homogeneity ng masa, magdagdag ng mantikilya, perpektong peanut butter. Ito ay mahalaga na ang langis ay pino at walang amoy. Ang isang maliit na asin ay madalas na idinagdag, dahil pinapabuti nito ang lasa ng mga mani. At magdagdag ng honey o asukal sa panlasa ayon sa kagustuhan. Ngayon din makakahanap ka na ng mga pasta na may pagdaragdag ng mga candied fruit, durog na mani, niyog, cream, tsokolate, walang asukal o asin, atbp.
Mataas na kalidad na i-paste - mula sa light brown hanggang brown na kulay, homogenous creamy texture, na may amoy at lasa ng mga sariwang litsong peanut kernels. Ang produkto ay naka-imbak sa isang kamag-anak halumigmig ng 75% at t0-20 ° C - 6-12 buwan, depende sa teknolohiya ng pagluluto.
Bakit ka gumawa ng sarili mong homemade peanut butter?
Ang natural na peanut butter ay naglalaman lamang ng isang sangkap - mga ground peanut. At ang pinakamalaking tagagawa ng produkto ay nagdaragdag ng maraming asukal at trans fats dito, tulad ng hydrogenated oil, upang madagdagan ang buhay ng istante. Negatibong nakakaapekto ito sa kalidad, samakatuwid, hindi na posible na tawagan itong isang malusog na produktong pandiyeta.
Pangunahing mga hakbang para sa paggawa ng peanut butter
- Maghanda ng mga mani sa isa sa 2 mga paraan. Ang una ay inihaw sa oven. Ang mga mani ay ibinubuhos sa isang baking sheet sa isang layer at inilagay sa silid sa loob ng 15 minuto. Ang pangalawang pagpipilian ay pagluluto sa isang kawali. Ang mga mani ay inilalagay sa isang preheated pan at pinirito hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na ginintuang kulay. Sa parehong kaso, ang mga mani ay binabalot mula sa husk bago lutuin (kung kinakailangan ng resipe). Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga mani, minsan ay nag-grasa sila ng isang baking sheet / kawali na may langis o ihalo ang mga nut mismo dito. Luto din sila sa sobrang init. Hindi mo maaaring iprito ang mga mani, ngunit sa form na ito ang i-paste ay hindi masyadong masarap.
- Pagpuputol ng mga mani Ginagawa ito sa isang gilingan ng karne, processor ng pagkain o blender, ngunit mas madaling gamitin ang pinakabagong imbentaryo. Gilingin ang mga mani hanggang sa maging isang homogenous na masa. Matapos ang ilang oras (~ 5 minuto) mukhang ang proseso ay kumpleto, ngunit dapat na ipagpatuloy ang paggiling. Dahil pagkatapos ng isa pang 5 minuto, ang peanut butter ay tatayo at ihahalo sa mga maliit na butil ng mga mani, na magpapalaki sa mas maraming homogenous. Ang buong proseso ay tumatagal ng halos 15 minuto.
- Pagdaragdag ng mga pandiwang pantulong sa lasa.
Likas na peanut butter
Para sa resipe na ito, maaari kang kumuha ng dalawang uri ng mga mani - peeled at inihaw o hilaw at hindi na-peeled. Ang kulay at lasa ng natapos na produkto ay magkakaiba depende sa pagkakaiba-iba ng mga mani.
Sa halip na honey, maaari mong gamitin ang lahat ng mga uri ng syrups: maple, agave, Jerusalem artichoke o anumang iba pa. Maaari ka ring magdagdag ng cocoa sa panlasa, pagkatapos ay makakuha ka ng isang tsokolate-peanut paste.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 546 kcal.
- Mga paghahatid - 200-250 g
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga mani - 200 g
- Asin - 1/3 tsp
- Pinong langis ng gulay - 3-5 tbsp.
- Honey - 0.5-3 tbsp o upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos nang pantay ang mga raw na hindi na-peel na mani sa isang dry baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa magdilim ang mga mani. Gagawin nitong mas masarap sila, mas mabango at mayaman na pagkakayari. Ngunit maaari kang maghurno para sa mas kaunting oras, dahil ang antas ng inihaw ay nakasalalay sa kagustuhan. Kung ang peanuts ay peeled at inihaw, pagkatapos ay hindi kinakailangan ng pagmamanipula.
- Ilipat ang mga mani sa isang blender mangkok at giling hanggang sa mainam.
- Ibuhos sa pino na langis ng halaman, magdagdag ng asin at pulot.
- Grind ulit ang lahat hanggang sa isang makinis, homogenous paste. Isaayos ang density nito sa iyong panlasa. Magdagdag ng higit pang langis para sa isang mas payat na pare-pareho.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga lalagyan ng imbakan.
Mga recipe ng video:
