Mga uri ng rhubarb, aling bahagi ng halaman ang kinakain. Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng kultura ng pagkain, mga tampok at paghihigpit sa pagpapakilala sa diyeta. Mga resipe para sa mga pinggan na may higanteng damo at mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito. Ang lasa ng mga stalks ng rhubarb ay ibinibigay ng mga acid na kasama sa komposisyon nito: ascorbic, oxalic, malic. Samakatuwid, hindi dapat magulat ang isa sa binibigkas na kaasiman kapag natupok.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rhubarb para sa katawan ng tao
Ang pagkain ng mga tangkay ng isang higanteng damo, kakaunti ang naiisip tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa pagluluto sa bahay, aktibong ginagamit ito bilang isang murang hilaw na materyal para sa matamis na paghahanda - pinapanatili at jam. Sa kasong ito, ang mga benepisyo ng rhubarb kapag natupok sa pagkain ay nakumpirma ng medikal na pagsasaliksik.
Ang paggamit nito:
- Nililinis ang mga daluyan ng dugo mula sa mga deposito ng kolesterol.
- Normalize ang presyon ng dugo, pinapatatag ang cardiovascular system.
- Mayroon itong binibigkas na laxative effect dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng cancer sa bituka - lalo na sa mga mas mababang bahagi nito, tumbong.
- Pinasisigla ang pagpapaandar ng gitnang sistema ng nerbiyos, pinapataas ang kakayahan sa pag-iisip, pinipigilan ang pag-unlad ng sakit na Alzheimer.
- Pinipis ang dugo sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng prothrombin.
- Pinapunan ang reserbang kaltsyum, na nagpapalakas sa istraktura ng tisyu ng buto.
- Nagpapabuti ng visual function. Ang epektong ito ay tinataglay ng mga pulang pagkakaiba-iba ng rhubarb, dahil naglalaman ang mga ito ng isang mataas na halaga ng bitamina A, na may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng optic nerve.
- Pinapabilis nito ang metabolismo, ginagawang normal ang mga proseso ng metabolic, kaya inirerekumenda na ipakilala ito sa diyeta ng mga taong napakataba.
- Pinapalakas ang immune system dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C.
- Pinapabagal ang mga pagbabago na nauugnay sa edad, pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng balat.
Ang paggamit ng rhubarb ay may binibigkas na kapaki-pakinabang na epekto sa mga kababaihan ng lahat ng edad at sa mga espesyal na kondisyon. Pinapawi ng mga kabataan ang dysmenorrhea - matinding sakit sa panregla. Sa panahon ng paglipat sa menopos, pinapalambot nito ang pagpapakita ng mga hindi kasiya-siyang sintomas: hot flashes, insomnia, pare-pareho ang pag-swipe ng mood, hyperhidrosis. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang rhubarb ay halos perpektong tagapagtustos ng folic acid: ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 5-8 cm ng petiole sa pagkain ay nagbibigay-kasiyahan sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa kapaki-pakinabang na sangkap na ito.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng rhubarb
Ang Rhubarb ay kabilang sa mga halaman na dapat na natupok sa dosis, na dating pamilyar sa kanilang mga pangunahing katangian. Halimbawa, ang mga batang dahon nito ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, at maaari itong magamit para sa pagkain, at sa mga luma - mga nakakalason na compound, at sila ay nakakalason.
Hindi mo dapat isama ang mga pinggan ng halaman sa diyeta para sa mga nasabing sakit:
- Ang Urolithiasis at cholelithiasis, arthritis at gout - isang komplikadong mga organikong acid sa komposisyon ng halaman ay nagpapasigla sa pagtitiwalag at akumulasyon ng mga urate.
- Mga karamdaman ng hematopoietic system na may pangunahing sintomas - isang pagbawas sa pamumuo ng dugo. Sa parehong dahilan, ang rhubarb ay hindi dapat gamitin para sa almoranas o sakit na peptic ulcer.
- Gastritis at iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract, pagbuo laban sa isang background ng mataas na kaasiman.
- Ang diabetes mellitus - ang paggamit ng halaman na ito ay nagpapasigla ng mga pagpapaandar ng pagtatago ng pancreas, pinapataas ang paggawa ng insulin.
Ang isang kontraindikasyon sa paggamit ng rhubarb ay isang pagtaas sa tagapagpahiwatig ng temperatura, hindi alintana kung ano ang sanhi nito. Ang halaman ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng oxalic acid, na kung saan mismo stimulate isang pagtaas ng temperatura. Sa ganitong estado, nagbabago ang kalidad ng dugo. Ang pagkain ng rhubarb ay maaaring maging sanhi ng panloob na pagdurugo.
Ang katamtamang pagkonsumo ng kultura ng pagkain ay ligtas - kasama ang mga sakit sa itaas, maaari mong subukan ang pinggan ng rhubarb nang isang beses. Kahit na sa kasong ito ang estado ng katawan ay hindi lumala, hindi ito maaaring isama sa pang-araw-araw na menu.
Mga recipe ng Rhubarb
Sa pagluluto sa bahay, karaniwang ginagamit ang rhubarb para sa mga panghimagas at inuming may asukal, ngunit maaari itong magamit sa mga sarsa, sopas, at maiinit na pinggan. Ang mga maluwag na tangkay ng rhubarb ay kailangang pakuluan ng hindi hihigit sa isang minuto, ang sariwa, sariwa na nabunot na nababanat na mga petioles ay dapat na pinakuluan ng hindi bababa sa 3 minuto.
Mga recipe ng Rhubarb:
- Malamig na sopas … Tumatagal ng hindi bababa sa 3.5 oras upang maihanda ang pinggan. Ang mga tangkay ng Rhubarb (300 g) ay pinutol sa 3-4 cm na piraso at pinakuluan sa inasnan na tubig. Ang sabaw ay itinabi upang palamig, at kapag ito ay sapat na pinalamig, ilagay sa ref. Kung ito ay napaka-maasim, magdagdag ng asukal. Ang Pike perch fillet (500 g) ay nahahati sa mga bahagi at pinakuluang hanggang malambot. Ang mga pipino (2 piraso) ay pinutol, ang mga patatas at itlog (2 piraso bawat isa) ay pinakuluan sa kanilang mga balat. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay durog - mga itlog, patatas, pipino, halaman - dill, perehil, berdeng mga sibuyas ay idinagdag. Ilatag sa mga plato, maglagay ng isda sa bawat isa sa kanila, ibuhos ang cooled sabaw ng rhubarb.
- Meat na may sarsa ng rhubarb … Maipapayo na magluto ng baboy, ngunit ang sarsa na ito ay maayos din sa karne ng baka at manok. Ibuhos ang kalahating baso ng pulang tuyong alak sa isang kasirola, timplahan ng luya at idagdag ang mustasa na pulbos - 1 kutsara ng pampalasa bawat isa. Kumulo ng 1-3 minuto. Ang karne (500 g) ay pinutol sa mga bahagi, inatsara sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay inihurnong sa oven sa isang manggas o sa microwave. Ang mga tangkay ng Rhubarb (200 g) ay kalahati, ang isang bahagi ay pinutol sa maliliit na piraso ng 0.5 cm, at ang pangalawa ay mas malaki. Ang mga magaspang na hiwa ay ibinuhos ng tubig (2/3 tasa), tinatakpan ng asukal (100 g) at inilagay sa microwave sa loob ng 6 na minuto. Kapag ang masa ay naging homogenous, ito ay hadhad sa isang salaan. Ang mga maliliit na piraso ng halaman ay idinagdag sa rhubarb puree at inilagay muli sa microwave sa loob ng 3 minuto. Alisin mula sa microwave at idagdag ang makinis na tinadtad na perehil. Ang baboy ay inilalagay sa isang pinggan, ibinuhos ng sarsa. Mas mahusay na gamitin ang bigas bilang isang ulam.
- Rhubarb pie … Ang kuwarta ay masahin nang mabilis, kaya't dapat mong i-on ang oven mula sa simula pa upang magkaroon ng oras na magpainit ng hanggang sa 180 degree. Ang isang baking sheet na may mataas na gilid ay natatakpan ng pergamino at greased ng langis. Pagsamahin ang isang baso ng harina na may kalahating baso ng asukal, magdagdag ng kalahating isang pakete ng mantikilya at masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta, paghiwalayin ito ng kaunti para sa dekorasyon. Ang kuwarta ay kumalat sa isang baking sheet at inihurnong sa loob ng 15 minuto, hindi mo kailangang dalhin ito sa buong kahandaan. Habang ang base ng pie ay baking, ihanda ang pagpuno - ihalo ang 2 tinadtad na pinakuluang itlog, isang basong asukal, 2 tasa ng tinadtad na mga tangkay ng rhubarb, 4 na kutsara ng harina at isang maliit na asin. Ang pagpuno ay maingat na inilatag sa base, ang mga piraso ay nabuo kung saan palamutihan ang tuktok ng pie, at inihurnong hanggang sa ganap na luto - 40-45 minuto. Budburan ng asukal sa icing bago ihain.
- Salad … Mga sangkap para sa salad ng gulay: rhubarb - 300 g, maraming mga inflorescence ng cauliflower, kalahating isang bungkos ng perehil, 3 pinakuluang itlog, ang katas ng kalahating maliit na limon, isang third ng isang baso ng unsweetened yogurt, langis ng oliba, mayonesa - 1, 5 kutsara bawat isa, curry powder - kalahating kutsarita na kutsara, isang maliit na itim na paminta. Ang cauliflower ay pinakuluan ng hindi hihigit sa 1 minuto, gupitin, ang rhubarb ay pinutol sa maliliit na piraso at ginamit na hilaw. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay dinurog. Ang dressing ay inihanda nang hiwalay sa pamamagitan ng pagsasama ng yogurt, langis ng oliba, mayonesa, asin, paminta, curry powder. Ibuhos ang mga gulay na may dressing at ilagay sa ref sa loob ng 15 minuto, magluto.
- Amerikanong compote … Naniniwala ang mga Amerikano na perpekto ang lasa ng rhubarb sa mga strawberry, at madalas nilang pagsamahin ang dalawa. Alisan ng balat ang orange at pisilin ang katas. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola - 1 litro, 2 kutsarang honey, orange juice, zest, asukal sa panlasa ay idinagdag, pinakuluang sa loob ng 5-7 minuto. Ang mga mahihirap na hibla ay aalisin mula sa mga tangkay ng rhubarb, gupitin sa maliliit na piraso, isawsaw sa isang kumukulong likido, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Kapag ito ay ganap na lumamig, ilagay muli ang lalagyan sa mababang init, magdagdag ng mga strawberry. Kung ang mga berry ay nagyeyelo, hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito. Sa sandaling ang likido ay kumukulo, ang pan ay muling tinanggal mula sa init at pinalamig, una sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay sa ref. Maglagay ng dalawang sariwang tinadtad na strawberry sa bawat tasa bago ihain. Ito ay maayos sa ice cream. Sa kasong ito, kailangan mong lutuin ang compote na mas makapal upang ito ay kahawig ng syrup sa pare-pareho.
- Jam … Ang Rhubarb sa jam ay napupunta nang maayos sa regular na pulang rowan. Maipapayo na pumili ng mga berry na malayo sa mga kalsada sa bansa. Ang mga tangkay ng Rhubarb ay pinutol sa mga piraso, hinaluan ng abo ng bundok - ang proporsyon ng mga sangkap ay 1/1. Ang syrup ay ginawa mula sa asukal - dapat itong dalawang beses ng timbang ayon sa isang timpla ng mga sangkap para sa jam, na puno ng tubig. Ang proporsyon ng asukal at tubig ay 1 kg / 1 baso. Ang Rhubarb na may ash ng bundok ay ibinuhos ng syrup, pinakuluang para sa 1-1, 2 oras, inaalis ang bula. Pagkatapos ang lahat ay durog ng isang blender sa isang homogenous na pare-pareho, dinala sa isang pigsa, inilatag sa mga isterilisadong garapon at ang mga takip ay pinagsama. Ang jam ay magiging likido, magpapalapot na ito sa mga garapon, pagkatapos ng 2 buwan na pag-iimbak.
Ang dami ng oxalic acid sa mga tangkay ay depende sa kalagayan ng halaman. Ang pinaka-maasim na lasa sa mga inaapi, maliit na maliit na mga halaman. Ang mga petioles mula sa malakas na bushes ay mas matamis, mas banayad sa mauhog lamad ng digestive tract at mas angkop para sa paggawa ng mga panghimagas. Sa malusog na bushes, maaari mong gamitin ang mga batang dahon para sa pagkain - idagdag ito sa mga salad.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa rhubarb
Pinagtatalunan pa rin kung paano gamutin ang rhubarb - bilang isang produkto ng tradisyunal na lutuing Slavic o bilang isang labis na ulam?
Sa mga taon ng taggutom, ligaw na rhubarb ang ginamit para sa pagkain, ngunit bilang isang halaman sa hardin nagsimula itong itanim noong ika-17 siglo, at pagkatapos ay ipinakilala ang monopolyo ng tsarist sa pagbebenta nito. Ang mga pagkakaiba-iba ng pagkain na may malalaking petioles ay na-import mula sa Europa, partikular sa Venice at France.
Sa kauna-unahang pagkakataon, sinubukan nilang magtanim ng halaman sa Europa sa panahon ni Marco Polo, na nagdala ng mga binhi mula sa Tsina. Ngunit sa ilalim ng mga lokal na kondisyon, hindi posible na lumago alinman sa isang agrikultura o isang iba't ibang nakapagpapagaling. Ang British ang unang nag-ani ng mga pananim na pagkain lamang noong ika-16 na siglo - ang rhubarb na may asukal ay naging paboritong pagkain ng mga maharlika.
Sa Russia, ang mga unang pagtatangka na palaguin ang rhubarb ay hindi matagumpay: ang mga magsasaka ay nalason ng mga dahon at tumanggi na magtanim ng isang taniman sa hardin sa kanilang mga balangkas.
Ngayon ang mga breeders ay nagpalaki lamang ng 20 mga pagkakaiba-iba ng mga pananim ng pagkain at 5 pang mga nakapagpapagaling.
Ang sariwang rhubarb ay mahirap panatilihin. Ang mga petioles na nakabalot sa plastik na balot sa ref ay nawalan ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng 3 araw.
Ang kasalukuyang pagtaas ng katanyagan ng rhubarb ay dahil sa naka-istilong diyeta sa Hollywood batay sa produktong ito. Ang pagkain ng mga pinggan gamit ang sangkap na ito ng 2 beses sa isang araw at aktibong paglalaro ng palakasan, maaari kang mawalan ng timbang nang hindi makakasama sa iyong sariling kalusugan ng 4-5 kg bawat buwan.
Ano ang lutuin mula sa rhubarb - panoorin ang video:
Kung nais mong sundin ang halimbawa ng mga bantog na Amerikanong artista, dapat mong ipakilala ang mga tangkay ng rhubarb sa iyong regular na diyeta. Para lamang dito nagkakahalaga ng pagtatanim ng halaman sa iyong hardin o paghahanap ng isang maaasahang tagapagtustos.
