Ang lemon tart ay kilalang klasikong light dessert ng kaligayahan at gourmand. Ito ay isang mahusay na kahalili sa nakabubusog na cake at pie. Basahin ang mga tampok, lihim at mga recipe para sa pagluluto sa paggamot sa pagsusuri na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Lemon tart - mga lihim at subtleties ng mga recipe
- Lemon tart: recipe ng meringue
- French lemon tart
- Mga resipe ng video
Ang Tart ay kahusayan sa pagluluto sa Pransya. Inihanda ang tamis mula sa shortcrust pastry, na maaaring parehong ilaw at madilim. Ang iba't ibang mga berry, prutas at paghahalo ng lahat ng uri ng mga komposisyon ng prutas at berry ay ginagamit bilang mga pagpuno. Para sa mga hangaring ito, ang mga mansanas, peras, plum, kalabasa, atbp ay hinihingi ng malaki. Pero ngayon maghahanda kami ng isang citrus tart na may lemon.
Lemon tart - mga lihim at subtleties ng mga recipe
Karaniwang inihahanda ang tart mula sa crispy, manipis na tinadtad na kuwarta ng shortbread, na madaling magawa ng bawat tao. Upang magawa ito, dapat mong malaman ang ilang simpleng mga lihim at magkaroon ng isang pakete ng langis sa ref.
- Ang kuwarta ng Shortbread ay isang halo ng harina at taba, na kung saan ay giniling sa mga mumo sa isang 1: 2 ratio. Ang isang likidong sangkap ay idinagdag sa mga produkto para sa "gluing" - mga itlog o tubig.
- Nagbibigay ang taba ng aroma at lasa sa mga produkto: mas mabuti ito, mas masarap at mas mabango ang pangwakas na resulta ng produkto. Samakatuwid, pinakamahusay na kumuha ng langis na may 82% na nilalaman ng taba.
- Ang taba ay maaaring magkakaiba: pinalambot o pinalamig, ngunit hindi malamig o natunaw.
- Pamantayan ng mga sukat: para sa 250 g harina 120 g mantikilya.
- Ang shortcrust na harina ay angkop sa isang mababang nilalaman ng gluten, hindi katulad ng puff pastry, na nangangailangan ng isang mataas na harina ng gluten.
- Ang asukal sa kuwarta ay maaaring mapalitan ng pulbos na asukal.
- Ang harina na may pulbos na asukal ay dapat na ayusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan ng bakal upang pagyamanin ito ng oxygen.
- Kung ang matigas na kuwarta na pala ay naging matigas, nangangahulugan ito na alinman sa kuwarta ay masinsinang masahin, o mayroong labis na likidong nilalaman dito. Ang kuwarta ay masahin nang mabilis, na may banayad na paggalaw. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 30 segundo.
- Masahin ang kuwarta ng shortbread na may malamig na mga kamay upang ang langis ay hindi uminit.
- Ang kuwarta ay maaaring malasa ng mga inihaw na mani na giniling sa harina: mga hazelnut, almond, walnuts.
- Ang shortcrust pastry ay naiwan sa malamig sa temperatura na +5 degree para sa 2-4 na oras bago maghulma. Ang gluten ay tutugon sa tubig, ang kuwarta ay magiging nababanat at gumulong nang maayos.
- Bago ipadala ang kuwarta sa ref, binabalot ito ng film na kumapit, na pinoprotektahan ito mula sa paghagupit at pagsipsip ng mga amoy.
- Bago ilunsad ang kuwarta, dapat itong magpainit sa temperatura ng kuwarto.
- Mas mahusay na ilunsad ang kuwarta sa isang pinalamig na board. Upang magawa ito, itago ito sa ref ng ilang sandali.
- Ang kuwarta, na inilatag sa isang hulma, ay pinahiran ng pergamino at pinunan sa itaas ng bigas o beans upang maiwasan ang pamamaga mula sa pag-init o pagpapapangit. Alisin ang pagkarga 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagbe-bake upang ang kahalumigmigan ay sumingaw.
- Ang isang mainit na basket ng buhangin ay napaka-marupok, kaya dapat kang magtrabaho kasama ito nang maingat.
- Bumili ng mga limon na may manipis na mga balat. Ang mga payat na prutas ng sitrus ay kadalasang bilugan, bahagyang pahaba, na may isang maliit na spout at pantay, makinis na ibabaw. Ang matumpok at hindi pantay na mga limon ay hindi gagana bilang mayroon silang makapal na balat.
- Ang mga hugasan na limon ay dapat na steamed sa tubig na kumukulo ng 5-7 minuto upang alisin ang kapaitan.
- Bago gamitin ang lemon, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig at alisin ang mga binhi.
- Bago ihain ang lemon tart, palamigin ito sa loob ng 3-4 na oras upang ma-freeze ang pagpuno ng lemon at pagsamahin ang mga lasa.
Lemon tart: recipe ng meringue
Ang lemon meringue tart ay ang pinakatanyag na tart. Ang mga lutong lutong kalakal ay magaan, mahangin at hindi nagsasawa. Ang kanyang panlasa ay balanseng matamis at maasim, ang pagpuno ay ang pinaka maselan, at ang meringue cap ay mahimulmol. Ang nasabing isang panghimagas ay sasakupin ang bawat gourmet mula sa unang kagat.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 293 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1.5 oras
Mga sangkap:
- Flour - 120 g
- Mantikilya - 60 g para sa kuwarta at 55 g para sa Kurd
- Lemon - 2 mga PC.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 160 g para sa meringue, 50 g para sa Kurdish, 1 tsp. para sa pagsusulit
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Puti ng itlog - 2 mga PC. para sa meringue
- Ice water - 3 tablespoons
- Asin - isang kurot
Matapos ang lahat ng mga sangkap ay nasa mesa, magsimula tayong magluto!
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lemon meringue tart:
- Ibuhos ang harina, asin, asukal at malamig na mantikilya (60 g) sa isang blender mangkok. Talunin ang masa sa mga mumo at magdagdag ng 1 kutsarang tubig. Ang kuwarta ay dapat na malambot at malambot.
- Balutin ang kuwarta sa foil at palamigin sa loob ng 20 minuto.
- Para sa lemon curd (pagpuno), lagyan ng rehas ang kasiyahan ng mga limon sa pinakamahusay na kudkuran.
- Budburan ng asukal at magdagdag ng mga itlog.
- Pigain ang katas mula sa mga limon, salain sa isang salaan at ibuhos sa isang lalagyan na may kasiyahan at mga itlog.
- Hikutin ang pagkain hanggang sa makinis at ilagay sa mababang init, kung saan panatilihin ang pagpapakilos hanggang lumapot.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at pukawin hanggang makinis.
- Ibuhos ang pagpuno sa isang maliit na mangkok at takpan ng plastik na balot upang hindi ito makipag-ugnay sa cream. Kung hindi man, bubuo ang isang tinapay sa ibabaw nito. Ilagay ito sa ref.
- Sa oras na ito, ang kuwarta ay magpapalamig, kaya't ilagay ito sa mesa na iwiwisik ng harina at igulong ito sa isang manipis na layer ng 2-3 mm.
- Ilagay ito sa isang baking dish at gupitin ang mga gilid, na ginagawang taas ng 4-4.5 cm.
- Linyain ang kuwarta gamit ang foil o pergamino at iwisik ang mga beans o mga gisantes.
- Init ang oven sa 200 ° C at ihurno ang cake hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 20-25 minuto.
- Para sa meringue, ihalo ang mga puti sa asukal at ilagay sa isang paliguan sa tubig. Kumulo, pagpapakilos hanggang sa matunaw ang asukal. Habang nangyayari ito, nagsisimulang ulap ang masa, pagkatapos ay kumuha ng isang taong magaling makisama at talunin ito.
- Matapos lumapot ang mga protina, alisin ang mga ito mula sa paliguan at talunin hanggang sa matatag, makintab at tumaas.
- Kolektahin ang tart. Ibuhos ang lemon na pagpuno sa inihurnong tinapay.
- Pagkatapos ilatag ang meringue, ikalat ito sa buong ibabaw.
- Ipadala ang cake sa oven na may setting ng grill ng 3-4 minuto upang maipula ang meringue.
- Ibabad ang tapos na pie sa ref hanggang sa ganap na ito ay pinalamig.
French lemon tart
Ang French lemon tart ay isang mabangong kuwarta ng shortbread, ang pinaka maselan na pagpuno at kamangha-manghang aroma. Ang dessert ay lumilikha ng isang maginhawang kalagayan, kaaya-aya na gumuho at matunaw sa iyong bibig.
Mga sangkap:
- Flour - 175 g
- Malamig na mantikilya - 100 g
- Icing asukal - 25 g bawat kuwarta at para sa pagwiwisik
- Yolk - 1 pc.
- Malamig na tubig - 1 kutsara.
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Malakas na cream - 25 ML
- Lemon - 4 na mga PC.
Paano gumawa ng isang French lemon tart na sunud-sunod
- Sa isang blender, pagsamahin ang harina, pag-icing ng asukal at tinadtad na mantikilya sa maliliit na cube.
- Magdagdag ng tubig at pula ng itlog.
- Ibabad ang kuwarta.
- Masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat, balutin ng palara at ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos nito, ilunsad ito at ilagay sa hulma, gawin ang mga gilid. Putulin ang labis na kuwarta.
- Putusin ang kuwarta gamit ang isang tinidor, ilagay ang pergamino sa itaas at magdagdag ng ahente ng pagbibigat: beans, mga gisantes.
- Init ang oven sa 200 ° C at ihurno ang cake sa loob ng 12-15 minuto. Pagkatapos alisin ang weighting agent at maghurno para sa isa pang 10-12 minuto.
- Palamig ang natapos na cake.
- Para sa cream, talunin ang mga egg yolks at asukal hanggang malambot.
- Patuloy na paghagupit, ibuhos ang cream.
- Pugain ang katas mula sa lemon at idagdag sa itlog na masa. Ilagay ang gadgad na kasiyahan doon.
- Pukawin, ibuhos ang halo sa cooled crust at ipadala ang cake sa oven sa loob ng 30-35 minuto sa 170 ° C.
- Palamig ang natapos na cake at iwisik ang pulbos na asukal.
Mga recipe ng video:
