Paglalarawan ng harina ng lentil, ginagawa sa bahay. Nilalaman ng calorie, komposisyon, benepisyo at pinsala kapag ginamit para sa mga hangarin sa pagkain. Anong mga pinggan ang maaaring lutuin, ang kasaysayan ng produkto at ang paggamit sa cosmetology sa bahay.
Ang harina ng lentil ay isang produktong pagkain na nakukuha sa pamamagitan ng paggiik ng mga legume. Ang texture ay pulbos, ang kulay ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, maaari itong mapula-pula, madilaw-dilaw, kulay-berde-berde o itim. Ang amoy ay sariwa, na may isang maliit na kulay ng nuwes na kulay, walang alikabok at lupa. Ginagamit ito para sa pagluluto sa hurno at bilang isang makapal.
Paano ginagawa ang harina ng lentil?
Upang makagawa ng harina ng lentil, ang mga beans ay aani sa kapanahunan, kapag ang mga pod ay nagsimulang matuyo. Sa maliliit na bukid, ang mga latigo ay pipitasin sa kamay; sa malalaking bukid, isang header na may built-in na drum, isang window ng kuryente at isang aparato na kumokontrol sa taas ng paggupit ay ginagamit. Nagsisimula silang magtrabaho sa umaga, bago matuyo ang hamog, upang mabawasan ang pagkalugi dahil sa pag-crack ng pod.
Ang produksyon ng harina ng lentil ay binubuo ng maraming proseso:
- Ang mga pod ay ibinuhos sa isang hopper, mula sa kung saan pumunta sila sa isang separator. Isinasagawa ang threshing at dehulling sa isang variable na aparato sa bilis upang hindi makapinsala sa mga beans.
- Bago paggiling, ang mga lentil ay hugasan at tuyo sa isang nakadirekta na air stream.
- Ang mga ito ay ground gamit ang isang processor na may built-in na mga salaan na may iba't ibang mga uri ng mga butas. Ang proseso ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa makamit ang isang homogenous na istraktura. Ang laki ng mga butil ay hanggang sa 0.2 mm.
Kung paano gumawa ng harina ng lentil sa bahay ay nakasalalay sa uri ng ani. Ang mga dilaw, pula o kayumanggi na beans ay hugasan, pinatuyong sa oven, at ikinakalat sa isang layer sa isang baking sheet at binubuksan ang pintuan ng oven, sa temperatura na 40 ° C. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang pana-panahong gumalaw. Pagkatapos ay isinasagawa ang paggiling gamit ang isang food processor, meat grinder o blender. Kinakailangan upang makontrol ang proseso. Kung mag-overexpose ka, makakakuha ka ng "pulbos".
Bago paggiling, ang mga berdeng beans ay babad na babad sa loob ng isang araw, pana-panahong binabago ang tubig - mas mabuti tuwing 3-4 na oras. Pagkatapos ang mga cereal ay hugasan, basa sa lupa, at pagkatapos ay tuyo, kumalat sa isang layer sa isang baking sheet o sa isang dehydrator. Ang produkto ay matuyo sa temperatura ng kuwarto kung ito ay kumalat sa pergamino ng pagkain. Ang isang papel o koton na twalya ay inilalagay sa ilalim upang maunawaan ang kahalumigmigan.
Anuman ang pagkakaiba-iba ng halaman na kukuha mo para sa pagluluto ng isang produktong pagkain, kakailanganin mong gamitin ito sa loob ng 3-5 araw. Mabilis itong lumala, kahit na nakaimbak sa isang ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Maipapayong iwanan ang harina na binili sa isang tindahan sa isang bag ng papel o ibuhos ito sa isang bag na linen at ilagay ito sa isang maaliwalas na silid na may temperatura na 10-15 ° C. Pinapanatili ng produkto ang mga katangian nito sa loob ng 7 buwan, pagkatapos ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagkalas, na negatibong nakakaapekto sa lasa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng harina ng lentil
Sa larawan harina ng lentil
Ang halaga ng enerhiya ng iba't ibang uri ng mga pananim na pang-agrikultura ay bahagyang nag-iiba. Bilang isang hilaw na materyal para sa paggiling, ang isang berdeng pagkakaiba-iba ng mga beans (kulay-abo-berde na kulay) ay madalas na ginagamit, na mayroong pangalawang pangalan na "plato", para sa mga binhi na pipi.
Ang calorie na nilalaman ng lentil na harina ay 310-321 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 24 g;
- Mataba - 1.5 g;
- Mga Carbohidrat - 50 g;
- Pandiyeta hibla - 11.5 g;
- Tubig - 13 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 5 mcg;
- beta carotene - 0.03 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.5 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.21 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 1.2 mg;
- Bitamina B9, folate - 90 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.5 mg;
- Bitamina PP - 5.5 mg;
- Niacin - 1.8 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 672 mg;
- Calcium, Ca - 83 mg;
- Silicon, Si - 80 mg;
- Magnesium, Mg - 80 mg;
- Sodium, Na - 55 mg;
- Sulphur, S - 163 mg;
- Posporus, P - 390 mg;
- Chlorine, Cl - 75 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Aluminium, Al - 170 mcg;
- Boron, B - 610 μg;
- Bakal, Fe - 11.8 mg;
- Iodine, I - 3.5 mcg;
- Cobalt, Co - 11.6 μg;
- Manganese, Mn - 1.19 mg;
- Copper, Cu - 660 μg;
- Molybdenum, Mo - 77.5 μg;
- Nickel, Ni - 161 μg;
- Selenium, Se - 19.6 μg;
- Titanium, Ti - 300 mcg;
- Fluorine, F - 25 μg;
- Chromium, Cr - 10.8 μg;
- Zinc, Zn - 2.42 mg
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:
- Starch at dextrins - 43.4 g;
- Mono- at disaccharides (sugars) - 2.9 g;
- Sucrose - 1.81 g.
Ang mataas na nilalaman ng mga amino acid sa komposisyon ng lentil harina ay dapat ding pansinin. Kabilang sa hindi maaaring palitan (12 species), arginine, leucine, lysine ay nangingibabaw; kabilang sa mga hindi kinakailangan - glutamic at aspartic acid, glycine.
Ang Glycine ay isang amino acid kung saan nakasalalay ang pang-unawa ng mga signal mula sa labas at ang mga tugon ng sistema ng nerbiyos: paggulo, pagsugpo, kakayahang tandaan. Ang sangkap ay kahit na synthesize artipisyal.
Ang isa pang compound na nagdaragdag ng halaga sa isang pagkain ay isoflavones. Nananatili ang mga ito kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang mga benepisyo at pinsala ng harina ng lentil ay nakasalalay sa nilalaman ng purine. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkakaiba-iba na may malabong kulay ay ginagamit para sa paggiit. Ang pula at itim na beans ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng mga asing-gamot ng uric acid, na maaaring makaapekto sa negatibong kalusugan ng mga kasukasuan at dagdagan ang panganib na magkaroon ng gota. Mas magaan ang kulay, mas neutral ang epekto sa katawan.
Mga pakinabang ng harina ng lentil
Ang mataas na halaga ng madaling natutunaw na protina sa toyo na harina ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang reserbang enerhiya ng katawan, at ang kumplikadong bitamina-mineral - upang mapunan ang reserbang bitamina-mineral. Sa industriya ng panaderya, ang paggiling ng ganitong uri ng legume ay ipinakilala sa kuwarta upang patatagin ang mga kalidad ng pagluluto sa benta at pagbutihin ang mga katangian ng gluten.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Lentil Flour:
- Pinapatatag nito ang gawain ng digestive tract, pinapabilis ang peristalsis, isinusulong ang pagtanggal ng mga lason at lason.
- Pinipigilan ang anemia at atherosclerosis, pinasisigla ang paglusaw ng mga plake ng kolesterol, na nakatanim na sa lumen ng mga daluyan ng dugo.
- Pinipigilan ang paggawa ng mga hindi tipikal na mga cell.
- Pinapataas ang paglaban ng katawan sa agresibong panlabas na impluwensya: pag-atake ng viral, ultraviolet radiation.
- Normalisahin ang gawain ng pancreas, nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo.
- May anti-namumula at banayad na epekto ng diuretiko.
- Ito ay may isang epekto ng antioxidant, pinipigilan ang paglitaw ng colon at rectal cancer.
Ang mga tradisyunal na manggagamot sa Bulgaria ay gumagamit ng makinis na lentil na lupa upang makagamot sa kanser. Ang harina ay halo-halong pantay na halaga na may mga tuyong bulaklak na patatas, na ginawang tulad ng tsaa - 1 kutsara. l. para sa 250 ML ng likido, insulate. Pagkatapos ng 3 oras, mag-filter at uminom sa araw, nahahati sa 3 dosis, 40 minuto bago kumain. Ang kurso ng paggamot ay natutukoy ng dami ng pinaghalong. Pagkatapos ng pag-inom ng 4 liters, kailangan mong magpahinga sa loob ng 2 linggo, at pagkatapos ay ulitin ang kurso ng paggamot.
Ang halaman ay may isang espesyal na pag-aari - hindi ito nakakaipon ng mga nitrogen fertilizers, toxins at mabibigat na metal na asing-gamot. Samakatuwid, ang mga produktong ginawa mula sa paggiling ng beans ay itinuturing na environment friendly.
Ang pagpapakilala ng mga lentil na baking recipe sa iyong diyeta ay kapaki-pakinabang sa anumang edad. Para sa mga kalalakihan, pinapabagal nito ang mga degenerative disorder ng reproductive system, para sa mga kababaihang pumapasok sa menopos, pinipigilan ang mainit na pag-flash. Mga benepisyo para sa mga buntis na kababaihan - nagpapabuti sa pagbuo ng neural tube ng fetus, sa mga maliliit na bata pinasisigla nito ang utak at pinipigilan ang pag-unlad ng encephalopathy.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng pea harina
Contraindications at pinsala ng harina ng lentil
Ang anumang produkto, kahit na wala itong mga pataba, carcinogens at nakakalason na sangkap, ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Kung hindi ka mapagparaya sa mga legume, hindi mo dapat isama ang mga pinggan na ginawa batay sa harina ng lentil sa pang-araw-araw na menu. Kung ang mga sintomas ay lilitaw habang naglalakad sa isang patlang ng pamumulaklak, kung gayon hindi mo dapat gamitin ang produkto sa iyong kusina sa bahay.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsuko ng harina ng lentil para sa mga sakit ng digestive tract at mga organo. Ang negatibong epekto ng mga legume ay isang pagtaas ng utot, ang posibilidad ng pag-unlad ng pagbuburo at proseso ng putrefactive. Sa pagtaas ng pagbuo ng gas, nangyayari ang colic at lilitaw ang mga masakit na sensasyon.
Ang harina ng lentil ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa mga batang wala pang 3-5 taong gulang - sa edad na ito, ang flora ng bituka ay hindi matatag, at ang pagtaas ng karga ay pumupukaw sa pag-unlad ng dysbiosis.
Kung ang mga pagkakaiba-iba ng beans na may binhi ng pula, itim o kayumanggi kulay ay ginamit para sa paggiling, kakailanganin mong tanggihan mula sa paggamit ng mga pinggan at mga produktong panaderya kung sakaling lumala ang arthrosis, gout, osteochondrosis at urolithiasis. Ang mga purine sa komposisyon ay nagpapasigla ng akumulasyon ng uric acid sa mga kasukasuan at ang pagtitiwalag ng calculi sa mga bato.
Mga Recipe ng Lentil Flour
Ang paggiling ng mga legume ay ipinakilala bilang isang pampatatag sa mga sausage at aspic, idinagdag kapag ang pagluluto sa inihurnong kalakal, na ginagamit bilang isang pampakapal para sa mga sarsa.
Mga Recipe ng Lentil Flour:
- Pancakes … Upang gawing mas masarap ito, ang mga piniritong sibuyas ay ginagamit bilang isang pampalasa na pandagdag. Ang sibuyas ay tinadtad at pinirito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Masahin ang kuwarta: talunin ang 2 itlog na may 1, 5 baso ng gatas, magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng sobrang harina ng lentil upang makagawa ng likidong homogenous na kuwarta. Ilagay dito ang mga sibuyas kasama ang natitirang langis. Ibuhos sa isang mainit na kawali gamit ang isang sandok at iprito sa magkabilang panig.
- Salma … Sabaw ng manok, 2 l, lutuin nang maaga, tiyaking magdagdag ng pampalasa, karot, sibuyas, mabangong halaman. Pagkatapos ay sinala nila, inilatag ang karne. Lentil harina, 0.5 kg, ayag, magdagdag ng asin, pukawin ang itlog at ibuhos sa sabaw ng manok. Ang matarik na kuwarta ay pinagsama sa isang layer at gupitin sa maliit na mga parisukat. Ang bawat isa ay pinagsama sa isang bola, pinahiran ng mga palad at isang dimple ay pinipiga sa gitna - isang figure na kahawig ng tainga ng isang mouse ang nakuha. Ang salma ay pinakuluan sa sabaw, ibinuhos sa mga plato na naglalaman ng pre-cut (o grained) na karne. Budburan ng halamang gamot, ihain hanggang malamig.
- Lentil na harina ng harina sa isang gumagawa ng tinapay … Ang mangkok ay puno ng sumusunod na pagkakasunud-sunod: 350 ML ng maligamgam na tubig, 2 kutsara. l. cream, 10 patak ng langis ng oliba, 30 g ng mantikilya, 500 g ng trigo at 50 g ng lentil, 2 tsp. asin 2 kutsara l. asukal, 1, 5 tsp. mabilis na lebadura ng panadero. Itakda ang mode na "Accelerated baking". Matapos ang signal ng tunog, kapag naghahalo, ibuhos ang durog na mga binhi ng mirasol - 2 kutsara. l., pulbos ng kanela - 0.5 tsp. 2-3 minuto bago matapos ang lifting mode, ang ibabaw ng hinaharap na tinapay ay iwiwisik ng buong buto. Maaaring kailanganin ng karagdagang oras sa pagluluto sa hurno.
- Siberian na sopas … Ang isang makapal na pader na kasirola o palayok ay pinainit ng langis ng mirasol at makinis na tinadtad na mga sibuyas, gadgad na mga karot, 3-4 na mga tangkay ng kintsay ay pinirito dito - 1-2 cm na piraso, walang dahon, kalahati ng isang batang zucchini - manipis na mga bilog. Ibuhos ang 4 na kutsara. l. harina ng lentil at pukawin hanggang maihigop ang labis na taba. Ang tubig ay ibinuhos sa isang manipis na stream, nang walang tigil na makagambala, 1.5 liters, magdagdag ng asin, paminta. Ang mga gulay ay inihanda. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok hanggang sa lumamig at iwisik ang bawat bahagi na may halong perehil at dill.
Tingnan din ang mga resipe ng toyo ng harina.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa harina ng lentil
Ang kultura ng legume ay nagsimulang lumaki 3, 5 libong taon BC. Pagkatapos nito, itinanim ang barley at trigo - kahit na napansin nila na ang ani ay dumoble. Sa ikadalawampu siglo, natagpuan ito sa panahon ng pagsasaliksik na ang mga legume tubers sa lupa ay naipon ang mga nitrogenous compound, sa gayon pinasisigla ang paglago ng mga siryal.
Ang mga pinggan na gawa sa lentil ay popular sa mga mamamayan ng Gitnang Silangan, at sa sinaunang Roma sila ay pinantayan ng mga aphrodisiac - napansin na ang regular na pagkonsumo ay nagdaragdag ng "lakas ng panlalaki."Ang mga sinaunang Greeks ay naniniwala na ang mga pulang beans ay tumaas ang pagganap at sipag ng mga bata, habang ang mga itim at dilaw na beans ay nagpapalakas ng tapang ng mga mandirigma.
Nakatutuwa na ang harina ng lentil ay nagsimulang idagdag sa kuwarta sa Sinaunang Russia. Napansin na ang tinapay ay nagiging mas mahimulmol at masarap. Noong 1891-1892, sa panahon ng isang matagal na tagtuyot, ang porsyento ng paggiling ng mga legume kapag ang pagbe-bake ng tinapay ay umabot sa 70-80%. Sa lahat ng mga cereal, lentil lamang ang nakolekta. Kung hindi dahil sa kanya, ang isang walang uliran na kagutuman ay naganap sa bansa. Sa pamamagitan ng paraan, ang kultura ay hindi lamang nag-save ng mga buhay, ngunit nakatulong din upang maitaguyod ang sarili sa merkado sa mundo. Mahigit sa 75% ang lumaki para ma-export.
Sa Unyong Sobyet, ang lugar na inilaan para sa pananim na ito ay 1 milyong ektarya. Ang harina ay ipinakilala sa mga sausage, sweets, lahat ng uri ng lutong kalakal. Ngunit pagkatapos ng Great Patriotic War, 30 libong ektarya lamang ang naihasik, at ang India ang naging pangunahing tagapagtustos sa pandaigdigang merkado. Ito ay simpleng ipinaliwanag, sa kabila ng pangkalahatang mekanisasyon, hindi kapaki-pakinabang ang paggamit ng mga mang-aani o pagsasama-sama para sa pag-aani - ang mga butil ay mahinog na mahinog. Ang mga magsasakang Indian ay nag-aani nito sa pamamagitan ng kamay - ang paggawa ng mga manggagawa sa Europa ay mas mahal, at ang lumalaki sa isang pang-industriya na sukat ay hindi kumikita.
Ginagamit ang produkto hindi lamang para sa mga hangarin sa pagkain. Sa cosmetology ng bahay, ang mga maskara na may sangkap na ito ay makakatulong na alisin ang pinong mga wrinkles, dagdagan ang tono ng balat at itigil ang pagkawala ng mahalagang kahalumigmigan:
- Recipe para sa pagpapabata … Paghaluin ang harina na may kulay-gatas sa isang pasty na pare-pareho, magdagdag ng 2-3 patak ng mahahalagang langis (opsyonal) ng mga binhi ng ylang-ylang, almond o ubas. Mag-apply sa steamed na balat ng mukha at maghintay hanggang sa matuyo ito. Hugasan gamit ang berdeng tsaa.
- Laban sa nadagdagan na nilalaman ng taba … 2 kutsara l. ang mga lentil ay halo-halong may 1 kutsara. l. honey at protina 1 itlog.
- Upang mapabuti ang tono ng balat … Pangunahing sangkap, 2 kutsara. l., lasaw ng aloe juice at magdagdag ng kaunting pulot.
Matapos matanggal ang maskara, banlawan ang iyong mukha ng malamig na tubig upang isara ang mga pores. Maipapayo na mag-apply ng isang pampalusog na cream.
Sa kabila ng katotohanang ang mga legume ay lumago "sa ibang bansa", maaari kang bumili ng harina ng lentil sa mga supermarket. Ang presyo ng 1 kg sa Russia ay 145-190 rubles, sa Ukraine - 30-50 UAH.
Manood ng isang video tungkol sa harina ng lentil:
