Ang pagkaing-dagat na may mahalagang mga pag-aari sa nutrisyon ay isang kailangang-kailangan na katangian ng isang malusog na diyeta. Ang pinong lasa ng pusit ay perpektong nakadagdag sa mga salad, at salamat sa mga protina madali itong hinihigop ng katawan. Ang pagkakaroon ng kakaibang pagkaing-dagat ay nakakaapekto sa kanilang katanyagan. Ang pusit, pugita, tahong at ulang ay nailalarawan hindi lamang ng kanilang natatanging lasa, kundi pati na rin ng kanilang mataas na halagang nutritional. Hindi para sa wala na ang mga shellfish ay tinatawag ding "sea ginseng". Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito?
Upang magsimula, ang pusit - isang cephalopod na may isang dosenang galamay - ay itinuturing na isang mahalagang sangkap sa oriental na lutuin. Ang naninirahan sa mga dagat ay in demand sa mga sinaunang panahon. Tiyak na binigyan ito ng mga Greek ng pangalang "may pakpak na isda" dahil ang pusit ay nakapag-jump out at lumipad sa ibabaw ng tubig hanggang sa 20 metro, na tumatakas sa mga mandaragit. Isa pang kagiliw-giliw na katotohanan: sa mga tuntunin ng bilis, ang mollusk ay nasa ika-apat na puwesto pagkatapos ng swordfish, dolphins at tuna.
Ang mga pusit ay nahuli sa tubig ng Mediteraneo, Karagatang Pasipiko, Atlantiko. Sa hilagang dagat, ang kanilang mga sukat ay medyo maliit kaysa sa mga maiinit at mapagtimpi. Ang mga cephalopod ay matatagpuan sa kalaliman at sa itaas na tubig ng dagat. Marunong silang maglayag nang malayo sa kanilang mga tirahan. Hindi sila naninirahan sa bahagyang maalat at sariwang tubig na mga katawan.
Ang laki ng pusit ay umabot sa 25 × 50 cm, bagaman ang laki ng ilang mga species ay umabot sa 20 m ang haba, at ang masa ay umabot sa 300 kg. Ang pinahabang katawan ay may fusiform na hugis. Malapit sa bibig ng mga mollusc, mayroong sampung galamay na may maraming mga sanggol. Kapag naglilinis, maaari kang makahanap ng isang bag ng tinta na may itim na kayumanggi kulay, na ginagamit ng pusit bilang isang "ahente ng proteksiyon" at itapon ito sa oras ng panganib. Ang ilang mga species ng mollusks ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagbabago ng kulay, ngunit hindi ito nai-save ang mga ito mula sa buhay dagat.
Paano pumili ng pusit?
Bumili ng pusit na frozen. Kung sila ay na-defrosted (defrosted), sila ay gagapang sa panahon ng pagluluto, at ang lasa ay magiging mapait. Kung ang briket ay hindi natunaw pagkatapos ng pagpapakete, at ang mga bangkay ay hindi malagkit, kung gayon madali silang maiwalay sa bawat isa.
Ang bangkay ay natatakpan ng isang panlabas na pelikula - mula sa pinkish hanggang lilac shade. Ang karne sa ilalim nito ay dapat na eksklusibo puti, ngunit hindi lila at dilaw.
Paano magbalat ng pusit?
Kaagad pagkatapos ng defrosting, ang balat (pelikula) ay dapat na alisin mula sa pusit. Mayroong dalawa sa kanila: ang una ay karaniwang may kulay, at ang pangalawa ay transparent. Ang mga galamay ng mollusk ay dapat na putulin sa pinakadulo, at pagkatapos ay dapat na alisin ang tuka at tinta na supot. Upang mas madaling maalis ang balat ng bangkay, ibuhos ito ng kumukulong tubig. Alisin ang pangalawang pelikula tulad ng isang stocking, kunin ito mula sa malapad na dulo. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang chord, panloob na pelikula at banlawan nang lubusan.
Panoorin ang video kung paano malinis ang mga ito nang tama:
Paano kumain ng pusit?
Matapos ang defrosting at pagbabalat, ilagay ang pusit sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, pakuluan at pakuluan ng 2-3 minuto, wala na, kung hindi man ay matigas at may goma ang karne. Salamat sa maikling pagluluto, pinapanatili ng karne ang isang record na halaga ng mga amino acid, bitamina at microelement. Ang mga pusit ay may isang masarap na lasa, wala ng kulay ng isda. Kahit na kumukulo ang tubig, maaari kang maglagay ng 1/3 kutsarita ng baking soda, kaya't ang karne ay nagiging mas malambot at mas malambot. Basahin ang tungkol sa resipe para sa paggawa ng squid salad.
Kumakain sila ng mga tentacles at carcass ng pusit, pati na rin mga mata, na itinuturing na isang napakasarap na lutuin ng Hapon. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng shellfish: sila ay pinirito, pinatuyong, adobo, inihurnong, naka-kahong, kinakain na hilaw. Ito ay isang mahusay na base para sa mga salad at tinadtad na karne. Ang mga dumpling, pie, roll, sushi, repolyo ng repolyo ay ginawa mula sa pusit. Maayos ang mga ito sa anumang sangkap: gulay, bigas, prutas, sarsa, kabute, pulang alak, pampalasa, peppers. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pusit ay sanhi din ng mababang calorie na nilalaman, kaya't ang shellfish ay maaaring ligtas na maisama sa menu ng diyeta.
Komposisyon ng pusit: bitamina at calories
Ang mga pakinabang ng pusit ay ipinakita sa katotohanan na walang kolesterol sa puting karne nito. Ngunit may siliniyum, na nag-aalis ng mabibigat na asing-gamot ng metal mula sa mga cell, pati na rin ang bilang ng iba pang mga kapaki-pakinabang na compound.
Mga Bitamina:
- B9 - 11 mg
- PP - 7.6 mg
- E - 2, 2 mg
- C - 1.5 mg
- B2 - 0.9 mg
- B6 - 0.2 mg
- B1 - 0.18 mg
Mga Mineral:
- Potasa - 280 mg
- Posporus - 250 mg
- Sodium - 110 mg
- Magnesiyo - 90 mg
- Kaltsyum - 40 mg
- Manganese - 0.17 mg
- Sink - 1.8 mg
- Bakal - 1.1 mg
- Copper - 1500 mcg
- Yodo - 300 mcg
- Cobalt - 95 mcg
- Selenium - 44.8 mcg
- Molybdenum - 20 mcg
- Nickel - 11 mcg
Kalderong pinakuluang pusit
para sa 100 g - 110 kcal:
- Mga Protein - 18.0 g
- Mataba - 1, 2 g
- Mga Carbohidrat - 2.0 g
Nilalaman ng calorie ng pritong pusit bawat 100 g - 175 kcal:
- Mga Protein - 18.0 g
- Mataba - 1, 9 g
- Mga Karbohidrat - 8.0 g
Ang mga pakinabang ng pusit para sa katawan ng tao
Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang shellfish ay isang pandiyeta na pagkain na may maraming mga nutrisyon. Ang mga benepisyo ng pusit para sa katawan ay halata, dahil naglalaman ito ng taurine, na kinakailangan para sa pag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol. Ang sangkap na ito ay nakakatulong upang gawing normal ang presyon ng dugo, samakatuwid ito ay nagsisilbing pag-iwas sa mga sakit sa puso. Kung ihahambing sa karne ng hayop, ang mollusk ay may pinakamalaking halaga sa isang malusog na diyeta.
Ang pusit ay hindi naglalaman ng mga puspos na fatty acid at binubuo ng protina, na ginagawang isang madaling natutunaw na pagkain. Bilang karagdagan, makakatulong ang mga protina na mapanatili at mapaunlad ang tisyu ng kalamnan, kaya inirerekumenda ang pusit na isama sa diyeta ng mga atleta, bodybuilder at lahat ng nais na bumuo ng kalamnan. Naglalaman ang karne ng mga mahuhusay na sangkap na nagpapabuti sa proseso ng pantunaw at nagbibigay sa mga pinggan ng magandang-maganda na lasa. Ang mga benepisyo ng shellfish sa pagkain ng sanggol ay hindi maikakaila, dahil ang lysine at arginine ay may kapaki-pakinabang na epekto sa umuunlad na katawan.
Ang isang anti-sclerotic effect ay katangian din ng shellfish: ang paggamit ng pusit at iba pang pagkaing-dagat ay tumutulong upang mapabuti ang memorya at pasiglahin ang aktibidad sa kaisipan.
Pinsala sa pusit at mga kontraindiksyon
Ang bawat produkto ay may ilang uri ng kontraindikasyon. Ang pusit ay maaari lamang mapanganib kapag pinatuyo: sa sobrang paggamit, ang mga asing ay idineposito, at maraming likido na naipon sa katawan. Sa hinaharap, nakakaapekto ito sa pagkagambala ng mga bato at ang hitsura ng edema.
Mayroong isang ganap na kontraindikasyon sa paggamit ng pusit - indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang shellfish na ito ay kabilang sa pagkaing-dagat, at lahat sila ay may mga katangian ng alerdyen, kaya mag-ingat.
Ang isa pang kontraindiksyon, o sa halip pinsala ay nauugnay sa lugar ng buhay ng mga cephalopods. Dahil ang iba't ibang mga kemikal ay madalas na matatagpuan sa mga tubig sa dagat - mga potensyal na lason para sa katawan, kritikal ang tirahan ng ibong shellfish. Huwag bilhin ang mga ito sa kusang merkado - may posibilidad na ibenta ka ng pusit na nahuli sa maruming tubig.
At sa wakas, panoorin ang resipe ng video - pusit na pinalamanan sa isang mabagal na kusinilya:
